第三百零七章 又见蛋炒饭(上)
“我现在宣布一下规则,双方选手要在规定的时间内完成菜品。菜品完成后由二十九位评审员进行品尝,然后再进行投票。评审员可以根据自己的喜好来选择菜品,不必和周围的其它评审商议。”约翰举起话筒,说道。
“现在比斗开始!”
“老大,你不会到现在还没想好做什么菜吧?”五眼看到刘芒还在灶台前踌躇,有些着急的问道。
“放心,我早想好了。”刘芒微微一笑:“前两天我一直在纠结,中国地大物博出名的菜品太多了,这次和平川乱的比斗又是我来东瀛后,最为关键的一场,我倒底该做什么菜呢?”
说到这,刘芒顿了顿:“现在我想清楚了,越是简单的东西,它的生命力就越强,也越加能够打动人心,所以……”
“所以,我决定第一轮,就来炒一碗蛋炒饭吧。”
“什么?蛋炒饭?”悟静和井田次郎两人惊讶的叫出声来,这未免也太简单了吧?
“噢,老大你是想做‘灌浆蛋炒饭’对吗?”五眼倒是没吃惊,他吃过刘芒的蛋炒饭,看起来简单,其实做法级复杂。
做这道炒饭,要先用针筒将吊制好的高汤刺入饭粒中。其繁复的程度,也只有刘芒这种变态能想出来。
“不是,任何东西到了一定程度都要化繁为简,返璞归真。烹饪其实也是一样,我当年研究出的‘灌浆蛋炒饭’说到底是在投机取巧,根本没有抓到中国烹饪的精髓。所以我今天想重试一下,炒出一碗更加美味的蛋炒饭。”
“老大,无条件支持你!就算一碗蛋炒饭,也能吊打对面那个鬼子!”五眼跃跃欲试。
“行,帮我淘米煮饭吧。”刘芒点点头:“记住,米要用泰国的香米,淘三遍即可,暂时不用放水煮,我有其它东西要放。”
“明白!”五眼应了一声,忙活去了。
趁着五眼淘米的空档,刘芒走到放置食材的区域,开始挑选起食材来。
这次刘芒做的蛋炒饭,不但要赢得这轮比斗,还想越一年前的自己,所以对食材的选择更加的用心。
蛋炒饭最主要的食材是鸡蛋和米饭,米饭空间没有出产,但鸡蛋有。
鸡蛋是最开始放入空间的那几只芦花鸡下的,刘芒昨天就挑选过了。现在趁人不备,从空间转移到放置食材的筐子里就行了。
除了鸡蛋,刘芒还在水族箱里挑选一只鲜活的龙虾,两只巴掌大的生蚝,还有一只圆盘大小的非洲野生鲜鲍鱼。
食材挑选好,刘芒回到灶台前,五眼的泰国香米也淘好了。
“老大,现在该怎么做?开始放水煮了吗?”五眼问道。
“不急,你先帮我把龙虾杀了,只要尾巴那一块净肉。我来处理鲍鱼和生蚝。”
“明白。”五眼点点头,提着龙虾走向水台。
刘芒取出一把小刀,将鲍鱼和生蚝撬开壳,将里面的肉取了出来,清洗干净。
生蚝和鲍鱼都是贝类,它们除了味道非常鲜美外,并没有海腥味,所以也被常常用来生吃。
鲍鱼和生蚝处理好,刘芒将它们切成薄片,放置在一边备用。
五眼的龙虾也处理好了,刘芒取过尾部那一块净肉,切成大拇指粗细的肉丁。
“老大,做蛋炒饭还需用到海鲜吗?”五眼有些奇怪:“难道是海鲜炒饭?”
“当然不是了,龙虾、鲍鱼、生蚝、都是用来煮饭的,是为了给饭粒增加鲜味。等会都要扔掉。”刘芒解释道。
“乖乖,这一碗炒饭可精贵了!”悟静吐了吐舌头。
“食不厌精,脍不厌细嘛!单纯的米饭和鸡蛋,就算厨师的技术好上天,它的味道也只有那样啊。”
刘芒取过一口瓦罐,先将淘好的泰米放了一层,然后将龙虾、鲍鱼、生蚝铺上一层,接着再放上一层米。
“这样做的好处,是能让米粒能均匀吸收海鲜的味道。这种方法比用熬汤给饭粒灌浆更为简单,效果也更加自然。”
泰米放完,刘芒加入矿泉水,没到手指的第一关节处,然后放到灶上开火煮了起来。
“咦?那个平川乱也在煮饭,他是想做什么?”米饭上灶煮制,刘芒闲了下来,他往对面一瞄,说道。
“哦,应该是想做寿司吧,看来他和刘芒君想到一块去了,用看似简单的料理来赢取胜利。”井田次郎说道。
“不对啊,平川乱擅长的可是‘心灵料理’,这种料理不是要添加各种奇怪的食材吗?你们东瀛的寿司只选用新鲜的食材,捏和在一起就行了,难道他是想在蘸料上做文章?”刘芒奇怪道。
“天啊,我没看错吧,那不是鸡母珠的果实吗?”井田次郎突然惊呼起来:“这可是有剧毒啊,难道他想拿这个做菜?”
“鸡母珠果实?那是什么东西?”刘芒往对面看去,现平川乱正将一种红彤彤,豌豆大小的种子放入捣钵,准备碾压成碎末。
“鸡母珠又名美人豆,相思豆。它种子中含有一种称为鸡母珠毒素的蛋白质,此毒素具有很强的毒性,误食时会中毒,严重时甚至会丧命。我没跟着父亲学厨之前,曾在东瀛海关工作过一段时间,海关是严厉禁止这种植物入境的,所以我认识。”井田次郎解释道。
“平川乱应该是有办法将这种毒素去除吧,要是吃死了人,那他就玩了。”刘芒的眼神郑重起来。
“能控制剧毒植物毒素的用量,并化为己用,这个平川乱干嘛非要当厨师害人?去当个植物学家不是更好吗?”五眼愤恨道。
“这种植物除了有剧毒外,还有什么特别的地方吗?”刘芒接着问道。
“嗯,我曾经和同事查获过一个夹带鸡母珠入境的人。鸡母珠除了颜色漂亮外,气味也非常好闻,有种让人昏昏欲睡的感觉。”井田次郎想了一下,答道。
“看来他是想将这种感觉转移到菜品中了。”刘芒若有所思的点点头:“不管他了,我们做好自己就行了。平川乱的这种方法,已经严重违背了美食的本来奥义。”
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“现在比斗开始!”
“老大,你不会到现在还没想好做什么菜吧?”五眼看到刘芒还在灶台前踌躇,有些着急的问道。
“放心,我早想好了。”刘芒微微一笑:“前两天我一直在纠结,中国地大物博出名的菜品太多了,这次和平川乱的比斗又是我来东瀛后,最为关键的一场,我倒底该做什么菜呢?”
说到这,刘芒顿了顿:“现在我想清楚了,越是简单的东西,它的生命力就越强,也越加能够打动人心,所以……”
“所以,我决定第一轮,就来炒一碗蛋炒饭吧。”
“什么?蛋炒饭?”悟静和井田次郎两人惊讶的叫出声来,这未免也太简单了吧?
“噢,老大你是想做‘灌浆蛋炒饭’对吗?”五眼倒是没吃惊,他吃过刘芒的蛋炒饭,看起来简单,其实做法级复杂。
做这道炒饭,要先用针筒将吊制好的高汤刺入饭粒中。其繁复的程度,也只有刘芒这种变态能想出来。
“不是,任何东西到了一定程度都要化繁为简,返璞归真。烹饪其实也是一样,我当年研究出的‘灌浆蛋炒饭’说到底是在投机取巧,根本没有抓到中国烹饪的精髓。所以我今天想重试一下,炒出一碗更加美味的蛋炒饭。”
“老大,无条件支持你!就算一碗蛋炒饭,也能吊打对面那个鬼子!”五眼跃跃欲试。
“行,帮我淘米煮饭吧。”刘芒点点头:“记住,米要用泰国的香米,淘三遍即可,暂时不用放水煮,我有其它东西要放。”
“明白!”五眼应了一声,忙活去了。
趁着五眼淘米的空档,刘芒走到放置食材的区域,开始挑选起食材来。
这次刘芒做的蛋炒饭,不但要赢得这轮比斗,还想越一年前的自己,所以对食材的选择更加的用心。
蛋炒饭最主要的食材是鸡蛋和米饭,米饭空间没有出产,但鸡蛋有。
鸡蛋是最开始放入空间的那几只芦花鸡下的,刘芒昨天就挑选过了。现在趁人不备,从空间转移到放置食材的筐子里就行了。
除了鸡蛋,刘芒还在水族箱里挑选一只鲜活的龙虾,两只巴掌大的生蚝,还有一只圆盘大小的非洲野生鲜鲍鱼。
食材挑选好,刘芒回到灶台前,五眼的泰国香米也淘好了。
“老大,现在该怎么做?开始放水煮了吗?”五眼问道。
“不急,你先帮我把龙虾杀了,只要尾巴那一块净肉。我来处理鲍鱼和生蚝。”
“明白。”五眼点点头,提着龙虾走向水台。
刘芒取出一把小刀,将鲍鱼和生蚝撬开壳,将里面的肉取了出来,清洗干净。
生蚝和鲍鱼都是贝类,它们除了味道非常鲜美外,并没有海腥味,所以也被常常用来生吃。
鲍鱼和生蚝处理好,刘芒将它们切成薄片,放置在一边备用。
五眼的龙虾也处理好了,刘芒取过尾部那一块净肉,切成大拇指粗细的肉丁。
“老大,做蛋炒饭还需用到海鲜吗?”五眼有些奇怪:“难道是海鲜炒饭?”
“当然不是了,龙虾、鲍鱼、生蚝、都是用来煮饭的,是为了给饭粒增加鲜味。等会都要扔掉。”刘芒解释道。
“乖乖,这一碗炒饭可精贵了!”悟静吐了吐舌头。
“食不厌精,脍不厌细嘛!单纯的米饭和鸡蛋,就算厨师的技术好上天,它的味道也只有那样啊。”
刘芒取过一口瓦罐,先将淘好的泰米放了一层,然后将龙虾、鲍鱼、生蚝铺上一层,接着再放上一层米。
“这样做的好处,是能让米粒能均匀吸收海鲜的味道。这种方法比用熬汤给饭粒灌浆更为简单,效果也更加自然。”
泰米放完,刘芒加入矿泉水,没到手指的第一关节处,然后放到灶上开火煮了起来。
“咦?那个平川乱也在煮饭,他是想做什么?”米饭上灶煮制,刘芒闲了下来,他往对面一瞄,说道。
“哦,应该是想做寿司吧,看来他和刘芒君想到一块去了,用看似简单的料理来赢取胜利。”井田次郎说道。
“不对啊,平川乱擅长的可是‘心灵料理’,这种料理不是要添加各种奇怪的食材吗?你们东瀛的寿司只选用新鲜的食材,捏和在一起就行了,难道他是想在蘸料上做文章?”刘芒奇怪道。
“天啊,我没看错吧,那不是鸡母珠的果实吗?”井田次郎突然惊呼起来:“这可是有剧毒啊,难道他想拿这个做菜?”
“鸡母珠果实?那是什么东西?”刘芒往对面看去,现平川乱正将一种红彤彤,豌豆大小的种子放入捣钵,准备碾压成碎末。
“鸡母珠又名美人豆,相思豆。它种子中含有一种称为鸡母珠毒素的蛋白质,此毒素具有很强的毒性,误食时会中毒,严重时甚至会丧命。我没跟着父亲学厨之前,曾在东瀛海关工作过一段时间,海关是严厉禁止这种植物入境的,所以我认识。”井田次郎解释道。
“平川乱应该是有办法将这种毒素去除吧,要是吃死了人,那他就玩了。”刘芒的眼神郑重起来。
“能控制剧毒植物毒素的用量,并化为己用,这个平川乱干嘛非要当厨师害人?去当个植物学家不是更好吗?”五眼愤恨道。
“这种植物除了有剧毒外,还有什么特别的地方吗?”刘芒接着问道。
“嗯,我曾经和同事查获过一个夹带鸡母珠入境的人。鸡母珠除了颜色漂亮外,气味也非常好闻,有种让人昏昏欲睡的感觉。”井田次郎想了一下,答道。
“看来他是想将这种感觉转移到菜品中了。”刘芒若有所思的点点头:“不管他了,我们做好自己就行了。平川乱的这种方法,已经严重违背了美食的本来奥义。”
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