第三百三十五章 林间炖汤
在森林里走了大概四个多时,天已经快要黑了,刘芒和五眼在一座山壁前停了下来。
这座山壁下有一滩的水潭,刚好可以拿来生火做饭。
“老大,今晚咱们就在这歇了吧。”五眼将背上的背包放了下来。
“行,先找点柴来生火。”刘芒点点头,走到两颗大树边,打开背包取出一张吊床。
森林的地面到了夜晚会很潮湿,就算有睡袋的话,对身体也不好,所以他们这次特意带了吊床。
林中枯死的树木很多,不一会功夫,五眼就抱回了大捆大捆的干柴。
“五,你来生火,我来煮饭。”刘芒系好两张吊床,道。
“行,老大,多弄点,今天走了一天,我感觉我能吃下一头牛。”五眼摸了摸肚子,道。
刘芒从背包了取出一口号行军锅和调料,他们现在可不是做节目,能带上的东西,尽量都带上了。
猴头菇在水潭边洗净,刘芒又舀了一锅潭水,加上一点盐泡了起来。
新鲜猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或者处理不当会严重影响口感,造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区,所以在烹制前必须用盐水浸泡一下。
这样一来不但能去除猴头菇里的淡淡苦味,还能杀灭里面可能带有的寄生虫,食用起来也更加安全。
五眼带了一块腊排骨,刘芒将它剁成段,放入饭盒备用,接着将猴头菇切成块,准备和排骨一起炖着吃。
食材处理完毕,五眼的篝火也升起来了,刘芒砍了两根树杈,竖在篝火两侧,架上一根圆木,将加入潭水的行军锅挂在上面,煮了起来。
“老大,喝点吗?”五眼搬来一块石头,坐了上去,又从包里摸出一瓶牛栏山,扭开美滋滋的抿了一口,问道。
“等会喝,空腹喝酒容易伤胃。”刘芒往火里添了一把柴后,道。
等到锅里的水烧开,刘芒将剁好的排骨倒了进去,接着又从包里取出几个馒头,找了几根树枝串着,插在火堆边烤了起来。
这块腊排骨是五眼在集市上买的,应该是先用盐腌制,然后阴干后用烟熏制。
牛角镇已经属于山区了,所以这块腊排骨做的还不错,一点也不用担心会弄虚作假,放上防腐剂什么的。
等到煮了一会,行军锅里的汤汁已经沸腾了,颜色慢慢变成乳白色。
“老大,多放点辣椒,辣点过瘾。”五眼一边,一边从背后靠着的包里摸出一包花生米。
“猴头菇鲜味足,辣椒放多了,汤就喝不出鲜味,包里有辣椒面,等会你可以自己蘸着吃。”
刘芒用筷子慢慢搅动锅底,腊排骨本来就有盐味,所以并不需要加盐,只撒了点白胡椒提味,接着将切成块的猴头菇放了进去,最后盖上锅盖。
“老大,猴头菇也是蘑菇的一种,煮久了不会没有鲜味了吗?”五眼问道。
“这就是猴头菇的特别之处了,它的质地比一般的蘑菇要硬,和香菇有些类似,最适合用来煲汤。炖煮的时间久一点,才能将它蕴含的味道给炖出来,让汤汁鲜美无比。”
“我们就这样炖点腊排骨吃,是不是有些浪费了?”五眼搓了搓手,问道。
“是有点浪费,我去过若男的四季阁吃过饭,他们那的大厨料理野生猴头菇时,是先用上好的鸡汤浸泡一天一夜,让猴头菇充分吸收鸡汤的味道,然后再和鹿筋一起炖煮,最后浇上鲍鱼汁上桌。”
“乖乖!那这一份得卖多少钱啊?”五眼惊呼起来。
“不知道,好像光有钱还不行,得提前预定吧。”刘芒顿了顿。
“其实这种方法有点舍本逐末了,猴头菇的味道本来就很鲜美,鸡汤和鲍汁只会掩盖它本身的原味,要是我在酒店做,我会用先用清汤白灼,然后再用猪油香煎,最后撒上一点胡椒就行了。”
“管它呢,我们是自己找的,一毛钱都不用付。”五眼往嘴里扔了一颗花生米,嘿嘿笑了起来。
炖制了大概十几分钟后,一股特殊的香味从行军锅里飘逸开来。
五眼吸了吸鼻子,这股香味非常的特别,有点木头的香气又像上好的檀香,非常的浓郁,这是饭店里人工养殖的猴头菇所不具备的。
“这是猴头菇生长在柞树上的缘故,柞树本来就是一味药材,它的皮入药有收敛止泻及治痢疾之效。”刘芒解道。
“老大,你怎么什么都懂?”五眼摸了摸脑袋:“我记得你以前上学除了语,其它的功课也不怎么样啊?”
“活到老,学到老,这句话没听过吗?”刘芒瞪了他一眼,道。
其实刘芒脑海里这些有关药材的知识,都来自空间抽奖得到的那本《医食心经》。
这本《医食心经》不止是菜谱,更是一本中药医学的百科全书,上面记载了很多有关药理和食疗的秘方。
“行了,可以吃了。”接着炖了十几分钟,等那股香味到达一个顶点后,刘芒猛的一下揭开锅盖。
顿时,一股热气扑面而来。
这股香气只是让人闻上一闻,口水就无法抑制的从人舌根处大量分泌出来。
锅中的猴头菇已经彻底软化下去,五眼迫不及待的取出筷子夹上一块,轻轻一抖。猴头菇就像是一块肥肉在筷尖微微颤抖。
“嗯……好吃!”五眼送入口中,发出一声满足的呻吟。
入口的猴头菇爽、滑、嫩、鲜。这种味道没法形容,如果非要有个参照物的话,那就比和鸡汤一起炖煮的香菇还要美味十倍。
难以想象,只是用点腊排骨稍微炖煮,这种蘑菇居然能有这样的味道,难怪会被古人列为和鱼翅、鲍鱼齐名的珍品。
“好吃你就多吃点,猴头菇不但味美,还有药用价值,当年可只有宫廷、王府才能享用。《临海水土异物志》有记载:多食猴菇,返老还童。”刘芒笑道。
“还能返老还童?”五眼一听,筷子立马又夹了过去。·k·s·b·
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这座山壁下有一滩的水潭,刚好可以拿来生火做饭。
“老大,今晚咱们就在这歇了吧。”五眼将背上的背包放了下来。
“行,先找点柴来生火。”刘芒点点头,走到两颗大树边,打开背包取出一张吊床。
森林的地面到了夜晚会很潮湿,就算有睡袋的话,对身体也不好,所以他们这次特意带了吊床。
林中枯死的树木很多,不一会功夫,五眼就抱回了大捆大捆的干柴。
“五,你来生火,我来煮饭。”刘芒系好两张吊床,道。
“行,老大,多弄点,今天走了一天,我感觉我能吃下一头牛。”五眼摸了摸肚子,道。
刘芒从背包了取出一口号行军锅和调料,他们现在可不是做节目,能带上的东西,尽量都带上了。
猴头菇在水潭边洗净,刘芒又舀了一锅潭水,加上一点盐泡了起来。
新鲜猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或者处理不当会严重影响口感,造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区,所以在烹制前必须用盐水浸泡一下。
这样一来不但能去除猴头菇里的淡淡苦味,还能杀灭里面可能带有的寄生虫,食用起来也更加安全。
五眼带了一块腊排骨,刘芒将它剁成段,放入饭盒备用,接着将猴头菇切成块,准备和排骨一起炖着吃。
食材处理完毕,五眼的篝火也升起来了,刘芒砍了两根树杈,竖在篝火两侧,架上一根圆木,将加入潭水的行军锅挂在上面,煮了起来。
“老大,喝点吗?”五眼搬来一块石头,坐了上去,又从包里摸出一瓶牛栏山,扭开美滋滋的抿了一口,问道。
“等会喝,空腹喝酒容易伤胃。”刘芒往火里添了一把柴后,道。
等到锅里的水烧开,刘芒将剁好的排骨倒了进去,接着又从包里取出几个馒头,找了几根树枝串着,插在火堆边烤了起来。
这块腊排骨是五眼在集市上买的,应该是先用盐腌制,然后阴干后用烟熏制。
牛角镇已经属于山区了,所以这块腊排骨做的还不错,一点也不用担心会弄虚作假,放上防腐剂什么的。
等到煮了一会,行军锅里的汤汁已经沸腾了,颜色慢慢变成乳白色。
“老大,多放点辣椒,辣点过瘾。”五眼一边,一边从背后靠着的包里摸出一包花生米。
“猴头菇鲜味足,辣椒放多了,汤就喝不出鲜味,包里有辣椒面,等会你可以自己蘸着吃。”
刘芒用筷子慢慢搅动锅底,腊排骨本来就有盐味,所以并不需要加盐,只撒了点白胡椒提味,接着将切成块的猴头菇放了进去,最后盖上锅盖。
“老大,猴头菇也是蘑菇的一种,煮久了不会没有鲜味了吗?”五眼问道。
“这就是猴头菇的特别之处了,它的质地比一般的蘑菇要硬,和香菇有些类似,最适合用来煲汤。炖煮的时间久一点,才能将它蕴含的味道给炖出来,让汤汁鲜美无比。”
“我们就这样炖点腊排骨吃,是不是有些浪费了?”五眼搓了搓手,问道。
“是有点浪费,我去过若男的四季阁吃过饭,他们那的大厨料理野生猴头菇时,是先用上好的鸡汤浸泡一天一夜,让猴头菇充分吸收鸡汤的味道,然后再和鹿筋一起炖煮,最后浇上鲍鱼汁上桌。”
“乖乖!那这一份得卖多少钱啊?”五眼惊呼起来。
“不知道,好像光有钱还不行,得提前预定吧。”刘芒顿了顿。
“其实这种方法有点舍本逐末了,猴头菇的味道本来就很鲜美,鸡汤和鲍汁只会掩盖它本身的原味,要是我在酒店做,我会用先用清汤白灼,然后再用猪油香煎,最后撒上一点胡椒就行了。”
“管它呢,我们是自己找的,一毛钱都不用付。”五眼往嘴里扔了一颗花生米,嘿嘿笑了起来。
炖制了大概十几分钟后,一股特殊的香味从行军锅里飘逸开来。
五眼吸了吸鼻子,这股香味非常的特别,有点木头的香气又像上好的檀香,非常的浓郁,这是饭店里人工养殖的猴头菇所不具备的。
“这是猴头菇生长在柞树上的缘故,柞树本来就是一味药材,它的皮入药有收敛止泻及治痢疾之效。”刘芒解道。
“老大,你怎么什么都懂?”五眼摸了摸脑袋:“我记得你以前上学除了语,其它的功课也不怎么样啊?”
“活到老,学到老,这句话没听过吗?”刘芒瞪了他一眼,道。
其实刘芒脑海里这些有关药材的知识,都来自空间抽奖得到的那本《医食心经》。
这本《医食心经》不止是菜谱,更是一本中药医学的百科全书,上面记载了很多有关药理和食疗的秘方。
“行了,可以吃了。”接着炖了十几分钟,等那股香味到达一个顶点后,刘芒猛的一下揭开锅盖。
顿时,一股热气扑面而来。
这股香气只是让人闻上一闻,口水就无法抑制的从人舌根处大量分泌出来。
锅中的猴头菇已经彻底软化下去,五眼迫不及待的取出筷子夹上一块,轻轻一抖。猴头菇就像是一块肥肉在筷尖微微颤抖。
“嗯……好吃!”五眼送入口中,发出一声满足的呻吟。
入口的猴头菇爽、滑、嫩、鲜。这种味道没法形容,如果非要有个参照物的话,那就比和鸡汤一起炖煮的香菇还要美味十倍。
难以想象,只是用点腊排骨稍微炖煮,这种蘑菇居然能有这样的味道,难怪会被古人列为和鱼翅、鲍鱼齐名的珍品。
“好吃你就多吃点,猴头菇不但味美,还有药用价值,当年可只有宫廷、王府才能享用。《临海水土异物志》有记载:多食猴菇,返老还童。”刘芒笑道。
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