第二十七章 手艺
千奇帮的圣童宴可是老子号了,早在前朝就已经存在,很多达官贵人都曾品尝过,而且赞不绝口。
圣童宴可不是外界传闻的那样,随便抓个幼童,洗干净就蒸煮熬汤这么简单。首先说,选材就十分讲究。
幼童必须健康、壮实,长相清秀,而且最好是血气旺盛的,这样的材料入宴,才能做出滋阴补肾、延年宜寿的上品佳肴。而且岁数不得超过十岁,否则皮肉就紧了,缺少嫩滑口感。
想想看,普通百姓衣食温饱且难,养出的孩子又怎能达标?白白胖胖、壮壮实实的孩子定是有钱人家的,这种人家又有谁舍得舍弃自己的孩子?于是,这选材多只能来自偷、抢、拐了。
当然,也可以早早买来穷苦人家的孩子养着,待到合适时再弄。可圈养的孩子难免少了灵性,入材也就少了几份风味。
有了好的主材,还要有极佳的配料。人参、海味、山药、地精缺一不可,都得数十年以上岁月的才行。甚至用来熬汤的水也必须是前年的新鲜雪水。南方本来就少雪,要储存这雪水也是不易。
一切具备,烹童工艺更是马虎不得。
洗净饿食,这是第一步。洗净外表,去污除发;饿食喂水,排净屎尿。
微火慢蒸,这是第二步;用蜀地香木木炭微火,伴各类铺料慢蒸。
开膛取脏,分门别类,这是第三步.......圣童宴,五脏的烹饪才是关键。
当然,还有第四步,第五步
在千奇帮掌握了全套手艺,而且技艺高超的就这么一两位,被千奇帮尊为艺师。上官艺师今年已五十出头,在他手上出宴的圣童宴已不下数十起,招待过的佳宾无数,但由于这一行要求低调做人,低调做事,所以名声不显,他也是颇为遗憾。
这次的圣童宴帮主指名道姓由他主厨,他颇为自得。一笔不簿的银子眼看着就要入自己口袋了。可当他检查了这次的主材之后,心里还是吃了一惊。这小家伙血气之旺实属罕见!
他将这昏睡中的小家伙洗净之后,也是啧啧称奇,只见他骨骼清奇,手足长大,皮肤润红,皮下血管膨胀,筋络清晰可见。搭脉一测,血液流动湍急,心率跳动有力。运气内视,更见其血气澎湃,内含贲张之势。这可是上上佳之食材呀!
上官艺师暗暗思量,一定要乘人不注意,动刀时偷偷留下半片心肺,回家细熬,自家慢用,这定是上佳极品良药!
他走进烹童室时,两个助手正小心翼翼把控火候。烹童室里靠西墙有一大炉,炉底烧着无烟香熏木炭,木炭红通,温火燃燃,炉上一口四耳大锅,锅里沸水微响,水上架着三层蒸笼,下层是人参、山珍、冰莲等奇珍异药伴蒸,中间是圣童主材,上层有香叶护盖,以免热气散开。
室里温暖如春,热气飞旋,香气四溢。
圣童入蒸笼前是喂食过药的,会一直昏睡,直到皮肉熟透,也不会有什么痛楚之感,甚至会在香香甜甜的梦境中温温暖暖的离世。整个煮童过程,不会有任何异动。因此,当上官艺师发现蒸笼有点晃动时,刚开始以为自己眼花了。后来见晃动的越来越利害,才急忙上前查看。
小恶根会醒,主要归功于药厢子,那时药厢子又是药煮,又是药灌,对一般的麻醉之药,小恶根早已有了极强的抵抗之力。再加上这一蒸,热气入体,他自然就醒了。
他醒了,却并不慎动。而是小心翼翼偷偷将捆绑自己的草绳给咬断了。因为知道上蒸笼的小孩子没有知觉,所以一般捆绑也不是十分结实。草绳断了,小恶根仍然没有轻动,而是等。他等到这蒸笼里的空气热得他实在受不了了,才慢慢摇晃起来。
上官艺师几步上前,拿过一块厚布,裹着手去扶住蒸笼,回头叫助手开笼看看。可还没等这两个慵懒的家伙靠近,第三层笼屉突然劈头盖脸从下面“呼”的一声,热气腾腾的盖在了上官艺师的头上、脸上,笼屉里的香叶早已热透,湿乎乎的全粘在了他的身上。
上官艺师惨叫连连,在地上又蹦又跳,就象一只被浇了热水的獭皮狗,狂叫着、扑腾着。
两个助手更是吓得魂不附体,只见一个红通通的光滑滑的小孩从蒸笼里蹦出,蹿到地上,一把抱起剩下的两个笼屉,啪的一声砸在他们的身上,他们顿时也惨叫起来,夺门而逃。
这时上官艺师却已反应过来,他可是一个内功深厚的杀人如麻的刽子手,一开始是被弄了一个措手不及,吃了暗亏,可缓过劲来,他的凶残劲也上来了。他抖落身上的香叶,双眼冒火,欺身而上,就来抓小恶根。抓住了,他就打算先来个分筋错骨,断不能再出什么意外。
可意外却总是一件接着一件,小恶根本来就灵敏如灵猴,现在赤身裸体,更是滑不溜秋,根本就抓不住。再加上他围着火炉转圈,上官艺师又不敢过于用力或发狠,怕伤了他的皮肉与内脏,影响圣童宴的出品他可承受不了。于是,这老鹰抓小鸡的游戏一时半会竟停不下来。
上官又气又羞,心想如若让帮里其他人知道自己被一个不足十岁的小童耍得团团转,这老脸可就没地方放了。他心里在骂两个助手的无能,自己的眼睛却四处寻摸着看有没有什么工具可用。
他在寻摸,小恶根也在寻摸,而且找到了,一把大勺,添水的勺。他操起大勺,从大锅中掏起一勺热水,没头没脑就浇到了上官的头上......这次的惨叫势同杀猪!
小恶根乘你病要你命,一连几勺,勺勺不离他的后脑勺。本来就稀疏的枯发,在热水的冲刷下,纷纷倒塌,掉落,连皮带肉,一片血红
上官双手蒙脸,痛得倒在地上翻滚,躲避。小恶根跳将上去,举着大勺就往他的头上砸去。地上的上官却双手一分,霍然睁眼,弹身而起,一把将小恶根的手腕牢牢扣住。
“小崽子,终于上当了,我看你还往哪逃?”上官刚才还一脸狼狈样,这时却脸露凶恶,把小恶根的手一把拎到背后,夺下大勺,竖起中指就要往小恶根的脊梁骨上戳去。一旦戳中,小恶根脊梁就得断裂,四肢就得瘫痪。
小恶根眼一闭,心想,这回是“双手插裤袋里,要完蛋(玩蛋)”了。
突然,他感觉那抓自己的手一松,他急忙挣脱,跳将一旁。只见那老家伙木呆呆站在原地,双目圆睁,如同木桩。身后站着一人,冷面含煞,目光如电。
“师父!”小恶根心里欢叫一声,猛得扑了上去,一把抱住那人,鼻涕眼泪一把一把的往那人身上蹭。——他毕竟还是一个孩子,而且还是一个差一点被人做成美食的孩子。
“先下来。”暗师仍旧声音冷冷,可小恶根却不肯下来,死缠着不放。暗师没办法,只得把身上的黑袍一卷,裹住小家伙,让他吊在脖子上。右手一提,将那呆立在地上的上官艺师提起,慢慢放进了大锅中
从烹童室出来,在门口,小恶根看见那两个助手躺在地上。出了门,这是一个大院子,有很多树,很多亭子。左转右转,小恶根还发现很多地方也躺了一些人。因为是晚上,他看不真切,也不知他们是死了还是睡着了。不过,他希望是死了。
到了院墙边,外面传来人群的嘈杂之声,还有马的嘶鸣之声。
暗师摸摸没了头发的小恶根,叮嘱一句:“抱紧为师!”
小恶根只觉身子一轻,腾空而起,如同夜鹰,划破天际。
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圣童宴可不是外界传闻的那样,随便抓个幼童,洗干净就蒸煮熬汤这么简单。首先说,选材就十分讲究。
幼童必须健康、壮实,长相清秀,而且最好是血气旺盛的,这样的材料入宴,才能做出滋阴补肾、延年宜寿的上品佳肴。而且岁数不得超过十岁,否则皮肉就紧了,缺少嫩滑口感。
想想看,普通百姓衣食温饱且难,养出的孩子又怎能达标?白白胖胖、壮壮实实的孩子定是有钱人家的,这种人家又有谁舍得舍弃自己的孩子?于是,这选材多只能来自偷、抢、拐了。
当然,也可以早早买来穷苦人家的孩子养着,待到合适时再弄。可圈养的孩子难免少了灵性,入材也就少了几份风味。
有了好的主材,还要有极佳的配料。人参、海味、山药、地精缺一不可,都得数十年以上岁月的才行。甚至用来熬汤的水也必须是前年的新鲜雪水。南方本来就少雪,要储存这雪水也是不易。
一切具备,烹童工艺更是马虎不得。
洗净饿食,这是第一步。洗净外表,去污除发;饿食喂水,排净屎尿。
微火慢蒸,这是第二步;用蜀地香木木炭微火,伴各类铺料慢蒸。
开膛取脏,分门别类,这是第三步.......圣童宴,五脏的烹饪才是关键。
当然,还有第四步,第五步
在千奇帮掌握了全套手艺,而且技艺高超的就这么一两位,被千奇帮尊为艺师。上官艺师今年已五十出头,在他手上出宴的圣童宴已不下数十起,招待过的佳宾无数,但由于这一行要求低调做人,低调做事,所以名声不显,他也是颇为遗憾。
这次的圣童宴帮主指名道姓由他主厨,他颇为自得。一笔不簿的银子眼看着就要入自己口袋了。可当他检查了这次的主材之后,心里还是吃了一惊。这小家伙血气之旺实属罕见!
他将这昏睡中的小家伙洗净之后,也是啧啧称奇,只见他骨骼清奇,手足长大,皮肤润红,皮下血管膨胀,筋络清晰可见。搭脉一测,血液流动湍急,心率跳动有力。运气内视,更见其血气澎湃,内含贲张之势。这可是上上佳之食材呀!
上官艺师暗暗思量,一定要乘人不注意,动刀时偷偷留下半片心肺,回家细熬,自家慢用,这定是上佳极品良药!
他走进烹童室时,两个助手正小心翼翼把控火候。烹童室里靠西墙有一大炉,炉底烧着无烟香熏木炭,木炭红通,温火燃燃,炉上一口四耳大锅,锅里沸水微响,水上架着三层蒸笼,下层是人参、山珍、冰莲等奇珍异药伴蒸,中间是圣童主材,上层有香叶护盖,以免热气散开。
室里温暖如春,热气飞旋,香气四溢。
圣童入蒸笼前是喂食过药的,会一直昏睡,直到皮肉熟透,也不会有什么痛楚之感,甚至会在香香甜甜的梦境中温温暖暖的离世。整个煮童过程,不会有任何异动。因此,当上官艺师发现蒸笼有点晃动时,刚开始以为自己眼花了。后来见晃动的越来越利害,才急忙上前查看。
小恶根会醒,主要归功于药厢子,那时药厢子又是药煮,又是药灌,对一般的麻醉之药,小恶根早已有了极强的抵抗之力。再加上这一蒸,热气入体,他自然就醒了。
他醒了,却并不慎动。而是小心翼翼偷偷将捆绑自己的草绳给咬断了。因为知道上蒸笼的小孩子没有知觉,所以一般捆绑也不是十分结实。草绳断了,小恶根仍然没有轻动,而是等。他等到这蒸笼里的空气热得他实在受不了了,才慢慢摇晃起来。
上官艺师几步上前,拿过一块厚布,裹着手去扶住蒸笼,回头叫助手开笼看看。可还没等这两个慵懒的家伙靠近,第三层笼屉突然劈头盖脸从下面“呼”的一声,热气腾腾的盖在了上官艺师的头上、脸上,笼屉里的香叶早已热透,湿乎乎的全粘在了他的身上。
上官艺师惨叫连连,在地上又蹦又跳,就象一只被浇了热水的獭皮狗,狂叫着、扑腾着。
两个助手更是吓得魂不附体,只见一个红通通的光滑滑的小孩从蒸笼里蹦出,蹿到地上,一把抱起剩下的两个笼屉,啪的一声砸在他们的身上,他们顿时也惨叫起来,夺门而逃。
这时上官艺师却已反应过来,他可是一个内功深厚的杀人如麻的刽子手,一开始是被弄了一个措手不及,吃了暗亏,可缓过劲来,他的凶残劲也上来了。他抖落身上的香叶,双眼冒火,欺身而上,就来抓小恶根。抓住了,他就打算先来个分筋错骨,断不能再出什么意外。
可意外却总是一件接着一件,小恶根本来就灵敏如灵猴,现在赤身裸体,更是滑不溜秋,根本就抓不住。再加上他围着火炉转圈,上官艺师又不敢过于用力或发狠,怕伤了他的皮肉与内脏,影响圣童宴的出品他可承受不了。于是,这老鹰抓小鸡的游戏一时半会竟停不下来。
上官又气又羞,心想如若让帮里其他人知道自己被一个不足十岁的小童耍得团团转,这老脸可就没地方放了。他心里在骂两个助手的无能,自己的眼睛却四处寻摸着看有没有什么工具可用。
他在寻摸,小恶根也在寻摸,而且找到了,一把大勺,添水的勺。他操起大勺,从大锅中掏起一勺热水,没头没脑就浇到了上官的头上......这次的惨叫势同杀猪!
小恶根乘你病要你命,一连几勺,勺勺不离他的后脑勺。本来就稀疏的枯发,在热水的冲刷下,纷纷倒塌,掉落,连皮带肉,一片血红
上官双手蒙脸,痛得倒在地上翻滚,躲避。小恶根跳将上去,举着大勺就往他的头上砸去。地上的上官却双手一分,霍然睁眼,弹身而起,一把将小恶根的手腕牢牢扣住。
“小崽子,终于上当了,我看你还往哪逃?”上官刚才还一脸狼狈样,这时却脸露凶恶,把小恶根的手一把拎到背后,夺下大勺,竖起中指就要往小恶根的脊梁骨上戳去。一旦戳中,小恶根脊梁就得断裂,四肢就得瘫痪。
小恶根眼一闭,心想,这回是“双手插裤袋里,要完蛋(玩蛋)”了。
突然,他感觉那抓自己的手一松,他急忙挣脱,跳将一旁。只见那老家伙木呆呆站在原地,双目圆睁,如同木桩。身后站着一人,冷面含煞,目光如电。
“师父!”小恶根心里欢叫一声,猛得扑了上去,一把抱住那人,鼻涕眼泪一把一把的往那人身上蹭。——他毕竟还是一个孩子,而且还是一个差一点被人做成美食的孩子。
“先下来。”暗师仍旧声音冷冷,可小恶根却不肯下来,死缠着不放。暗师没办法,只得把身上的黑袍一卷,裹住小家伙,让他吊在脖子上。右手一提,将那呆立在地上的上官艺师提起,慢慢放进了大锅中
从烹童室出来,在门口,小恶根看见那两个助手躺在地上。出了门,这是一个大院子,有很多树,很多亭子。左转右转,小恶根还发现很多地方也躺了一些人。因为是晚上,他看不真切,也不知他们是死了还是睡着了。不过,他希望是死了。
到了院墙边,外面传来人群的嘈杂之声,还有马的嘶鸣之声。
暗师摸摸没了头发的小恶根,叮嘱一句:“抱紧为师!”
小恶根只觉身子一轻,腾空而起,如同夜鹰,划破天际。
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