第二百九十四章 汤品的味道
青花瓷碗中盛放着半碗青色的汤汁,一块切得四四方方的雪白豆腐悬浮其中。一眼看去,并没有什么特别出奇之处。
“豆腐好!我喜欢豆腐!”品尝完刘芒上次做的‘素牛’和熊本赤木的‘味噌汤’后,约翰简直爱死了这种东方的食材,连带着对现在的这碗汤也期待起来。
“切!没什么特别嘛!”熊本参三撇撇嘴:“就放了一块豆腐的汤,能好喝吗?”
“咦?这还是一道汤吗?我怎么感觉像是一道甜品?”不止是熊本参三,周围的其它挑战者们也窃窃私语起来。
“非常普通!如果只是放了一块豆腐,我实在想不出这道汤菜入口后,还能有什么层次感。”
“没错,而且他的豆腐并没有放入汤汁炖制,这样一来,汤底的鲜味肯定没有渗透进去,简直大错特错。”
“可惜了,这次熊本赤木一赢,我们都没机会了。”还有挑战者惋惜道。
“刘芒先生,你这道菜品叫什么名字?”约翰拿起调羹问道。
“哦,菜名叫‘天青色等烟雨’。”
“青色的天空等着烟和雨?”听完随行人员的翻译,约翰大笑起来:“非常有诗意的名字,可是我只在这道菜品里,看到了青色的天空和浮云,并没有看到烟和雨啊?”
“您试着搅拌一下就知道了。”刘芒笑了起来。
“搅拌?”约翰疑惑起来,拿起汤勺在青瓷碗中轻轻一搅。
“嘶!”周围响起一片倒抽冷气的声音。
随着汤勺的微微动作,汤底如婉转的河流般围绕上来。悬浮在汤中的豆腐,马上在汤中飘逸开来。
像是一树梨花压海棠?不!它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪,更像是浮云遣散后,下起的一场绵绵春雨。
“烟雨!原来烟雨在这里!”即使只对中国文化一知半解的约翰,此刻也能感受出菜品中,那犹如中国水墨山水画一般的意境,更别提在场还深受唐宋遗风影响的东瀛人了。
“刘芒君!你是怎么办到的?”约翰急急忙忙问道:“太神奇了,豆腐突然一下就融化了,就好像变魔术一样!”
“很简单,您再仔细看一下汤中的豆腐,就会得到答案了。”
约翰听了,连忙用勺子舀起一勺汤,凑到眼前细细观看,随即恍然大悟:“你……你将豆腐切成了细丝?”
完整的豆腐被外力搅散后,漂浮在汤中的是一根根如头粗的细丝,不仔细辨别根本看不出来!
“没错,一开始汤中豆腐的外观虽然没有变化,其实只是因为我下刀的度太快而已,让豆腐根本没来得及散开,还贴合在一起。也只有切成细丝的豆腐,才能不经炖煮,就能瞬间融入汤底,吸收汤底的味道。”
“神乎其技!这个中国人的刀功,怕是整个东瀛都没人比得上了吧?”听完刘芒的解释,一个挑战者说道。
“东瀛?我看全世界也找不出几个能将豆腐切成细丝的人!意大利?还是法国?”
“太可怕了!那可是豆腐啊!一碰就碎的豆腐!不是胡萝卜,也不是土豆!”
“大魔王!果然是大魔王!我都没信心去挑战他了!”
……
刘芒这一手,彻底震撼了在场的所有挑战者,众人看像刘他的眼神除了忌惮外,还有丝丝的崇敬。
“呼啦!”约翰轻轻一吸,将勺子上的汤羹吸入口中。
滑!好滑!汤汁中的豆腐丝像是活物一般,随着汤汁的涌动一起朝口腔中钻去。
被鲜虾的汤汁浸泡后,这些豆腐丝鲜美无比,一但撞到牙齿和舌头,立刻融化开来,只留下其中醇厚的味道。
如果说熊本赤木的‘味噌汤’只是让人感觉到鲜的话,那么刘芒现在‘天青色等烟雨’,则像是给约翰打来了一扇全新的大门。
约翰舌头上的每个味蕾都欢呼雀跃起来,就像是躺在岸上濒临死亡的鱼一样,陡然间迎来了一场暴雨!
紫菜、鲜虾、约翰能很清晰的辨别这种鲜味是来自哪种食材,他的眼前仿佛出现了虾子在海藻间游动,海水一片碧蓝如洗的画面。
无比的清新!无比的自然!
“oh!天啊!刘芒先生,这简直是上帝的杰作!”约翰忍不住惊呼起来。
“过奖了!评委先生!”刘芒微微一笑,暗地里猛的一握拳。
成功了!用鲜虾吊出清汤,然后再加入榨好的紫菜汁液,不用特意炖制,只用清汤的热力逼出紫菜中的鲜味,让这股鲜味得到完美的保留。
然后再借助豆腐丝这个载体,让这股无形的鲜味化为实质,一步一步才能营造出这种感觉。
“非常完美!在我的记忆里,这道汤的鲜美,也只有贵比黄金的白鲟龙鱼籽才能比得上!很难想象,一个人的技艺居然可以越自然,用普通的食材做出这样的味道!”大胡子男也很快喝完了手中的汤,大声赞美起来。
“不错!不论是刀功还是味道,刘芒先生的这道菜,都远远出了我的想象!”另一个评委也点评道。
……
“评委先生!那你们的投票……”评委们对于刘芒菜品的每一次点评,都像是一把把刀子,狠狠的扎进熊本赤木俩父子的心脏。
“噢,对了!还需要投票!”约翰一拍脑门,站起身来,紧紧握住刘芒的手:“恭喜你,刘芒先生!你是当之无愧的厨神!”
“那……那你的票?!”熊本赤木捂住胸口,结结巴巴的问道。
“当然是投给刘芒先生了。”约翰肯定道:“不好意思熊本先生,虽然您的料理同样出色,但很明显,刘芒先生更胜一筹。”
“我也投给刘芒先生,他的菜品让我度过了一段难以忘怀的时光。”大胡子男站起来,说道。
“这轮我投给刘芒先生。”
“我的也是!这道菜品简直太完美了!”
“你们!你们……!”看到评委们都将票投给了刘芒,熊本参三冲到刘芒面前,眼珠子都要瞪出来了。
“完了!都快失去理智了!”五眼嘿嘿一笑,挡在他的面前。
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“豆腐好!我喜欢豆腐!”品尝完刘芒上次做的‘素牛’和熊本赤木的‘味噌汤’后,约翰简直爱死了这种东方的食材,连带着对现在的这碗汤也期待起来。
“切!没什么特别嘛!”熊本参三撇撇嘴:“就放了一块豆腐的汤,能好喝吗?”
“咦?这还是一道汤吗?我怎么感觉像是一道甜品?”不止是熊本参三,周围的其它挑战者们也窃窃私语起来。
“非常普通!如果只是放了一块豆腐,我实在想不出这道汤菜入口后,还能有什么层次感。”
“没错,而且他的豆腐并没有放入汤汁炖制,这样一来,汤底的鲜味肯定没有渗透进去,简直大错特错。”
“可惜了,这次熊本赤木一赢,我们都没机会了。”还有挑战者惋惜道。
“刘芒先生,你这道菜品叫什么名字?”约翰拿起调羹问道。
“哦,菜名叫‘天青色等烟雨’。”
“青色的天空等着烟和雨?”听完随行人员的翻译,约翰大笑起来:“非常有诗意的名字,可是我只在这道菜品里,看到了青色的天空和浮云,并没有看到烟和雨啊?”
“您试着搅拌一下就知道了。”刘芒笑了起来。
“搅拌?”约翰疑惑起来,拿起汤勺在青瓷碗中轻轻一搅。
“嘶!”周围响起一片倒抽冷气的声音。
随着汤勺的微微动作,汤底如婉转的河流般围绕上来。悬浮在汤中的豆腐,马上在汤中飘逸开来。
像是一树梨花压海棠?不!它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪,更像是浮云遣散后,下起的一场绵绵春雨。
“烟雨!原来烟雨在这里!”即使只对中国文化一知半解的约翰,此刻也能感受出菜品中,那犹如中国水墨山水画一般的意境,更别提在场还深受唐宋遗风影响的东瀛人了。
“刘芒君!你是怎么办到的?”约翰急急忙忙问道:“太神奇了,豆腐突然一下就融化了,就好像变魔术一样!”
“很简单,您再仔细看一下汤中的豆腐,就会得到答案了。”
约翰听了,连忙用勺子舀起一勺汤,凑到眼前细细观看,随即恍然大悟:“你……你将豆腐切成了细丝?”
完整的豆腐被外力搅散后,漂浮在汤中的是一根根如头粗的细丝,不仔细辨别根本看不出来!
“没错,一开始汤中豆腐的外观虽然没有变化,其实只是因为我下刀的度太快而已,让豆腐根本没来得及散开,还贴合在一起。也只有切成细丝的豆腐,才能不经炖煮,就能瞬间融入汤底,吸收汤底的味道。”
“神乎其技!这个中国人的刀功,怕是整个东瀛都没人比得上了吧?”听完刘芒的解释,一个挑战者说道。
“东瀛?我看全世界也找不出几个能将豆腐切成细丝的人!意大利?还是法国?”
“太可怕了!那可是豆腐啊!一碰就碎的豆腐!不是胡萝卜,也不是土豆!”
“大魔王!果然是大魔王!我都没信心去挑战他了!”
……
刘芒这一手,彻底震撼了在场的所有挑战者,众人看像刘他的眼神除了忌惮外,还有丝丝的崇敬。
“呼啦!”约翰轻轻一吸,将勺子上的汤羹吸入口中。
滑!好滑!汤汁中的豆腐丝像是活物一般,随着汤汁的涌动一起朝口腔中钻去。
被鲜虾的汤汁浸泡后,这些豆腐丝鲜美无比,一但撞到牙齿和舌头,立刻融化开来,只留下其中醇厚的味道。
如果说熊本赤木的‘味噌汤’只是让人感觉到鲜的话,那么刘芒现在‘天青色等烟雨’,则像是给约翰打来了一扇全新的大门。
约翰舌头上的每个味蕾都欢呼雀跃起来,就像是躺在岸上濒临死亡的鱼一样,陡然间迎来了一场暴雨!
紫菜、鲜虾、约翰能很清晰的辨别这种鲜味是来自哪种食材,他的眼前仿佛出现了虾子在海藻间游动,海水一片碧蓝如洗的画面。
无比的清新!无比的自然!
“oh!天啊!刘芒先生,这简直是上帝的杰作!”约翰忍不住惊呼起来。
“过奖了!评委先生!”刘芒微微一笑,暗地里猛的一握拳。
成功了!用鲜虾吊出清汤,然后再加入榨好的紫菜汁液,不用特意炖制,只用清汤的热力逼出紫菜中的鲜味,让这股鲜味得到完美的保留。
然后再借助豆腐丝这个载体,让这股无形的鲜味化为实质,一步一步才能营造出这种感觉。
“非常完美!在我的记忆里,这道汤的鲜美,也只有贵比黄金的白鲟龙鱼籽才能比得上!很难想象,一个人的技艺居然可以越自然,用普通的食材做出这样的味道!”大胡子男也很快喝完了手中的汤,大声赞美起来。
“不错!不论是刀功还是味道,刘芒先生的这道菜,都远远出了我的想象!”另一个评委也点评道。
……
“评委先生!那你们的投票……”评委们对于刘芒菜品的每一次点评,都像是一把把刀子,狠狠的扎进熊本赤木俩父子的心脏。
“噢,对了!还需要投票!”约翰一拍脑门,站起身来,紧紧握住刘芒的手:“恭喜你,刘芒先生!你是当之无愧的厨神!”
“那……那你的票?!”熊本赤木捂住胸口,结结巴巴的问道。
“当然是投给刘芒先生了。”约翰肯定道:“不好意思熊本先生,虽然您的料理同样出色,但很明显,刘芒先生更胜一筹。”
“我也投给刘芒先生,他的菜品让我度过了一段难以忘怀的时光。”大胡子男站起来,说道。
“这轮我投给刘芒先生。”
“我的也是!这道菜品简直太完美了!”
“你们!你们……!”看到评委们都将票投给了刘芒,熊本参三冲到刘芒面前,眼珠子都要瞪出来了。
“完了!都快失去理智了!”五眼嘿嘿一笑,挡在他的面前。
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