第一百五十六章 飞龙在天(第三更求订阅)
比赛紧张进行中,罗霸道的乳猪处理完毕,准备上炉烤制了。
烤乳猪烤制方法有两种。一是用明炉烤制,用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪。
烤制的时候须用针刺排出水分。同时,要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。
二是用暗炉烤制,采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温,把乳猪胴体放入炉膛内,烤制30分钟左右。当猪皮开始变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制20~30分钟即熟。
现在罗霸道是用明炉烤制的办法。已经刷上麦芽糖浆的乳猪,在敞开的明炉里缓缓转动。炉中的炭火微烤,肉香四溢,大厅里顿时响起了一片吞咽口水的声音。
“香啊!贼香!”对于无肉不欢的五眼来说,这简直就是致命的诱惑。
而这个时候,谭一天的‘皇带鱼’已经在特制的锅里烤制了半个小时。
随着谭一天的一声令下,他的两个助手用一根铁链穿过锅盖上方的圆孔,然后用滑轮将锅盖缓缓拉起来。
随着锅盖的拉起,一阵阵浓郁的香味马上飘散开来。
锅里的油脂发出‘滋滋’的响声,那条巨大的‘皇带鱼’已经在锅中倦缩起来,表皮泛黄,闪烁着诱人的油光。
谭一天抱着一个坛子走了过去,揭开‘皇带鱼’的鱼腹,将坛子里小手指大小的白色圆球,一把把撒进鱼腹内。
“他撒的是什么东西?是珍珠米吗?”李若男奇怪的问道。
“不像!珍珠米比这个圆球有光泽,看样子好像是什么动物产的卵。”刘芒盯着大屏幕仔细观察了一下,然后分析道。
“鹌鹑蛋?不像啊?哪有那么小的鹌鹑蛋?难道是鱼籽不成?”
“看看再说吧。”
谭一天将白色的圆球撒完,用竹签将‘皇带鱼’的肚皮仔细的封好,又用刷子涂抹上一层油脂,然后吩咐助手将锅盖放下,接着烤制起来。
“这次厨神大赛上,各种平常难得一见的珍稀食材层出不穷,让人大开眼界啊!”底下的一个观众感慨道。
“好看有什么用,要好吃啊!我以前就吃过那些什么天下第一火锅,天下第一烤羊,都是阵势吓人,味道却没那么棒。”
“那可不见的吧,这个胖厨师可是上次厨神大赛的亚军,他做出来的东西还能有差了?”
“就算是好吃,也轮不到我们吧,这样的食材要卖多少钱?是我们这些普通人能吃得起的么?相比这个鱼,我反而很喜欢那个刘芒上次做的‘干炒牛河’,看着就流口水,也不知道他开店没有,到时我一定要去尝尝。”
“没错,我也比较喜欢亲民的菜品,要是他开店,我肯定去捧场!别的吃不起,一份‘干炒牛河’还吃不起吗?”他的同伴赞同道。
……
又过了大概半个小时,罗霸道这边的烤乳猪,已经进入了收尾的阶段。
现在的烤乳猪的颜色已经变得金黄,罗霸道用一把特制的钉刷,不断的刺入乳猪的外皮。
在炉中炭火热力的作用下,猪肉里面橙黄的油脂,慢慢从扎出的小孔里渗透出来,滴落在炉中红红的木炭上,冒起了一阵阵的青烟。
“不错,罗霸道确实在这道菜上下了苦功!”刘芒点评道。
“不论是乳猪的调色,还是火候的控制,都非常的完美。”
“老大,那他会赢啰?”
“不能确定,最后还是要靠味道来取胜,胜负五五开吧。”刘芒回道。
在刘芒心里,其实他也希望罗霸道能够胜出。
因为他从学厨开始,所立下的目标就是在厨神大赛上能亲手击败这个人。
如果罗霸道这轮被淘汰了,就算刘芒拿到了厨神的称号,心里也未免有一丝遗憾。
“叮铃铃!”又过了十五分钟,谭一天率先按响了桌上的铃铛,宣告自己的菜品完成了。
而另一边的罗霸道好像一点都不急,他不紧不慢的烤制着手里的乳猪,一副胸有成竹的样子。
“哈哈!各位评委们,选手的菜品总算完成了!我们可以上台品尝了!”韩少白揉了揉自己有些发酸的肩膀,站了起来。
评委们走上台,从礼仪小姐们的手中接过碗筷,走到谭一天那口巨大的圆锅前。
“请各位评委们品尝我的‘飞龙在天’!”谭一天微微一躬身,身后的两个助手便拉动铁链,将锅盖揭了开来。
“嘶!”随着锅盖的揭开,大厅里响起了一片倒抽冷气的声音。
在锅里热气的烘烤下,整条‘皇带鱼’的皮已变成金黄透亮的色泽,鱼身上预先切好的刀口已经炸开,微微往上翘起,形成一片片婴儿拳头大小的鳞片。
配合用南瓜、番薯雕刻而成的龙头和龙爪,这条七八米长的‘皇带鱼’,真的就像是一条鳞片贲张,直欲破空而去的飞龙!
“这道‘飞龙在天’在视觉上给人的冲击,在历届的厨神大赛上简直没人能比得上了!”李若男杏眼圆睁,叹道。
“我滴个乖乖!霸气!罗霸道的乳猪往旁边一放,简直没法比!”五眼取下眼镜,揉了揉自己的眼睛,一脸的不敢置信。
“做这样一道菜所耗费的时间和精力,简直不可想象,这个谭一天为了取胜,也真是拼了。”刘芒也感叹道。
“老大,走!我们上去尝一尝!大姐头,你等着,我一会就给你打包回来!”五眼催促道。
厨师大赛上的菜品,除了评委和一些随机抽选出来的观众外,参赛的厨师也是有品尝的特权,这就给了五眼极大的便利。
反正这货的脸皮厚,这段时间大赛上的菜品,别人是小口小口的慢慢品,他是大勺大勺的往嘴里塞,自己吃完还得打包带走,简直无耻至极。
“评委们,请吧!”谭一天很满意众人震惊的表情,他的脸上有丝丝的得意。
韩少白走上前去,用筷子轻轻一戳‘皇带鱼’的外皮,随着轻微的一声脆响,这条鱼的酥脆的外皮马上就裂开了。
一颗颗雪白如玉,宛若珍珠一般的小丸子,混合着浓稠的汤汁从鱼的肚子里流淌出来。
“内有乾坤?”韩少白‘咦’了一声,眼睛瞪了起来。(未完待续。)
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烤乳猪烤制方法有两种。一是用明炉烤制,用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪。
烤制的时候须用针刺排出水分。同时,要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。
二是用暗炉烤制,采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温,把乳猪胴体放入炉膛内,烤制30分钟左右。当猪皮开始变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制20~30分钟即熟。
现在罗霸道是用明炉烤制的办法。已经刷上麦芽糖浆的乳猪,在敞开的明炉里缓缓转动。炉中的炭火微烤,肉香四溢,大厅里顿时响起了一片吞咽口水的声音。
“香啊!贼香!”对于无肉不欢的五眼来说,这简直就是致命的诱惑。
而这个时候,谭一天的‘皇带鱼’已经在特制的锅里烤制了半个小时。
随着谭一天的一声令下,他的两个助手用一根铁链穿过锅盖上方的圆孔,然后用滑轮将锅盖缓缓拉起来。
随着锅盖的拉起,一阵阵浓郁的香味马上飘散开来。
锅里的油脂发出‘滋滋’的响声,那条巨大的‘皇带鱼’已经在锅中倦缩起来,表皮泛黄,闪烁着诱人的油光。
谭一天抱着一个坛子走了过去,揭开‘皇带鱼’的鱼腹,将坛子里小手指大小的白色圆球,一把把撒进鱼腹内。
“他撒的是什么东西?是珍珠米吗?”李若男奇怪的问道。
“不像!珍珠米比这个圆球有光泽,看样子好像是什么动物产的卵。”刘芒盯着大屏幕仔细观察了一下,然后分析道。
“鹌鹑蛋?不像啊?哪有那么小的鹌鹑蛋?难道是鱼籽不成?”
“看看再说吧。”
谭一天将白色的圆球撒完,用竹签将‘皇带鱼’的肚皮仔细的封好,又用刷子涂抹上一层油脂,然后吩咐助手将锅盖放下,接着烤制起来。
“这次厨神大赛上,各种平常难得一见的珍稀食材层出不穷,让人大开眼界啊!”底下的一个观众感慨道。
“好看有什么用,要好吃啊!我以前就吃过那些什么天下第一火锅,天下第一烤羊,都是阵势吓人,味道却没那么棒。”
“那可不见的吧,这个胖厨师可是上次厨神大赛的亚军,他做出来的东西还能有差了?”
“就算是好吃,也轮不到我们吧,这样的食材要卖多少钱?是我们这些普通人能吃得起的么?相比这个鱼,我反而很喜欢那个刘芒上次做的‘干炒牛河’,看着就流口水,也不知道他开店没有,到时我一定要去尝尝。”
“没错,我也比较喜欢亲民的菜品,要是他开店,我肯定去捧场!别的吃不起,一份‘干炒牛河’还吃不起吗?”他的同伴赞同道。
……
又过了大概半个小时,罗霸道这边的烤乳猪,已经进入了收尾的阶段。
现在的烤乳猪的颜色已经变得金黄,罗霸道用一把特制的钉刷,不断的刺入乳猪的外皮。
在炉中炭火热力的作用下,猪肉里面橙黄的油脂,慢慢从扎出的小孔里渗透出来,滴落在炉中红红的木炭上,冒起了一阵阵的青烟。
“不错,罗霸道确实在这道菜上下了苦功!”刘芒点评道。
“不论是乳猪的调色,还是火候的控制,都非常的完美。”
“老大,那他会赢啰?”
“不能确定,最后还是要靠味道来取胜,胜负五五开吧。”刘芒回道。
在刘芒心里,其实他也希望罗霸道能够胜出。
因为他从学厨开始,所立下的目标就是在厨神大赛上能亲手击败这个人。
如果罗霸道这轮被淘汰了,就算刘芒拿到了厨神的称号,心里也未免有一丝遗憾。
“叮铃铃!”又过了十五分钟,谭一天率先按响了桌上的铃铛,宣告自己的菜品完成了。
而另一边的罗霸道好像一点都不急,他不紧不慢的烤制着手里的乳猪,一副胸有成竹的样子。
“哈哈!各位评委们,选手的菜品总算完成了!我们可以上台品尝了!”韩少白揉了揉自己有些发酸的肩膀,站了起来。
评委们走上台,从礼仪小姐们的手中接过碗筷,走到谭一天那口巨大的圆锅前。
“请各位评委们品尝我的‘飞龙在天’!”谭一天微微一躬身,身后的两个助手便拉动铁链,将锅盖揭了开来。
“嘶!”随着锅盖的揭开,大厅里响起了一片倒抽冷气的声音。
在锅里热气的烘烤下,整条‘皇带鱼’的皮已变成金黄透亮的色泽,鱼身上预先切好的刀口已经炸开,微微往上翘起,形成一片片婴儿拳头大小的鳞片。
配合用南瓜、番薯雕刻而成的龙头和龙爪,这条七八米长的‘皇带鱼’,真的就像是一条鳞片贲张,直欲破空而去的飞龙!
“这道‘飞龙在天’在视觉上给人的冲击,在历届的厨神大赛上简直没人能比得上了!”李若男杏眼圆睁,叹道。
“我滴个乖乖!霸气!罗霸道的乳猪往旁边一放,简直没法比!”五眼取下眼镜,揉了揉自己的眼睛,一脸的不敢置信。
“做这样一道菜所耗费的时间和精力,简直不可想象,这个谭一天为了取胜,也真是拼了。”刘芒也感叹道。
“老大,走!我们上去尝一尝!大姐头,你等着,我一会就给你打包回来!”五眼催促道。
厨师大赛上的菜品,除了评委和一些随机抽选出来的观众外,参赛的厨师也是有品尝的特权,这就给了五眼极大的便利。
反正这货的脸皮厚,这段时间大赛上的菜品,别人是小口小口的慢慢品,他是大勺大勺的往嘴里塞,自己吃完还得打包带走,简直无耻至极。
“评委们,请吧!”谭一天很满意众人震惊的表情,他的脸上有丝丝的得意。
韩少白走上前去,用筷子轻轻一戳‘皇带鱼’的外皮,随着轻微的一声脆响,这条鱼的酥脆的外皮马上就裂开了。
一颗颗雪白如玉,宛若珍珠一般的小丸子,混合着浓稠的汤汁从鱼的肚子里流淌出来。
“内有乾坤?”韩少白‘咦’了一声,眼睛瞪了起来。(未完待续。)
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