第五百零三章 技术服众(两章合一)
“各位,你们也来尝尝吧。”不语招呼着厨房里的其它厨师。
众人听了,纷纷拿起筷子,品尝起刘芒所做的这道菜品来……
龙髓一入口,大家的表情各异。有的惊喜、有的赞叹、也有的皱起眉头,不知道心里在想什么。
“怎么样?有什么感想没有?”等众人品尝完毕,不语问道。
“非常好吃!”那个给刘芒拿来白酒的厨师竖起一个大拇指:“没想龙髓采用红焖的方法,还有这样的味道!龙髓的口感有些脆而弹牙,茭白则充分吸收了龙髓的鲜味,一口咬下去,简直让人回味无穷。”
“嗯……”不语满意的点点头,然后随便指着另外一个干瘦的厨师:“那你呢,说说你的感想吧。”
“不语大师……我……”这个厨师垂下头瞟了魏长利一下,吱唔道。
“让你说就说啊,一个大男人扭扭捏捏的像什么?”不语毕竟当过满汉楼的总厨余威还在,他眼睛一瞪道。
“好吃。”那个干瘦厨师憋了半天,嘴里才吐出两个字。
不语饶有意味的打量了魏长利一眼:“这个人是你的手下吧。”
“这……”魏长利也吱唔起来。
“小魏,我就问你一句,我徒儿今天做的这道菜怎么样?”
“非常好。”魏长利回道。
刚才这么多人尝了,如果一口否定的话,会显得自己太小气,给人留下笑柄。
“和你比起来呢?”不语又追问道。
“比我的好。”魏长利很老实的答道。
没办法,厨艺这个东西很直观,入口一尝就知道了。现场的都是业内人士,味道自在人心,这个是扯不了谎的。
“那刘芒做这个满汉楼的总厨,应该够资格吧?”
“资格是够,只是……”魏长利又说不出话来了。
“不语师傅,如果单凭一道菜,就决定满汉楼的总厨,那是不是太儿戏了点?”贾不平插话道。
“哦?那你说该怎么办呢?”不语笑眯眯道。
“按照满汉楼的规矩,总厨的上任要告知业界,拜祭祖师爷、还要经过公证等一系列的手续才行吧?”
现在自己一方处于劣势,只有想办法拖下去,走一步是一步了。
“这个没关系,刘芒完全满足满汉楼继承人的所有条件,实在不行我们可以走法律途径也是可以的。”韩少白说道。
“韩主厨,我们满汉楼自己的事情,为什么要对簿公堂,这不是让业界看笑话嘛。”贾不凡急道。
贾不凡现在心里很清楚,当年满汉楼实行这种股份制度的时候,可是在文件上白纸黑字标明,一但有人满足所有条件,总厨将自动诞生。
这是具备法律效应,并委托理事会进行监督的,打起官司来,他们必输无疑。
“哎,如果是这样,我们也没脸待下去,只有另谋高就了。”陈福林叹道。
陈福林这番话,明显带着威胁的意味。在法律上他们不占理,但人要走,总拦不住吧。
等所有人都走了,只留下一个空壳子,你看能不能运营开来?
这也是不语和韩少白两人担心的,酒楼最重要的资产并不是酒楼本身,而是后厨的这些厨师们。
如果这些厨师都走了,满汉楼肯定会元气大伤,说不定立马就会垮掉。
要知道,一个开业几十年的酒楼已经形成了一个完备的体系。走掉个几个当然不会受到影响,可一但大批的人员流失,那将是无法挽回的损失。
一些老食客,吃的就是一个熟悉的味道。一但出现人才的断层,菜品的口味出现变化,酒楼的声誉立刻会一落千丈。
当然,这些主厨们走掉几个没关系,甚至全滚蛋和不语和韩少白也有办法对付。关键是这些中层和低层的厨师们,他们才是整个满汉楼的基石。
厨师不比其它行业,尤其是一些大酒楼,更是讲究传承。
陈福林这几个人在满汉楼经营多年,自然培育了自己的势力,很多厨师甚至是亲手提拔培养出来的。一但喊走,肯定会有一大批人跟着离开。
反正只要有手艺,到哪都能吃饭。真正好的厨师根本不缺工作的机会,只是挣多挣少罢了。
“况且,刘芒师傅也没有满足全部条件吧。我记得总厨必须会满汉楼的十八道秘菜,他全学会了吗?”陈福林又说道。
“没错,如果连满汉楼的十八道秘菜都不会做,那就真没资格当满汉楼的总厨了。”听到陈福林这么一说,贾不凡心中一喜,连忙附和道。
满汉楼的十八道秘菜?已经全部失传了吧?再说了,虽然有菜谱,但一些要用到的珍稀食材怎么办?就好比那个猩唇,你上哪搞去?
猩唇是古代著名的食材,也是八珍之一。很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是驼鹿(满语叫做罕达罕,也称四不像)脸部的干制品。
古代当然没有问题,但现代仅存的几十头驼鹿都是登记造册,就算有天大的关系,也根本无法得到。
“谁说我不会做了。”一直沉默的刘芒发声了:“这十八道秘菜,我的师父早就教给我了。”
“知道菜谱是一回事,但做又是一另回事,难道这些菜你都亲自做过?”贾不凡等人明显不信。
“有一些做过,有一些没做。”刘芒如实回答道。
“那不就完了,你连做都没做过,我们尝也没尝过,只是口头上说说,那怎么分辨你到底是不是真的会做?”
“对啊!只要你将这十八道秘菜都做给我们尝一尝,我们肯定毫不犹豫的承认你是满汉楼的总厨。”陈福林说道。
“行啊!你们将食材准备好,我马上做给你们尝一尝。”刘芒笑了起来。
“哈哈,没错!刘芒现在还不是满汉楼的总厨,哪有客人去主人家,还要自带食材的?”不语赞赏的看了刘芒一眼,哈哈大笑。
“这……”贾不凡等人瞬间便没了音。
“别想着用这种方法来为难刘芒,你们这是自取其辱,还真以为满汉楼离开你们就不能转了吗?以刘芒今时今日在业界的地位,只要振臂一呼,难道还怕招不到人?”韩少白冷着脸说道。
“我看不如这样吧。”眼看现场气氛陷入了尴尬,陈福林出来打起了圆场:“三天后我们会邀请一些业界的名宿一起办上一桌,除了一些确实已经绝迹的食材外,其它的我们来准备。只要刘芒师傅做出来的菜品真的令人心服口服,我们愿意承认他是满汉楼的总厨。”
“行!一言为定!”不语想都没想,就很爽快的答应了。
“陈福林,这只是你个人的意见吧!”此话一出,马上就有其它的主厨开始反对了。
“是啊!你有什么权利替我们决定?”又有一个主厨说道。
“大家等会听我解释。”陈福林招招手:“刘芒师傅,那就这么说定了?”
“没问题。”刘芒点点头,同意了。
“好了,各位,那我们三天后见。”韩少白拱了拱手,回答。
等到不语三人离开后,厨房里便炸开了锅,几位主厨纷纷质问陈福林到底是怎么想的,怎么突然反水了。
“各位,我们这边说。”陈福林示意大家安静下来,然后走到后厨一个偏僻的角落。
“韩少白说的没错,我们确实是太高估自己了。以刘芒现在的名气,要真想找几个手艺好的厨师,那真是很简单的事情。我们集体走人这个条件,根本就对他构不成威胁。况且,人都是之为自己的,若是他提高厨师们的工资和待遇,又有几个人真心会跟我们走呢?”
“可我们不能就这样将手里的股权交出去啊!那以后吃什么?喝什么?”贾不平说道。
“我觉得我们大家都走入了一个误区。”
“什么么误区?”
“大家在乎的是这个利益分配对吧?并不是总厨这个位置,只要以后满汉楼维持现状不变,主厨享有的股权照旧,我们承认刘芒这个总厨又如何?”
“你这不是废话嘛。”贾不平撇撇嘴:“满汉楼总厨的最大好处,就是能拥有所有股权,不然的话谁来争这个名头?”
“那可不见得。”陈福林摇摇头:“你们想过没有,刘芒自己是有酒楼的,并且生意还非常不错,目前已经开到第六家分店了。假以时日,名气上盖过满汉楼也不是不可能。”
“你的意思是?”贾不平好像明白了些什么。
“我的意思是指,刘芒在乎的是总厨这个名头,或者更多是完成他师父不语的一个心愿。至于满汉楼的股权收益,或许他根本就没怎么放在心上。打个比如,你有一个亲儿子,一后来收养的,如果要耗费同样的心力,你会选择栽培哪一个?”
“当然是亲生的啰,毕竟留着自己血。”
“是啊!满汉楼对于刘芒来说,就是后来收养的儿子。当然,满汉楼的收益也是一部分因素,毕竟没人愿意和钱过不去,但这并不是最主要的。”陈福林分析道。
“你就说我们现在该怎么办吧。”
“我不是安排了三天后的宴席嘛,先让刘芒感觉到一点难度,我们再慢慢谈嘛。他要总厨的名头,我们要股权的分红,这不两全其美嘛,还免得大家争来争去,伤了和气。”
“行,就这么办。”
……
“看来今天只是个小试探啊,三天后才是大场面。”回到住所,韩少白说道。
“师叔,你说那些主厨们,真的愿意让我当总厨?”
“愿意,为什么不愿意?”韩少白笑了起来:“只不过他们想让你当那种有名无实,什么都插不了手的空头总厨。”
韩少白纵横商界这么多年,陈福林他们心里的那点花花肠子怎么会看不透?简直连给他提鞋都不配!
“我也是这么觉的。”刘芒点点头:“没人愿意会把嘴里的肥肉吐出来,并且还吃了那么多年,恐怕早就吃习惯了。”
“一个空头总厨有什么用?没有股权的话,纯粹就是给他们打工!这次他们交也得交,不交也得交!”不语愤恨道。
“老鬼别急嘛,慢慢来。”韩少白给不语倒上一杯酒:“这事你听我的,拿回所有的股权,只是迟早的事。”
“那三天后的宴席,他们是不是又想搞什么名堂?”不语喝了一口酒,接着问道。
“估计是想让刘芒出点洋相,然后慢慢谈价格啰。”韩少白敲了敲桌子:“不过这样也好,只要有得谈,一切都好商量嘛。如果这几个人不太贪心,让他们吃饱喝足也没什么的。”
“师叔,我觉得要从根本上改变满汉楼这种状况,现有的经营方式根本就行不通。”
这种股权分红的制度,导致了几个主厨只会坐享其成,根本不会认真的去经营。
况且这些人霸占着主厨的位置,也让满汉楼那些中低层的厨师失去了向上爬的机会,完全看不到什么希望。
刘芒自己这段时间经营楼上楼,就很清楚其中的门道。
像楼上楼实行的奖励制度,就很能激发员工们的自信,干多少活,拿多少钱。
只要技术一到位,立马给员工涨工资。并且只要经验足够,还可以调去其它分店当主厨和总厨,每月光是分红就能拿到几十万。
极大的上升空间令楼上楼的员工们干劲十足,拼命的钻研烹饪技术。很多人甚至下班了也不走,而是留在厨房苦练。
因为大家都知道,在楼上楼只要你努力,只要你付出,就一定会得到丰厚的回报。
“其实三天后的宴席也是一个机会。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀:“我相信凭你的水平,一定能应付得来。你要做的,是在那些主厨下面的厨师心中竖立威望。毕竟,厨师这个行业,也是崇敬高手的,只有能力和技术,才能服众。”
“没错,今天你就做得很棒!即使我年轻的时候,也不一定能够一下就找准那条鲟龙鱼的那个死穴。”不语一脸欣慰:“青出于蓝,而胜于蓝,这是一个做师父的最大心愿。”
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众人听了,纷纷拿起筷子,品尝起刘芒所做的这道菜品来……
龙髓一入口,大家的表情各异。有的惊喜、有的赞叹、也有的皱起眉头,不知道心里在想什么。
“怎么样?有什么感想没有?”等众人品尝完毕,不语问道。
“非常好吃!”那个给刘芒拿来白酒的厨师竖起一个大拇指:“没想龙髓采用红焖的方法,还有这样的味道!龙髓的口感有些脆而弹牙,茭白则充分吸收了龙髓的鲜味,一口咬下去,简直让人回味无穷。”
“嗯……”不语满意的点点头,然后随便指着另外一个干瘦的厨师:“那你呢,说说你的感想吧。”
“不语大师……我……”这个厨师垂下头瞟了魏长利一下,吱唔道。
“让你说就说啊,一个大男人扭扭捏捏的像什么?”不语毕竟当过满汉楼的总厨余威还在,他眼睛一瞪道。
“好吃。”那个干瘦厨师憋了半天,嘴里才吐出两个字。
不语饶有意味的打量了魏长利一眼:“这个人是你的手下吧。”
“这……”魏长利也吱唔起来。
“小魏,我就问你一句,我徒儿今天做的这道菜怎么样?”
“非常好。”魏长利回道。
刚才这么多人尝了,如果一口否定的话,会显得自己太小气,给人留下笑柄。
“和你比起来呢?”不语又追问道。
“比我的好。”魏长利很老实的答道。
没办法,厨艺这个东西很直观,入口一尝就知道了。现场的都是业内人士,味道自在人心,这个是扯不了谎的。
“那刘芒做这个满汉楼的总厨,应该够资格吧?”
“资格是够,只是……”魏长利又说不出话来了。
“不语师傅,如果单凭一道菜,就决定满汉楼的总厨,那是不是太儿戏了点?”贾不平插话道。
“哦?那你说该怎么办呢?”不语笑眯眯道。
“按照满汉楼的规矩,总厨的上任要告知业界,拜祭祖师爷、还要经过公证等一系列的手续才行吧?”
现在自己一方处于劣势,只有想办法拖下去,走一步是一步了。
“这个没关系,刘芒完全满足满汉楼继承人的所有条件,实在不行我们可以走法律途径也是可以的。”韩少白说道。
“韩主厨,我们满汉楼自己的事情,为什么要对簿公堂,这不是让业界看笑话嘛。”贾不凡急道。
贾不凡现在心里很清楚,当年满汉楼实行这种股份制度的时候,可是在文件上白纸黑字标明,一但有人满足所有条件,总厨将自动诞生。
这是具备法律效应,并委托理事会进行监督的,打起官司来,他们必输无疑。
“哎,如果是这样,我们也没脸待下去,只有另谋高就了。”陈福林叹道。
陈福林这番话,明显带着威胁的意味。在法律上他们不占理,但人要走,总拦不住吧。
等所有人都走了,只留下一个空壳子,你看能不能运营开来?
这也是不语和韩少白两人担心的,酒楼最重要的资产并不是酒楼本身,而是后厨的这些厨师们。
如果这些厨师都走了,满汉楼肯定会元气大伤,说不定立马就会垮掉。
要知道,一个开业几十年的酒楼已经形成了一个完备的体系。走掉个几个当然不会受到影响,可一但大批的人员流失,那将是无法挽回的损失。
一些老食客,吃的就是一个熟悉的味道。一但出现人才的断层,菜品的口味出现变化,酒楼的声誉立刻会一落千丈。
当然,这些主厨们走掉几个没关系,甚至全滚蛋和不语和韩少白也有办法对付。关键是这些中层和低层的厨师们,他们才是整个满汉楼的基石。
厨师不比其它行业,尤其是一些大酒楼,更是讲究传承。
陈福林这几个人在满汉楼经营多年,自然培育了自己的势力,很多厨师甚至是亲手提拔培养出来的。一但喊走,肯定会有一大批人跟着离开。
反正只要有手艺,到哪都能吃饭。真正好的厨师根本不缺工作的机会,只是挣多挣少罢了。
“况且,刘芒师傅也没有满足全部条件吧。我记得总厨必须会满汉楼的十八道秘菜,他全学会了吗?”陈福林又说道。
“没错,如果连满汉楼的十八道秘菜都不会做,那就真没资格当满汉楼的总厨了。”听到陈福林这么一说,贾不凡心中一喜,连忙附和道。
满汉楼的十八道秘菜?已经全部失传了吧?再说了,虽然有菜谱,但一些要用到的珍稀食材怎么办?就好比那个猩唇,你上哪搞去?
猩唇是古代著名的食材,也是八珍之一。很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是驼鹿(满语叫做罕达罕,也称四不像)脸部的干制品。
古代当然没有问题,但现代仅存的几十头驼鹿都是登记造册,就算有天大的关系,也根本无法得到。
“谁说我不会做了。”一直沉默的刘芒发声了:“这十八道秘菜,我的师父早就教给我了。”
“知道菜谱是一回事,但做又是一另回事,难道这些菜你都亲自做过?”贾不凡等人明显不信。
“有一些做过,有一些没做。”刘芒如实回答道。
“那不就完了,你连做都没做过,我们尝也没尝过,只是口头上说说,那怎么分辨你到底是不是真的会做?”
“对啊!只要你将这十八道秘菜都做给我们尝一尝,我们肯定毫不犹豫的承认你是满汉楼的总厨。”陈福林说道。
“行啊!你们将食材准备好,我马上做给你们尝一尝。”刘芒笑了起来。
“哈哈,没错!刘芒现在还不是满汉楼的总厨,哪有客人去主人家,还要自带食材的?”不语赞赏的看了刘芒一眼,哈哈大笑。
“这……”贾不凡等人瞬间便没了音。
“别想着用这种方法来为难刘芒,你们这是自取其辱,还真以为满汉楼离开你们就不能转了吗?以刘芒今时今日在业界的地位,只要振臂一呼,难道还怕招不到人?”韩少白冷着脸说道。
“我看不如这样吧。”眼看现场气氛陷入了尴尬,陈福林出来打起了圆场:“三天后我们会邀请一些业界的名宿一起办上一桌,除了一些确实已经绝迹的食材外,其它的我们来准备。只要刘芒师傅做出来的菜品真的令人心服口服,我们愿意承认他是满汉楼的总厨。”
“行!一言为定!”不语想都没想,就很爽快的答应了。
“陈福林,这只是你个人的意见吧!”此话一出,马上就有其它的主厨开始反对了。
“是啊!你有什么权利替我们决定?”又有一个主厨说道。
“大家等会听我解释。”陈福林招招手:“刘芒师傅,那就这么说定了?”
“没问题。”刘芒点点头,同意了。
“好了,各位,那我们三天后见。”韩少白拱了拱手,回答。
等到不语三人离开后,厨房里便炸开了锅,几位主厨纷纷质问陈福林到底是怎么想的,怎么突然反水了。
“各位,我们这边说。”陈福林示意大家安静下来,然后走到后厨一个偏僻的角落。
“韩少白说的没错,我们确实是太高估自己了。以刘芒现在的名气,要真想找几个手艺好的厨师,那真是很简单的事情。我们集体走人这个条件,根本就对他构不成威胁。况且,人都是之为自己的,若是他提高厨师们的工资和待遇,又有几个人真心会跟我们走呢?”
“可我们不能就这样将手里的股权交出去啊!那以后吃什么?喝什么?”贾不平说道。
“我觉得我们大家都走入了一个误区。”
“什么么误区?”
“大家在乎的是这个利益分配对吧?并不是总厨这个位置,只要以后满汉楼维持现状不变,主厨享有的股权照旧,我们承认刘芒这个总厨又如何?”
“你这不是废话嘛。”贾不平撇撇嘴:“满汉楼总厨的最大好处,就是能拥有所有股权,不然的话谁来争这个名头?”
“那可不见得。”陈福林摇摇头:“你们想过没有,刘芒自己是有酒楼的,并且生意还非常不错,目前已经开到第六家分店了。假以时日,名气上盖过满汉楼也不是不可能。”
“你的意思是?”贾不平好像明白了些什么。
“我的意思是指,刘芒在乎的是总厨这个名头,或者更多是完成他师父不语的一个心愿。至于满汉楼的股权收益,或许他根本就没怎么放在心上。打个比如,你有一个亲儿子,一后来收养的,如果要耗费同样的心力,你会选择栽培哪一个?”
“当然是亲生的啰,毕竟留着自己血。”
“是啊!满汉楼对于刘芒来说,就是后来收养的儿子。当然,满汉楼的收益也是一部分因素,毕竟没人愿意和钱过不去,但这并不是最主要的。”陈福林分析道。
“你就说我们现在该怎么办吧。”
“我不是安排了三天后的宴席嘛,先让刘芒感觉到一点难度,我们再慢慢谈嘛。他要总厨的名头,我们要股权的分红,这不两全其美嘛,还免得大家争来争去,伤了和气。”
“行,就这么办。”
……
“看来今天只是个小试探啊,三天后才是大场面。”回到住所,韩少白说道。
“师叔,你说那些主厨们,真的愿意让我当总厨?”
“愿意,为什么不愿意?”韩少白笑了起来:“只不过他们想让你当那种有名无实,什么都插不了手的空头总厨。”
韩少白纵横商界这么多年,陈福林他们心里的那点花花肠子怎么会看不透?简直连给他提鞋都不配!
“我也是这么觉的。”刘芒点点头:“没人愿意会把嘴里的肥肉吐出来,并且还吃了那么多年,恐怕早就吃习惯了。”
“一个空头总厨有什么用?没有股权的话,纯粹就是给他们打工!这次他们交也得交,不交也得交!”不语愤恨道。
“老鬼别急嘛,慢慢来。”韩少白给不语倒上一杯酒:“这事你听我的,拿回所有的股权,只是迟早的事。”
“那三天后的宴席,他们是不是又想搞什么名堂?”不语喝了一口酒,接着问道。
“估计是想让刘芒出点洋相,然后慢慢谈价格啰。”韩少白敲了敲桌子:“不过这样也好,只要有得谈,一切都好商量嘛。如果这几个人不太贪心,让他们吃饱喝足也没什么的。”
“师叔,我觉得要从根本上改变满汉楼这种状况,现有的经营方式根本就行不通。”
这种股权分红的制度,导致了几个主厨只会坐享其成,根本不会认真的去经营。
况且这些人霸占着主厨的位置,也让满汉楼那些中低层的厨师失去了向上爬的机会,完全看不到什么希望。
刘芒自己这段时间经营楼上楼,就很清楚其中的门道。
像楼上楼实行的奖励制度,就很能激发员工们的自信,干多少活,拿多少钱。
只要技术一到位,立马给员工涨工资。并且只要经验足够,还可以调去其它分店当主厨和总厨,每月光是分红就能拿到几十万。
极大的上升空间令楼上楼的员工们干劲十足,拼命的钻研烹饪技术。很多人甚至下班了也不走,而是留在厨房苦练。
因为大家都知道,在楼上楼只要你努力,只要你付出,就一定会得到丰厚的回报。
“其实三天后的宴席也是一个机会。”韩少白拍了拍刘芒的肩膀:“我相信凭你的水平,一定能应付得来。你要做的,是在那些主厨下面的厨师心中竖立威望。毕竟,厨师这个行业,也是崇敬高手的,只有能力和技术,才能服众。”
“没错,今天你就做得很棒!即使我年轻的时候,也不一定能够一下就找准那条鲟龙鱼的那个死穴。”不语一脸欣慰:“青出于蓝,而胜于蓝,这是一个做师父的最大心愿。”
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