第五百八十八章 闻香师
“这就好了吗?”胖子搓着手,兴奋的盯着旁中的‘京酱肉丝’,眼珠子都要瞪出来。m.。
“嗯,好了。”刘芒点点头,将刚才烫好的干豆腐皮用另一个小碟装着,送到吧台上。
“这怎么吃啊?老板?”看到刘芒额外送上的一碟干豆腐皮后,老张问道。
干豆腐皮又名千张、百叶,是一种特别大,特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。鄂地有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
“你以前没吃过?”刘芒问道。
“没有。”老张摇摇头:“这个百叶我只见过下火锅,煮鱼头,切成四方块上桌,我可是第一次见。”
“我也没吃过。”胖子弱弱的举起手:“这道菜我听过,吃却是第一次吃。”
“哦……”刘芒略一思索,也就明白过来。
‘京酱肉丝’虽然鼎鼎有名,但大多在北方流传,像南方的很多菜馆,根本就找不到这道菜。
对于一辈子都没去过北方,只在南方打转的人,没有吃过也不足为奇了。
“烤鸭你们总吃过吧?”刘芒又问道。
“烤鸭我们吃过的。”胖子和老张回道。
“这个‘京酱肉丝’的吃法和烤鸭差不多。”
说完,刘芒伸手从盘中去过一张百叶,用筷子夹了点肉丝和葱白,卷成一个圆筒。
“这样啊,我明白了。”胖子率先拿起一张百叶,学着刘芒示范的那样,夹了点肉丝和葱白,一把塞进嘴里。
“味道怎么样?”老张问道。
“非常……非常好吃啊!”胖子嘴里含糊不清,脸上的每个毛孔,仿佛都荡漾着喜悦的气息。
开水烫过的百叶很软,又带着一点韧劲,当裹上葱丝和沾满甜面酱的肉丝入口,在嘴中大口咀嚼,葱白的辣感,肉丝的滑嫩,甜面酱独特的咸甜,都混杂在一起,让人感觉满足无比。
“单独吃肉丝味道有些重了,但包上百叶却刚刚好。”老张先加了点肉丝尝了尝,然后再试着用百叶包上一起吃后,同样赞不绝口。
“特别是这个酱料,怎么那么好吃哦。”胖子将筷子送入嘴中抿了抿:“甜中带咸,特别的鲜!”
“对啊,老板,你这放的是甜面酱吧?在哪买的?我们也去买点,以后蘸黄瓜吃。”老张也说道。
“呃……市面上买不到,这个甜面酱是我自制的。”刘芒回道。
“这样啊……”老张露出失望的表情。
“你们要真喜欢吃,等会我送一罐给你们。”
“那就太好了!”胖子和老张喜笑颜开。
“有了这个酱,哪怕是拌白饭也香啊!”
“需要米饭吗?”刘芒问道。
“要的,这点菜肯定不够吃啊!”胖子连忙点头。
“请稍等。”刘芒转回后厨,从电饭煲里舀了两大碗米饭送上。
正当胖子和老张在大快朵颐的时候,木门被推开了,一个年轻人领着一个中年男人走了进来。
“老板,晚上好啊。”年轻人朝刘芒挥挥手。
“你好。”
这个年轻人正是上次给刘芒递名片,邀请他一起开酒楼的孙朝辉。
“介绍一下,这位是卢天明先生,著名美食杂志的主编。这次回国,我特意带他来尝尝老板的手艺。”孙朝辉向刘芒介绍道。
“欢迎!”刘芒微笑道。
“好香啊!”卢天明一坐下后,马上吸了吸鼻子,朝旁边胖子和老张面前的盘子一瞄:“师傅,你这道菜放的甜面酱是自己酿的吧。”
听卢天明这么一说,刘芒脸上露出一丝诧异:“没错,确实是我自制的。”
“卢主编,这你都能闻出来?”孙朝辉好奇道。
“那当然。”卢天明有些许得意:“小孙,你别忘了,我除了是一家美食杂志的主编外,还是一个闻香师,任何气味在我面前都无所遁形。”
“我差点忘了。”孙朝辉一拍脑门:“连香水中的复杂成分都可以辨识出来,更不用说酱料了。”
“闻香师?”刘芒一愣。
这种职业他也有所耳闻,据说专业的闻香师能在不用任何仪器的情况下,识别出4ooo多种香水的味道,非常神奇。
“老板,今天你这只有‘京酱肉丝’吗?”孙朝辉问道。
“嗯,是的。”刘芒点点头。
“怎么?这里没有菜单?”卢天明有些奇怪。
“没有,但你想吃什么,老板都可以做。”
“不是吧?什么都可以?”卢天明有些不信。
“您不知道,上次我点了一道‘二十四桥明月夜’,老板照样给我做出来。那味道,真的不用说了!”孙朝辉舔舔嘴唇,回道。
“二十四桥明月夜?金庸先生小说中那道菜?”卢天明瞪大眼睛。
“没错!”
“也要看,如果你们点的菜品我现在没有食材,那也是做不出的。”刘芒插了一句。
“师傅,那‘二十四桥明月夜’,今天可以制作吗?”卢天明问道。
“恐怕不行,上次戌腿我用掉了,现在没有存货。”刘芒摇摇头。
“要是有食材呢?”卢天明又问道。
“有食材当然可以做了。”
“卢主编,要不先试试老板的‘京酱肉丝’吧,我都饿了。”看到旁边的胖子和老张吃得香,孙朝辉有些忍不住了。
“也好,那就来一份‘京酱肉丝’。”卢天明点点头,同意了。
“老板,我们走了哈。”胖子扯过纸巾擦了擦嘴,站起身来。
“多少钱?”老张摸出钱包。
“噢,五十。”
“给……下次我们再来。”
“嗯,再见。”
等老张和胖子走后,刘芒走到后厨,切了点肉丝,很快就做好了一份‘京酱肉丝’送到吧台。
“嗯,看起来真不错!”卢天明捏起一块百叶,夹了点葱白和肉丝裹住,送到嘴中咀嚼起来。
“好吃!真好吃!”当卢天明将嘴中的食物咽下后,忍不住连连赞叹起来:“特别是这个自制的甜面酱,真是咸甜适口,滋味醇厚!我吃过很多厨师做的‘京酱肉丝’,可味道这样棒的,还是第一次!”
“我没说错吧,卢主编。很多美食并不只存在于高级酒楼,街头小店也能咀嚼出人间的真味!”
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“嗯,好了。”刘芒点点头,将刚才烫好的干豆腐皮用另一个小碟装着,送到吧台上。
“这怎么吃啊?老板?”看到刘芒额外送上的一碟干豆腐皮后,老张问道。
干豆腐皮又名千张、百叶,是一种特别大,特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。鄂地有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
“你以前没吃过?”刘芒问道。
“没有。”老张摇摇头:“这个百叶我只见过下火锅,煮鱼头,切成四方块上桌,我可是第一次见。”
“我也没吃过。”胖子弱弱的举起手:“这道菜我听过,吃却是第一次吃。”
“哦……”刘芒略一思索,也就明白过来。
‘京酱肉丝’虽然鼎鼎有名,但大多在北方流传,像南方的很多菜馆,根本就找不到这道菜。
对于一辈子都没去过北方,只在南方打转的人,没有吃过也不足为奇了。
“烤鸭你们总吃过吧?”刘芒又问道。
“烤鸭我们吃过的。”胖子和老张回道。
“这个‘京酱肉丝’的吃法和烤鸭差不多。”
说完,刘芒伸手从盘中去过一张百叶,用筷子夹了点肉丝和葱白,卷成一个圆筒。
“这样啊,我明白了。”胖子率先拿起一张百叶,学着刘芒示范的那样,夹了点肉丝和葱白,一把塞进嘴里。
“味道怎么样?”老张问道。
“非常……非常好吃啊!”胖子嘴里含糊不清,脸上的每个毛孔,仿佛都荡漾着喜悦的气息。
开水烫过的百叶很软,又带着一点韧劲,当裹上葱丝和沾满甜面酱的肉丝入口,在嘴中大口咀嚼,葱白的辣感,肉丝的滑嫩,甜面酱独特的咸甜,都混杂在一起,让人感觉满足无比。
“单独吃肉丝味道有些重了,但包上百叶却刚刚好。”老张先加了点肉丝尝了尝,然后再试着用百叶包上一起吃后,同样赞不绝口。
“特别是这个酱料,怎么那么好吃哦。”胖子将筷子送入嘴中抿了抿:“甜中带咸,特别的鲜!”
“对啊,老板,你这放的是甜面酱吧?在哪买的?我们也去买点,以后蘸黄瓜吃。”老张也说道。
“呃……市面上买不到,这个甜面酱是我自制的。”刘芒回道。
“这样啊……”老张露出失望的表情。
“你们要真喜欢吃,等会我送一罐给你们。”
“那就太好了!”胖子和老张喜笑颜开。
“有了这个酱,哪怕是拌白饭也香啊!”
“需要米饭吗?”刘芒问道。
“要的,这点菜肯定不够吃啊!”胖子连忙点头。
“请稍等。”刘芒转回后厨,从电饭煲里舀了两大碗米饭送上。
正当胖子和老张在大快朵颐的时候,木门被推开了,一个年轻人领着一个中年男人走了进来。
“老板,晚上好啊。”年轻人朝刘芒挥挥手。
“你好。”
这个年轻人正是上次给刘芒递名片,邀请他一起开酒楼的孙朝辉。
“介绍一下,这位是卢天明先生,著名美食杂志的主编。这次回国,我特意带他来尝尝老板的手艺。”孙朝辉向刘芒介绍道。
“欢迎!”刘芒微笑道。
“好香啊!”卢天明一坐下后,马上吸了吸鼻子,朝旁边胖子和老张面前的盘子一瞄:“师傅,你这道菜放的甜面酱是自己酿的吧。”
听卢天明这么一说,刘芒脸上露出一丝诧异:“没错,确实是我自制的。”
“卢主编,这你都能闻出来?”孙朝辉好奇道。
“那当然。”卢天明有些许得意:“小孙,你别忘了,我除了是一家美食杂志的主编外,还是一个闻香师,任何气味在我面前都无所遁形。”
“我差点忘了。”孙朝辉一拍脑门:“连香水中的复杂成分都可以辨识出来,更不用说酱料了。”
“闻香师?”刘芒一愣。
这种职业他也有所耳闻,据说专业的闻香师能在不用任何仪器的情况下,识别出4ooo多种香水的味道,非常神奇。
“老板,今天你这只有‘京酱肉丝’吗?”孙朝辉问道。
“嗯,是的。”刘芒点点头。
“怎么?这里没有菜单?”卢天明有些奇怪。
“没有,但你想吃什么,老板都可以做。”
“不是吧?什么都可以?”卢天明有些不信。
“您不知道,上次我点了一道‘二十四桥明月夜’,老板照样给我做出来。那味道,真的不用说了!”孙朝辉舔舔嘴唇,回道。
“二十四桥明月夜?金庸先生小说中那道菜?”卢天明瞪大眼睛。
“没错!”
“也要看,如果你们点的菜品我现在没有食材,那也是做不出的。”刘芒插了一句。
“师傅,那‘二十四桥明月夜’,今天可以制作吗?”卢天明问道。
“恐怕不行,上次戌腿我用掉了,现在没有存货。”刘芒摇摇头。
“要是有食材呢?”卢天明又问道。
“有食材当然可以做了。”
“卢主编,要不先试试老板的‘京酱肉丝’吧,我都饿了。”看到旁边的胖子和老张吃得香,孙朝辉有些忍不住了。
“也好,那就来一份‘京酱肉丝’。”卢天明点点头,同意了。
“老板,我们走了哈。”胖子扯过纸巾擦了擦嘴,站起身来。
“多少钱?”老张摸出钱包。
“噢,五十。”
“给……下次我们再来。”
“嗯,再见。”
等老张和胖子走后,刘芒走到后厨,切了点肉丝,很快就做好了一份‘京酱肉丝’送到吧台。
“嗯,看起来真不错!”卢天明捏起一块百叶,夹了点葱白和肉丝裹住,送到嘴中咀嚼起来。
“好吃!真好吃!”当卢天明将嘴中的食物咽下后,忍不住连连赞叹起来:“特别是这个自制的甜面酱,真是咸甜适口,滋味醇厚!我吃过很多厨师做的‘京酱肉丝’,可味道这样棒的,还是第一次!”
“我没说错吧,卢主编。很多美食并不只存在于高级酒楼,街头小店也能咀嚼出人间的真味!”
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