第一百七十九章 梦回红楼(一)
刘芒闭上眼睛,进入空间。
一进空间,悟空就捧着一个大坛子,献宝一样的迎了上来。
悟空就是那只少工山里的猴王,被刘芒逮到空间后,一最开始是抗拒的。后来在小宝的调教下,慢慢的服帖了,老老实实带着一帮猴子猴孙们酿起酒来。
“猴儿酒酿好了?”看到悟空捧着的坛子,刘芒惊喜的叫出声来。
“主人,前几天就酿好了,结果你一直没有过来。”小宝从地上冒了出来,手里拿着一个大碗。
“呃,最近忙……”刘芒挠了挠脑袋,不好意思的说道。
“快尝尝吧,这个酒是用空间出产的水果酿的,味道可比一般的猴儿酒要好的多。”
“好的。”刘芒点点头,接过小宝手里的大碗,满满的倒上。
碗里的酒液金黄如蜜,轻轻晃动,碗沿上便挂上了一层浓稠的酒浆。
正所谓,好酒不一定挂杯,但挂杯一定是好酒!
因为酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下。
《调鼎集》中曾有总结道:烧酒,碧清堆细花者顶高,花粗而疏者次之,无花而浑者下之。
可挂杯现象一般只出现在陈年佳酿,或是酒精浓度高的酒上,而现在刘芒手里的这碗猴儿酒,才刚酿出来几天,就有这种情况出现,真的让人惊叹。
刘芒端起碗,凑到近前,并没有刻意去闻,只是轻轻吸气,一股甜腻的果香,便压抑不住的往鼻孔中钻。
“咕噜!”刘芒的喉结上下耸动,出吞咽口水的声音。
轻轻一抿,入口的酒浆在喉头拉出一条长长的丝线,直冲肠胃。
果香和酒香,混合成一股独特的酒气。这股酒气在刘芒的口腔中千回百绕,久久不散。
相比上次从山中取回的酒,这次在空间酿的酒,品质更好,香气淡雅,馥郁绵长。
“九转灵丹那胜酒,五音清越未如诗!痛快!”刘芒一仰脖,将整碗酒一口灌下,任由酒气在他心坎间纵横。
从参加厨神大赛开始,这段时间的刘芒,背负了极大的压力,也是到了要宣泄一下的时候了。
刘芒一碗接一碗,很快就熏熏大醉,躺在空间的草地上沉沉睡去,从未有过的香甜。
……
“第十三届华夏厨神大赛,四强对决赛第一场,名皇轩贺东临,对阵四季阁刘芒!”
站在台上的刘芒晃了晃脑袋,昨天的酒确实喝多了,一觉睡到下午,还是五眼跑进房叫醒他的。这种情况在自律极强的他身上,还是第一次出现。
不过,空间出产的猴儿酒就是好。即使喝多了,也没有一点宿醉后的头疼,反而整个人都精神百倍。
“贺东临先生,您对今天这轮比赛有信心吗?”
“当然!我和我的助手苦学多年,为的就是能在这次大赛上,帮我们名皇轩赢得厨神的称号!”贺东临一脸的自信。
“那您今天带来的菜品是?”
“哦,今天我给大家带来的这道菜品,名叫——‘茄鲞’!”
“茄鲞?”杨岩疑惑的问道。
“没错!红楼菜里面的‘茄鲞’!”
“哗!”贺东临的这道菜品名一报出来,评委席里瞬间就炸开了锅!
所有评委都开始交头接耳,议论纷纷起来。
而底下的观众们则面面相觑,不知道生了什么,这些评委们为什么那么激动。
“贺东临先生,你确定要做这道菜吗?你要知道,我们可是很挑剔的!这道‘茄鲞’可不是按着书上记载的步骤做一遍就行了!而是要还原它的神韵!如果你没做到的话,效果很可能适得其反!让我们对你的印象大打折扣!”谭石站起身来,脸色严肃的问道。
“那是当然!”贺东临点了点头:“我和我的助手研究多年,实验了无数次,翻了大量的古籍和记载,终于成功了!我可以很自傲的说,我今天所做的这道‘茄鲞’,和当年大观园中的那道是一模一样!”
“老大,这道‘茄鲞’是什么菜?怎么这些评委都跟吃了春药一样?激动的不行?”五眼拉了拉刘芒的袖子,悄声询问道。
“这道‘茄鲞’是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。‘鲞’即是剖开晾干的鱼干,如‘牛肉鲞’、‘笋鲞’等,都是腌醋成干的片状物。‘茄鲞’就是切成片状腌制的茄子干。”
“好像没什么了不起的嘛!不就做茄子吗?我还以为多高大上!”五眼疑惑道。
“没那么简单,这道‘茄鲞’出现在《红楼梦》的第四十一回,刘姥姥进大观圆那段。大概做法是将新鲜的茄子皮和穰子去尽,只留净肉。然后切成头细的丝,用鸡油炸过晒干。接着用母鸡吊出的汤加上香菌、新笋、蘑菇、五香腐干,各色干果子煨干,加上香油和猪油,再拿出来晒。反复九次,最后盛在磁罐子里封严了。上桌时,用炒过的鸡脯肉丁拌匀就可以了。”
“乖乖勒!这么复杂啊!”五眼忍不住吐了吐舌头。
“复杂倒是其次,因为做法已经写出,厨师照着做就行了。可是其中的细节你怎么把握?就好比这九晒九蒸?晒要多长时间,蒸又要多长时间?香菌用什么菌?笋是用冬笋还是春笋?蘑菇用什么蘑菇?这些可都没写啊!”
“那他还敢做?”
“完全复制我很怀疑,因为这道菜很可能是曹雪芹杜撰的,我师父也曾尝试做过,不过失败了。按书上记载的方法,做出来的茄子完全烂掉了,根本不能食用。”
“那不是自己找死么?难怪评委们都一副看笑话的表情。”
“你觉得贺东临会自己作死吗?”刘芒的脸色凝重起来。
“他敢在这里做,一定早就摸索出了制作的方法,有打动评委的绝对把握!”
“啊?老大,那我们要怎么办?”五眼焦急起来。
“不要慌!既来之则安之!按我们的原计划行事!”刘芒拍了拍五眼的肩膀,打气道。
“刘芒先生,贺东临师傅准备做传闻中的‘茄鲞’,那么你呢?”杨岩也有些着急,身为朋友,她当然希望刘芒赢了。
“哦,贺先生做的菜品是阳春白雪,那我就来个下里巴人好了。”刘芒笑眯眯的顿了顿:“我准备做‘东北乱炖’!”(未完待续。)
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一进空间,悟空就捧着一个大坛子,献宝一样的迎了上来。
悟空就是那只少工山里的猴王,被刘芒逮到空间后,一最开始是抗拒的。后来在小宝的调教下,慢慢的服帖了,老老实实带着一帮猴子猴孙们酿起酒来。
“猴儿酒酿好了?”看到悟空捧着的坛子,刘芒惊喜的叫出声来。
“主人,前几天就酿好了,结果你一直没有过来。”小宝从地上冒了出来,手里拿着一个大碗。
“呃,最近忙……”刘芒挠了挠脑袋,不好意思的说道。
“快尝尝吧,这个酒是用空间出产的水果酿的,味道可比一般的猴儿酒要好的多。”
“好的。”刘芒点点头,接过小宝手里的大碗,满满的倒上。
碗里的酒液金黄如蜜,轻轻晃动,碗沿上便挂上了一层浓稠的酒浆。
正所谓,好酒不一定挂杯,但挂杯一定是好酒!
因为酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下。
《调鼎集》中曾有总结道:烧酒,碧清堆细花者顶高,花粗而疏者次之,无花而浑者下之。
可挂杯现象一般只出现在陈年佳酿,或是酒精浓度高的酒上,而现在刘芒手里的这碗猴儿酒,才刚酿出来几天,就有这种情况出现,真的让人惊叹。
刘芒端起碗,凑到近前,并没有刻意去闻,只是轻轻吸气,一股甜腻的果香,便压抑不住的往鼻孔中钻。
“咕噜!”刘芒的喉结上下耸动,出吞咽口水的声音。
轻轻一抿,入口的酒浆在喉头拉出一条长长的丝线,直冲肠胃。
果香和酒香,混合成一股独特的酒气。这股酒气在刘芒的口腔中千回百绕,久久不散。
相比上次从山中取回的酒,这次在空间酿的酒,品质更好,香气淡雅,馥郁绵长。
“九转灵丹那胜酒,五音清越未如诗!痛快!”刘芒一仰脖,将整碗酒一口灌下,任由酒气在他心坎间纵横。
从参加厨神大赛开始,这段时间的刘芒,背负了极大的压力,也是到了要宣泄一下的时候了。
刘芒一碗接一碗,很快就熏熏大醉,躺在空间的草地上沉沉睡去,从未有过的香甜。
……
“第十三届华夏厨神大赛,四强对决赛第一场,名皇轩贺东临,对阵四季阁刘芒!”
站在台上的刘芒晃了晃脑袋,昨天的酒确实喝多了,一觉睡到下午,还是五眼跑进房叫醒他的。这种情况在自律极强的他身上,还是第一次出现。
不过,空间出产的猴儿酒就是好。即使喝多了,也没有一点宿醉后的头疼,反而整个人都精神百倍。
“贺东临先生,您对今天这轮比赛有信心吗?”
“当然!我和我的助手苦学多年,为的就是能在这次大赛上,帮我们名皇轩赢得厨神的称号!”贺东临一脸的自信。
“那您今天带来的菜品是?”
“哦,今天我给大家带来的这道菜品,名叫——‘茄鲞’!”
“茄鲞?”杨岩疑惑的问道。
“没错!红楼菜里面的‘茄鲞’!”
“哗!”贺东临的这道菜品名一报出来,评委席里瞬间就炸开了锅!
所有评委都开始交头接耳,议论纷纷起来。
而底下的观众们则面面相觑,不知道生了什么,这些评委们为什么那么激动。
“贺东临先生,你确定要做这道菜吗?你要知道,我们可是很挑剔的!这道‘茄鲞’可不是按着书上记载的步骤做一遍就行了!而是要还原它的神韵!如果你没做到的话,效果很可能适得其反!让我们对你的印象大打折扣!”谭石站起身来,脸色严肃的问道。
“那是当然!”贺东临点了点头:“我和我的助手研究多年,实验了无数次,翻了大量的古籍和记载,终于成功了!我可以很自傲的说,我今天所做的这道‘茄鲞’,和当年大观园中的那道是一模一样!”
“老大,这道‘茄鲞’是什么菜?怎么这些评委都跟吃了春药一样?激动的不行?”五眼拉了拉刘芒的袖子,悄声询问道。
“这道‘茄鲞’是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。‘鲞’即是剖开晾干的鱼干,如‘牛肉鲞’、‘笋鲞’等,都是腌醋成干的片状物。‘茄鲞’就是切成片状腌制的茄子干。”
“好像没什么了不起的嘛!不就做茄子吗?我还以为多高大上!”五眼疑惑道。
“没那么简单,这道‘茄鲞’出现在《红楼梦》的第四十一回,刘姥姥进大观圆那段。大概做法是将新鲜的茄子皮和穰子去尽,只留净肉。然后切成头细的丝,用鸡油炸过晒干。接着用母鸡吊出的汤加上香菌、新笋、蘑菇、五香腐干,各色干果子煨干,加上香油和猪油,再拿出来晒。反复九次,最后盛在磁罐子里封严了。上桌时,用炒过的鸡脯肉丁拌匀就可以了。”
“乖乖勒!这么复杂啊!”五眼忍不住吐了吐舌头。
“复杂倒是其次,因为做法已经写出,厨师照着做就行了。可是其中的细节你怎么把握?就好比这九晒九蒸?晒要多长时间,蒸又要多长时间?香菌用什么菌?笋是用冬笋还是春笋?蘑菇用什么蘑菇?这些可都没写啊!”
“那他还敢做?”
“完全复制我很怀疑,因为这道菜很可能是曹雪芹杜撰的,我师父也曾尝试做过,不过失败了。按书上记载的方法,做出来的茄子完全烂掉了,根本不能食用。”
“那不是自己找死么?难怪评委们都一副看笑话的表情。”
“你觉得贺东临会自己作死吗?”刘芒的脸色凝重起来。
“他敢在这里做,一定早就摸索出了制作的方法,有打动评委的绝对把握!”
“啊?老大,那我们要怎么办?”五眼焦急起来。
“不要慌!既来之则安之!按我们的原计划行事!”刘芒拍了拍五眼的肩膀,打气道。
“刘芒先生,贺东临师傅准备做传闻中的‘茄鲞’,那么你呢?”杨岩也有些着急,身为朋友,她当然希望刘芒赢了。
“哦,贺先生做的菜品是阳春白雪,那我就来个下里巴人好了。”刘芒笑眯眯的顿了顿:“我准备做‘东北乱炖’!”(未完待续。)
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