第五百三十章 扬州炒饭
等到男孩女孩走后,刘芒拉上卷闸门,厨神空间的声音在他的脑海里响了起来。
“叮!感悟到圣厨之心,当前进度10000/1!”
“我好像明白了什么。”刘芒心中惊喜不已:“所谓的圣厨之心,应该是将食物当成一种媒介,去感受人世间的酸甜苦辣,悲欢离合吧。继而让自己所做的菜品带上一种人情味。”
“不过,好像难度很大啊!要10000次,那得耗费多少的时间?”
“主人……”空间的小宝欲言又止。
“怎么了?”
“这个圣厨之心,其实是根据人的情绪大小来定的。”
“这样啊。”刘芒若有所思:“那应该是人的情绪波动越大,我感悟到的东西就越多,对吗?”
“是的。”
“好吧。”
刘芒将厨房收拾干净,洗了把脸,然后和衣躺在床上沉沉进入梦乡。
第二天……
因为白天实在没什么人,刘芒决定下午五点钟营业,一直到晚上十二点。
“老板,今天开门了啊。”一个背着琴箱,留着披肩长发的青年走进刘芒的店面。
这个长发青年他也姓刘,叫刘畅,是一名流浪歌手,也是刘芒的第一个顾客。
“是啊。以后每天都准时营业。”刘芒将一张白纸贴在饭馆的墙上,上面有几个苍劲的大字——营业时间,下午五点到晚上十二点,过时不候。
“太好了,以后我的晚饭就有着落了。”刘畅兴奋起来。
上次刘芒开门的第一天,刘畅偶尔过来了。可当天刘芒根本没准备什么食材,就用剩饭给炒了碗炒饭,结果吃完炒饭,刘畅差点对刘芒顶礼膜拜了,几乎每天都要来候着。
但是刘芒前段时间根本无心开店,三天打鱼两天晒网,想吃他一顿饭,堪称随缘,导致刘畅每次都错过了。
“今天想吃什么?还是炒饭?”刘芒问道。
“嗯,炒饭吧。想了好几天了。”刘畅将琴箱靠着吧台放下,回道。
“好的,请稍等。”刘芒点点头,将围裙系在腰间。
“阿畅,原来你躲在这啊。”一个扎着一头麻花小辫,上身穿着缀满铆钉皮衣,下身穿着破洞牛仔裤,脚上蹬着马丁靴,肩膀上挎着一个非洲鼓,表情酷酷的女孩拉开木门。
“哎呀,翠妞儿,我吃碗饭,一会就过去。”刘畅抱怨道。
“这就是你跟我说了好几天的小店?”叫翠妞儿的女孩打量了一下周围:“好像也不怎么样嘛。”
“今天没有剩菜了,我给你换个扬州炒饭吧。”刘芒问道。
“没问题。”
“你就是老板?”翠妞儿好奇的看着刘芒:“我听阿畅说,你做的炒饭吃了人都要起飞?”
“他太夸张了。”刘芒淡淡回道。
“那好,我也来一份。”翠妞儿大大咧咧在吧台前坐下。
“咱俩吃一份算了。”阿畅嘿嘿一笑:“老板,多加点饭哈。”
“小气鬼!”翠妞儿嘴里嘟囔了一句:“一份炒饭也不舍得。”
“你知道多贵么?”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒,压低音量:“一份要100呢!尝个味道就行了。”
“什么?100?”翠妞儿瞪着眼:“这不是抢劫吗?”
“你小声点,老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。
“老板,你的炒饭为什么卖那么贵?”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手:“100耶!华天五星级的酒店也才卖88!”
“本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头:“但是找零不是很麻烦么?干脆就卖100了。”
“呃……”听到这个答案,翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。
末了,阿畅才竖起一个大拇指:“你这样有性格的老板,我服!”
若论起炒饭,扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里,绝对是当之无愧的第一。
这道发源于清代嘉庆年间的炒饭,从最开始放入的鸡蛋、青葱,发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料,离不开一代又一代厨师的心血。
当然,刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。
虾仁切成小段,新鲜的青豆用盐水煮过一次,青红椒切成丁,生菜切成长长的细丝,鸡蛋只要蛋黄,在碗中打散后搅至起泡……
除了米饭,其它的所有食材都是厨神空间出品,当然对得起‘童叟无欺’这四字,更对得起100块这个价格了。
架锅在灶上烧热,先放油到200度,将虾仁过一次油,然后迅速捞起。
锅底留余油,将青豆、青红椒、稍微翻炒一下,这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。
不断的翻炒,直到米饭在锅中全部炒散,粒粒分明后,刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。
鸡蛋黄一接触发烫的米饭,立刻紧紧的黏在表面,裹上了一层黄亮的颜色。
最后放入过油的虾仁,切好的生菜丝,一点生抽,一点盐和胡椒调味,这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。
大道至简!当一门学问或是技术到了最高端的时候,往往其实很简单。
因为弄得很深奥是因为没有看穿实质,搞的很复杂是没有抓住事情的关键。
就好比现在的刘芒,已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材,最简单的做法,最简单的调味,来呈现食材最天然的味道。
高手对决,总是一招制敌,击中要害,绝对不会大战300回合才击倒对手。
高明的医生,总是一针见血,药到病除,绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。
精明的商人一招领先,步步领先。高人指点一语道破天机,不用太多言语……
同样,一个最顶尖的烹饪大师,也会用最普通的菜式,一下就抓住食客的味蕾。
“请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到刘畅和翠妞儿的面前。
“分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。
这份‘扬州炒饭’满满当当的,在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。
“老板,加量不加价吧?”刘畅问道。
“不加。”刘芒笑了笑,送上两杯冰水。
“那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子,舀了一勺送入嘴中,眼睛马上就瞪了起来:“这是……”
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“叮!感悟到圣厨之心,当前进度10000/1!”
“我好像明白了什么。”刘芒心中惊喜不已:“所谓的圣厨之心,应该是将食物当成一种媒介,去感受人世间的酸甜苦辣,悲欢离合吧。继而让自己所做的菜品带上一种人情味。”
“不过,好像难度很大啊!要10000次,那得耗费多少的时间?”
“主人……”空间的小宝欲言又止。
“怎么了?”
“这个圣厨之心,其实是根据人的情绪大小来定的。”
“这样啊。”刘芒若有所思:“那应该是人的情绪波动越大,我感悟到的东西就越多,对吗?”
“是的。”
“好吧。”
刘芒将厨房收拾干净,洗了把脸,然后和衣躺在床上沉沉进入梦乡。
第二天……
因为白天实在没什么人,刘芒决定下午五点钟营业,一直到晚上十二点。
“老板,今天开门了啊。”一个背着琴箱,留着披肩长发的青年走进刘芒的店面。
这个长发青年他也姓刘,叫刘畅,是一名流浪歌手,也是刘芒的第一个顾客。
“是啊。以后每天都准时营业。”刘芒将一张白纸贴在饭馆的墙上,上面有几个苍劲的大字——营业时间,下午五点到晚上十二点,过时不候。
“太好了,以后我的晚饭就有着落了。”刘畅兴奋起来。
上次刘芒开门的第一天,刘畅偶尔过来了。可当天刘芒根本没准备什么食材,就用剩饭给炒了碗炒饭,结果吃完炒饭,刘畅差点对刘芒顶礼膜拜了,几乎每天都要来候着。
但是刘芒前段时间根本无心开店,三天打鱼两天晒网,想吃他一顿饭,堪称随缘,导致刘畅每次都错过了。
“今天想吃什么?还是炒饭?”刘芒问道。
“嗯,炒饭吧。想了好几天了。”刘畅将琴箱靠着吧台放下,回道。
“好的,请稍等。”刘芒点点头,将围裙系在腰间。
“阿畅,原来你躲在这啊。”一个扎着一头麻花小辫,上身穿着缀满铆钉皮衣,下身穿着破洞牛仔裤,脚上蹬着马丁靴,肩膀上挎着一个非洲鼓,表情酷酷的女孩拉开木门。
“哎呀,翠妞儿,我吃碗饭,一会就过去。”刘畅抱怨道。
“这就是你跟我说了好几天的小店?”叫翠妞儿的女孩打量了一下周围:“好像也不怎么样嘛。”
“今天没有剩菜了,我给你换个扬州炒饭吧。”刘芒问道。
“没问题。”
“你就是老板?”翠妞儿好奇的看着刘芒:“我听阿畅说,你做的炒饭吃了人都要起飞?”
“他太夸张了。”刘芒淡淡回道。
“那好,我也来一份。”翠妞儿大大咧咧在吧台前坐下。
“咱俩吃一份算了。”阿畅嘿嘿一笑:“老板,多加点饭哈。”
“小气鬼!”翠妞儿嘴里嘟囔了一句:“一份炒饭也不舍得。”
“你知道多贵么?”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒,压低音量:“一份要100呢!尝个味道就行了。”
“什么?100?”翠妞儿瞪着眼:“这不是抢劫吗?”
“你小声点,老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。
“老板,你的炒饭为什么卖那么贵?”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手:“100耶!华天五星级的酒店也才卖88!”
“本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头:“但是找零不是很麻烦么?干脆就卖100了。”
“呃……”听到这个答案,翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。
末了,阿畅才竖起一个大拇指:“你这样有性格的老板,我服!”
若论起炒饭,扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里,绝对是当之无愧的第一。
这道发源于清代嘉庆年间的炒饭,从最开始放入的鸡蛋、青葱,发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料,离不开一代又一代厨师的心血。
当然,刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。
虾仁切成小段,新鲜的青豆用盐水煮过一次,青红椒切成丁,生菜切成长长的细丝,鸡蛋只要蛋黄,在碗中打散后搅至起泡……
除了米饭,其它的所有食材都是厨神空间出品,当然对得起‘童叟无欺’这四字,更对得起100块这个价格了。
架锅在灶上烧热,先放油到200度,将虾仁过一次油,然后迅速捞起。
锅底留余油,将青豆、青红椒、稍微翻炒一下,这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。
不断的翻炒,直到米饭在锅中全部炒散,粒粒分明后,刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。
鸡蛋黄一接触发烫的米饭,立刻紧紧的黏在表面,裹上了一层黄亮的颜色。
最后放入过油的虾仁,切好的生菜丝,一点生抽,一点盐和胡椒调味,这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。
大道至简!当一门学问或是技术到了最高端的时候,往往其实很简单。
因为弄得很深奥是因为没有看穿实质,搞的很复杂是没有抓住事情的关键。
就好比现在的刘芒,已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材,最简单的做法,最简单的调味,来呈现食材最天然的味道。
高手对决,总是一招制敌,击中要害,绝对不会大战300回合才击倒对手。
高明的医生,总是一针见血,药到病除,绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。
精明的商人一招领先,步步领先。高人指点一语道破天机,不用太多言语……
同样,一个最顶尖的烹饪大师,也会用最普通的菜式,一下就抓住食客的味蕾。
“请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到刘畅和翠妞儿的面前。
“分量倒还足。”翠妞儿看着眼前的炒饭。
这份‘扬州炒饭’满满当当的,在盘中堆成一座小山。一份都能抵外面小饭馆的两份了。
“老板,加量不加价吧?”刘畅问道。
“不加。”刘芒笑了笑,送上两杯冰水。
“那我吃了哈。”翠妞儿拿起勺子,舀了一勺送入嘴中,眼睛马上就瞪了起来:“这是……”
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