第五百零二章 龙井虾仁(两章合一)
宽阔的大厅金碧辉煌,一支小型古典乐队正演奏着舒缓的音乐,在头顶灿烂的水晶吊灯照射下,摆放在大厅正中那张长长的桌子,被笼罩上了一种朦胧的色彩。
“欢迎各位的到来!”坐在长桌主位上的一个银老者用汤勺敲了敲杯子:“希望大家能够度过一个愉快的夜晚。”
“弗朗西斯先生,不知道今天晚上我们吃什么呢?还是博古斯先生主厨吗?上次我尝过他做的鹅肝,到现在还念念不忘啊。”坐在弗朗西斯下的一个女士问道。
“哦,黛儿女士,博古斯先生出了一点小意外,怕是不能主厨今天晚上的宴席了。”弗朗西斯一脸的遗憾:“不过我又请到了一位厨神,相信一定会让大家一饱口福。”
“又一位厨神?是意大利的嘎多斯,还是墨西哥的耐奥多?”
“都不是,他来自中国,也是第一次到美国来。”
“中国的厨神?”坐在黛儿身边一位带着眼镜的男士有些失望:“噢,我对中国的了解只有熊猫而已,至于中餐?抱歉,好像不是我的菜。”
“中餐其实挺不错的,我最喜欢‘左宗棠鸡’了,不过但愿不要放那些奇奇怪怪的东西,比如说肠子和肾脏,据说那是中国人的最爱。”黛儿回道。
黛儿的话引来了一阵轻笑声,只有靠左边的一位金年轻人表示了不满:“黛儿小姐,你的眼光太过时了,如果你真去过中国的话,那么你一定会现一个新世界,那里的美食可是世界第一。”
“第一?不可能吧,至少我在伦敦还没见到过几家中餐馆。虽然我不喜欢法国人,但不可若认,法国人确实是个好厨子。”又有一个人大笑起来。
就在这个时候,杰弗森领着侍从走了过来,将带着盖子的盘子,分别送到众人的眼前。
“请慢用,各位。这道菜的叫‘鼎湖上素’,虽然它的名字有些拗口,但我敢保证,这绝对是一道好料理。”杰弗森彬彬有礼的说道。
“噢,看起来还真的不错。”当扣在盘子上的金属盖被侍者拿开,黛儿的眼睛顿时一亮。
“谢天谢地,没有给我一个惊吓,这里面全是一些蔬菜,非常符合我的胃口,要知道,我比较崇尚素食。”带着眼镜的男人拿起刀叉,然后叉起一块蘑菇看了看,接着送入嘴中。
“天啊!天啊!”
“怎么了?艾瑞克?是不是太咸或者太辣?”从盘中叉起一根青笋准备吃的黛儿愣住了。
“不是!”叫艾瑞克的眼镜男摇摇头,重新叉起一朵口蘑:“看来我要收回之前的成见了,这道菜实在太符合我的口味!滑嫩的蘑菇包裹在鲜美的芡汁里,让我吃起来都有些小心翼翼,因为怕会咬到自己的舌头!”
“真的吗?”听到艾瑞克一说,黛儿连忙将叉子上的青笋送入嘴中。
随着一阵‘咔嚓、咔嚓’的脆响,鲜嫩的青笋在口腔中释放出它天然的味道,配合着略带酸甜味道的芡汁,每一口下去都像是在清新的原野上漫步。
“确实非常棒!这道菜里没有放任何肉类,却有肉类鲜美的口感,真不知道那个中国厨神是怎么办到的。”弗朗西斯也赞叹起来:“杰弗森,你办得非常不错!”
“多谢老爷的夸奖,我去看其它的菜做好没有。”杰弗森微微躬身,退下去了。
杰弗森来到厨房,这个时候刘芒他们正好将‘西湖牛肉羹’做出来了。
“怎么样?杰弗森先生,客人们对我们的菜品评价怎么样?”李若男问道。
“评价十分好!”杰弗森一脸欣喜:“很多人简直都停不下口了!”
“耶!”李若男出一声欢呼,忍不住和林萧击掌相贺,其它人也是一脸喜色。
“噢,杰弗森先生,我们的汤品也好了,可以上了吗?”相比欢喜无比的众人,刘芒的表情很平淡,好像这一切都是理所当然。
“当然可以了。”看到侍者们将空空如也的盘子收到厨房中来,杰弗森感慨起来:“那些贵族老爷们,现在肯定也等不及了吧。”
“行!”刘芒点点头,揭开放在器皿中保温的汤羹盖子,然后拿起一块黑色的东西在擦蒜器上研磨起来,然后将研磨下来的黑色粉末撒入‘西湖牛肉羹’中。
“刘芒先生,你们中餐里也用黑松露吗?”杰弗森看了看刘芒手里的食材,问道。
“当然,我们中国也有松露出产,但这道菜中撒入松露是我临时决定的。”刘芒回道。
研磨下来的松露并不是随便撒的,而是这撒在西湖牛肉羹的一侧,和另一侧的白色相衬,在汤羹的表面形成一个太极的图案。
“beatifu1!”杰弗森赞叹一声:“非常独特的东方美学!”
杰弗森带着侍从们将汤羹端出去了,刘芒拍拍手:“各位,再加把力,让这些老外们的舌头动起来吧!”
说完,刘芒走到灶台间,将事先腌制过的虾肉用水冲洗,然后反复用手揉搓。
这样做法的用意是去除虾肉表面多余的盐分,让虾肉的颜色雪白,等会炒制出来也更加漂亮。
“很期待啊!用‘御前八棵’炒制出来的‘龙井虾仁’倒底又是何种滋味。”孔瑞明端着一罐已经用水泡开的龙井走了过来。
“好料配好手,当然是绝世无双了!”林萧也凑到近前:“老刘,多炒点,我们也尝尝。”
“少不了你的。”刘芒没好气的白他一眼,将揉搓好的虾肉捞起沥干水分。
备好的虾肉重新加入蛋清,淀粉,用手往一个方向搅拌上劲,再次进行腌制。
“可以炒了吗?”林萧搓搓手,问道。
“不急,估计他们汤都还没喝完呢。”刘芒将虾仁放置在一边,洗了把手:“对了,你和倩瑶又怎么了?我今天看她眼圈都红了,闷不吭声的。”
“嗨,别提了,昨天又吵了一架。”林萧有些无奈:“就为了一点鸡毛蒜皮的小事。”
“不是吧,我看你还活蹦乱跳的嘛,一点事都没有,这明显不符合倩瑶的风格嘛。”刘芒有些不相信。
“拜托,大哥!”一提到这,林萧的声音都带着哭腔:“昨天晚上我可是赤身**的被那女人关在浴室里一夜,今天骨头还疼呢。”
“你倒底又怎么惹她了,我看倩瑶为人不挺好的嘛,对人接物都很温柔,怎么一遇到你就跟变了个人似的?”刘芒有些奇怪。
“呃……这个嘛……”林萧挠着头,支支吾吾。
“我来说吧,这家伙昨天晚上和小龙跑去喝酒了,夜里一点多才回来。”李若男插话道。
“喝个酒而已,不至于吧。”
“可他们去的是脱衣舞酒吧!是被倩瑶给抓回来的!”李若男一脸愤恨:“倩瑶这么漂亮,你犯得着老想着往外跑吗?”
“嘿嘿,我又没怎么样,都怪小龙,是他非要拉我去的!”林萧干笑起来。
“你们俩也太厉害了吧,白天忙了一天,晚上居然还有心情去鬼混?”孔瑞明大笑起来。
“自作孽,不可活啊!”谭石也连连摇头。
“刘芒师傅,可以接着上菜了。”正当众人围着林萧打趣的时候,杰弗森回来了。
“请稍等一会。”刘芒马上扭开灶台上的火力开关,将炒锅架了上去:“我们中国人讲究镬气,有些菜要现炒现吃,才能保持最好的口感。”
说完,刘芒在烧热的锅中倒入少许的荤油,然后下虾仁开始滑炒。
所谓的荤油,是猪肉加上色拉油调和而成的,一般用来炒制自身不含油分的食材,比如说鱿鱼、鱼片等。
虾仁在锅中翻炒大概七到八秒的时间,等到稍微变色后马上捞出。
然后用锅底的余油下葱姜爆锅,淋入黄酒、茶叶水和茶叶,接着将炒过的虾仁放下去,略微颠几下锅,再次翻炒,等到汤中收干后,马上出锅。
林萧和李若男等人早已经将盘子摆好了,刘芒将锅架在案板上,用勺子将锅中的虾仁舀出来,盛入盘中。
盘中的虾仁晶莹剔透,泛着微微的粉红,配上嫩绿的茶叶,简单的两种颜色搭配,给人一种非常清爽的感觉。
“嗯,非常特别的香气!”杰弗森吸了吸鼻子,指挥着侍者用金属盖子将菜肴盖起来:“我敢保证,这道菜同样会一扫而空!”
宴会大厅中……
“怎么还没有来啊?”艾瑞克探头往通向厨房的那张门看了看,说道。
“嘻嘻!好期待啊!刚才的那道汤羹简直让人意犹未尽!不知道下一道菜又是什么呢?”黛儿舔了舔嘴唇,说道。
“是啊!刚才的汤羹实在是太鲜美了,牛肉的滑嫩,黑松露的香气,还有软软的豆腐!天啊!每一口下去都是天堂的味道!”其中一位客人说道。
“没错!这样的汤羹应该获得美食界的诺贝尔奖!唯一可惜的是分量实在太少了!”又有一个客人赞叹道。
“我说的没错吧!知道为什么米其林很少去评定一家中国餐厅吗?就算是有,那些餐厅也都在海外,不在中国国内?”刚才为中国菜打抱不平的那个金年轻人笑道。
“为什么?”众人都好奇的问道。
“因为米其林认为,以他们的标准很难对中国菜做出评判,因为中国菜实在太繁杂,太多样化了。光是菜系就有八种,每一种菜系又各有特色,其衍生出来的菜品根本难以统计。我在中国待了五年,连一个菜系的菜品都没有品尝完。”
“你这样一说,我都想去中国看看了,虽然我们家族在中国有生意,但我一直都没去过。这么多年,我错过了多少美好的时光啊!”一个中年男人一脸向往道。
“各位,你们好像只光顾着吃菜,都没喝酒的吧。”弗朗西斯举起杯子:“为美食干杯,为中国的厨神先生干杯!”
“嘎吱!”宴会厅的大门被推开了,杰弗森领着侍从们端着副菜从厨房走了过来。
“哈哈!终于来了!”艾瑞克一口就将杯中的红酒抽干,兴奋的搓起手来。全然没有顾及自己现在这个样子很不绅士。
“各位,这道菜品叫‘龙井虾仁’。”杰弗森介绍道。
“龙井?那不是中国的一种茶叶吗?连茶叶都能拿来做菜?”其中一位宾客诧异道。
“在吃这方面,中国人好像无所不能。”金男微微笑道:“据我所知,这道‘龙井虾仁’可是中国的名菜,曾经还上过国宴,被他们的领导人,拿来招待过第一次访华的尼克松总统。”
“哇!”当盖子揭开后,众人齐齐爆出一阵惊呼。
袅袅的热气从盘中升起,盘中的虾仁闪烁着晶莹的油光,那股茶叶特有香气混合着虾肉的清甜味道,直入鼻端,让人神清气爽。
“各位,我先开吃了!”艾瑞克拿起叉子,迫不及待的叉起一个虾仁送入嘴中。
“真好吃啊!”虾仁一入口,艾瑞克彻底将最开始对中餐的偏见抛到九霄云外了。
虾仁非常的嫩,嫩到只是轻轻一咬,就在嘴中弹开。稍微咀嚼,那股龙井茶叶特有的清香味从虾仁中渗透出来,越来越浓郁,让人的味蕾和嗅觉都仿佛沐浴在一场绵绵的春雨中。
“每一口都是一次完美的旅行!”黛儿已经顾不了吃东西的时候不能用力咬动腮帮,更不能出声音,这些所谓的贵族礼仪,而是大口咀嚼起来:“无法用言语去形容这个味道,只能说吃到这道菜,我非常荣幸!”
“没想到茶叶和虾仁一起搭配,还能有这样的效果,甘甜过后,又有淡淡的苦涩感,这种感觉不但不会影响到菜品的味道,反而让人的味蕾产生欲求未满的感觉,真是太奇妙了!”连一向对美食非常挑剔的弗朗西斯,此刻也赞不绝口。
“我以为最开始的蔬菜和那道汤羹,已经足够美味了,没想到这道虾仁完全出了我的认知。看来是我以前见识太短,为什么不让我早点尝到中国菜?”一位宾客抱怨一声,接着叉起盘中的虾仁送入嘴中。
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“欢迎各位的到来!”坐在长桌主位上的一个银老者用汤勺敲了敲杯子:“希望大家能够度过一个愉快的夜晚。”
“弗朗西斯先生,不知道今天晚上我们吃什么呢?还是博古斯先生主厨吗?上次我尝过他做的鹅肝,到现在还念念不忘啊。”坐在弗朗西斯下的一个女士问道。
“哦,黛儿女士,博古斯先生出了一点小意外,怕是不能主厨今天晚上的宴席了。”弗朗西斯一脸的遗憾:“不过我又请到了一位厨神,相信一定会让大家一饱口福。”
“又一位厨神?是意大利的嘎多斯,还是墨西哥的耐奥多?”
“都不是,他来自中国,也是第一次到美国来。”
“中国的厨神?”坐在黛儿身边一位带着眼镜的男士有些失望:“噢,我对中国的了解只有熊猫而已,至于中餐?抱歉,好像不是我的菜。”
“中餐其实挺不错的,我最喜欢‘左宗棠鸡’了,不过但愿不要放那些奇奇怪怪的东西,比如说肠子和肾脏,据说那是中国人的最爱。”黛儿回道。
黛儿的话引来了一阵轻笑声,只有靠左边的一位金年轻人表示了不满:“黛儿小姐,你的眼光太过时了,如果你真去过中国的话,那么你一定会现一个新世界,那里的美食可是世界第一。”
“第一?不可能吧,至少我在伦敦还没见到过几家中餐馆。虽然我不喜欢法国人,但不可若认,法国人确实是个好厨子。”又有一个人大笑起来。
就在这个时候,杰弗森领着侍从走了过来,将带着盖子的盘子,分别送到众人的眼前。
“请慢用,各位。这道菜的叫‘鼎湖上素’,虽然它的名字有些拗口,但我敢保证,这绝对是一道好料理。”杰弗森彬彬有礼的说道。
“噢,看起来还真的不错。”当扣在盘子上的金属盖被侍者拿开,黛儿的眼睛顿时一亮。
“谢天谢地,没有给我一个惊吓,这里面全是一些蔬菜,非常符合我的胃口,要知道,我比较崇尚素食。”带着眼镜的男人拿起刀叉,然后叉起一块蘑菇看了看,接着送入嘴中。
“天啊!天啊!”
“怎么了?艾瑞克?是不是太咸或者太辣?”从盘中叉起一根青笋准备吃的黛儿愣住了。
“不是!”叫艾瑞克的眼镜男摇摇头,重新叉起一朵口蘑:“看来我要收回之前的成见了,这道菜实在太符合我的口味!滑嫩的蘑菇包裹在鲜美的芡汁里,让我吃起来都有些小心翼翼,因为怕会咬到自己的舌头!”
“真的吗?”听到艾瑞克一说,黛儿连忙将叉子上的青笋送入嘴中。
随着一阵‘咔嚓、咔嚓’的脆响,鲜嫩的青笋在口腔中释放出它天然的味道,配合着略带酸甜味道的芡汁,每一口下去都像是在清新的原野上漫步。
“确实非常棒!这道菜里没有放任何肉类,却有肉类鲜美的口感,真不知道那个中国厨神是怎么办到的。”弗朗西斯也赞叹起来:“杰弗森,你办得非常不错!”
“多谢老爷的夸奖,我去看其它的菜做好没有。”杰弗森微微躬身,退下去了。
杰弗森来到厨房,这个时候刘芒他们正好将‘西湖牛肉羹’做出来了。
“怎么样?杰弗森先生,客人们对我们的菜品评价怎么样?”李若男问道。
“评价十分好!”杰弗森一脸欣喜:“很多人简直都停不下口了!”
“耶!”李若男出一声欢呼,忍不住和林萧击掌相贺,其它人也是一脸喜色。
“噢,杰弗森先生,我们的汤品也好了,可以上了吗?”相比欢喜无比的众人,刘芒的表情很平淡,好像这一切都是理所当然。
“当然可以了。”看到侍者们将空空如也的盘子收到厨房中来,杰弗森感慨起来:“那些贵族老爷们,现在肯定也等不及了吧。”
“行!”刘芒点点头,揭开放在器皿中保温的汤羹盖子,然后拿起一块黑色的东西在擦蒜器上研磨起来,然后将研磨下来的黑色粉末撒入‘西湖牛肉羹’中。
“刘芒先生,你们中餐里也用黑松露吗?”杰弗森看了看刘芒手里的食材,问道。
“当然,我们中国也有松露出产,但这道菜中撒入松露是我临时决定的。”刘芒回道。
研磨下来的松露并不是随便撒的,而是这撒在西湖牛肉羹的一侧,和另一侧的白色相衬,在汤羹的表面形成一个太极的图案。
“beatifu1!”杰弗森赞叹一声:“非常独特的东方美学!”
杰弗森带着侍从们将汤羹端出去了,刘芒拍拍手:“各位,再加把力,让这些老外们的舌头动起来吧!”
说完,刘芒走到灶台间,将事先腌制过的虾肉用水冲洗,然后反复用手揉搓。
这样做法的用意是去除虾肉表面多余的盐分,让虾肉的颜色雪白,等会炒制出来也更加漂亮。
“很期待啊!用‘御前八棵’炒制出来的‘龙井虾仁’倒底又是何种滋味。”孔瑞明端着一罐已经用水泡开的龙井走了过来。
“好料配好手,当然是绝世无双了!”林萧也凑到近前:“老刘,多炒点,我们也尝尝。”
“少不了你的。”刘芒没好气的白他一眼,将揉搓好的虾肉捞起沥干水分。
备好的虾肉重新加入蛋清,淀粉,用手往一个方向搅拌上劲,再次进行腌制。
“可以炒了吗?”林萧搓搓手,问道。
“不急,估计他们汤都还没喝完呢。”刘芒将虾仁放置在一边,洗了把手:“对了,你和倩瑶又怎么了?我今天看她眼圈都红了,闷不吭声的。”
“嗨,别提了,昨天又吵了一架。”林萧有些无奈:“就为了一点鸡毛蒜皮的小事。”
“不是吧,我看你还活蹦乱跳的嘛,一点事都没有,这明显不符合倩瑶的风格嘛。”刘芒有些不相信。
“拜托,大哥!”一提到这,林萧的声音都带着哭腔:“昨天晚上我可是赤身**的被那女人关在浴室里一夜,今天骨头还疼呢。”
“你倒底又怎么惹她了,我看倩瑶为人不挺好的嘛,对人接物都很温柔,怎么一遇到你就跟变了个人似的?”刘芒有些奇怪。
“呃……这个嘛……”林萧挠着头,支支吾吾。
“我来说吧,这家伙昨天晚上和小龙跑去喝酒了,夜里一点多才回来。”李若男插话道。
“喝个酒而已,不至于吧。”
“可他们去的是脱衣舞酒吧!是被倩瑶给抓回来的!”李若男一脸愤恨:“倩瑶这么漂亮,你犯得着老想着往外跑吗?”
“嘿嘿,我又没怎么样,都怪小龙,是他非要拉我去的!”林萧干笑起来。
“你们俩也太厉害了吧,白天忙了一天,晚上居然还有心情去鬼混?”孔瑞明大笑起来。
“自作孽,不可活啊!”谭石也连连摇头。
“刘芒师傅,可以接着上菜了。”正当众人围着林萧打趣的时候,杰弗森回来了。
“请稍等一会。”刘芒马上扭开灶台上的火力开关,将炒锅架了上去:“我们中国人讲究镬气,有些菜要现炒现吃,才能保持最好的口感。”
说完,刘芒在烧热的锅中倒入少许的荤油,然后下虾仁开始滑炒。
所谓的荤油,是猪肉加上色拉油调和而成的,一般用来炒制自身不含油分的食材,比如说鱿鱼、鱼片等。
虾仁在锅中翻炒大概七到八秒的时间,等到稍微变色后马上捞出。
然后用锅底的余油下葱姜爆锅,淋入黄酒、茶叶水和茶叶,接着将炒过的虾仁放下去,略微颠几下锅,再次翻炒,等到汤中收干后,马上出锅。
林萧和李若男等人早已经将盘子摆好了,刘芒将锅架在案板上,用勺子将锅中的虾仁舀出来,盛入盘中。
盘中的虾仁晶莹剔透,泛着微微的粉红,配上嫩绿的茶叶,简单的两种颜色搭配,给人一种非常清爽的感觉。
“嗯,非常特别的香气!”杰弗森吸了吸鼻子,指挥着侍者用金属盖子将菜肴盖起来:“我敢保证,这道菜同样会一扫而空!”
宴会大厅中……
“怎么还没有来啊?”艾瑞克探头往通向厨房的那张门看了看,说道。
“嘻嘻!好期待啊!刚才的那道汤羹简直让人意犹未尽!不知道下一道菜又是什么呢?”黛儿舔了舔嘴唇,说道。
“是啊!刚才的汤羹实在是太鲜美了,牛肉的滑嫩,黑松露的香气,还有软软的豆腐!天啊!每一口下去都是天堂的味道!”其中一位客人说道。
“没错!这样的汤羹应该获得美食界的诺贝尔奖!唯一可惜的是分量实在太少了!”又有一个客人赞叹道。
“我说的没错吧!知道为什么米其林很少去评定一家中国餐厅吗?就算是有,那些餐厅也都在海外,不在中国国内?”刚才为中国菜打抱不平的那个金年轻人笑道。
“为什么?”众人都好奇的问道。
“因为米其林认为,以他们的标准很难对中国菜做出评判,因为中国菜实在太繁杂,太多样化了。光是菜系就有八种,每一种菜系又各有特色,其衍生出来的菜品根本难以统计。我在中国待了五年,连一个菜系的菜品都没有品尝完。”
“你这样一说,我都想去中国看看了,虽然我们家族在中国有生意,但我一直都没去过。这么多年,我错过了多少美好的时光啊!”一个中年男人一脸向往道。
“各位,你们好像只光顾着吃菜,都没喝酒的吧。”弗朗西斯举起杯子:“为美食干杯,为中国的厨神先生干杯!”
“嘎吱!”宴会厅的大门被推开了,杰弗森领着侍从们端着副菜从厨房走了过来。
“哈哈!终于来了!”艾瑞克一口就将杯中的红酒抽干,兴奋的搓起手来。全然没有顾及自己现在这个样子很不绅士。
“各位,这道菜品叫‘龙井虾仁’。”杰弗森介绍道。
“龙井?那不是中国的一种茶叶吗?连茶叶都能拿来做菜?”其中一位宾客诧异道。
“在吃这方面,中国人好像无所不能。”金男微微笑道:“据我所知,这道‘龙井虾仁’可是中国的名菜,曾经还上过国宴,被他们的领导人,拿来招待过第一次访华的尼克松总统。”
“哇!”当盖子揭开后,众人齐齐爆出一阵惊呼。
袅袅的热气从盘中升起,盘中的虾仁闪烁着晶莹的油光,那股茶叶特有香气混合着虾肉的清甜味道,直入鼻端,让人神清气爽。
“各位,我先开吃了!”艾瑞克拿起叉子,迫不及待的叉起一个虾仁送入嘴中。
“真好吃啊!”虾仁一入口,艾瑞克彻底将最开始对中餐的偏见抛到九霄云外了。
虾仁非常的嫩,嫩到只是轻轻一咬,就在嘴中弹开。稍微咀嚼,那股龙井茶叶特有的清香味从虾仁中渗透出来,越来越浓郁,让人的味蕾和嗅觉都仿佛沐浴在一场绵绵的春雨中。
“每一口都是一次完美的旅行!”黛儿已经顾不了吃东西的时候不能用力咬动腮帮,更不能出声音,这些所谓的贵族礼仪,而是大口咀嚼起来:“无法用言语去形容这个味道,只能说吃到这道菜,我非常荣幸!”
“没想到茶叶和虾仁一起搭配,还能有这样的效果,甘甜过后,又有淡淡的苦涩感,这种感觉不但不会影响到菜品的味道,反而让人的味蕾产生欲求未满的感觉,真是太奇妙了!”连一向对美食非常挑剔的弗朗西斯,此刻也赞不绝口。
“我以为最开始的蔬菜和那道汤羹,已经足够美味了,没想到这道虾仁完全出了我的认知。看来是我以前见识太短,为什么不让我早点尝到中国菜?”一位宾客抱怨一声,接着叉起盘中的虾仁送入嘴中。
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