第三十三章 寻找记忆中的味道
当鲁义天看到五眼解开背上硕大的包袱,从里面取出一个蜂巢后,嘴巴都要裂到耳朵根。
“这叫啥?这叫来的早不如来的巧!”五眼乐呵呵的将蜂巢抱起来。
刘芒点燃一个火把,用上面的火焰迅燎去蜂巢上的蜂蜡。然后拿起一根木棒,轻轻击打着蜂巢的顶部和四周。
随着有节奏的敲击声响起,蜂巢里白胖的蜂蛹如冰雹般落入下方的大簸箕内。
“这蜂巢挺大的,你们用什么办法搞到手的?”鲁义奇怪的问道。
“拿点烟一熏不就行了。”看到收获这样丰硕,五眼笑成一尊弥勒佛。
“骗鬼吧!我们弄这种地蜂子要是没穿上几层雨衣,将全身裹严实,根本走不到五米以内。”
“爱信不信!”五眼挤了个鬼脸。
敲击完毕,剔除一些死蜂后,刘芒用手掂量一下,估计最少都有四到五公斤。
“鲁大叔,你能大概形容一下伯母以前做的炸蜂蛹是什么味道的吗?”
“这个啊。”鲁义天闭上眼睛,仔细回忆起来:“外皮很脆,里面很软,有点微微酸,但最主要的还是有一种特殊的香味,非常的好闻。”
“特殊的香味?不是蜂蛹本身油炸后的气味吗?”刘芒追问道。
“绝对不是!”鲁义天很肯定的回道:“我试着炸过很多次,根本没有那种香气,我母亲肯定在里面加了什么东西。”
“这样吧,你先带我去厨房看看。”刘芒想了一下,这样光靠一个人的记忆是很难复制这道菜的,只有找找别的线索了。
三人来到厨房,因为没有经常开伙的原因,厨房的案板和橱柜上都积着厚厚的灰尘,显得很昏暗。
刘芒皱起了每天,身为一个厨师,当然不能容忍自己工作的地方会如此邋遢。
“小五,去打水来,先把厨房的卫生搞一下,我来准备食材。”
“欧克,欧克。。。”五眼连连点头。
别看这个胖子平时懒的很,属于推一下走一步的主,但一有好吃的,绝对会干劲十足。有时候刘芒甚至都会觉得他比自己更适合当厨师。
刘芒将蜂蛹放下,仔细检查起厨房来。
这种厨房用的是农村常见的土灶,烧的是柴火。各种调料也很贫乏,除了盐和糖,刘芒最后只找到半袋已经融化成一坨的味精和一桶菜油。
“伯母走了,厨房的这些东西你没动过吧?”刘芒问道。
“几乎没动,我只煮过几次粥,炸过几次蜂蛹,平时我都是去我姑姑家蹭饭吃的。”鲁义天摸着头,有些不好意思的回答道。
“奇怪,没找到醋啊,那酸味是从哪里来的?”刘芒喃喃自语。
“鲁大叔,你确定那个蜂蛹是带一点酸味的?”
“确定,酸里带着甜,外皮又香又脆,这道菜我从小到大不知道吃了多少回,又怎么会记错?”
“不管了,先试着做一道,一步步来吧。”刘芒将上衣脱了下来,拿起一块抹布,开始清理起厨具来。
忙活了将近一个小时,整个厨房被清理的干干净净后,刘芒将菜油倒入锅中,又吩咐五眼将炉火点燃,准备动手烹制炸蜂蛹了。
“挂浆吗?”刘芒拿着一份清洗好的蜂蛹问道。
“挂浆?”
“就是用鸡蛋液加淀粉在蜂蛹上裹上一层浆液。”
“哦,哦,挂的,我以前见我母亲做过,确实是要裹的。”鲁义天回答道。
“噢。”刘芒叫鲁义天去拿了点鸡蛋,加上一点面粉和食盐勾个简单的薄芡。等到锅里的油温升起来后,将蜂蛹在芡汁里打了个滚,用筷子一个个夹起放入油锅中。
很快,一盆香气扑鼻,颜色成金黄色,形状似梭子,漂亮的让人心疼的炸蜂蛹就新鲜出炉了。
“等个几分钟再尝,油温还没有退去,蜂蛹的表皮还不够酥脆。”刘芒一筷子抽飞五眼迫不及待伸出的爪子。
“好吃!但不是这个味。”等到蜂蛹冷却后,鲁义天夹了一个送入嘴中。
“这个味道不错,可以说比我母亲做的还好吃,较适合我的口味。但我父亲是sx人,是五几年的时候跟着我姥爷搬来这里安家的,他喜欢带点酸味的东西。”
“可我没在这里看到过醋啊,是你用完了么?”刘芒有些诧异的问道。
“不,不是这样的。我父亲为了照顾我母亲的口味,平时是不吃酸的,所以我们家做菜从来就不放醋。只是这道炸蜂蛹例外,我也一直很奇怪,家里从来就没买过醋,可我母亲每次做这道菜的时候都带点酸味。”
“这样啊。”刘芒听了,再次在厨房里找了起来,可让他失望的是,并没有找到其它的调料。
“酸味,那酸味来自哪里呢?”刘芒陷入了沉思,在厨房里来回踱步,不知不觉走出了屋外。
屋子的前方是一片用竹竿围起来的菜圃,菜圃的周围种植了不少的果树,有桃子、有梨、还有板栗。。。。
突然,菜圃角落里一株矮小的植物映入他的眼帘,刘芒脑袋里灵光一闪,狠狠的一拍掌:“找到了,就是它了!”
“野山楂!蜂蛹里的酸味肯定来源于此!”刘芒连忙跑了过去,从树上捋下一大把。
然后快步的走回厨房,将山楂清洗干净后,用捣蒜的石钵捣成泥,加入已经调好的芡汁中。
重新炸制了一份蜂蛹后,刘芒将它送到鲁义天的面前。
“鲁大叔,你再尝尝这盘,看味道怎么样?”
“不错,真的不错,刘芒兄弟,这份蜂蛹的味道和我母亲做的差不多了,在味道上至少有**分相似。”鲁义天连连点头。
“才**分?那剩下的还有什么不同呢?”刘芒急忙追问道。
“味道偏酸一点,但最主要的还是少了那股香味,不过这样也不错了,我拿去给我家老头子尝尝,看他吃不。”鲁义天端起盘子就准备往外跑。
“等。。。等。。。”刘芒叫住了他。
“怎么了?刘芒兄弟?”
“先不要给老伯吃,万一老伯吃了觉的不好,接下来就算做出一样的,他也不会动嘴了。”刘芒分析道。
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“这叫啥?这叫来的早不如来的巧!”五眼乐呵呵的将蜂巢抱起来。
刘芒点燃一个火把,用上面的火焰迅燎去蜂巢上的蜂蜡。然后拿起一根木棒,轻轻击打着蜂巢的顶部和四周。
随着有节奏的敲击声响起,蜂巢里白胖的蜂蛹如冰雹般落入下方的大簸箕内。
“这蜂巢挺大的,你们用什么办法搞到手的?”鲁义奇怪的问道。
“拿点烟一熏不就行了。”看到收获这样丰硕,五眼笑成一尊弥勒佛。
“骗鬼吧!我们弄这种地蜂子要是没穿上几层雨衣,将全身裹严实,根本走不到五米以内。”
“爱信不信!”五眼挤了个鬼脸。
敲击完毕,剔除一些死蜂后,刘芒用手掂量一下,估计最少都有四到五公斤。
“鲁大叔,你能大概形容一下伯母以前做的炸蜂蛹是什么味道的吗?”
“这个啊。”鲁义天闭上眼睛,仔细回忆起来:“外皮很脆,里面很软,有点微微酸,但最主要的还是有一种特殊的香味,非常的好闻。”
“特殊的香味?不是蜂蛹本身油炸后的气味吗?”刘芒追问道。
“绝对不是!”鲁义天很肯定的回道:“我试着炸过很多次,根本没有那种香气,我母亲肯定在里面加了什么东西。”
“这样吧,你先带我去厨房看看。”刘芒想了一下,这样光靠一个人的记忆是很难复制这道菜的,只有找找别的线索了。
三人来到厨房,因为没有经常开伙的原因,厨房的案板和橱柜上都积着厚厚的灰尘,显得很昏暗。
刘芒皱起了每天,身为一个厨师,当然不能容忍自己工作的地方会如此邋遢。
“小五,去打水来,先把厨房的卫生搞一下,我来准备食材。”
“欧克,欧克。。。”五眼连连点头。
别看这个胖子平时懒的很,属于推一下走一步的主,但一有好吃的,绝对会干劲十足。有时候刘芒甚至都会觉得他比自己更适合当厨师。
刘芒将蜂蛹放下,仔细检查起厨房来。
这种厨房用的是农村常见的土灶,烧的是柴火。各种调料也很贫乏,除了盐和糖,刘芒最后只找到半袋已经融化成一坨的味精和一桶菜油。
“伯母走了,厨房的这些东西你没动过吧?”刘芒问道。
“几乎没动,我只煮过几次粥,炸过几次蜂蛹,平时我都是去我姑姑家蹭饭吃的。”鲁义天摸着头,有些不好意思的回答道。
“奇怪,没找到醋啊,那酸味是从哪里来的?”刘芒喃喃自语。
“鲁大叔,你确定那个蜂蛹是带一点酸味的?”
“确定,酸里带着甜,外皮又香又脆,这道菜我从小到大不知道吃了多少回,又怎么会记错?”
“不管了,先试着做一道,一步步来吧。”刘芒将上衣脱了下来,拿起一块抹布,开始清理起厨具来。
忙活了将近一个小时,整个厨房被清理的干干净净后,刘芒将菜油倒入锅中,又吩咐五眼将炉火点燃,准备动手烹制炸蜂蛹了。
“挂浆吗?”刘芒拿着一份清洗好的蜂蛹问道。
“挂浆?”
“就是用鸡蛋液加淀粉在蜂蛹上裹上一层浆液。”
“哦,哦,挂的,我以前见我母亲做过,确实是要裹的。”鲁义天回答道。
“噢。”刘芒叫鲁义天去拿了点鸡蛋,加上一点面粉和食盐勾个简单的薄芡。等到锅里的油温升起来后,将蜂蛹在芡汁里打了个滚,用筷子一个个夹起放入油锅中。
很快,一盆香气扑鼻,颜色成金黄色,形状似梭子,漂亮的让人心疼的炸蜂蛹就新鲜出炉了。
“等个几分钟再尝,油温还没有退去,蜂蛹的表皮还不够酥脆。”刘芒一筷子抽飞五眼迫不及待伸出的爪子。
“好吃!但不是这个味。”等到蜂蛹冷却后,鲁义天夹了一个送入嘴中。
“这个味道不错,可以说比我母亲做的还好吃,较适合我的口味。但我父亲是sx人,是五几年的时候跟着我姥爷搬来这里安家的,他喜欢带点酸味的东西。”
“可我没在这里看到过醋啊,是你用完了么?”刘芒有些诧异的问道。
“不,不是这样的。我父亲为了照顾我母亲的口味,平时是不吃酸的,所以我们家做菜从来就不放醋。只是这道炸蜂蛹例外,我也一直很奇怪,家里从来就没买过醋,可我母亲每次做这道菜的时候都带点酸味。”
“这样啊。”刘芒听了,再次在厨房里找了起来,可让他失望的是,并没有找到其它的调料。
“酸味,那酸味来自哪里呢?”刘芒陷入了沉思,在厨房里来回踱步,不知不觉走出了屋外。
屋子的前方是一片用竹竿围起来的菜圃,菜圃的周围种植了不少的果树,有桃子、有梨、还有板栗。。。。
突然,菜圃角落里一株矮小的植物映入他的眼帘,刘芒脑袋里灵光一闪,狠狠的一拍掌:“找到了,就是它了!”
“野山楂!蜂蛹里的酸味肯定来源于此!”刘芒连忙跑了过去,从树上捋下一大把。
然后快步的走回厨房,将山楂清洗干净后,用捣蒜的石钵捣成泥,加入已经调好的芡汁中。
重新炸制了一份蜂蛹后,刘芒将它送到鲁义天的面前。
“鲁大叔,你再尝尝这盘,看味道怎么样?”
“不错,真的不错,刘芒兄弟,这份蜂蛹的味道和我母亲做的差不多了,在味道上至少有**分相似。”鲁义天连连点头。
“才**分?那剩下的还有什么不同呢?”刘芒急忙追问道。
“味道偏酸一点,但最主要的还是少了那股香味,不过这样也不错了,我拿去给我家老头子尝尝,看他吃不。”鲁义天端起盘子就准备往外跑。
“等。。。等。。。”刘芒叫住了他。
“怎么了?刘芒兄弟?”
“先不要给老伯吃,万一老伯吃了觉的不好,接下来就算做出一样的,他也不会动嘴了。”刘芒分析道。
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