第三百五十七章 天厨的传说
“随便什么菜都行。”李秋水顿了顿:“不过我一不吃肉,二不吃鱼,三不吃青菜,四不喝汤。荤中无素,素中带荤。”
“爹地啊!你也太随便了!”李若男嘟起嘴:“这不是明显刁难刘芒嘛。”
“没关系,我知道是什么菜了。”刘芒略一思索,笑了笑:“不就是炒鸡蛋嘛。”
“咦,好聪明的小子!”李秋水又吃了一惊。
当年李秋水最开始学厨的时候,就被灶台师傅用这道题目刁难过。最后他想了一夜,抓破脑袋才想出来,远没有刘芒这般迅速。
刘芒打开冰箱,从里面取出几个鸡蛋敲破搅散,加入少许的盐和胡椒粉调味,最后打开水龙头,用手舀了点清水进去。
炒鸡蛋可以说是最简单的菜了,简单到任何人都会做。可越是简单,就越难将它做好。
因为炒鸡蛋要热锅冷油。必须用极高的油温爆炒出来的鸡蛋,才能色泽和口感具备。
可这样一来,鸡蛋液在锅中呆的时间哪怕误差了一秒,到最后都可能影响到菜品的成型——长则过老,短则无色。
如果让一个从厨多年的老厨师来做这道菜,都有可能阴沟里翻船。这和经验没多大关系,考验的是一个厨师敏锐的观察力和自身所具备的天赋。
刘芒将灶台上的火扭到最大,把铁锅洗净架了上去,待到锅底冒起青烟时,马上加入少许的油,然后将鸡蛋液顺着锅沿倒了下去。
一、二、三、四、五、六、七、八、九…
九秒!仅仅只用了九秒钟的时间,在刘芒眼花缭乱的翻炒下,这盘炒鸡蛋就出锅了。
“伯父,请品尝。”刘芒将炒好的鸡蛋盛入盘中,端到桌上。
李秋水凑近一看,接着再拿起筷子搅了搅,还未品尝,便大赞一声:“好手艺!”
盘中的炒鸡蛋块块均匀,每一块都像是刚刚剥下的郁金香花瓣一般,金黄灿烂一片。
要知道这可了不得啊!在这么短的时间内,掐准蛋液凝固成型的那一刻时机,用锅铲将它们分成如此漂亮的碎块,那得需要多么恐怖的眼力和速度?
听到李秋水的夸赞,李若男笑眯眯看了刘芒一眼,满脸喜色。
“太美妙了!”夹起一块送入嘴中轻轻一抿,李秋水忍不住闭上了眼睛。
他从来都没想过,一份简简单单的炒鸡蛋,也能这么好吃!
滑!嫩!鲜!香!这是舌头和咬肌给他传递过来的信号。
这四种滋味在口腔中保持一个微妙的平衡,形成了一种全新的味道。
“贤侄,你这个厨神,实至名归啊!”依依不舍的将口中的鸡蛋咽下,李秋水睁开眼睛感慨道。
“怎么样?您的女儿没有选错人吧?”李若男有些小得意。
“不错,有好菜还得有好酒!男男,从我的酒柜上拿瓶拉菲过来。”
“好嘞!”李若男应了一声,兴冲冲的去了。
“我听男男说,你的厨艺一大半都是自学的?”李秋水又夹了一块鸡蛋送入嘴中。
“没错,伯父。”刘芒点点头:“我最开始自学了三年,接着就拜入了不语师父的门下。”
“哦?你是不语大师的徒弟?”李秋水哈哈一笑:“我就说嘛,我保险箱里的那块木牌怎么突然不见了,原来男男拿去给了你。”
“这个……”刘芒摸摸鼻子,有些不好意思。
“你留着又没用,还不如给需要它的人。”李若男抱着一瓶红酒回来了:“一块破木牌换来一个厨神,这买卖多划算啊!”
“不止是厨神,还有女婿。”华姨也咯咯一笑。
“女大不中留啰。”李秋水笑着摇摇头。
李若男将红酒起开醒了一下,给刘芒倒上一杯:“你要多喝点,这可是我家老头的宝贝,轻易不拿出来的。”
“瞎说!上次生日不是给你喝了一瓶吗?”李秋水眼睛一瞪:“这种酒可是喝一瓶少一瓶。”
“也是。这瓶是正宗的82年拉菲,可不是外面挂羊头卖狗肉的西贝货!酒行里根本不可能有,全是爹地从拍卖会上一瓶一瓶拍来的。”
“嗯,味道是不错!花香、果香非常突出,比一般的红酒要芳醇柔顺得多。”刘芒轻轻摇晃着玻璃杯,先凑近深深的嗅一下,然后小抿了一口。
“咦,你还学过品酒?”李秋水眼睛一亮。
“没有啊!我很少喝红酒的。”刘芒摇摇头。
“不可能!”李秋水有些不信:“如果没学过品酒,是很难一口就尝出真正味道的。还有,你品酒的姿势也很正确,先摇、后闻、再尝,一般人可不知道。”
“爹地啊,刘芒还真没学过。”李若男“嗤嗤”笑了起来:“我估计啊,他这辈子喝的红酒,加起来都不超过10瓶。并且其中还有5瓶是我带给他喝的!”
“我还是不相信。”李秋水举起酒杯喝了一口:“没学过品酒的人只会感受到红酒的涩和酸,根本尝不出果香,更别提这瓶拉菲特有的花香味道了。”
“我真没学过品酒,伯父。就连红酒该怎么尝,也是若男前段时间才教我的。”刘芒想了一下:“至于能尝出酒中的不同,可能是我的嗅觉和味觉异于常人吧。”
“爹地,我跟你说,刘芒的味觉有多恐怖。”一提到这,李若男立刻兴致勃勃:“你是没看他和别人的比斗,连泉水的产地都能尝出来!”
“真的?”这下李秋水不淡定了,他看刘芒的眼神像看怪物一样:“难道你的舌头比仪器还要精准?这种天赋简直可以比拟传说中的天厨了!”
“天厨?”刘芒和李若男异口同声的问道。
“是的!天厨。”李秋水一脸向往:“比如能尝出淄水和渑水的易牙,唐代的女名厨膳祖,研制《金陵宴席》的虞悰,被高宗盛赞的脍鱼之祖宋五嫂…他们都是有着远超常人的嗅觉和味觉。”
“刘芒,总有一天,你也会成为中国烹饪史上的一段传说。”李若男肯定道。
“没错,只有达到那种境界,才不辜负上天对你的一番厚爱。”李秋水现在看这个未来女婿,越看越觉得顺眼。
PS:为了不让各位误会我准备转玄幻,先解释一下,天厨这个称号在历史上是有记载的,并且膳祖、虞悰、宋五嫂这些人,也不是我杜撰的,嗯,大家可以百度。这本书以美食为主,只会写都市中发生的事,不会偏的。
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“爹地啊!你也太随便了!”李若男嘟起嘴:“这不是明显刁难刘芒嘛。”
“没关系,我知道是什么菜了。”刘芒略一思索,笑了笑:“不就是炒鸡蛋嘛。”
“咦,好聪明的小子!”李秋水又吃了一惊。
当年李秋水最开始学厨的时候,就被灶台师傅用这道题目刁难过。最后他想了一夜,抓破脑袋才想出来,远没有刘芒这般迅速。
刘芒打开冰箱,从里面取出几个鸡蛋敲破搅散,加入少许的盐和胡椒粉调味,最后打开水龙头,用手舀了点清水进去。
炒鸡蛋可以说是最简单的菜了,简单到任何人都会做。可越是简单,就越难将它做好。
因为炒鸡蛋要热锅冷油。必须用极高的油温爆炒出来的鸡蛋,才能色泽和口感具备。
可这样一来,鸡蛋液在锅中呆的时间哪怕误差了一秒,到最后都可能影响到菜品的成型——长则过老,短则无色。
如果让一个从厨多年的老厨师来做这道菜,都有可能阴沟里翻船。这和经验没多大关系,考验的是一个厨师敏锐的观察力和自身所具备的天赋。
刘芒将灶台上的火扭到最大,把铁锅洗净架了上去,待到锅底冒起青烟时,马上加入少许的油,然后将鸡蛋液顺着锅沿倒了下去。
一、二、三、四、五、六、七、八、九…
九秒!仅仅只用了九秒钟的时间,在刘芒眼花缭乱的翻炒下,这盘炒鸡蛋就出锅了。
“伯父,请品尝。”刘芒将炒好的鸡蛋盛入盘中,端到桌上。
李秋水凑近一看,接着再拿起筷子搅了搅,还未品尝,便大赞一声:“好手艺!”
盘中的炒鸡蛋块块均匀,每一块都像是刚刚剥下的郁金香花瓣一般,金黄灿烂一片。
要知道这可了不得啊!在这么短的时间内,掐准蛋液凝固成型的那一刻时机,用锅铲将它们分成如此漂亮的碎块,那得需要多么恐怖的眼力和速度?
听到李秋水的夸赞,李若男笑眯眯看了刘芒一眼,满脸喜色。
“太美妙了!”夹起一块送入嘴中轻轻一抿,李秋水忍不住闭上了眼睛。
他从来都没想过,一份简简单单的炒鸡蛋,也能这么好吃!
滑!嫩!鲜!香!这是舌头和咬肌给他传递过来的信号。
这四种滋味在口腔中保持一个微妙的平衡,形成了一种全新的味道。
“贤侄,你这个厨神,实至名归啊!”依依不舍的将口中的鸡蛋咽下,李秋水睁开眼睛感慨道。
“怎么样?您的女儿没有选错人吧?”李若男有些小得意。
“不错,有好菜还得有好酒!男男,从我的酒柜上拿瓶拉菲过来。”
“好嘞!”李若男应了一声,兴冲冲的去了。
“我听男男说,你的厨艺一大半都是自学的?”李秋水又夹了一块鸡蛋送入嘴中。
“没错,伯父。”刘芒点点头:“我最开始自学了三年,接着就拜入了不语师父的门下。”
“哦?你是不语大师的徒弟?”李秋水哈哈一笑:“我就说嘛,我保险箱里的那块木牌怎么突然不见了,原来男男拿去给了你。”
“这个……”刘芒摸摸鼻子,有些不好意思。
“你留着又没用,还不如给需要它的人。”李若男抱着一瓶红酒回来了:“一块破木牌换来一个厨神,这买卖多划算啊!”
“不止是厨神,还有女婿。”华姨也咯咯一笑。
“女大不中留啰。”李秋水笑着摇摇头。
李若男将红酒起开醒了一下,给刘芒倒上一杯:“你要多喝点,这可是我家老头的宝贝,轻易不拿出来的。”
“瞎说!上次生日不是给你喝了一瓶吗?”李秋水眼睛一瞪:“这种酒可是喝一瓶少一瓶。”
“也是。这瓶是正宗的82年拉菲,可不是外面挂羊头卖狗肉的西贝货!酒行里根本不可能有,全是爹地从拍卖会上一瓶一瓶拍来的。”
“嗯,味道是不错!花香、果香非常突出,比一般的红酒要芳醇柔顺得多。”刘芒轻轻摇晃着玻璃杯,先凑近深深的嗅一下,然后小抿了一口。
“咦,你还学过品酒?”李秋水眼睛一亮。
“没有啊!我很少喝红酒的。”刘芒摇摇头。
“不可能!”李秋水有些不信:“如果没学过品酒,是很难一口就尝出真正味道的。还有,你品酒的姿势也很正确,先摇、后闻、再尝,一般人可不知道。”
“爹地啊,刘芒还真没学过。”李若男“嗤嗤”笑了起来:“我估计啊,他这辈子喝的红酒,加起来都不超过10瓶。并且其中还有5瓶是我带给他喝的!”
“我还是不相信。”李秋水举起酒杯喝了一口:“没学过品酒的人只会感受到红酒的涩和酸,根本尝不出果香,更别提这瓶拉菲特有的花香味道了。”
“我真没学过品酒,伯父。就连红酒该怎么尝,也是若男前段时间才教我的。”刘芒想了一下:“至于能尝出酒中的不同,可能是我的嗅觉和味觉异于常人吧。”
“爹地,我跟你说,刘芒的味觉有多恐怖。”一提到这,李若男立刻兴致勃勃:“你是没看他和别人的比斗,连泉水的产地都能尝出来!”
“真的?”这下李秋水不淡定了,他看刘芒的眼神像看怪物一样:“难道你的舌头比仪器还要精准?这种天赋简直可以比拟传说中的天厨了!”
“天厨?”刘芒和李若男异口同声的问道。
“是的!天厨。”李秋水一脸向往:“比如能尝出淄水和渑水的易牙,唐代的女名厨膳祖,研制《金陵宴席》的虞悰,被高宗盛赞的脍鱼之祖宋五嫂…他们都是有着远超常人的嗅觉和味觉。”
“刘芒,总有一天,你也会成为中国烹饪史上的一段传说。”李若男肯定道。
“没错,只有达到那种境界,才不辜负上天对你的一番厚爱。”李秋水现在看这个未来女婿,越看越觉得顺眼。
PS:为了不让各位误会我准备转玄幻,先解释一下,天厨这个称号在历史上是有记载的,并且膳祖、虞悰、宋五嫂这些人,也不是我杜撰的,嗯,大家可以百度。这本书以美食为主,只会写都市中发生的事,不会偏的。
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