第一百五十七章 黄金脆皮乳猪
“不错!内有乾坤!请韩主厨品尝!”谭一天递过一个调羹。
韩少白接过调羹,满满舀了一勺从鱼腹内流出的洁白丸子,送入口中。
“这是什么东西?味道怎么会如此鲜美?!”调羹里类似珍珠丸子一样的东西一入口,韩少白就忍不住就喊出声来。
这些细小的丸子就好像一个个小小的原子弹,在他的口腔中炸裂开来,从里面喷溅而出的鲜美汁液,像是要将他的舌头都要融化一样。
“鲟鱼子?不像!珍珠丸子?更不像!”韩少白的脑海里闪过各种食材的名字,可都被他一一否决了。
“这到底是什么东西?”
“您再尝尝。”谭一天满脸堆笑,卖了个关子。
韩少白听了,接着舀了一勺送入嘴中,闭上眼睛细细品味。
口中的味道错综复杂,有这条‘皇带鱼’本身鱼肉的甘甜,有酱料的味道,丸子本身Q弹的口感,甚至还有一股淡淡的草木清香……
“猜不出来。”韩少白睁开眼,缓缓的摇了摇头。
“哈哈,这个是蚂蚁蛋!”见到连韩少白都没有尝出来,谭一天大笑起来。
“蚂蚁蛋?”韩少白恍然大悟:“原来是这个东西,多年前我在西双版纳吃过一次,味道早就忘了个干净!”
“老大,蚂蚁蛋是个什么玩意?蚂蚁也能下蛋?”已经走到台上,拿过一个勺子正准备开吃的五眼奇怪的问道。
“蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵,李时珍在《本草纲目》中将其称为“玄驹”,古书《周礼·天宫》和《札记·内则》中曾描述过有专人采集蚂蚁和蚁卵,供皇帝祭祀宴会之用的记述。”刘芒回忆了一下《食珍录》上的记载,说道。
“老大,你怎么什么都知道,我以前怎么从没听你说起?”五眼诧异道。
“呃,你又没问过,再说了,这个蚂蚁蛋极其稀少,都是在云贵那边,生长在树上的大黄蚂蚁所产,吃蚂蚁蛋的习俗也只在傣族等一些少数民族中流传,内地的话很少见到。”刘芒敷衍道。
“行!那我来尝尝!”五眼舀了满满一大勺子送入嘴中,轻轻一咬,马上就大叫起来:“鲜!真他娘的鲜!”
刘芒也舀了一勺送入嘴中,慢慢品味其中的滋味。以他的味觉,不但马上尝出了这道‘飞龙在天’所放的各种配料,还分析出了大概的做法。
“嗯,鱼肉在还没烤之间,先用蜂蜜、姜粉、蒜粉、盐、等佐料进行腌制。鱼肉烤至到半熟,正析分出大量水分的时候,将这个用高汤浸泡过的蚂蚁蛋放进鱼肚,进行第二次烘烤。等到菜品完成,蚂蚁蛋自然就吸收了鱼肉的味道,蚂蚁蛋里的清甜也渗透进鱼肉里,两者相辅相成,再加上鱼肉表层酥脆的口感,三种味道相互调和,让人的味蕾产生丰富的层次感。”
“老大,快点吃啊!还愣着干嘛?”五眼含糊不清的说道。
刘芒一看,现五眼他嘴里塞满了鱼肉,手里拿着一个不知道从哪搞来的保温盒,里面装了满满一大盒蚂蚁蛋,惹得谭一天的两个助手正对他怒目而视。
“你注意点形象!”刘芒瞪了他一眼:“别让人家赶我们下去!”
“切?!理他们作甚?”五眼一副混不吝的态势。
“刘先生,你觉得我的这道‘飞龙在天’怎么样啊?”谭一天走了过来,笑眯眯的问道。
“呃,非常的棒!不论是菜品的造型,还是菜品的味道,都可以称得上是上上之作。”
刘芒回道,心里也很好奇,难道这个谭一天以前见过他?
“哈哈!上次我就见过你!你忘了?那天你们可是清空了我们餐厅里‘黄金耳’和‘黄唇鱼肚’的所有存货呢!”
刘芒想起来了,上次和李若男去那个江东水月居吃饭,席间是有个大胖子厨师过来打了声招呼,没想到就是他啊。
也是,一顿饭就吃掉了两百多万,任谁都会印象深刻吧。
等评委们品尝完谭一天的‘龙行天下’,罗霸道的烤乳猪也做好了。
“各位评委!请品尝我的‘黄金脆皮乳猪’!”罗霸道按响了铃铛。
烤得金黄的乳猪放置在铺着红布的金属托盘里,颜色诱人,香气扑鼻。
换在平时铁定是一等一的夺人眼球,但现在有谭一天的‘飞龙在天’给人的震撼在前,这道菜品从视觉上就被无形的比下去不少。
刘芒也走了过去,观看起罗霸道的‘黄金脆皮乳猪’来。
从菜品的颜色上看,乳猪外皮的颜色金黄透亮,在灯火的照射下,真的宛若黄金打造的一般。
烧烤的火候和烤制的水准极高,外皮没有一丝破损。那酥脆的外皮好像用手轻轻一碰,就会碎裂开来,难以想象,等会吃到嘴里,又是何等的美味。
“老大,看起来还不错。”五眼咽下嘴里的鱼肉,眼神直勾勾的盯着托盘里的烤乳猪,喃喃说道。
见到评委们都已经欣赏完毕,罗霸道取出一把长刀,开始分割起猪肉来。
“咔嚓!咔嚓!”刀锋触碰到猪皮出的声音,通过摄像师手里的收音器清晰的传遍了整个大厅。
金黄的脆皮下,是冒着热气的鲜嫩猪肉,肥瘦相间,闪烁着一层晶莹的油光。
只是看上一眼,就能让人的唾液大量的分泌,忍不住要去咂巴着嘴巴,想要一尝其味。
场下的观众感受到的只是这只乳猪视觉上的诱惑,而站在旁边的刘芒等人,鼻端还涌来阵阵诱人的香气。
“这香气很特别啊,有一股淡淡的草药香味。”刘芒抽动着鼻子,心里疑惑起来。
“奇怪,罗霸道料理这只乳猪的时候,我全程都在仔细看着,并没有现他放什么特别的调料,难道是宰杀过后就已经腌制好的?”
“请吧!各位评委老师们!”罗霸道将乳猪分割成大小均匀的肉块,然后招了招手,他的一个助手马上推着一辆小车走了过来,车上面摆放着一个个小蘸碟。
“我这道‘黄金脆皮乳猪’要搭配着我自创的酸梅酱吃,才能品出其中的滋味。”罗霸道有些自得的说道。(未完待续。)
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韩少白接过调羹,满满舀了一勺从鱼腹内流出的洁白丸子,送入口中。
“这是什么东西?味道怎么会如此鲜美?!”调羹里类似珍珠丸子一样的东西一入口,韩少白就忍不住就喊出声来。
这些细小的丸子就好像一个个小小的原子弹,在他的口腔中炸裂开来,从里面喷溅而出的鲜美汁液,像是要将他的舌头都要融化一样。
“鲟鱼子?不像!珍珠丸子?更不像!”韩少白的脑海里闪过各种食材的名字,可都被他一一否决了。
“这到底是什么东西?”
“您再尝尝。”谭一天满脸堆笑,卖了个关子。
韩少白听了,接着舀了一勺送入嘴中,闭上眼睛细细品味。
口中的味道错综复杂,有这条‘皇带鱼’本身鱼肉的甘甜,有酱料的味道,丸子本身Q弹的口感,甚至还有一股淡淡的草木清香……
“猜不出来。”韩少白睁开眼,缓缓的摇了摇头。
“哈哈,这个是蚂蚁蛋!”见到连韩少白都没有尝出来,谭一天大笑起来。
“蚂蚁蛋?”韩少白恍然大悟:“原来是这个东西,多年前我在西双版纳吃过一次,味道早就忘了个干净!”
“老大,蚂蚁蛋是个什么玩意?蚂蚁也能下蛋?”已经走到台上,拿过一个勺子正准备开吃的五眼奇怪的问道。
“蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵,李时珍在《本草纲目》中将其称为“玄驹”,古书《周礼·天宫》和《札记·内则》中曾描述过有专人采集蚂蚁和蚁卵,供皇帝祭祀宴会之用的记述。”刘芒回忆了一下《食珍录》上的记载,说道。
“老大,你怎么什么都知道,我以前怎么从没听你说起?”五眼诧异道。
“呃,你又没问过,再说了,这个蚂蚁蛋极其稀少,都是在云贵那边,生长在树上的大黄蚂蚁所产,吃蚂蚁蛋的习俗也只在傣族等一些少数民族中流传,内地的话很少见到。”刘芒敷衍道。
“行!那我来尝尝!”五眼舀了满满一大勺子送入嘴中,轻轻一咬,马上就大叫起来:“鲜!真他娘的鲜!”
刘芒也舀了一勺送入嘴中,慢慢品味其中的滋味。以他的味觉,不但马上尝出了这道‘飞龙在天’所放的各种配料,还分析出了大概的做法。
“嗯,鱼肉在还没烤之间,先用蜂蜜、姜粉、蒜粉、盐、等佐料进行腌制。鱼肉烤至到半熟,正析分出大量水分的时候,将这个用高汤浸泡过的蚂蚁蛋放进鱼肚,进行第二次烘烤。等到菜品完成,蚂蚁蛋自然就吸收了鱼肉的味道,蚂蚁蛋里的清甜也渗透进鱼肉里,两者相辅相成,再加上鱼肉表层酥脆的口感,三种味道相互调和,让人的味蕾产生丰富的层次感。”
“老大,快点吃啊!还愣着干嘛?”五眼含糊不清的说道。
刘芒一看,现五眼他嘴里塞满了鱼肉,手里拿着一个不知道从哪搞来的保温盒,里面装了满满一大盒蚂蚁蛋,惹得谭一天的两个助手正对他怒目而视。
“你注意点形象!”刘芒瞪了他一眼:“别让人家赶我们下去!”
“切?!理他们作甚?”五眼一副混不吝的态势。
“刘先生,你觉得我的这道‘飞龙在天’怎么样啊?”谭一天走了过来,笑眯眯的问道。
“呃,非常的棒!不论是菜品的造型,还是菜品的味道,都可以称得上是上上之作。”
刘芒回道,心里也很好奇,难道这个谭一天以前见过他?
“哈哈!上次我就见过你!你忘了?那天你们可是清空了我们餐厅里‘黄金耳’和‘黄唇鱼肚’的所有存货呢!”
刘芒想起来了,上次和李若男去那个江东水月居吃饭,席间是有个大胖子厨师过来打了声招呼,没想到就是他啊。
也是,一顿饭就吃掉了两百多万,任谁都会印象深刻吧。
等评委们品尝完谭一天的‘龙行天下’,罗霸道的烤乳猪也做好了。
“各位评委!请品尝我的‘黄金脆皮乳猪’!”罗霸道按响了铃铛。
烤得金黄的乳猪放置在铺着红布的金属托盘里,颜色诱人,香气扑鼻。
换在平时铁定是一等一的夺人眼球,但现在有谭一天的‘飞龙在天’给人的震撼在前,这道菜品从视觉上就被无形的比下去不少。
刘芒也走了过去,观看起罗霸道的‘黄金脆皮乳猪’来。
从菜品的颜色上看,乳猪外皮的颜色金黄透亮,在灯火的照射下,真的宛若黄金打造的一般。
烧烤的火候和烤制的水准极高,外皮没有一丝破损。那酥脆的外皮好像用手轻轻一碰,就会碎裂开来,难以想象,等会吃到嘴里,又是何等的美味。
“老大,看起来还不错。”五眼咽下嘴里的鱼肉,眼神直勾勾的盯着托盘里的烤乳猪,喃喃说道。
见到评委们都已经欣赏完毕,罗霸道取出一把长刀,开始分割起猪肉来。
“咔嚓!咔嚓!”刀锋触碰到猪皮出的声音,通过摄像师手里的收音器清晰的传遍了整个大厅。
金黄的脆皮下,是冒着热气的鲜嫩猪肉,肥瘦相间,闪烁着一层晶莹的油光。
只是看上一眼,就能让人的唾液大量的分泌,忍不住要去咂巴着嘴巴,想要一尝其味。
场下的观众感受到的只是这只乳猪视觉上的诱惑,而站在旁边的刘芒等人,鼻端还涌来阵阵诱人的香气。
“这香气很特别啊,有一股淡淡的草药香味。”刘芒抽动着鼻子,心里疑惑起来。
“奇怪,罗霸道料理这只乳猪的时候,我全程都在仔细看着,并没有现他放什么特别的调料,难道是宰杀过后就已经腌制好的?”
“请吧!各位评委老师们!”罗霸道将乳猪分割成大小均匀的肉块,然后招了招手,他的一个助手马上推着一辆小车走了过来,车上面摆放着一个个小蘸碟。
“我这道‘黄金脆皮乳猪’要搭配着我自创的酸梅酱吃,才能品出其中的滋味。”罗霸道有些自得的说道。(未完待续。)
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