第二百八十四章 全素宴(下)
刘芒将拿上的萝卜削去皮,然后取出一把雕刻刀开始雕刻起来。
荷花,佛家称之为莲花,是圣洁、清净的象征。《阿弥陀经》描写的西方极世界的情景是:极国土有七宝池,八功德水……池中莲花大如车轮。故称佛国为莲花国。
刘芒转动着手里的萝卜,锋利的雕刻刀飞快的上面掠过,几乎没有丝毫停顿,一朵朵洁白的莲花便迅速的在他手下成型。
相比已经将食雕发挥到极致的中华美食,东瀛的料理里好像还没有食雕这个概念。
他们的摆盘是很精致,但更多的是用食材本来的颜色来吸引人的眼球,很少像中国一样,特意用食材雕刻成食雕去衬托菜品的意境。
就这个问题,刘芒也曾经和井田怀树探讨过,井田怀树给出的答案是,东瀛自古以来便物产贫瘠,比不上中华的地大物博。所以无论什么东西都很节约,往了做,往精里做。
这样一来,对于要丢弃很多边角料的食雕,自然就被排除开了。
“天啊!那个中国人是艺术家吗?还是雕刻师?”随着刘芒轻轻抖去多余的皮屑,一朵精美的莲花出现后,大厅里的不少观众都惊呼起来。
“好美!就像刚刚从池塘中采摘下来一样,美得让人心碎啊!”
“不敢相信,我一直以为我们东瀛的和果子是料理美学的巅峰,没想到中华料理同样也能做到!”
“是啊,和果子是用面团捏的,可这朵莲花却是用萝卜雕成,一比起来,这难度也太大了吧。”
“上次我看过刘芒和石谷恒的比斗,虽然知道他的刀法很出众,可没想到连雕刻也同样在行啊!”
“不愧是公认的大魔王,好像真的很难战胜呢!”
……
“父亲,情况不妙啊!您看那个中国人雕刻的莲花,真的可以是艺术品!”熊本参三有些紧张的道。
“不要慌,这是意料之中的事情。”熊本赤木好像早就预料到会出现这种情况:“能轻易击败关西料理领军人物石谷恒的人,刀功恐怖到什么程度都不足为奇。”
“那我们该怎么办?要不我也来雕刻一些东西做摆饰?”
“现在雕刻来的及吗?再了,你雕的那些东西在别人眼里就跟孩子的涂鸦一般可笑!”熊本赤木眼里露出一丝不屑:“真正的怀石料理可不止精致这一项,重要的是要烘托出它的意境,这点中华料理很难做到吧?”
刘芒的莲花雕刻好,然后浸入清水中,防止变色。接着便调制起料理莲花的汁水来。
“老大,你不会是想做泡菜吧?”看到刘芒将白醋,米酒混和成一块后,五眼诧异的问道。
“哈哈,不行吗?”刘芒笑了:“我今天做的可不是一般的泡菜。”
“不是一般的泡菜,那是什么?”五眼一脸期待。
“你等着看好了。”
刘芒将白醋和米酒混和,然后加入白砂糖,最后从篮子里拿出几张嫩绿的荷叶。
“咦?哪来的?”五眼奇怪的挠了挠脑袋:“刚才我在食材区没见着啊?”
“酒店大厅后面就有人造的池塘,里面长了不少,我随便捋了几张。”
“老大,你这是准备让萝卜雕成的莲花,染上荷叶的清香吗?”
“算是吧,不过荷叶的清香比起荷花来要淡了一点,还需调一下,可惜现在没有现成的荷花,不然要省上很多力气。”
刘芒将荷叶清洗一下,然后卷成一团,放入盆中,倒入刚才调好的料水,最后用保鲜膜将盆口封了起来。
“帮我上灶蒸一下。”
“不用将莲花一起放进入吗?”
“不用,萝卜雕成的莲花很脆弱,上火一蒸就烂了,等料汁蒸好后泡一下可以了。”
这边刘芒的莲花已经准备妥当,熊本赤木的第一道料理的制作也接近了尾声。
是一道前菜,其实由四道料理组成。分别是醋腌深海鲷鱼皮、蜜豆酿番茄、苦瓜拌目鱼、清芥明太鱼卵,配合不同配料做成酸、甜、苦、辣四味。
这四道菜被放置在分成四格的圆形瓷器中,又暗含了四季轮回的意思。
“嗯,不错!虽然只是一道前菜,但融合了四种味道,相信那些评委们,一定会满意的。”熊本赤木看着眼前的菜品,连连点头。
“父亲,那个刘芒菜品虽然好看,但我发现其实做法很简单啊。”一直盯着刘芒做菜的熊本参三道。
“哦?怎么个简单法?”
“我发现他只用白醋,米酒、白糖调味,然后加入荷叶上灶蒸制,最后将雕刻好的莲花浸入汁液中。”
“就这么简单?”熊本赤木眉毛一挑:“你确定没有看错?”
“绝对没有看错,我一直都盯着呢!您看,他们也完了菜品,正准备开始摆盘了。”熊本参三肯定道。
“哼哼,我就嘛,虚有其表罢了。”顿时,熊本赤木信心大增:“这场比斗我赢定了。”
“老大,这就完成了?”五眼一边帮着刘芒,将在汁液里浸泡过的荷花摆放在碟子中,一边问道。
“完成了啊。怎么?你还不相信我的水平?”
“老大的水准我当然一直没有怀疑过,可是相比以前你做过的菜,这道莲花也未免太过简单了点,除了雕工外,其它的步骤我看一遍也会啊!”
“真有那么简单吗?你尝尝。”刘芒用勺子舀起一点浸泡过莲花的汁液,送到五眼的嘴边。
五眼半信半疑的张嘴一抿,眼睛一瞪:“这个味道……”
“不要吐,含着细细品味一下,看有什么特殊的地方。”
“嗯……”五眼咂巴了一下嘴:“有甜味、有酸味、还有苦味、是这三种味道吗?”
“不对,应该是四味!”刘芒笑了起来:“你尝的是料水,最后真正的味道都包裹在莲花中。”
“哈哈,原来是这样。”五眼明白过来:“那么老大,这道菜叫什么名字?”
“名字嘛,还没想好。”刘芒摸了摸鼻子:“佛经上,莲花是开在苦海之上,而苦海又代表着人生,我这道菜里包含着人生的诸多味道,不如就叫步步生莲好了。”
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荷花,佛家称之为莲花,是圣洁、清净的象征。《阿弥陀经》描写的西方极世界的情景是:极国土有七宝池,八功德水……池中莲花大如车轮。故称佛国为莲花国。
刘芒转动着手里的萝卜,锋利的雕刻刀飞快的上面掠过,几乎没有丝毫停顿,一朵朵洁白的莲花便迅速的在他手下成型。
相比已经将食雕发挥到极致的中华美食,东瀛的料理里好像还没有食雕这个概念。
他们的摆盘是很精致,但更多的是用食材本来的颜色来吸引人的眼球,很少像中国一样,特意用食材雕刻成食雕去衬托菜品的意境。
就这个问题,刘芒也曾经和井田怀树探讨过,井田怀树给出的答案是,东瀛自古以来便物产贫瘠,比不上中华的地大物博。所以无论什么东西都很节约,往了做,往精里做。
这样一来,对于要丢弃很多边角料的食雕,自然就被排除开了。
“天啊!那个中国人是艺术家吗?还是雕刻师?”随着刘芒轻轻抖去多余的皮屑,一朵精美的莲花出现后,大厅里的不少观众都惊呼起来。
“好美!就像刚刚从池塘中采摘下来一样,美得让人心碎啊!”
“不敢相信,我一直以为我们东瀛的和果子是料理美学的巅峰,没想到中华料理同样也能做到!”
“是啊,和果子是用面团捏的,可这朵莲花却是用萝卜雕成,一比起来,这难度也太大了吧。”
“上次我看过刘芒和石谷恒的比斗,虽然知道他的刀法很出众,可没想到连雕刻也同样在行啊!”
“不愧是公认的大魔王,好像真的很难战胜呢!”
……
“父亲,情况不妙啊!您看那个中国人雕刻的莲花,真的可以是艺术品!”熊本参三有些紧张的道。
“不要慌,这是意料之中的事情。”熊本赤木好像早就预料到会出现这种情况:“能轻易击败关西料理领军人物石谷恒的人,刀功恐怖到什么程度都不足为奇。”
“那我们该怎么办?要不我也来雕刻一些东西做摆饰?”
“现在雕刻来的及吗?再了,你雕的那些东西在别人眼里就跟孩子的涂鸦一般可笑!”熊本赤木眼里露出一丝不屑:“真正的怀石料理可不止精致这一项,重要的是要烘托出它的意境,这点中华料理很难做到吧?”
刘芒的莲花雕刻好,然后浸入清水中,防止变色。接着便调制起料理莲花的汁水来。
“老大,你不会是想做泡菜吧?”看到刘芒将白醋,米酒混和成一块后,五眼诧异的问道。
“哈哈,不行吗?”刘芒笑了:“我今天做的可不是一般的泡菜。”
“不是一般的泡菜,那是什么?”五眼一脸期待。
“你等着看好了。”
刘芒将白醋和米酒混和,然后加入白砂糖,最后从篮子里拿出几张嫩绿的荷叶。
“咦?哪来的?”五眼奇怪的挠了挠脑袋:“刚才我在食材区没见着啊?”
“酒店大厅后面就有人造的池塘,里面长了不少,我随便捋了几张。”
“老大,你这是准备让萝卜雕成的莲花,染上荷叶的清香吗?”
“算是吧,不过荷叶的清香比起荷花来要淡了一点,还需调一下,可惜现在没有现成的荷花,不然要省上很多力气。”
刘芒将荷叶清洗一下,然后卷成一团,放入盆中,倒入刚才调好的料水,最后用保鲜膜将盆口封了起来。
“帮我上灶蒸一下。”
“不用将莲花一起放进入吗?”
“不用,萝卜雕成的莲花很脆弱,上火一蒸就烂了,等料汁蒸好后泡一下可以了。”
这边刘芒的莲花已经准备妥当,熊本赤木的第一道料理的制作也接近了尾声。
是一道前菜,其实由四道料理组成。分别是醋腌深海鲷鱼皮、蜜豆酿番茄、苦瓜拌目鱼、清芥明太鱼卵,配合不同配料做成酸、甜、苦、辣四味。
这四道菜被放置在分成四格的圆形瓷器中,又暗含了四季轮回的意思。
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“父亲,那个刘芒菜品虽然好看,但我发现其实做法很简单啊。”一直盯着刘芒做菜的熊本参三道。
“哦?怎么个简单法?”
“我发现他只用白醋,米酒、白糖调味,然后加入荷叶上灶蒸制,最后将雕刻好的莲花浸入汁液中。”
“就这么简单?”熊本赤木眉毛一挑:“你确定没有看错?”
“绝对没有看错,我一直都盯着呢!您看,他们也完了菜品,正准备开始摆盘了。”熊本参三肯定道。
“哼哼,我就嘛,虚有其表罢了。”顿时,熊本赤木信心大增:“这场比斗我赢定了。”
“老大,这就完成了?”五眼一边帮着刘芒,将在汁液里浸泡过的荷花摆放在碟子中,一边问道。
“完成了啊。怎么?你还不相信我的水平?”
“老大的水准我当然一直没有怀疑过,可是相比以前你做过的菜,这道莲花也未免太过简单了点,除了雕工外,其它的步骤我看一遍也会啊!”
“真有那么简单吗?你尝尝。”刘芒用勺子舀起一点浸泡过莲花的汁液,送到五眼的嘴边。
五眼半信半疑的张嘴一抿,眼睛一瞪:“这个味道……”
“不要吐,含着细细品味一下,看有什么特殊的地方。”
“嗯……”五眼咂巴了一下嘴:“有甜味、有酸味、还有苦味、是这三种味道吗?”
“不对,应该是四味!”刘芒笑了起来:“你尝的是料水,最后真正的味道都包裹在莲花中。”
“哈哈,原来是这样。”五眼明白过来:“那么老大,这道菜叫什么名字?”
“名字嘛,还没想好。”刘芒摸了摸鼻子:“佛经上,莲花是开在苦海之上,而苦海又代表着人生,我这道菜里包含着人生的诸多味道,不如就叫步步生莲好了。”
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