第三百九十二章 富贵象拔
“各位,这道‘踏雪寻熊’,你们还满意吗?”刘芒端着‘一掌乾坤’走进包厢,笑道。
“好吃!真好吃!”林安连连点头:“带着丝丝凉意的鲟龙鱼子,和冻成胶状的熊掌一起入口,非常的可口。”
“哥们,你太够意思了,居然真的给我们做熊掌啊!”王勃舔了舔嘴唇:“就是吃着有种负罪感。”
“是啊,我只敢看看,不敢吃。”安迪嘟起嘴:“一想到这是从熊身上取下的东西,我心里就不舒服。”
“这你就不懂了吧。熊掌自古以来就是八珍之一,是难得的山中美味。孟子不是说鱼我所欲也,熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼吗?可是今天刘芒师傅,将两种美味完美的结合在一起,简直太妙了。”王丁全说道。
“那接着试试这道吧!同样是电影里出现过的菜品——一掌乾坤!”刘芒将盘子放到桌子上,然后将点火器凑了上去。
“轰!”淡蓝色的火焰马上升腾起来,一股甜腻的肉香混合这酒香,在空气中蔓延开来。
“这道菜的做法我知道,是用野生蜂巢和熊掌一起蒸的吧?”王勃看着盘中跳跃的火焰,说道。
“嗯,熊掌的胶质比较多,用蜂蜜相配,最好不过了。”刘芒回道。
等到火焰熄灭,王丁全迫不及待伸出筷子,夹了一块送到嘴中。
“嗯,太香了吧!酒香!肉香!还有蜂蜜的甘甜,萦绕在唇齿边,让人回味不绝啊!”
“好想吃,可我又不敢吃。”杨岩伸着筷子,夹也不是,不夹也不是。
“吃吧。”五眼帮她夹了一块放到碗中。
“算了吧,我总感觉吃保护的野生动物,心里都点不舒服。”杨岩摇摇头。
“是这样的。”五眼凑到杨岩的耳边,叽叽咕咕的说的一通话。
“真的?”杨岩一听,轻笑一声,马上夹起碗中的熊掌,送到口中。
“岩岩姐,死胖子跟你说了什么?”坐在杨岩身边的安迪一脸好奇的问道。
杨岩嚼完口中的熊掌,也凑到安迪耳边说了一通,安迪立马笑着伸出筷子从盘子中夹了一块熊掌。
“你们几个在说什么秘密啊?”林安一脸诧异:“说出来让大家听听啊!”
“不说,等你们吃完了再说。”安迪美滋滋的咬下一口熊掌,笑得眼睛都眯了起来。
两份熊掌并不多,毕竟这桌有十来个人,一人一块就差不多了。
等吃完后,林安马上问道:“什么秘密?该揭晓了吧。”
“我来吧。”刘芒指着桌上的空盘子:“其实这根本不是熊掌,而是一种很常见的食材。”
“不是熊掌?是很常见的食材?”这下,众人都有点懵。
“没错。我们根本买不到新鲜的熊掌。而且就算买到,万一这种事传出去,对各位的声誉也不好。所以刘芒决定用牛蹄筋和猪蹄里的胶质当成熊掌,做给你们吃。”李若男解释道。
“不可能吧!”王丁全摇了摇头:“猪蹄和牛蹄筋谁没吃过,完全不是这个味!”
刘芒笑了笑:“其实,我学艺的时间太短,从来没有吃过熊掌,更别说料理了。但幸好,在七十年代的时候,熊掌是可以公开买卖的。于是我寻访了一位当年在帝都饭店专做熊掌的老厨师,让他帮我尝试菜品。在实验了几十次后,才还原了熊掌的味道。”
“不会吧?”王勃也有些不信:“虽然味道我们吃不出,可这形状却不对啊!刚才两道菜上桌的时候,明显是一只手掌的样子啊?难道我连猪蹄都分不出来?”
“那是我用模具做的。”刘芒举手比划了一下:“先按照老师傅的描叙,用牛筋和猪蹄的软骨,做成熊掌去骨的形态,然后用再用模具压成熊掌的模样。”
“原来如此!”众人恍然大悟。
“不过大家请放心。那位老师傅尝过我做的假熊掌后,他说和真熊掌一样,不论是味道还是口感,都没有任何区别。”
“哈哈,这样也行?!”听了刘芒的这一番解释,众人都大笑起来,心中的那一点负罪感马上就消失了。
“你们慢慢吃,我去做最后的一道菜品——富贵象拔。”刘芒站起身,说道。
“刘芒师傅,那象拔也是用别的食材替代的吧?是用什么食材呢?”一个明星问道。
“你猜!”刘芒笑了笑,走了出去。
来到厨房,单简已经将一段长长的类似象拔的管状物从冰箱中取出了,就等着刘芒回来料理。
当然,熊掌不可能是真的,那象拔就更不可能了。
不过象拔不但刘芒没有吃过,就算是找遍了全国,应该也没有几个人吃过。所以刘芒只有凭借着自己的厨艺,再加上三分的想象来复制这道菜品了。
为了做这道菜,刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商,从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大,足足有四五百斤,比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大,用它来制作那道富贵象拔,形状上有八九分相似。
猪鼻又叫猪拱,在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道,而猪鼻因为胶质丰富,又有嚼头,又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方,用的是刘芒以前从厨神空间里得到的‘闻香马停蹄’秘方。
还没进行接下来的处理,那股卤水的浓香就从猪鼻上传来,让人垂涎欲滴。
为了做这道菜,刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商,从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大,足足有四五百斤,比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大,用它来制作那道富贵象拔,形状上有八九分相似。
猪鼻又叫猪拱,在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道,而猪鼻因为胶质丰富,又有嚼头,又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方,用的是刘芒以前从厨神空间里得到的‘闻香马停蹄’秘方。
还没进行接下来的处理,那股卤水的浓香就从猪鼻上传来,让人垂涎欲滴。
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“好吃!真好吃!”林安连连点头:“带着丝丝凉意的鲟龙鱼子,和冻成胶状的熊掌一起入口,非常的可口。”
“哥们,你太够意思了,居然真的给我们做熊掌啊!”王勃舔了舔嘴唇:“就是吃着有种负罪感。”
“是啊,我只敢看看,不敢吃。”安迪嘟起嘴:“一想到这是从熊身上取下的东西,我心里就不舒服。”
“这你就不懂了吧。熊掌自古以来就是八珍之一,是难得的山中美味。孟子不是说鱼我所欲也,熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼吗?可是今天刘芒师傅,将两种美味完美的结合在一起,简直太妙了。”王丁全说道。
“那接着试试这道吧!同样是电影里出现过的菜品——一掌乾坤!”刘芒将盘子放到桌子上,然后将点火器凑了上去。
“轰!”淡蓝色的火焰马上升腾起来,一股甜腻的肉香混合这酒香,在空气中蔓延开来。
“这道菜的做法我知道,是用野生蜂巢和熊掌一起蒸的吧?”王勃看着盘中跳跃的火焰,说道。
“嗯,熊掌的胶质比较多,用蜂蜜相配,最好不过了。”刘芒回道。
等到火焰熄灭,王丁全迫不及待伸出筷子,夹了一块送到嘴中。
“嗯,太香了吧!酒香!肉香!还有蜂蜜的甘甜,萦绕在唇齿边,让人回味不绝啊!”
“好想吃,可我又不敢吃。”杨岩伸着筷子,夹也不是,不夹也不是。
“吃吧。”五眼帮她夹了一块放到碗中。
“算了吧,我总感觉吃保护的野生动物,心里都点不舒服。”杨岩摇摇头。
“是这样的。”五眼凑到杨岩的耳边,叽叽咕咕的说的一通话。
“真的?”杨岩一听,轻笑一声,马上夹起碗中的熊掌,送到口中。
“岩岩姐,死胖子跟你说了什么?”坐在杨岩身边的安迪一脸好奇的问道。
杨岩嚼完口中的熊掌,也凑到安迪耳边说了一通,安迪立马笑着伸出筷子从盘子中夹了一块熊掌。
“你们几个在说什么秘密啊?”林安一脸诧异:“说出来让大家听听啊!”
“不说,等你们吃完了再说。”安迪美滋滋的咬下一口熊掌,笑得眼睛都眯了起来。
两份熊掌并不多,毕竟这桌有十来个人,一人一块就差不多了。
等吃完后,林安马上问道:“什么秘密?该揭晓了吧。”
“我来吧。”刘芒指着桌上的空盘子:“其实这根本不是熊掌,而是一种很常见的食材。”
“不是熊掌?是很常见的食材?”这下,众人都有点懵。
“没错。我们根本买不到新鲜的熊掌。而且就算买到,万一这种事传出去,对各位的声誉也不好。所以刘芒决定用牛蹄筋和猪蹄里的胶质当成熊掌,做给你们吃。”李若男解释道。
“不可能吧!”王丁全摇了摇头:“猪蹄和牛蹄筋谁没吃过,完全不是这个味!”
刘芒笑了笑:“其实,我学艺的时间太短,从来没有吃过熊掌,更别说料理了。但幸好,在七十年代的时候,熊掌是可以公开买卖的。于是我寻访了一位当年在帝都饭店专做熊掌的老厨师,让他帮我尝试菜品。在实验了几十次后,才还原了熊掌的味道。”
“不会吧?”王勃也有些不信:“虽然味道我们吃不出,可这形状却不对啊!刚才两道菜上桌的时候,明显是一只手掌的样子啊?难道我连猪蹄都分不出来?”
“那是我用模具做的。”刘芒举手比划了一下:“先按照老师傅的描叙,用牛筋和猪蹄的软骨,做成熊掌去骨的形态,然后用再用模具压成熊掌的模样。”
“原来如此!”众人恍然大悟。
“不过大家请放心。那位老师傅尝过我做的假熊掌后,他说和真熊掌一样,不论是味道还是口感,都没有任何区别。”
“哈哈,这样也行?!”听了刘芒的这一番解释,众人都大笑起来,心中的那一点负罪感马上就消失了。
“你们慢慢吃,我去做最后的一道菜品——富贵象拔。”刘芒站起身,说道。
“刘芒师傅,那象拔也是用别的食材替代的吧?是用什么食材呢?”一个明星问道。
“你猜!”刘芒笑了笑,走了出去。
来到厨房,单简已经将一段长长的类似象拔的管状物从冰箱中取出了,就等着刘芒回来料理。
当然,熊掌不可能是真的,那象拔就更不可能了。
不过象拔不但刘芒没有吃过,就算是找遍了全国,应该也没有几个人吃过。所以刘芒只有凭借着自己的厨艺,再加上三分的想象来复制这道菜品了。
为了做这道菜,刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商,从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大,足足有四五百斤,比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大,用它来制作那道富贵象拔,形状上有八九分相似。
猪鼻又叫猪拱,在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道,而猪鼻因为胶质丰富,又有嚼头,又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方,用的是刘芒以前从厨神空间里得到的‘闻香马停蹄’秘方。
还没进行接下来的处理,那股卤水的浓香就从猪鼻上传来,让人垂涎欲滴。
为了做这道菜,刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商,从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大,足足有四五百斤,比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大,用它来制作那道富贵象拔,形状上有八九分相似。
猪鼻又叫猪拱,在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道,而猪鼻因为胶质丰富,又有嚼头,又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方,用的是刘芒以前从厨神空间里得到的‘闻香马停蹄’秘方。
还没进行接下来的处理,那股卤水的浓香就从猪鼻上传来,让人垂涎欲滴。
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