第八十五章 预选赛 (二)
三位选手带着自己的助手,紧锣密鼓的忙碌起来。
“刘芒,这三个人你看好谁?”李若男问道。
“暂时还不确定,但我看好那个女厨师,觉得她有很大的机率胜出。”
“为什么?”见到刘芒唯独看好三人中唯一的女性,而且还是个美女,李若男心里有些小小的吃味。
“因为一个女人可以在中餐馆做到主厨,还能上灶炒菜,肯定有她过人的地方。你看,她下刀的度,已经明显比其它两人要快上一筹。”
这个叫单简的女厨师年龄并不大,也就二十三四岁左右。
她五官清秀,不施粉黛,一头漆黑的秀在脑后随意扎了个马尾。个子很高,最少都有175以上,要是她脱下厨师服,倒更像是个T台上走秀的模特。
单简现在正在加工助手已经给她宰杀好的鲩鱼(草鱼)。
将除去头尾,剔除主刺的的鲩鱼放置在砧板上,随着雪亮的菜刀落下,薄如蝉翼的晶莹鱼片就从单简的手边跳了出来。
大厅一侧的墙上,安装了三块巨大的液晶显示屏,随着镜头的拉近,可以很清晰的看见三位选手的动作。
“她这是准备做鱼生?”刘芒看到她切的鱼片,大致猜出了单简要做什么菜。
“鱼生?那不是东瀛菜么?”五眼奇怪的问道。
“这话你千万别在其它懂行的厨师面前说,不然会让人笑掉大牙。”刘芒提醒五眼。
“冬至鱼生处处同,鲜鱼密切玉玲珑,一杯热酒聊消冷,犹是前朝食脍风。这个‘脍’指的是细切的肉,所以在古代,鱼生也叫鱼脍。远在春秋时代,中国人就有吃鱼生的习惯。可以毫不吹牛的说,东瀛人那套东西都是从我们这传过去的。”
“这样啊,但是我觉得大家还是喜欢吃热菜多一点吧。”
“嗯,吃鱼生在沿海一带很流行,尤以凤城为盛。因为是生吃,最看重的就是食材的新鲜,古代的交通不便,所以就没在内地流行起来。”刘芒点点头。
“她这个时候做鱼生很吃亏啊,除非有自己的独家秘方,不然的话根本看不到她的炉灶功夫,在评委的印象里就要大打折扣。”李若男有些奇怪。
说到这,单简的鱼生已经切完了,她接过助手递过来的鱼头和鱼骨段,开始上灶烹制。
“咦?有点意思,原来是一鱼多吃。”刘芒明白过来。
这个时候,其它的两个选手也料理完食材,准备上灶了。
“川味麻沸鱼和松鼠鳜鱼?倒是挺传统的菜式,就是不知道有没有自己的创新。”
能来这里的,都是已经在厨艺上浸淫多年的高手,想要取胜,除了有过硬的本事外,还应该有自己对烹饪独到的理解。
不然的话,很难打动挑剔的评委。
“叮叮!”过了一刻钟后,单简率先按响了安放在她案板上的响铃,表示她的菜品已经完成了。
因为品尝的人多,所以做的菜式分量,也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。
在一个硕大的玻璃圆盘内,事先腌制过的鱼头和鱼骨段煎得金黄,摆放在圆盘的最外边堆成山丘状,围拱着中间的雪山。
雪山是用胡萝卜丝、生菜丝,洋葱丝、黄瓜丝打底,上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的宝塔,还真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。
这道菜的摆盘,虽然没有刘芒那道青鱼秃肺的神韵,但也差不了多少了。
“不错啊,她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎!我这个从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气里有稍许的酸味。
“那也不见得,菜品最终还是要靠味道来取胜的,其它的两个人应该也不差。”
“叮叮叮!”两声铃声同时响起,剩下的两位选手的菜品也同时完成了。
巴蜀时鲜馆的杨鹏是个三十多岁笑容可掬的年轻人,他做的麻沸鱼有三条,用的食材也是鲩鱼。
三条鲩鱼并排躺在方形的石盘里,上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段,黄嫩的姜片……
杨鹏端起炒锅,将里面烧热的滚油浇了下去,一阵阵麻辣的鲜香,瞬间就从方台上弥漫开来。
“典型的川菜做法,好像也没什么特别的啊。”李若男有些诧异。
“再看看,能来这的都有两把刷子,肯定不会那么普通。”刘芒回道。
平潮楼的魏凯是个表情严肃的中年人,他做的松鼠鳜鱼有两条,在白色的大盘里摆成两鱼嬉戏的形状。
两条鱼嘴的中间是一个用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠,谈不上特别,但也中规中矩。
为了节约大赛的时间,选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的,所用的时间并不算在比赛内。
不然的话,一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几个小时,底下的观众和评委会等疯去。
“刘芒,你没准备摆盘用的食雕吗?”李若男问道。
“没有,我觉的用食雕做点小装饰还是可以的,菜品的形和色最终还是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。”
“好了,三位选手的菜品全部完成,现在可以请三位评委来品尝了。”
杨岩话音软糯,巧笑嫣然,看得台边的五眼心头一阵火热。
摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄,好让台下的观众都能看得清楚。
“刘芒哥哥,我们也能尝吗?”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕,一脸的渴望。
“可以的,参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头:“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。”
台下的评委们交头接耳,好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。
“主持人,可以开始品尝了。”很快,主评委席上的那个老人站起身来,说道。
三道菜品摆放在一张方桌上,三个评委走上前去,先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手里拿这小碟子,轮流上前试菜。
“小梦、若男,你们等着,我和小五上去取点回来,给你们也尝尝。”
请收藏本站:https://www.ryu168.com。笔趣阁手机版:https://m.ryu168.com
“刘芒,这三个人你看好谁?”李若男问道。
“暂时还不确定,但我看好那个女厨师,觉得她有很大的机率胜出。”
“为什么?”见到刘芒唯独看好三人中唯一的女性,而且还是个美女,李若男心里有些小小的吃味。
“因为一个女人可以在中餐馆做到主厨,还能上灶炒菜,肯定有她过人的地方。你看,她下刀的度,已经明显比其它两人要快上一筹。”
这个叫单简的女厨师年龄并不大,也就二十三四岁左右。
她五官清秀,不施粉黛,一头漆黑的秀在脑后随意扎了个马尾。个子很高,最少都有175以上,要是她脱下厨师服,倒更像是个T台上走秀的模特。
单简现在正在加工助手已经给她宰杀好的鲩鱼(草鱼)。
将除去头尾,剔除主刺的的鲩鱼放置在砧板上,随着雪亮的菜刀落下,薄如蝉翼的晶莹鱼片就从单简的手边跳了出来。
大厅一侧的墙上,安装了三块巨大的液晶显示屏,随着镜头的拉近,可以很清晰的看见三位选手的动作。
“她这是准备做鱼生?”刘芒看到她切的鱼片,大致猜出了单简要做什么菜。
“鱼生?那不是东瀛菜么?”五眼奇怪的问道。
“这话你千万别在其它懂行的厨师面前说,不然会让人笑掉大牙。”刘芒提醒五眼。
“冬至鱼生处处同,鲜鱼密切玉玲珑,一杯热酒聊消冷,犹是前朝食脍风。这个‘脍’指的是细切的肉,所以在古代,鱼生也叫鱼脍。远在春秋时代,中国人就有吃鱼生的习惯。可以毫不吹牛的说,东瀛人那套东西都是从我们这传过去的。”
“这样啊,但是我觉得大家还是喜欢吃热菜多一点吧。”
“嗯,吃鱼生在沿海一带很流行,尤以凤城为盛。因为是生吃,最看重的就是食材的新鲜,古代的交通不便,所以就没在内地流行起来。”刘芒点点头。
“她这个时候做鱼生很吃亏啊,除非有自己的独家秘方,不然的话根本看不到她的炉灶功夫,在评委的印象里就要大打折扣。”李若男有些奇怪。
说到这,单简的鱼生已经切完了,她接过助手递过来的鱼头和鱼骨段,开始上灶烹制。
“咦?有点意思,原来是一鱼多吃。”刘芒明白过来。
这个时候,其它的两个选手也料理完食材,准备上灶了。
“川味麻沸鱼和松鼠鳜鱼?倒是挺传统的菜式,就是不知道有没有自己的创新。”
能来这里的,都是已经在厨艺上浸淫多年的高手,想要取胜,除了有过硬的本事外,还应该有自己对烹饪独到的理解。
不然的话,很难打动挑剔的评委。
“叮叮!”过了一刻钟后,单简率先按响了安放在她案板上的响铃,表示她的菜品已经完成了。
因为品尝的人多,所以做的菜式分量,也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。
在一个硕大的玻璃圆盘内,事先腌制过的鱼头和鱼骨段煎得金黄,摆放在圆盘的最外边堆成山丘状,围拱着中间的雪山。
雪山是用胡萝卜丝、生菜丝,洋葱丝、黄瓜丝打底,上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的宝塔,还真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。
这道菜的摆盘,虽然没有刘芒那道青鱼秃肺的神韵,但也差不了多少了。
“不错啊,她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎!我这个从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气里有稍许的酸味。
“那也不见得,菜品最终还是要靠味道来取胜的,其它的两个人应该也不差。”
“叮叮叮!”两声铃声同时响起,剩下的两位选手的菜品也同时完成了。
巴蜀时鲜馆的杨鹏是个三十多岁笑容可掬的年轻人,他做的麻沸鱼有三条,用的食材也是鲩鱼。
三条鲩鱼并排躺在方形的石盘里,上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段,黄嫩的姜片……
杨鹏端起炒锅,将里面烧热的滚油浇了下去,一阵阵麻辣的鲜香,瞬间就从方台上弥漫开来。
“典型的川菜做法,好像也没什么特别的啊。”李若男有些诧异。
“再看看,能来这的都有两把刷子,肯定不会那么普通。”刘芒回道。
平潮楼的魏凯是个表情严肃的中年人,他做的松鼠鳜鱼有两条,在白色的大盘里摆成两鱼嬉戏的形状。
两条鱼嘴的中间是一个用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠,谈不上特别,但也中规中矩。
为了节约大赛的时间,选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的,所用的时间并不算在比赛内。
不然的话,一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几个小时,底下的观众和评委会等疯去。
“刘芒,你没准备摆盘用的食雕吗?”李若男问道。
“没有,我觉的用食雕做点小装饰还是可以的,菜品的形和色最终还是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。”
“好了,三位选手的菜品全部完成,现在可以请三位评委来品尝了。”
杨岩话音软糯,巧笑嫣然,看得台边的五眼心头一阵火热。
摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄,好让台下的观众都能看得清楚。
“刘芒哥哥,我们也能尝吗?”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕,一脸的渴望。
“可以的,参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头:“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。”
台下的评委们交头接耳,好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。
“主持人,可以开始品尝了。”很快,主评委席上的那个老人站起身来,说道。
三道菜品摆放在一张方桌上,三个评委走上前去,先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手里拿这小碟子,轮流上前试菜。
“小梦、若男,你们等着,我和小五上去取点回来,给你们也尝尝。”
请收藏本站:https://www.ryu168.com。笔趣阁手机版:https://m.ryu168.com