第六百三十五章 炙烤兔肉(续)
刘芒用竹签穿入一块兔肉,再穿上一颗葱头:“照我这样做,等会烤制时,兔肉便会吸收葱头的味道,口感会更好。”
悟静和刘芒一起将兔肉串好后,杰巴抱着大捆的柴火回来了:“芒,这些够用吗?”
“嗯……够了。”刘芒把柴火在沙地上堆成一堆,生火引燃。然后将兔肉串围着柴火堆插上一圈。
“来……”刘芒从包里摸出一罐酱汁:“帮忙用树枝涂到肉串上。”
罐子里的酱汁是刘芒出发前特别调制的烧烤酱。是用酱油,白糖、米酒、冰糖,干蘑粉、海带粉、姜粉等佐料按一定比例调和而成。
火焰燃起,炙烤着周围的肉串。在火力的作用下,涂抹上酱汁的肉串发出轻微的‘吱吱’声,肉串中的水分迅速收干,散发出一阵阵诱人的香气。
“涂的时候要翻面,不然会烤糊。”刘芒一边将灌入米粒的竹筒放入火堆烘烤,一边提醒道。
“真香啊!”悟静吸溜着鼻子,感觉自己腹中仿佛住着一只蛤蟆,正在‘咕噜噜’作响。
在烤制的过程中,兔肉中间夹着的葱头析分出大量的汁液,慢慢浸透入兔肉里,悄然改变着兔肉的质地。
“芒,还要烤多久?”等了一会,杰巴实在受不了肉串的诱惑,忍不住问道。
刚才烤串的时候,杰巴的目光比任何时候都要安静。他不厌其烦地翻著一根根烤串,浑然忘我。
“现在还不行。”刘芒摇摇头,用一根树枝将火中的竹筒翻了个面:“肉串表皮熟了,但里面还是生的,如果你不想等会拉肚子的话,最好还是再等等。”
“好吧。”杰巴舔舔嘴唇,抓起水壶猛灌一口水,缓解一下心中燥热的欲望。
“对了,芒哥儿,你带酒了没有?”悟静突然问了一句。
“没带。”
“哎呀!你怎么没带呢?”悟静捂着胸口作痛苦状:“普天之下还有什么比有肉没酒更悲催的事?”
“咱们下午不是还去猎野猪吗?你确定要喝醉?”
“芒哥儿,你带了对不对?”听到这话,悟静眼睛顿时一亮:“我就知道你不会那么扫兴的!”
“好吧,可你们都要少喝点。”刘芒打开自己的背包,从里面拿出一玻璃瓶澄黄如蜂蜜的酒浆。
“阿弥他个佛!居然是猴儿酒!”悟静连忙一把抢过来:“芒哥儿,真够意思哈!”
刘芒来时带了不少这段时间酿制的猴儿酒,可一到少工山,就被不语和韩少白给瓜分完了。
悟静虽然也分了一份,但他没管好嘴,一喜就喝完了。不语和韩少白俩人又看得很紧,让他根本没有下手的机会。
“哦,猴子酒!我也要喝!”
杰巴同志刚认识刘芒的时候,曾时不时的吹嘘自己家族拥有多少酒庄,喝过多少名酒。可自打刘芒拿出猴儿酒让他一品后,便再也不说话了。
“你们少喝点,我们总不能空手而归,让韩师叔等着看笑话吧。”
“我才舍不得喝呢,这酒得慢慢品。”悟静用柴刀劈了两个竹筒,递了一个给杰巴:“等会一人半杯,喝完你也别再找我要。”
又烤了十多分钟,兔肉串颜色已经变成令人炫目的绛红。兔肉经炭火洗练,本就香气四溢,再因酱汁的增色,变得更加入味。
接下来刘芒又取出两个纸包,将里面的孜然和辣椒面均匀撒在肉串上。
“可以吃了吧。”悟静和杰巴搓着手,问道。
“嗯,行了,吃吧。”刘芒点点头。
撒上辣椒和孜然面的肉串更加浓香扑鼻,光闻闻味道,都能让人感觉唇齿间有鲜味弥漫缭绕。
“嗯!”悟静抓起拿一串兔肉串仔细端详,只见肉串红润油亮,红色的辣椒、黄色的孜然,各种佐料撒在肉上煞是好看。他顾不得烫,迫不及待轻轻地咬上一口,顿时肉香四溢。
肉串外部酥而不焦、内部嫩而不腻,还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出,再配上带着辣感和辛香味的野葱一起入口,令人大呼过瘾!
悟静以前并不是特别爱吃野兔肉,概应野兔肉太瘦,缺少油脂,吃在口中会有‘柴’的感觉。
可今天刘芒的不知用了什么办法,让兔肉的口感变得十分鲜嫩,油润感极强。
嫩滑,焦酥,鲜咸,麻辣一瞬间都在口中翻腾舞蹈起来,美味的口感直达舌苔尖端,直欲让人如坠云端。
“芒哥儿,你到底用了什么方法?野兔肉我早就吃腻了,可从没想过能有你做的那么好吃!”
“当然是野葱头的作用了。”刘芒也拿起一串尝了尝:“夹在兔肉中间的野葱头,不但能去除兔肉天然的腥膻味,还能在烤制的时候给兔肉不断补充水分,让兔肉保持鲜嫩的口感。”
“难怪!”
“杰巴,好吃吗?”刘芒又问道。
“无法形容!”杰巴吸着鼻子,声音似乎都哽咽了:“我以前倒底错过了多少东西?为什么不让我早点来中国,早点遇见你们!”
“还不晚吧。”刘芒笑了起来:“比如现在,我的另一道菜也应该好了。”
“是吗?”杰巴将手中烤串一撸到底:“我刚才去拾柴火了,回来就一直忍着没问,这竹筒里倒底放了什么?”
“你尝一个不就知道了。”刘芒用棍子将火堆中的一个竹筒拨拉出来,扯过一把青草擦干净上面的灰烬,然后取过柴刀劈成两半。
“原来是米饭啊。”杰巴接过其中一半:“芒,你真是太聪明了。”
“呃……这个竹筒饭不是我发明的。”刘芒递过一双用竹子临时制作的筷子:“慢点吃,小心烫。”
竹筒中的米饭金黄灿烂一片,这是川味腊肠粒里的油脂被热气逼出来,渗透进米饭中呈现的效果。
除了米饭特有的甜香外,竹子天然的清香味道也渗透进米饭中。轻轻一吸,让人有一种神清气爽的感觉。
“芒哥儿,也给我一份。”悟静吃完了手中的兔肉串,伸出手。
米饭很烫,烫得悟静和杰巴俩人直哈气,但他俩人却不舍得浪费时间等稍凉一下,因为喉咙里仿佛有只手在抓住嘴里的食物往下拉。
让他们忍不住的咀嚼,再咀嚼……
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悟静和刘芒一起将兔肉串好后,杰巴抱着大捆的柴火回来了:“芒,这些够用吗?”
“嗯……够了。”刘芒把柴火在沙地上堆成一堆,生火引燃。然后将兔肉串围着柴火堆插上一圈。
“来……”刘芒从包里摸出一罐酱汁:“帮忙用树枝涂到肉串上。”
罐子里的酱汁是刘芒出发前特别调制的烧烤酱。是用酱油,白糖、米酒、冰糖,干蘑粉、海带粉、姜粉等佐料按一定比例调和而成。
火焰燃起,炙烤着周围的肉串。在火力的作用下,涂抹上酱汁的肉串发出轻微的‘吱吱’声,肉串中的水分迅速收干,散发出一阵阵诱人的香气。
“涂的时候要翻面,不然会烤糊。”刘芒一边将灌入米粒的竹筒放入火堆烘烤,一边提醒道。
“真香啊!”悟静吸溜着鼻子,感觉自己腹中仿佛住着一只蛤蟆,正在‘咕噜噜’作响。
在烤制的过程中,兔肉中间夹着的葱头析分出大量的汁液,慢慢浸透入兔肉里,悄然改变着兔肉的质地。
“芒,还要烤多久?”等了一会,杰巴实在受不了肉串的诱惑,忍不住问道。
刚才烤串的时候,杰巴的目光比任何时候都要安静。他不厌其烦地翻著一根根烤串,浑然忘我。
“现在还不行。”刘芒摇摇头,用一根树枝将火中的竹筒翻了个面:“肉串表皮熟了,但里面还是生的,如果你不想等会拉肚子的话,最好还是再等等。”
“好吧。”杰巴舔舔嘴唇,抓起水壶猛灌一口水,缓解一下心中燥热的欲望。
“对了,芒哥儿,你带酒了没有?”悟静突然问了一句。
“没带。”
“哎呀!你怎么没带呢?”悟静捂着胸口作痛苦状:“普天之下还有什么比有肉没酒更悲催的事?”
“咱们下午不是还去猎野猪吗?你确定要喝醉?”
“芒哥儿,你带了对不对?”听到这话,悟静眼睛顿时一亮:“我就知道你不会那么扫兴的!”
“好吧,可你们都要少喝点。”刘芒打开自己的背包,从里面拿出一玻璃瓶澄黄如蜂蜜的酒浆。
“阿弥他个佛!居然是猴儿酒!”悟静连忙一把抢过来:“芒哥儿,真够意思哈!”
刘芒来时带了不少这段时间酿制的猴儿酒,可一到少工山,就被不语和韩少白给瓜分完了。
悟静虽然也分了一份,但他没管好嘴,一喜就喝完了。不语和韩少白俩人又看得很紧,让他根本没有下手的机会。
“哦,猴子酒!我也要喝!”
杰巴同志刚认识刘芒的时候,曾时不时的吹嘘自己家族拥有多少酒庄,喝过多少名酒。可自打刘芒拿出猴儿酒让他一品后,便再也不说话了。
“你们少喝点,我们总不能空手而归,让韩师叔等着看笑话吧。”
“我才舍不得喝呢,这酒得慢慢品。”悟静用柴刀劈了两个竹筒,递了一个给杰巴:“等会一人半杯,喝完你也别再找我要。”
又烤了十多分钟,兔肉串颜色已经变成令人炫目的绛红。兔肉经炭火洗练,本就香气四溢,再因酱汁的增色,变得更加入味。
接下来刘芒又取出两个纸包,将里面的孜然和辣椒面均匀撒在肉串上。
“可以吃了吧。”悟静和杰巴搓着手,问道。
“嗯,行了,吃吧。”刘芒点点头。
撒上辣椒和孜然面的肉串更加浓香扑鼻,光闻闻味道,都能让人感觉唇齿间有鲜味弥漫缭绕。
“嗯!”悟静抓起拿一串兔肉串仔细端详,只见肉串红润油亮,红色的辣椒、黄色的孜然,各种佐料撒在肉上煞是好看。他顾不得烫,迫不及待轻轻地咬上一口,顿时肉香四溢。
肉串外部酥而不焦、内部嫩而不腻,还隐隐约约有鲜香的肉汁从齿间溢出,再配上带着辣感和辛香味的野葱一起入口,令人大呼过瘾!
悟静以前并不是特别爱吃野兔肉,概应野兔肉太瘦,缺少油脂,吃在口中会有‘柴’的感觉。
可今天刘芒的不知用了什么办法,让兔肉的口感变得十分鲜嫩,油润感极强。
嫩滑,焦酥,鲜咸,麻辣一瞬间都在口中翻腾舞蹈起来,美味的口感直达舌苔尖端,直欲让人如坠云端。
“芒哥儿,你到底用了什么方法?野兔肉我早就吃腻了,可从没想过能有你做的那么好吃!”
“当然是野葱头的作用了。”刘芒也拿起一串尝了尝:“夹在兔肉中间的野葱头,不但能去除兔肉天然的腥膻味,还能在烤制的时候给兔肉不断补充水分,让兔肉保持鲜嫩的口感。”
“难怪!”
“杰巴,好吃吗?”刘芒又问道。
“无法形容!”杰巴吸着鼻子,声音似乎都哽咽了:“我以前倒底错过了多少东西?为什么不让我早点来中国,早点遇见你们!”
“还不晚吧。”刘芒笑了起来:“比如现在,我的另一道菜也应该好了。”
“是吗?”杰巴将手中烤串一撸到底:“我刚才去拾柴火了,回来就一直忍着没问,这竹筒里倒底放了什么?”
“你尝一个不就知道了。”刘芒用棍子将火堆中的一个竹筒拨拉出来,扯过一把青草擦干净上面的灰烬,然后取过柴刀劈成两半。
“原来是米饭啊。”杰巴接过其中一半:“芒,你真是太聪明了。”
“呃……这个竹筒饭不是我发明的。”刘芒递过一双用竹子临时制作的筷子:“慢点吃,小心烫。”
竹筒中的米饭金黄灿烂一片,这是川味腊肠粒里的油脂被热气逼出来,渗透进米饭中呈现的效果。
除了米饭特有的甜香外,竹子天然的清香味道也渗透进米饭中。轻轻一吸,让人有一种神清气爽的感觉。
“芒哥儿,也给我一份。”悟静吃完了手中的兔肉串,伸出手。
米饭很烫,烫得悟静和杰巴俩人直哈气,但他俩人却不舍得浪费时间等稍凉一下,因为喉咙里仿佛有只手在抓住嘴里的食物往下拉。
让他们忍不住的咀嚼,再咀嚼……
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