第七十六章 金陵盐水鸭
“朱师傅,尝尝我做的菜!”
关小梦捧着一个大盘子,里面放了一大坨黑乎乎,分辨不出到底是面食还是肉类的东西,热情的招呼以前和刘芒比试的那个胖厨师。
“呃……”胖厨师咽了下口水,脸上露出惊恐的表情。
“小梦啊,最近我嗓子炎,根本就吃不下任何东西,你没看到我都饿瘦了不少吗?”
“真的?”关小梦侧着头,睁大眼睛:“好像是耶,你肚子好像是比原来小了不少。好吧,我去找顾师傅,他一定会喜欢。”
“对的!对的!”胖厨师像只小鸡啄米般连连点头:“快去送给顾部长尝尝,他厨艺高,对美食的理解比我强了不知道多少倍,肯定能欣赏小梦你的菜品。”
顾小梦来到李若男的这个菜品研部已经三个月了。天性活泼,没有心机的她,很快就和这里的厨师们打成一片。
但唯一让所有人都惧怕的是,她做菜的手艺和她的食量是一样的吓人。
无论是什么样的食材一但经过她的处理,立刻变得黑暗无比,简直可以用生化武器来形容。
可偏偏她还不自知,每天乐此不疲,以成为一个伟大的厨师,当做自己奋斗的目标。
“顾师傅,你尝尝我做的菜吧!可好吃啦!”关小梦将手里的盘子高高举起,送到顾风的面前,一脸憧憬。
“这……这是什么?”正背着手,在研部里四处巡视的顾风回过头来,看到是顾小梦,表情像是见了鬼一样。
“这是我新明的级无敌肉馅包!将馅饼和包子完美融合在一起的菜品!怎么样?很厉害吧!”
“厉害…厉害…”顾风一贯面无表情的脸上露出几条黑线。
关小梦是李若男带过来的,已经叮嘱过顾风要好好照顾她。
况且她人小,性格又好,而且又是这个部门唯一的女孩子,所以很是惹人喜欢。
有时候顾风真的不好出声责怪,只能任由她胡来了。
“尝尝嘛…尝尝嘛…真的很好吃的!”关小梦拿勺子舀起一坨,踮起脚尖送到顾风的嘴边。
顾风牙齿一咬,眼睛一闭,将勺子上那一坨黑乎乎的东西接入嘴中。
咸!辣!酸!可谓是三味杂陈!
顾风感觉自己像是一条刚从盐罐里腌制出来的咸鱼,马上又被扔到辣酱里,然后再加上硫酸熬煮。
从口腔到舌根,再到五脏六腑,统统都被祸祸了一遍。
“我的个亲娘勒!如果警察审查犯罪嫌疑人的时候,给他连续吃上几天关小梦做的食物,怕是铁打的汉子也会交代个底朝天吧!”
顾风的脸红了又白,白了又黑,硬生生将那坨东西咽了下去。
“怎么样?!是不是有种很惊喜的感觉?”关小梦眼睛都笑成两道弯月,急切的问道。
“惊喜你妹啊!惊吓好吧!”顾风苦着脸,硬生生从牙缝里蹦出来两个字。
“好——吃!”
“我就说了嘛!”关小梦拍着胸脯,如释重负:“那些人根本就不懂欣赏!我做的菜有那么难吃吗?”
周围响起了一片压抑的笑声,很多人手里忙着活计,眼睛却都往这边瞟。
能看到平时一脸严肃的顾主管出糗,是他们繁忙工作里的调节剂。
“笑什么笑!?”顾风眼睛一瞪:“剩下的你们负责把它吃完!吃不完的扣当月奖金!”
“啊!!!”一片哀嚎遍野。
“小梦!小梦!”
这个时候,李若男走了进来,周围的人马上停止打闹,忙活起来。
“若男姐,怎么啦?”关小梦看到李若男一脸急切的表情,连忙放下手中的盘子迎了上去。
“刘芒最近有没有联系你?我打他电话怎么也打不通。”
“没有勒,我都没他电话。”
“这个死人!”李若男恨恨的一跺脚:“出去那么久,连个音讯都没有。”
“怎么啦?若男姐,出什么事了吗?”
“厨神大赛的初选已经提前结束了,马上就要进入半决赛。他的名额我早已经报了上去,要是在比赛开始时,他还赶不回来,那会按弃权处理的!”
“啊?!那怎么办?”
“只能这样了…”李若男想了想:“你收拾一下,我们一起去……
此刻的刘芒显得很悠哉,他根本就不知道厨神大赛的日期已经提前了。也不是故意不联系李若男,而是因为在山里,他和五眼的手机根本就没有任何信号。
“老大,你看这鸭子怎么样?刚从山下的农户手里买来的。”五眼手里提着两只“嘎嘎”直叫的鸭子问道。
“凑合着用吧,正宗的盐水鸭用的是金陵本地的鸭子,我们现在只是演示一下它的做法,没必要太讲究了。”一旁的不语接过话茬。
今天一早,不语就吩咐五眼和悟静两人去山下买鸭子,好做一下《金陵菜谱》上记载的菜。
盐水鸭是金陵著名的特产,据说距今已经有两千多年的历史。
盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,所以又名桂花鸭。
刘芒将鸭子宰杀、去毛。斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开了个约3厘米长的小口。
从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干鸭身上的水分。
然后将炒锅加热,放入盐和花椒粉,炒制成椒盐备用。
“盐水鸭用的是整鸭,所以做的时候要保持整只鸭子的完整,下手要轻,千万不要弄破它的表皮。”不语在一旁指导道。
“明白。”刘芒点点头,将炒制好的椒盐,均匀的涂抹在鸭子身上。
而剩下的椒盐则分成两份,一分从翅下刀口处塞入鸭腹,另一份从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈。
“行了,可以开始腌制了。”刘芒取了一个干净的瓦缸,将两只鸭子放入缸中。
“师父,这个腌制多久?”刘芒问道。
这道盐水鸭以前他听过,但做还是第一次做,。
“夏天大概两小时,春秋季四小时,冬季六小时,像现在这种天气腌制三个小时就差不多了。”不语看了一下手里的菜谱,回答道。
金陵盐水鸭的前期工作已经准备完毕,现在就等时间一到,下锅烹制了。
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关小梦捧着一个大盘子,里面放了一大坨黑乎乎,分辨不出到底是面食还是肉类的东西,热情的招呼以前和刘芒比试的那个胖厨师。
“呃……”胖厨师咽了下口水,脸上露出惊恐的表情。
“小梦啊,最近我嗓子炎,根本就吃不下任何东西,你没看到我都饿瘦了不少吗?”
“真的?”关小梦侧着头,睁大眼睛:“好像是耶,你肚子好像是比原来小了不少。好吧,我去找顾师傅,他一定会喜欢。”
“对的!对的!”胖厨师像只小鸡啄米般连连点头:“快去送给顾部长尝尝,他厨艺高,对美食的理解比我强了不知道多少倍,肯定能欣赏小梦你的菜品。”
顾小梦来到李若男的这个菜品研部已经三个月了。天性活泼,没有心机的她,很快就和这里的厨师们打成一片。
但唯一让所有人都惧怕的是,她做菜的手艺和她的食量是一样的吓人。
无论是什么样的食材一但经过她的处理,立刻变得黑暗无比,简直可以用生化武器来形容。
可偏偏她还不自知,每天乐此不疲,以成为一个伟大的厨师,当做自己奋斗的目标。
“顾师傅,你尝尝我做的菜吧!可好吃啦!”关小梦将手里的盘子高高举起,送到顾风的面前,一脸憧憬。
“这……这是什么?”正背着手,在研部里四处巡视的顾风回过头来,看到是顾小梦,表情像是见了鬼一样。
“这是我新明的级无敌肉馅包!将馅饼和包子完美融合在一起的菜品!怎么样?很厉害吧!”
“厉害…厉害…”顾风一贯面无表情的脸上露出几条黑线。
关小梦是李若男带过来的,已经叮嘱过顾风要好好照顾她。
况且她人小,性格又好,而且又是这个部门唯一的女孩子,所以很是惹人喜欢。
有时候顾风真的不好出声责怪,只能任由她胡来了。
“尝尝嘛…尝尝嘛…真的很好吃的!”关小梦拿勺子舀起一坨,踮起脚尖送到顾风的嘴边。
顾风牙齿一咬,眼睛一闭,将勺子上那一坨黑乎乎的东西接入嘴中。
咸!辣!酸!可谓是三味杂陈!
顾风感觉自己像是一条刚从盐罐里腌制出来的咸鱼,马上又被扔到辣酱里,然后再加上硫酸熬煮。
从口腔到舌根,再到五脏六腑,统统都被祸祸了一遍。
“我的个亲娘勒!如果警察审查犯罪嫌疑人的时候,给他连续吃上几天关小梦做的食物,怕是铁打的汉子也会交代个底朝天吧!”
顾风的脸红了又白,白了又黑,硬生生将那坨东西咽了下去。
“怎么样?!是不是有种很惊喜的感觉?”关小梦眼睛都笑成两道弯月,急切的问道。
“惊喜你妹啊!惊吓好吧!”顾风苦着脸,硬生生从牙缝里蹦出来两个字。
“好——吃!”
“我就说了嘛!”关小梦拍着胸脯,如释重负:“那些人根本就不懂欣赏!我做的菜有那么难吃吗?”
周围响起了一片压抑的笑声,很多人手里忙着活计,眼睛却都往这边瞟。
能看到平时一脸严肃的顾主管出糗,是他们繁忙工作里的调节剂。
“笑什么笑!?”顾风眼睛一瞪:“剩下的你们负责把它吃完!吃不完的扣当月奖金!”
“啊!!!”一片哀嚎遍野。
“小梦!小梦!”
这个时候,李若男走了进来,周围的人马上停止打闹,忙活起来。
“若男姐,怎么啦?”关小梦看到李若男一脸急切的表情,连忙放下手中的盘子迎了上去。
“刘芒最近有没有联系你?我打他电话怎么也打不通。”
“没有勒,我都没他电话。”
“这个死人!”李若男恨恨的一跺脚:“出去那么久,连个音讯都没有。”
“怎么啦?若男姐,出什么事了吗?”
“厨神大赛的初选已经提前结束了,马上就要进入半决赛。他的名额我早已经报了上去,要是在比赛开始时,他还赶不回来,那会按弃权处理的!”
“啊?!那怎么办?”
“只能这样了…”李若男想了想:“你收拾一下,我们一起去……
此刻的刘芒显得很悠哉,他根本就不知道厨神大赛的日期已经提前了。也不是故意不联系李若男,而是因为在山里,他和五眼的手机根本就没有任何信号。
“老大,你看这鸭子怎么样?刚从山下的农户手里买来的。”五眼手里提着两只“嘎嘎”直叫的鸭子问道。
“凑合着用吧,正宗的盐水鸭用的是金陵本地的鸭子,我们现在只是演示一下它的做法,没必要太讲究了。”一旁的不语接过话茬。
今天一早,不语就吩咐五眼和悟静两人去山下买鸭子,好做一下《金陵菜谱》上记载的菜。
盐水鸭是金陵著名的特产,据说距今已经有两千多年的历史。
盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,所以又名桂花鸭。
刘芒将鸭子宰杀、去毛。斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开了个约3厘米长的小口。
从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干鸭身上的水分。
然后将炒锅加热,放入盐和花椒粉,炒制成椒盐备用。
“盐水鸭用的是整鸭,所以做的时候要保持整只鸭子的完整,下手要轻,千万不要弄破它的表皮。”不语在一旁指导道。
“明白。”刘芒点点头,将炒制好的椒盐,均匀的涂抹在鸭子身上。
而剩下的椒盐则分成两份,一分从翅下刀口处塞入鸭腹,另一份从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈。
“行了,可以开始腌制了。”刘芒取了一个干净的瓦缸,将两只鸭子放入缸中。
“师父,这个腌制多久?”刘芒问道。
这道盐水鸭以前他听过,但做还是第一次做,。
“夏天大概两小时,春秋季四小时,冬季六小时,像现在这种天气腌制三个小时就差不多了。”不语看了一下手里的菜谱,回答道。
金陵盐水鸭的前期工作已经准备完毕,现在就等时间一到,下锅烹制了。
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