第二百三十二章 另外的境界
刘芒等人走进小门,登上一座木制的楼梯,另外一张挂着布帘的小门映入他们的眼帘。
“刘芒君,欢迎你来到东瀛!”井田怀树穿着洁白的厨师服,带着几个助手已经站在门口了。
“怀树大师,您好!”刘芒见到井田怀树亲自出来迎接,连忙走了上去,握住他的手。
“请进吧,今天我为你准备了河豚宴席。”
撩开布帘,刘芒走进室内,顿时觉得眼前一亮。
井田怀树的店面真的很小,总共加起来最多也就一百多平米,还没楼上楼的厨房的三分之一大。
厨房是敞开式的,和餐厅连在一起,食客进餐的时候就坐在吧台前,可以看着里面的厨师,在自己眼前操作。
整个餐厅并没有用太多繁复的装饰,椅子、桌子、天花板、都是用普通的黄色木料制作而成的。给人一种明亮而温暖的感觉。
“坐吧,刘芒君,请稍等片刻,料理马上就好。”井田怀树招呼着刘芒等人坐下,自己走进吧台后的厨房里,带着井田次郎开始忙碌起来。
五眼和悟静还是第一次来这样的餐厅,坐看右看,十分的新奇。
“老大,这真的是东瀛厨神的店铺?也太小了吧,完全配不上他的名气。”五眼诧异的问道。
“你别看它小,却有其独特的韵味。”刘芒的手指拂过面前的吧台,回道。
吧台是用厚实的实木做成的,看样子应该有不少年头了,上面已经被人摸出了一层厚厚的包浆。
“韵味?”
“没错,韵味。”刘芒点点头:“你没现这家餐厅很不一样吗?”
“不一样?”听到刘芒这么一说,五眼重新审视起这家小小的餐厅来。
“你是说特别的干净?”
“除了干净呢?”
“那我真看不出来。”
“这个地方虽然小,但是每一个花瓶,每一副字画都有一种特别的韵味。这种韵味,就像是一件流传已久的古董,经过无数人的把玩和欣赏,带给人一种厚重而雅致的感觉。”
“老大,听你这么一说,好像是有点。”五眼挠着脑袋嘿嘿笑了起来。
“刘芒君,请用吧!这是今天的第一道菜品。”正说着,井田怀树和他的助手端着几个小碗,分别放在刘芒等人的面前。
小碗是青花瓷的,小巧玲珑。在碗底堆放着一些切成条状,宛如中国粉皮一样透明的食材。
细细看去,这些粉皮一样的条状物,上面扣着一颗生鸡蛋,黄澄澄的鸡蛋上撒上了几粒黑芝麻,非常的精致。
“怀树大师,那我就不客气了。”刘芒道了声谢,将生鸡蛋在碗里和粉皮拌匀,然后夹起送入嘴中。
“这是河豚的豚皮吧?”粉皮一入口,细细咀嚼几下后,刘芒马上就分辨出来了。
切成条状的河豚皮,应该是用酸橘醋事先腌渍过的,在保留的河豚皮韧性的同时,还和河豚皮里的清甜味相互结合,在口腔中相互交织,让人的味觉大开。
用生鸡蛋拌食肉类或鱼片,是东瀛特有的吃法,刘芒也是第一次尝试。
本来以为会觉得很不习惯,但没想到的是,鱼皮的甘甜和鸡蛋的滑嫩居然相得益彰。
鸡蛋应该是经过特别挑选的,没有一点腥味,反而特别的鲜嫩,在给鱼皮提鲜的同时,还增加了爽滑的口感,十分的适口。
嚼完嘴里的河豚皮,刘芒咂巴着嘴,一股微微的麻感就从舌根处升起,整条舌头好像消失了,让人的口腔里产生了一种空荡荡的错觉。
这股麻感来得快也去得快,仅仅只是一瞬间就消失了,就好像被轻微的电流刺激了一下,让人的味觉神经舒爽无比。
“毒素是我特意留的噢,刘芒君还满意吗?”井田怀树像个小孩一样,朝刘芒挤了挤眼睛,脸上有些微微的得意。
“非常的不错!”刘芒赞叹一声:“怀树大师,如果我没猜错的话,下一道菜一定是烤或者炸吧?”
“咦?让你猜到了!”井田怀树有些吃惊:“我本来以为你会说是刺身的。”
“我一开始也准备说刺身的,因为这道菜品是前菜,目的是打开味觉,激人的食欲,好为下一道菜品做铺垫。”刘芒也笑了起来。
“不过,我再仔细想了想,就否决了。因为菜品中刻意留下的毒素,让人的唾液分泌的很旺盛,这个时候就需要一道味道浓厚的菜品来缓解了。相比清淡的刺身——烤或炸,才是最合适的。”
“哈哈!能为刘芒君这样的神级客人做菜,才是最令人兴奋的事情。”看到刘芒立刻就猜到他接下来的菜品,井田怀树开怀大笑起来。
“老爷子,什么才叫神级客人?”在一个9o多岁高龄的大师面前,一向口无遮拦的五眼也拘谨起来。
“我这店里开业至今来过很多人,有著名的影星、球星、甚至连美国的总统和东瀛的相都是我店里的常客。但在我眼里,他们都算不上是神级的食客。”
“哦,那要怎么样才算是神级的客人呢?”刘芒一下就来了兴趣。
“懂我。”井田怀树竖起一根手指:“有时候,那些口口声声说我有钱,不怕你贵的客人,真是让人受不了啊。”
“懂我?”刘芒明白过来。
这点他也能感同身受,一个好的厨师遇到一个懂他的食客,就像伯牙遇到子期一般,那是一种悻悻相惜,志同道合的喜悦。
这也是为什么刘芒遇到林萧,马上就能成为最好朋友的原因——人生在世,朋友易得,可知己难寻啊。
“刘芒君,我的店里有十个座位,却从来都只对外开放八个,你知道为什么吗?”井田怀树接着说道。
“为什么?”这下不止刘芒,连站在井田怀树身边的次郎,也同样好奇的问道。
从十几岁跟着父亲学徒开始,井田次郎就一直在纠结这个问题。
他一直想不通,有时候明明可以多接待两位客人,可父亲还是以满座为由,将客人往外赶,这是倒底是为什么呢?
“因为这两个座位,是为我的老朋友,也为那些懂我的人留的,我怕他们过来吃饭,会为预定不到座位而烦恼。”说到这,井田怀树的脸上露出一丝伤感。
“可惜啊,随着年纪越来越大,以前的老朋友很多都过世了,懂我的人也越来越少。那两个座位,也再没有人坐过了。”
听到这话,刘芒的鼻头有些酸,也越加敬佩起眼前的这位老人来。
什么是厨神?这才是真正的厨神!
可以几十年窝在一家小店,兢兢业业,不为名不为利,只追求于自己钟情的事业。为了能让懂自己的客人,不用等待就可以吃上自己烹饪的料理,而始终留着两个座位。这种境界,早已经出了美食本身吧……
“看来,我要学的东西还很多啊!”刘芒心里默念道。(未完待续。)
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“刘芒君,欢迎你来到东瀛!”井田怀树穿着洁白的厨师服,带着几个助手已经站在门口了。
“怀树大师,您好!”刘芒见到井田怀树亲自出来迎接,连忙走了上去,握住他的手。
“请进吧,今天我为你准备了河豚宴席。”
撩开布帘,刘芒走进室内,顿时觉得眼前一亮。
井田怀树的店面真的很小,总共加起来最多也就一百多平米,还没楼上楼的厨房的三分之一大。
厨房是敞开式的,和餐厅连在一起,食客进餐的时候就坐在吧台前,可以看着里面的厨师,在自己眼前操作。
整个餐厅并没有用太多繁复的装饰,椅子、桌子、天花板、都是用普通的黄色木料制作而成的。给人一种明亮而温暖的感觉。
“坐吧,刘芒君,请稍等片刻,料理马上就好。”井田怀树招呼着刘芒等人坐下,自己走进吧台后的厨房里,带着井田次郎开始忙碌起来。
五眼和悟静还是第一次来这样的餐厅,坐看右看,十分的新奇。
“老大,这真的是东瀛厨神的店铺?也太小了吧,完全配不上他的名气。”五眼诧异的问道。
“你别看它小,却有其独特的韵味。”刘芒的手指拂过面前的吧台,回道。
吧台是用厚实的实木做成的,看样子应该有不少年头了,上面已经被人摸出了一层厚厚的包浆。
“韵味?”
“没错,韵味。”刘芒点点头:“你没现这家餐厅很不一样吗?”
“不一样?”听到刘芒这么一说,五眼重新审视起这家小小的餐厅来。
“你是说特别的干净?”
“除了干净呢?”
“那我真看不出来。”
“这个地方虽然小,但是每一个花瓶,每一副字画都有一种特别的韵味。这种韵味,就像是一件流传已久的古董,经过无数人的把玩和欣赏,带给人一种厚重而雅致的感觉。”
“老大,听你这么一说,好像是有点。”五眼挠着脑袋嘿嘿笑了起来。
“刘芒君,请用吧!这是今天的第一道菜品。”正说着,井田怀树和他的助手端着几个小碗,分别放在刘芒等人的面前。
小碗是青花瓷的,小巧玲珑。在碗底堆放着一些切成条状,宛如中国粉皮一样透明的食材。
细细看去,这些粉皮一样的条状物,上面扣着一颗生鸡蛋,黄澄澄的鸡蛋上撒上了几粒黑芝麻,非常的精致。
“怀树大师,那我就不客气了。”刘芒道了声谢,将生鸡蛋在碗里和粉皮拌匀,然后夹起送入嘴中。
“这是河豚的豚皮吧?”粉皮一入口,细细咀嚼几下后,刘芒马上就分辨出来了。
切成条状的河豚皮,应该是用酸橘醋事先腌渍过的,在保留的河豚皮韧性的同时,还和河豚皮里的清甜味相互结合,在口腔中相互交织,让人的味觉大开。
用生鸡蛋拌食肉类或鱼片,是东瀛特有的吃法,刘芒也是第一次尝试。
本来以为会觉得很不习惯,但没想到的是,鱼皮的甘甜和鸡蛋的滑嫩居然相得益彰。
鸡蛋应该是经过特别挑选的,没有一点腥味,反而特别的鲜嫩,在给鱼皮提鲜的同时,还增加了爽滑的口感,十分的适口。
嚼完嘴里的河豚皮,刘芒咂巴着嘴,一股微微的麻感就从舌根处升起,整条舌头好像消失了,让人的口腔里产生了一种空荡荡的错觉。
这股麻感来得快也去得快,仅仅只是一瞬间就消失了,就好像被轻微的电流刺激了一下,让人的味觉神经舒爽无比。
“毒素是我特意留的噢,刘芒君还满意吗?”井田怀树像个小孩一样,朝刘芒挤了挤眼睛,脸上有些微微的得意。
“非常的不错!”刘芒赞叹一声:“怀树大师,如果我没猜错的话,下一道菜一定是烤或者炸吧?”
“咦?让你猜到了!”井田怀树有些吃惊:“我本来以为你会说是刺身的。”
“我一开始也准备说刺身的,因为这道菜品是前菜,目的是打开味觉,激人的食欲,好为下一道菜品做铺垫。”刘芒也笑了起来。
“不过,我再仔细想了想,就否决了。因为菜品中刻意留下的毒素,让人的唾液分泌的很旺盛,这个时候就需要一道味道浓厚的菜品来缓解了。相比清淡的刺身——烤或炸,才是最合适的。”
“哈哈!能为刘芒君这样的神级客人做菜,才是最令人兴奋的事情。”看到刘芒立刻就猜到他接下来的菜品,井田怀树开怀大笑起来。
“老爷子,什么才叫神级客人?”在一个9o多岁高龄的大师面前,一向口无遮拦的五眼也拘谨起来。
“我这店里开业至今来过很多人,有著名的影星、球星、甚至连美国的总统和东瀛的相都是我店里的常客。但在我眼里,他们都算不上是神级的食客。”
“哦,那要怎么样才算是神级的客人呢?”刘芒一下就来了兴趣。
“懂我。”井田怀树竖起一根手指:“有时候,那些口口声声说我有钱,不怕你贵的客人,真是让人受不了啊。”
“懂我?”刘芒明白过来。
这点他也能感同身受,一个好的厨师遇到一个懂他的食客,就像伯牙遇到子期一般,那是一种悻悻相惜,志同道合的喜悦。
这也是为什么刘芒遇到林萧,马上就能成为最好朋友的原因——人生在世,朋友易得,可知己难寻啊。
“刘芒君,我的店里有十个座位,却从来都只对外开放八个,你知道为什么吗?”井田怀树接着说道。
“为什么?”这下不止刘芒,连站在井田怀树身边的次郎,也同样好奇的问道。
从十几岁跟着父亲学徒开始,井田次郎就一直在纠结这个问题。
他一直想不通,有时候明明可以多接待两位客人,可父亲还是以满座为由,将客人往外赶,这是倒底是为什么呢?
“因为这两个座位,是为我的老朋友,也为那些懂我的人留的,我怕他们过来吃饭,会为预定不到座位而烦恼。”说到这,井田怀树的脸上露出一丝伤感。
“可惜啊,随着年纪越来越大,以前的老朋友很多都过世了,懂我的人也越来越少。那两个座位,也再没有人坐过了。”
听到这话,刘芒的鼻头有些酸,也越加敬佩起眼前的这位老人来。
什么是厨神?这才是真正的厨神!
可以几十年窝在一家小店,兢兢业业,不为名不为利,只追求于自己钟情的事业。为了能让懂自己的客人,不用等待就可以吃上自己烹饪的料理,而始终留着两个座位。这种境界,早已经出了美食本身吧……
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