第39章 初识蔡全无
“您说得对,还是现实一点好,今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁,老爷子,我敬您。”
“好小子,喝!”
“钟小子,多吃点肉,这烤鸭可是全聚德的最为好吃了。”
“嗯,这鸭子皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,确实不错!”钟山也品尝着,脑中菜鸟系统读出了京城烤鸭信息。
瞬间,关于京城烤鸭流派和全聚德烤鸭做法出现在脑中:
京城烤鸭主要有著名的两大流派,以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭。各有千秋。
全聚德采取的挂炉烤法,就是不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。
所以烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。
据说周领导也十分欣赏和关注这一名菜,常常宴请外宾,品尝烤鸭。
所以大家都特别喜欢全聚德烤鸭!
再对比一下几十年后的全聚德烤鸭,到那时烤法再因技术进步改进了,制作流程也标准化了,多了更多的各种调料。
但是钟山还是觉得现在的烤鸭更有原汁原味。
不知不觉间,两只全聚德的京城烤鸭就这么的全进了两人肚子里,外带送了半坛子牛栏山的二锅头进去。
老爷子已经有些酒劲上头了,对着钟山说:“钟小子,你太极拳算是炼成了,就是内劲差了一点。
这个啊,没有办法,只能靠多吃!有条件的话,就多补充一下肉吃,没办法了就到老夫这里来,这口吃的还是可以保证的。
否则内劲不进则退,对身体会留下损伤!
等过了一个阶段,身体适应了就好了。”
“好咧!到时候我可是天天都过来您这里吃肉喝酒,想想就美滋滋的!”钟山开玩笑的说,不过还是真心感激田老爷子。有这么一个老人在关心自己,是自己庆幸!
“老爷子,您先休息一下,下次有空我再过来看您。”
“行!我就等着你小子过来。到时咱们再试试便宜坊的烤鸭!”
走出院子,找出方向,往家里走去,小小的半斤酒对钟山来说算不了什么,现在头脑清醒着呢。
钟山回想一下自己,自从觉醒以来,过的都是那种标准的“三点一线”生活,就是学校、四合院还有——书桌!
就像真是个纯粹的读书人似的,
两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书!
之前没有觉得这样专注有什么不对劲的,现在却是感觉到了一点单调,对身边事物有些缺失了。
比如,今天吃肉喝酒。
比如,外面有个大前门小酒馆。
比如,苗疆蛊毒、小日子忍者、降头师。
等等……
外面也很精彩啊!
走着走着,看到前面好像是‘窝脖儿’蔡全无,在蹬三轮车。
“蔡哥,现在有空吗?”钟山上前问道。
“你是田老爷子客人。我认得你,你有事儿?”蔡全无言语比较精炼的说。
“我这不,在老爷子那喝了点酒,头有点晕了,想坐你三轮回去。”“行,你上来!”
看着蔡全无脸无表情的正经回答,钟山也不在乎,立马上车。
有车坐多服务啊,辛辛苦苦的走上一个钟。
嗯,改善生活就从小事做起。
脑海中又闪出了一首诗——《面朝大海,春暖花开》
从明天起,做一个幸福的人,
喂马,劈柴,周游世界
从明天起,关心粮食和蔬菜,
……
“你家住哪?”蔡全无情地打断了正在陶醉于诗歌中的钟山。
“我住在东城区南锣鼓巷95号。”
话音未落,车就已经往前走了。
钟山看着蔡全无卖力蹬着三轮车的背影,心中一阵无语。
你就不能说声开始,请坐好之类的吗?害得自己差点就倒下了。
“蔡哥,以往你也是这样蹬三轮车吗?”
“是啊,三轮车不就是这样蹬的吗,还能怎么蹬啊?”蔡全无不解的问。
“哦,我并非质疑你的能力,而是想探讨一下在蹬动三轮车时,你可否会提醒乘客坐稳呢?”我试探性地问道。
听后,蔡全无沉思片刻,马上就想到原因了,肯定是刚才钟山没坐稳,自己就骑动三轮车了。毕竟自己只是话不多而已,并不是傻。
“谢谢指点,下次注意!你叫钟山?我记得田老爷子曾提起过这个名字。”
“嗯!我是钟山。听说蔡哥你还是粮所的‘窝脖儿’,今天不用上工吗?怎么有空在这里?”
“粮所的活儿只是临时的,今天已完工。强子有事,我就借了三轮车!”
“原来如此。那一天下来,三轮车可以赚多少呢?”
“一个下午五到六趟是有的,大约有一块左右的收入,不过得给强子三分之一。”
这时刚好路过小酒馆,钟山看了一眼,这时已经有好几人在那里了。没有看到那有着大肚子的女人。
“蔡哥,听说你也偶尔帮这小酒馆送酒水之类的?”钟山想打听蔡全无是不是已经开始认识徐慧真了。
“没有,他们自己送的,我和强子来过两次,不好,酒中掺水!”
“呵呵!是一个大肚子女人打的酒吗?”
“不是,老板是贺老头和他儿子,他儿子打的酒。”
“认识那位大肚子女人吗?她叫徐慧真。”
“不认识!”
哦,原来现在两人还不认识,钟山了解清楚了情况,大概就是现在还是贺老头两父子在管理小酒馆,有可能是贺老头的儿子掺水酒里,卖给两面生的小伙强子和蔡全无两人,所以现在两人对小酒馆都有些怨言了。
“那算了,不过到冬天,你可以带着三轮车,经常到这边转转,也许到时会有所收获。”
“钟山,会有什么收获?”蔡全无思索了一会,没有想出来,如果收获单单是指钱,那也没啥必要,三轮车到都会收获钱啊。
“天机不可泄露。这事对你比较重要。”
“那好,听你的,到冬天时多来几趟!”蔡全无想了想,反正出车,到时去哪都一样,来这里就来这里咧。
“好,好。”钟山笑了起来,不由的想起《冬天里的一把火》
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“好小子,喝!”
“钟小子,多吃点肉,这烤鸭可是全聚德的最为好吃了。”
“嗯,这鸭子皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,确实不错!”钟山也品尝着,脑中菜鸟系统读出了京城烤鸭信息。
瞬间,关于京城烤鸭流派和全聚德烤鸭做法出现在脑中:
京城烤鸭主要有著名的两大流派,以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭。各有千秋。
全聚德采取的挂炉烤法,就是不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。
所以烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。
据说周领导也十分欣赏和关注这一名菜,常常宴请外宾,品尝烤鸭。
所以大家都特别喜欢全聚德烤鸭!
再对比一下几十年后的全聚德烤鸭,到那时烤法再因技术进步改进了,制作流程也标准化了,多了更多的各种调料。
但是钟山还是觉得现在的烤鸭更有原汁原味。
不知不觉间,两只全聚德的京城烤鸭就这么的全进了两人肚子里,外带送了半坛子牛栏山的二锅头进去。
老爷子已经有些酒劲上头了,对着钟山说:“钟小子,你太极拳算是炼成了,就是内劲差了一点。
这个啊,没有办法,只能靠多吃!有条件的话,就多补充一下肉吃,没办法了就到老夫这里来,这口吃的还是可以保证的。
否则内劲不进则退,对身体会留下损伤!
等过了一个阶段,身体适应了就好了。”
“好咧!到时候我可是天天都过来您这里吃肉喝酒,想想就美滋滋的!”钟山开玩笑的说,不过还是真心感激田老爷子。有这么一个老人在关心自己,是自己庆幸!
“老爷子,您先休息一下,下次有空我再过来看您。”
“行!我就等着你小子过来。到时咱们再试试便宜坊的烤鸭!”
走出院子,找出方向,往家里走去,小小的半斤酒对钟山来说算不了什么,现在头脑清醒着呢。
钟山回想一下自己,自从觉醒以来,过的都是那种标准的“三点一线”生活,就是学校、四合院还有——书桌!
就像真是个纯粹的读书人似的,
两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书!
之前没有觉得这样专注有什么不对劲的,现在却是感觉到了一点单调,对身边事物有些缺失了。
比如,今天吃肉喝酒。
比如,外面有个大前门小酒馆。
比如,苗疆蛊毒、小日子忍者、降头师。
等等……
外面也很精彩啊!
走着走着,看到前面好像是‘窝脖儿’蔡全无,在蹬三轮车。
“蔡哥,现在有空吗?”钟山上前问道。
“你是田老爷子客人。我认得你,你有事儿?”蔡全无言语比较精炼的说。
“我这不,在老爷子那喝了点酒,头有点晕了,想坐你三轮回去。”“行,你上来!”
看着蔡全无脸无表情的正经回答,钟山也不在乎,立马上车。
有车坐多服务啊,辛辛苦苦的走上一个钟。
嗯,改善生活就从小事做起。
脑海中又闪出了一首诗——《面朝大海,春暖花开》
从明天起,做一个幸福的人,
喂马,劈柴,周游世界
从明天起,关心粮食和蔬菜,
……
“你家住哪?”蔡全无情地打断了正在陶醉于诗歌中的钟山。
“我住在东城区南锣鼓巷95号。”
话音未落,车就已经往前走了。
钟山看着蔡全无卖力蹬着三轮车的背影,心中一阵无语。
你就不能说声开始,请坐好之类的吗?害得自己差点就倒下了。
“蔡哥,以往你也是这样蹬三轮车吗?”
“是啊,三轮车不就是这样蹬的吗,还能怎么蹬啊?”蔡全无不解的问。
“哦,我并非质疑你的能力,而是想探讨一下在蹬动三轮车时,你可否会提醒乘客坐稳呢?”我试探性地问道。
听后,蔡全无沉思片刻,马上就想到原因了,肯定是刚才钟山没坐稳,自己就骑动三轮车了。毕竟自己只是话不多而已,并不是傻。
“谢谢指点,下次注意!你叫钟山?我记得田老爷子曾提起过这个名字。”
“嗯!我是钟山。听说蔡哥你还是粮所的‘窝脖儿’,今天不用上工吗?怎么有空在这里?”
“粮所的活儿只是临时的,今天已完工。强子有事,我就借了三轮车!”
“原来如此。那一天下来,三轮车可以赚多少呢?”
“一个下午五到六趟是有的,大约有一块左右的收入,不过得给强子三分之一。”
这时刚好路过小酒馆,钟山看了一眼,这时已经有好几人在那里了。没有看到那有着大肚子的女人。
“蔡哥,听说你也偶尔帮这小酒馆送酒水之类的?”钟山想打听蔡全无是不是已经开始认识徐慧真了。
“没有,他们自己送的,我和强子来过两次,不好,酒中掺水!”
“呵呵!是一个大肚子女人打的酒吗?”
“不是,老板是贺老头和他儿子,他儿子打的酒。”
“认识那位大肚子女人吗?她叫徐慧真。”
“不认识!”
哦,原来现在两人还不认识,钟山了解清楚了情况,大概就是现在还是贺老头两父子在管理小酒馆,有可能是贺老头的儿子掺水酒里,卖给两面生的小伙强子和蔡全无两人,所以现在两人对小酒馆都有些怨言了。
“那算了,不过到冬天,你可以带着三轮车,经常到这边转转,也许到时会有所收获。”
“钟山,会有什么收获?”蔡全无思索了一会,没有想出来,如果收获单单是指钱,那也没啥必要,三轮车到都会收获钱啊。
“天机不可泄露。这事对你比较重要。”
“那好,听你的,到冬天时多来几趟!”蔡全无想了想,反正出车,到时去哪都一样,来这里就来这里咧。
“好,好。”钟山笑了起来,不由的想起《冬天里的一把火》
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