第一百二十九章 素年锦时
盘中的龙虾肉片被李明桥用热油一浇,一块块迅倦缩起来,配合上热油激出的蒸腾热气,这条用龙虾肉片做成的长龙,好像真的要活过来一般。
“魔法!又是中华的魔法!”一起和刘芒来看比赛的杰巴忍不住叫了起来。
“这不是魔法,这只是一种特殊的烹饪技巧罢了。”刘芒解释道。
“噢,芒!你可以教我吗?真是太神奇了!我也要成为伟大的魔法师!”杰巴激动起来。
“可以,但我怕你吃不了苦,中国的烹饪技巧是需要长期磨练的。”
“没问题!我能吃苦!我以前练过中国功夫,这个不会比中国功夫还难吧?”
“应该差不了多少,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。任何事情都是要经过不断的训练,才能走向高峰。”刘芒想了一下后,回答道。
这个时候李明桥已经淋完了热油,他再将盆中金黄色的芡汁,浇盖在虾肉做成的龙身上。
浇上芡汁的整条长龙金黄灿烂,在盘中蜿蜒盘旋,从视觉上来看,倒真的有股‘龙行天下’的霸气。
李明桥的‘龙行天下’完成,那边贺东临的‘素年锦时’还在蒸箱中蒸制。
可贺东临好像一点也不急,而是拿起一个苹果又雕刻起来。
“各位评委,请先品尝东粤楼李明桥先生的菜品!”杨岩举起话筒说道。
台下的3o位评委们离开座位,走上平台,先是近距离鉴赏一下菜品的色、香、形,然后拿起筷子开始品尝起味道。
“不错!不错!”韩少白夹起一片虾肉送入嘴中,连连点头。
“油温让虾肉瞬间熟透,既保留了虾肉的鲜嫩,又让虾肉充满了弹性。芡汁的调味恰到好处,是用龙虾自身的虾黄上色,加入少许海盐和黑胡椒略加点缀,并没有喧宾夺主,盖过虾肉本来的味道,非常不错!”
“多谢韩师傅的夸奖!”李明桥一脸喜气,好像胜券在握。
“不过,最最出彩的还是这个浇在虾肉上的热油,这热油很不普通吧?”韩少白接着点评道。
“韩师傅不愧为满汉楼的主厨,这都被您看出来了。这个油确实不普通,我刚才浇上的是烧热的御米油!”
“御米油?难怪!我说怎么有一股特殊的清香,还带点花椒一样的微微麻口,原来是用的这个!”韩少白明白过来。
“御米油是什么东西?”这个油的名字刘芒还是第一次听说,他忍不住向旁边的李若男询问道。
“御米油是一种顶级的植物油,和其它油类不同的是,它是用罂粟籽经灭活后,精制提炼而成的。”
“靠勒!罂粟?那不就是鸦片?提炼毒品的那种植物?”五眼惊呼道。
“没错,就是罂粟啊!”李若男点点头。
“那人吃了这个油不会上瘾吗?跟吸毒一样?”刘芒很是好奇。
“不会,罂粟籽是无毒的,用它压榨出来的油炒菜,不但不会冒烟,而且还有独特的香气。只是因为这个罂粟是国家禁止种植的,所以想要得到这种油做菜,非得要经过特殊的渠道不可。”
“讲究!真讲究!连做菜用的油都是稀罕货!来参加厨神大赛太Tm长见识了!”五眼赞叹道。
“切!这算什么?刘芒,我给你准备的可是牡丹籽油!这可要甩李明桥的御米油几条街了吧!”李若男不屑的说道。
“啊?你真找到啦?”刘芒露出惊喜的表情。
牡丹籽油是由牡丹花籽中提取的木本坚果植物油,天然带有淡淡的花香,是《食珍录》上记载的几种最为珍贵的食用油之一。
用牡丹油料理食材,不论是炒、煎、炸、还是拌、腌、烹,甚至是拿来当奶油制作面包……都能让菜肴的特点挥到极至,并能使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
当然,价格和稀有程度上也是令人咂舌,根本是属于有钱没地方买的东西。
刘芒一开始也并没抱以希望,所以他交给李若男的清单上还列举了几种替代的油品。
比如说中东的橄榄油和hn的椰子油,可没想到李若男还真给他找来了。
“那当然,也不看看我是谁?”李若男有些小得意:“所以啊,你就放手一搏,后勤就交给我好啦!”
评委们已经品尝完李明桥的‘龙行天下’,脸上都露出满意的表情。
而名皇轩的贺东临,在这个时候也终于完成了他的‘素年锦时’。
“这也能行?!”刘芒一看到贺东临端出的菜品后,便忍不住惊呼。
贺东临所雕刻的哈密瓜外部应该是镂空的,里面有排气的烟道。蒸箱里的热气一进入其中,居然像是云雾一样,在哈密瓜的周围缭绕,经久不散。
“果然是学雕刻出身,先不说菜品的味道,单凭这食雕的雕工,贺东临在这届厨神大赛上就无人能及。”刘芒感慨道。
“你也做不到吗?”李若男问道。
“很难,我做不到他这么精巧!”刘芒摇了摇头。
“没关系,菜品的摆盘只占其中一样,最终还是要靠味道来取胜的。”李若男分析道。
“贺东临主厨,您的菜品已经完成了吗?”杨岩问道。
“哦,还没有,还差最后一道工序!”贺东临淡淡一笑,揭开哈密瓜顶部的盖子,将一个盒子里预先准备好的碎冰块倒了进去。
“咦?居然是凉品?”看到贺东临加入冰块,评委们都惊呼起来。
要知道,传统的燕窝是不需要加冰的,从蒸笼里拿出来,稍稍凉一下就可以入口。
骤然加入的冰块不但会影响菜品的口感,并且还会冲淡菜品的味道。
毕竟冰就是水,一但融化,传统的中式甜品就成西式的冷饮了。
“有点意思,这个贺东临不止是刀功出色,对菜品的把握和对人口味的掌控简直出神入化,我要猜得不错的话,他的这道‘素年锦时’一定是临时才决定制作的。”刘芒眯起眼睛,里面有丝丝忌惮。
“你是说,贺东临是见到那个李明桥做龙虾,他马上就将菜品改成现在这道‘素年锦时’?”李若男捂住嘴,不敢置信的问道。
“没错!甚至连评委尝菜的时间也在他的算计之内,是他故意让李明桥先完成菜品的!这个人…真是一个劲敌啊!”
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“魔法!又是中华的魔法!”一起和刘芒来看比赛的杰巴忍不住叫了起来。
“这不是魔法,这只是一种特殊的烹饪技巧罢了。”刘芒解释道。
“噢,芒!你可以教我吗?真是太神奇了!我也要成为伟大的魔法师!”杰巴激动起来。
“可以,但我怕你吃不了苦,中国的烹饪技巧是需要长期磨练的。”
“没问题!我能吃苦!我以前练过中国功夫,这个不会比中国功夫还难吧?”
“应该差不了多少,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。任何事情都是要经过不断的训练,才能走向高峰。”刘芒想了一下后,回答道。
这个时候李明桥已经淋完了热油,他再将盆中金黄色的芡汁,浇盖在虾肉做成的龙身上。
浇上芡汁的整条长龙金黄灿烂,在盘中蜿蜒盘旋,从视觉上来看,倒真的有股‘龙行天下’的霸气。
李明桥的‘龙行天下’完成,那边贺东临的‘素年锦时’还在蒸箱中蒸制。
可贺东临好像一点也不急,而是拿起一个苹果又雕刻起来。
“各位评委,请先品尝东粤楼李明桥先生的菜品!”杨岩举起话筒说道。
台下的3o位评委们离开座位,走上平台,先是近距离鉴赏一下菜品的色、香、形,然后拿起筷子开始品尝起味道。
“不错!不错!”韩少白夹起一片虾肉送入嘴中,连连点头。
“油温让虾肉瞬间熟透,既保留了虾肉的鲜嫩,又让虾肉充满了弹性。芡汁的调味恰到好处,是用龙虾自身的虾黄上色,加入少许海盐和黑胡椒略加点缀,并没有喧宾夺主,盖过虾肉本来的味道,非常不错!”
“多谢韩师傅的夸奖!”李明桥一脸喜气,好像胜券在握。
“不过,最最出彩的还是这个浇在虾肉上的热油,这热油很不普通吧?”韩少白接着点评道。
“韩师傅不愧为满汉楼的主厨,这都被您看出来了。这个油确实不普通,我刚才浇上的是烧热的御米油!”
“御米油?难怪!我说怎么有一股特殊的清香,还带点花椒一样的微微麻口,原来是用的这个!”韩少白明白过来。
“御米油是什么东西?”这个油的名字刘芒还是第一次听说,他忍不住向旁边的李若男询问道。
“御米油是一种顶级的植物油,和其它油类不同的是,它是用罂粟籽经灭活后,精制提炼而成的。”
“靠勒!罂粟?那不就是鸦片?提炼毒品的那种植物?”五眼惊呼道。
“没错,就是罂粟啊!”李若男点点头。
“那人吃了这个油不会上瘾吗?跟吸毒一样?”刘芒很是好奇。
“不会,罂粟籽是无毒的,用它压榨出来的油炒菜,不但不会冒烟,而且还有独特的香气。只是因为这个罂粟是国家禁止种植的,所以想要得到这种油做菜,非得要经过特殊的渠道不可。”
“讲究!真讲究!连做菜用的油都是稀罕货!来参加厨神大赛太Tm长见识了!”五眼赞叹道。
“切!这算什么?刘芒,我给你准备的可是牡丹籽油!这可要甩李明桥的御米油几条街了吧!”李若男不屑的说道。
“啊?你真找到啦?”刘芒露出惊喜的表情。
牡丹籽油是由牡丹花籽中提取的木本坚果植物油,天然带有淡淡的花香,是《食珍录》上记载的几种最为珍贵的食用油之一。
用牡丹油料理食材,不论是炒、煎、炸、还是拌、腌、烹,甚至是拿来当奶油制作面包……都能让菜肴的特点挥到极至,并能使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
当然,价格和稀有程度上也是令人咂舌,根本是属于有钱没地方买的东西。
刘芒一开始也并没抱以希望,所以他交给李若男的清单上还列举了几种替代的油品。
比如说中东的橄榄油和hn的椰子油,可没想到李若男还真给他找来了。
“那当然,也不看看我是谁?”李若男有些小得意:“所以啊,你就放手一搏,后勤就交给我好啦!”
评委们已经品尝完李明桥的‘龙行天下’,脸上都露出满意的表情。
而名皇轩的贺东临,在这个时候也终于完成了他的‘素年锦时’。
“这也能行?!”刘芒一看到贺东临端出的菜品后,便忍不住惊呼。
贺东临所雕刻的哈密瓜外部应该是镂空的,里面有排气的烟道。蒸箱里的热气一进入其中,居然像是云雾一样,在哈密瓜的周围缭绕,经久不散。
“果然是学雕刻出身,先不说菜品的味道,单凭这食雕的雕工,贺东临在这届厨神大赛上就无人能及。”刘芒感慨道。
“你也做不到吗?”李若男问道。
“很难,我做不到他这么精巧!”刘芒摇了摇头。
“没关系,菜品的摆盘只占其中一样,最终还是要靠味道来取胜的。”李若男分析道。
“贺东临主厨,您的菜品已经完成了吗?”杨岩问道。
“哦,还没有,还差最后一道工序!”贺东临淡淡一笑,揭开哈密瓜顶部的盖子,将一个盒子里预先准备好的碎冰块倒了进去。
“咦?居然是凉品?”看到贺东临加入冰块,评委们都惊呼起来。
要知道,传统的燕窝是不需要加冰的,从蒸笼里拿出来,稍稍凉一下就可以入口。
骤然加入的冰块不但会影响菜品的口感,并且还会冲淡菜品的味道。
毕竟冰就是水,一但融化,传统的中式甜品就成西式的冷饮了。
“有点意思,这个贺东临不止是刀功出色,对菜品的把握和对人口味的掌控简直出神入化,我要猜得不错的话,他的这道‘素年锦时’一定是临时才决定制作的。”刘芒眯起眼睛,里面有丝丝忌惮。
“你是说,贺东临是见到那个李明桥做龙虾,他马上就将菜品改成现在这道‘素年锦时’?”李若男捂住嘴,不敢置信的问道。
“没错!甚至连评委尝菜的时间也在他的算计之内,是他故意让李明桥先完成菜品的!这个人…真是一个劲敌啊!”
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