五百五十五章 卤水兔头
刘芒和众人寒暄了一会,来到楼上楼的财务室,付静看到刘芒先是一愣,然后激动的站起来。
“刘总,你回来啦。”
“嗯,回来了。”刘芒微笑着点点头:“我不在的这段时间辛苦你了。”
“回来就好,回来就好。小五隔三差五还跑这来问,打听你的消息呢。”
“小五呢?”
“小五一直待在酒厂,他老婆又要生了,现在每天都忙个不停。”付静回道。
“真是难为他了。”刘芒叹了口气:“以后如果忙不过来,你们就自己招人来帮忙吧。”
“以后?刘总,你不待在楼上楼吗?”付静诧异道。
“嗯,我明天就走。”
“明天就走?为什么啊?”付静很是不解。
“我暂时还有很重要的事情要办,我不在的日子里,楼上楼还是要拜托你们了。”
“好吧。”付静有些惆怅的点点头:“刘总,你要看这段时间的财务报表吗?”
“看看吧。”
付静从抽屉里拿出一叠文件,递到刘芒的手里。
“个十百千万……七亿?”刘芒直接翻到最后,查看楼上楼账户上的余额,当看到这个数字的时候,一下愣住了。
“是啊,我按照你的吩咐,暂时停止了分店的扩张,这样我们就少了很大一笔支出,每个分店的月利润大概在1000万左右,加上以前的结余,现在账面上就有那么多了。”
“该支出的还是要支出,你和单主厨、小五他们商量着来,比如员工福利什么的,这一点上不要吝啬。”刘芒想了一下后,说道。
“我知道了。”单简回道。
“行了,你忙吧,我再去厨房看看。”
“好的。”
刘芒来到后厨,却发现单简正和其它几个主厨在讨论着什么。
“怎么了?”刘芒走过去,问道。
“是这样的,有一个人已经在我们楼上楼最大的玉兰厅包场半个月了。”单简有些为难的说道。
“包场半个月?一个人?”
“是啊,每次来他都点一些我们菜单上没有的菜,若是我们说没有,那他就只点一瓶黄酒,一坐就坐到打烊。”
刘芒的楼上楼和其它酒楼有些不一样,包厢是没有最低消费的,只收取很少一部分的包厢使用费。可没想到还有人钻这样一个空子。
“他这几天都点了什么菜?你们不会做?”
“嗯,点了‘菩提白玉汤’,‘带子还朝’,‘百猴献瑞’,‘清汤虎丹’……”单简一样样将菜名报了出来。
“总厨,我们这些菜连听都没听过,怎么做啊?是不是那个人故意逗我们,胡编出来的?”其中的一位厨师说道。
“不是,这个人不简单啊。”刘芒摇摇头:“确实有这几道菜,不过这几道菜不是做法已经失传,就是食材珍稀难寻,根本没法制作。”
“啊,那怎么办?他这不是故意砸场子,给我们难堪吗?”
“别急,既然我回来了,那我就去会会他,看到底是何方神圣。”刘芒笑了笑,朝前厅走去。
来到楼上楼的玉兰厅,刘芒推开门,一个穿着中山装,带着老花镜,下巴留着一缕长须,年纪大概在五十左右的男人正独自一人坐在硕大的圆桌前。
圆桌上摆着一瓶黄酒,还有一个拆开的保温盒,一眼望去,依稀是几个卤水兔头。
“你好。”刘芒走上前去,问好道。
“你是?”男人抬起头,问道。
“先生,鄙人刘芒,正是这家酒楼的总厨。”
“刘芒,你就是刘芒?”男人眯起眼睛:“怎么看起来和电视里的有些不一样啊。”
“哦,最近出了趟远门,还没来得及收拾仪容呢。”刘芒伸出手:“请教大名?”
“鄙人复姓南宫,单名一个瑾字。”
“南宫瑾?”刘芒脑海里回忆了一下,没发现中国的烹饪界有南宫瑾这一号人啊。
“这段时间我不在,怠慢南宫先生了。”
“哪里,哪里。”南宫瑾摆摆手:“就是想吃几道菜,结果发现无人会做,真是让人失望啊。”
“南宫先生真是好吃之人!只是您点的这几道菜,实在生僻,食材也难寻。就好比这‘清汤虎丹’来说吧,需要取雄性东北虎的**泡在鸡汤里小火慢炖,之后剥去皮膜,用调料浸透,再用刀片成纸一样的薄片,摆盘上桌。如果是一百年前还有可能,但现在东北虎可是国家保护动物,到哪去寻食材啊。”
“厨神不愧是厨神!”听到刘芒详细介绍了这道‘清汤虎丹’的做法,南宫瑾抚掌大笑起来:“我还以为这道菜没几个人知道呢。”
“略有所闻罢了。”刘芒淡淡一笑。
论起知道中国菜品的多寡,刘芒只怕是当世第一。因为厨神空间里的菜谱千千万万,除了一些还未解锁的神级菜品,想要做什么,直接去兑换就行了。
“请坐吧,刘芒师傅。”南宫瑾指了指旁边的椅子,接着抓过桌上的酒瓶:“要喝一点吗?顺便尝尝我带来的卤水兔头。”
“那就恭敬不如从命了。”刘芒略一思索,坐了下来。
南宫瑾用筷子夹了一个兔头,送到刘芒面前的小碟中:“刘芒师傅,一个兔头四两酒,请用吧。”
“一个兔头四两酒?南宫先生这还是想考较我啊!”刘芒一愣,打了个哈哈。
“哪里,哪里,会吃之人才会做嘛。”南宫瑾笑眯眯的看着刘芒,说道。
“好吧,那我来尝尝南宫先生的手艺。”刘芒倒也不客气,直接用手抓了个兔头。
卤水兔头是蜀地的一道名小吃,以麻辣鲜香著称,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。
吃兔头专门的叫法为啃,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多,最适合佐酒的美食。
别看这‘啃兔儿脑壳’很简单,其实在行家眼里,它和吃大闸蟹一样,有着一整套的程序,是区分老饕和平常食客的不二法门。
一个兔头四两酒,顾名思义就是说一个兔子头,得下四两酒。若是胡吃乱吃,肯定酒下不去,也会吃不干净,更显得没有水平。
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“刘总,你回来啦。”
“嗯,回来了。”刘芒微笑着点点头:“我不在的这段时间辛苦你了。”
“回来就好,回来就好。小五隔三差五还跑这来问,打听你的消息呢。”
“小五呢?”
“小五一直待在酒厂,他老婆又要生了,现在每天都忙个不停。”付静回道。
“真是难为他了。”刘芒叹了口气:“以后如果忙不过来,你们就自己招人来帮忙吧。”
“以后?刘总,你不待在楼上楼吗?”付静诧异道。
“嗯,我明天就走。”
“明天就走?为什么啊?”付静很是不解。
“我暂时还有很重要的事情要办,我不在的日子里,楼上楼还是要拜托你们了。”
“好吧。”付静有些惆怅的点点头:“刘总,你要看这段时间的财务报表吗?”
“看看吧。”
付静从抽屉里拿出一叠文件,递到刘芒的手里。
“个十百千万……七亿?”刘芒直接翻到最后,查看楼上楼账户上的余额,当看到这个数字的时候,一下愣住了。
“是啊,我按照你的吩咐,暂时停止了分店的扩张,这样我们就少了很大一笔支出,每个分店的月利润大概在1000万左右,加上以前的结余,现在账面上就有那么多了。”
“该支出的还是要支出,你和单主厨、小五他们商量着来,比如员工福利什么的,这一点上不要吝啬。”刘芒想了一下后,说道。
“我知道了。”单简回道。
“行了,你忙吧,我再去厨房看看。”
“好的。”
刘芒来到后厨,却发现单简正和其它几个主厨在讨论着什么。
“怎么了?”刘芒走过去,问道。
“是这样的,有一个人已经在我们楼上楼最大的玉兰厅包场半个月了。”单简有些为难的说道。
“包场半个月?一个人?”
“是啊,每次来他都点一些我们菜单上没有的菜,若是我们说没有,那他就只点一瓶黄酒,一坐就坐到打烊。”
刘芒的楼上楼和其它酒楼有些不一样,包厢是没有最低消费的,只收取很少一部分的包厢使用费。可没想到还有人钻这样一个空子。
“他这几天都点了什么菜?你们不会做?”
“嗯,点了‘菩提白玉汤’,‘带子还朝’,‘百猴献瑞’,‘清汤虎丹’……”单简一样样将菜名报了出来。
“总厨,我们这些菜连听都没听过,怎么做啊?是不是那个人故意逗我们,胡编出来的?”其中的一位厨师说道。
“不是,这个人不简单啊。”刘芒摇摇头:“确实有这几道菜,不过这几道菜不是做法已经失传,就是食材珍稀难寻,根本没法制作。”
“啊,那怎么办?他这不是故意砸场子,给我们难堪吗?”
“别急,既然我回来了,那我就去会会他,看到底是何方神圣。”刘芒笑了笑,朝前厅走去。
来到楼上楼的玉兰厅,刘芒推开门,一个穿着中山装,带着老花镜,下巴留着一缕长须,年纪大概在五十左右的男人正独自一人坐在硕大的圆桌前。
圆桌上摆着一瓶黄酒,还有一个拆开的保温盒,一眼望去,依稀是几个卤水兔头。
“你好。”刘芒走上前去,问好道。
“你是?”男人抬起头,问道。
“先生,鄙人刘芒,正是这家酒楼的总厨。”
“刘芒,你就是刘芒?”男人眯起眼睛:“怎么看起来和电视里的有些不一样啊。”
“哦,最近出了趟远门,还没来得及收拾仪容呢。”刘芒伸出手:“请教大名?”
“鄙人复姓南宫,单名一个瑾字。”
“南宫瑾?”刘芒脑海里回忆了一下,没发现中国的烹饪界有南宫瑾这一号人啊。
“这段时间我不在,怠慢南宫先生了。”
“哪里,哪里。”南宫瑾摆摆手:“就是想吃几道菜,结果发现无人会做,真是让人失望啊。”
“南宫先生真是好吃之人!只是您点的这几道菜,实在生僻,食材也难寻。就好比这‘清汤虎丹’来说吧,需要取雄性东北虎的**泡在鸡汤里小火慢炖,之后剥去皮膜,用调料浸透,再用刀片成纸一样的薄片,摆盘上桌。如果是一百年前还有可能,但现在东北虎可是国家保护动物,到哪去寻食材啊。”
“厨神不愧是厨神!”听到刘芒详细介绍了这道‘清汤虎丹’的做法,南宫瑾抚掌大笑起来:“我还以为这道菜没几个人知道呢。”
“略有所闻罢了。”刘芒淡淡一笑。
论起知道中国菜品的多寡,刘芒只怕是当世第一。因为厨神空间里的菜谱千千万万,除了一些还未解锁的神级菜品,想要做什么,直接去兑换就行了。
“请坐吧,刘芒师傅。”南宫瑾指了指旁边的椅子,接着抓过桌上的酒瓶:“要喝一点吗?顺便尝尝我带来的卤水兔头。”
“那就恭敬不如从命了。”刘芒略一思索,坐了下来。
南宫瑾用筷子夹了一个兔头,送到刘芒面前的小碟中:“刘芒师傅,一个兔头四两酒,请用吧。”
“一个兔头四两酒?南宫先生这还是想考较我啊!”刘芒一愣,打了个哈哈。
“哪里,哪里,会吃之人才会做嘛。”南宫瑾笑眯眯的看着刘芒,说道。
“好吧,那我来尝尝南宫先生的手艺。”刘芒倒也不客气,直接用手抓了个兔头。
卤水兔头是蜀地的一道名小吃,以麻辣鲜香著称,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。
吃兔头专门的叫法为啃,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多,最适合佐酒的美食。
别看这‘啃兔儿脑壳’很简单,其实在行家眼里,它和吃大闸蟹一样,有着一整套的程序,是区分老饕和平常食客的不二法门。
一个兔头四两酒,顾名思义就是说一个兔子头,得下四两酒。若是胡吃乱吃,肯定酒下不去,也会吃不干净,更显得没有水平。
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