第四百三十二章 中餐申遗的问题
“刘芒先生,我能问一个私人问题吗?”在节目结束后,戴季礼在后台问道。
“嗯,问吧。”刘芒点点头。
“您为什么要认输呢?不怕有损你厨神的声誉吗?”
戴季礼很是不解,因为美食不同于绘画、音乐等其它艺术,个人的感受是最重要的。如果刚才刘芒说桂行权的‘茄鲞’不行,相信大家也没有其它异议。
“为什么要否定呢?”刘芒笑了起来:“这世界上没有永远的赢家,又有谁没有输过?再说了,厨神对我来说并不算什么,只是一个封号而已。如果为了一个封号,而做出有违背本心的事情,那才是损害了我的声誉吧?”
“厨神这个封号,您当之无愧。”戴季礼听完刘芒的答案,由衷感慨起来:“不止是才华,还有人品和心胸。”
……
参加完节目的第二天,楼上楼来了一位特殊的客人。
“谭石先生?您怎么有空来我这了?”刘芒拿起茶壶,帮坐在他对面一个戴着金丝眼镜,留着短胡须,文质彬彬的中年男子倒上茶。
谭石是上次厨神大赛上的评委之一,同时也是谭家菜的传人,中华饮食餐饮协会的副会长。
“无事不登三宝殿啊,这次来是想找刘芒师傅商量一件事情的。”谭石端起茶杯抿了一口,说道。
“您说……您说……”
“我想邀请刘芒师傅去一趟美国。”
“巧了,前几天也有个老外想请刘兄去美国一趟,说是帮忙解决亚洲鲤鱼的问题。”今天林萧也在,他插话道。
“老外?亚洲鲤鱼?”谭石一愣:“我来是想请刘芒师傅带队前往纽约,在联合国总部展示中国美食,为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。”
“为中餐申请世界非物质文化遗产?这是个好事情啊!我义不容辞!”刘芒一听,想都没想,立马答应了。
“老刘,这件事可不好办啊。”林萧脸上露出一丝古怪的神色。
“怎么了?”
“其实中餐申遗,已经进行过四次了,有一次还是我做厨神的任上,结果都失败了。”林萧答道。
“难度是挺大的。”谭石点点头:“关于申遗工作,世界各国都是举国家之力来做。在国内,其他非物质文化遗产的申请工作基本靠政府推动,但美食申遗现在多由行业协会和民间组织在推动,导致资金一直不是很充裕。况且中国文化源远流长、博大精深,每个国家每年提交的申遗名额又是有限的,所以才一直耽搁下来。”
“不止如此吧,谭会长?要说没钱那好办,申遗是一件为自己出名,为国争光的好事情,只要有可能,现在国内几个餐饮巨头每家凑一点,完全足够了。问题是我们本身内部都有分歧,这才是症结的所在吧?”
“没错。”谭石苦笑起来:“除了资金外,我们内部的分歧才是导致屡申屡败,屡败屡申的主要原因。”
“什么原因?”刘芒很是诧异。
关于中餐申请世界非物质文化遗产这件事情,他也知道的。并且他还知道,土耳其的餐饮、东瀛的和食,甚至连韩国的泡菜都已经申请成功了。只有拥有八大菜系,就算是中国人自己穷尽一生,也难以品尝完的中华美食,却迟迟得不到这个荣誉,这实在是令人费解。
“原因很简单嘛。”林萧耸了耸肩膀:“中华美食实在太博大精深了,八大菜系随便拿出来一系,都能吊打那些老外们。就好比学校老师布置作业,一个小孩交上一篇散文,一个交上一篇诗歌。轮到中国了,好家伙!呱唧一声扔过一本《四库全书》,任谁都要懵逼嘛。”
“林萧说得有道理。”谭石被林萧的话逗得忍俊不禁:“我们餐饮协会也一直有这样困惑,到底是将中餐当成一个主题去申遗呢?还是像韩国一样,只拿泡菜一个品种去申请。”
“肯定不能当成一个主题去申请了。”刘芒摇摇头:“单单用中国菜这三个字,完全概括不了中华美食。”
“除了困惑外,我们协会还分成了两派,这两派各抒己见,一直争论不休。”
“争论什么?”刘芒好奇的问道。
“一派主张向世界靠拢,跟法国人学习。因为中餐有很多东西对外国人来说是禁忌,比如动物的内脏、带刺的菜品等等。”
“嗯,这点我深有体会。有一些菜品确实让那些老外们很难接受,这是各自的文化差异,强求不得。”
“除了这派外,另一派则主张中餐应该坚持自己的特色,挖掘中国自己的饮食文化,让老外接受我们,而不是让我们去迎合他们。”
“嗯,这派其实也有一点道理。”林萧点点头:“就好比东瀛人的‘和食’之所以够获得联合国教科文组织的认可。就是因为他们坚持了和食的特性。‘和食’体现了东瀛四季分明、地理多样性以及东瀛人尊重自然的精神,又与东瀛正月、插秧等传统节庆密切相关。代表着独有的价值观、生活样式和社会传统。”
“这两派不能结合吗?比如我们可以先推选出菜系中的一系出来,单独去申遗。然后在申遗的过程中剔除那些让老外们反感的元素,保留我们中国传统文化的精髓,这样不是挺好吗?”刘芒想了想,回道。
“这也是我今天找你来的原因啊。”谭石叹了口气:“中国菜的派系繁多,山头林立,就跟当年的军阀混战一样,谁也不服谁。还没到外面去呢,自己家里先吵起来了。没有一个镇得住场面的领头人,根本没法实行。”
“可是谭会长?我正式踏入这个行业才几年,论起资历来,那些大佬们会服我么?你应该去找一些德高望重的人士啊?比如说我师父,或者一些业界成名已久的老前辈们。”
“没有更好的人选了!”谭石一拍大腿:“我思前想后,觉得目前的餐饮界,你才是最合适的!第一,你是这届的厨神,能坐上这个位置,能力上没人敢质疑。第二,你的名字在中国妇孺皆知,不论是餐饮界人士还是普通群众,都认识你。第三点,也是最重要的一点。你这个人做菜没有派系门第之分,不论是川、湘、鲁、粤还是苏、浙、闽、徽,都能信手拈来,完全没有那些老古板们的臭毛病。”
“您把我说得那么好,这个领头人,我不当也得当啰?”刘芒不好意思的笑起来。
“没错!”
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“嗯,问吧。”刘芒点点头。
“您为什么要认输呢?不怕有损你厨神的声誉吗?”
戴季礼很是不解,因为美食不同于绘画、音乐等其它艺术,个人的感受是最重要的。如果刚才刘芒说桂行权的‘茄鲞’不行,相信大家也没有其它异议。
“为什么要否定呢?”刘芒笑了起来:“这世界上没有永远的赢家,又有谁没有输过?再说了,厨神对我来说并不算什么,只是一个封号而已。如果为了一个封号,而做出有违背本心的事情,那才是损害了我的声誉吧?”
“厨神这个封号,您当之无愧。”戴季礼听完刘芒的答案,由衷感慨起来:“不止是才华,还有人品和心胸。”
……
参加完节目的第二天,楼上楼来了一位特殊的客人。
“谭石先生?您怎么有空来我这了?”刘芒拿起茶壶,帮坐在他对面一个戴着金丝眼镜,留着短胡须,文质彬彬的中年男子倒上茶。
谭石是上次厨神大赛上的评委之一,同时也是谭家菜的传人,中华饮食餐饮协会的副会长。
“无事不登三宝殿啊,这次来是想找刘芒师傅商量一件事情的。”谭石端起茶杯抿了一口,说道。
“您说……您说……”
“我想邀请刘芒师傅去一趟美国。”
“巧了,前几天也有个老外想请刘兄去美国一趟,说是帮忙解决亚洲鲤鱼的问题。”今天林萧也在,他插话道。
“老外?亚洲鲤鱼?”谭石一愣:“我来是想请刘芒师傅带队前往纽约,在联合国总部展示中国美食,为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。”
“为中餐申请世界非物质文化遗产?这是个好事情啊!我义不容辞!”刘芒一听,想都没想,立马答应了。
“老刘,这件事可不好办啊。”林萧脸上露出一丝古怪的神色。
“怎么了?”
“其实中餐申遗,已经进行过四次了,有一次还是我做厨神的任上,结果都失败了。”林萧答道。
“难度是挺大的。”谭石点点头:“关于申遗工作,世界各国都是举国家之力来做。在国内,其他非物质文化遗产的申请工作基本靠政府推动,但美食申遗现在多由行业协会和民间组织在推动,导致资金一直不是很充裕。况且中国文化源远流长、博大精深,每个国家每年提交的申遗名额又是有限的,所以才一直耽搁下来。”
“不止如此吧,谭会长?要说没钱那好办,申遗是一件为自己出名,为国争光的好事情,只要有可能,现在国内几个餐饮巨头每家凑一点,完全足够了。问题是我们本身内部都有分歧,这才是症结的所在吧?”
“没错。”谭石苦笑起来:“除了资金外,我们内部的分歧才是导致屡申屡败,屡败屡申的主要原因。”
“什么原因?”刘芒很是诧异。
关于中餐申请世界非物质文化遗产这件事情,他也知道的。并且他还知道,土耳其的餐饮、东瀛的和食,甚至连韩国的泡菜都已经申请成功了。只有拥有八大菜系,就算是中国人自己穷尽一生,也难以品尝完的中华美食,却迟迟得不到这个荣誉,这实在是令人费解。
“原因很简单嘛。”林萧耸了耸肩膀:“中华美食实在太博大精深了,八大菜系随便拿出来一系,都能吊打那些老外们。就好比学校老师布置作业,一个小孩交上一篇散文,一个交上一篇诗歌。轮到中国了,好家伙!呱唧一声扔过一本《四库全书》,任谁都要懵逼嘛。”
“林萧说得有道理。”谭石被林萧的话逗得忍俊不禁:“我们餐饮协会也一直有这样困惑,到底是将中餐当成一个主题去申遗呢?还是像韩国一样,只拿泡菜一个品种去申请。”
“肯定不能当成一个主题去申请了。”刘芒摇摇头:“单单用中国菜这三个字,完全概括不了中华美食。”
“除了困惑外,我们协会还分成了两派,这两派各抒己见,一直争论不休。”
“争论什么?”刘芒好奇的问道。
“一派主张向世界靠拢,跟法国人学习。因为中餐有很多东西对外国人来说是禁忌,比如动物的内脏、带刺的菜品等等。”
“嗯,这点我深有体会。有一些菜品确实让那些老外们很难接受,这是各自的文化差异,强求不得。”
“除了这派外,另一派则主张中餐应该坚持自己的特色,挖掘中国自己的饮食文化,让老外接受我们,而不是让我们去迎合他们。”
“嗯,这派其实也有一点道理。”林萧点点头:“就好比东瀛人的‘和食’之所以够获得联合国教科文组织的认可。就是因为他们坚持了和食的特性。‘和食’体现了东瀛四季分明、地理多样性以及东瀛人尊重自然的精神,又与东瀛正月、插秧等传统节庆密切相关。代表着独有的价值观、生活样式和社会传统。”
“这两派不能结合吗?比如我们可以先推选出菜系中的一系出来,单独去申遗。然后在申遗的过程中剔除那些让老外们反感的元素,保留我们中国传统文化的精髓,这样不是挺好吗?”刘芒想了想,回道。
“这也是我今天找你来的原因啊。”谭石叹了口气:“中国菜的派系繁多,山头林立,就跟当年的军阀混战一样,谁也不服谁。还没到外面去呢,自己家里先吵起来了。没有一个镇得住场面的领头人,根本没法实行。”
“可是谭会长?我正式踏入这个行业才几年,论起资历来,那些大佬们会服我么?你应该去找一些德高望重的人士啊?比如说我师父,或者一些业界成名已久的老前辈们。”
“没有更好的人选了!”谭石一拍大腿:“我思前想后,觉得目前的餐饮界,你才是最合适的!第一,你是这届的厨神,能坐上这个位置,能力上没人敢质疑。第二,你的名字在中国妇孺皆知,不论是餐饮界人士还是普通群众,都认识你。第三点,也是最重要的一点。你这个人做菜没有派系门第之分,不论是川、湘、鲁、粤还是苏、浙、闽、徽,都能信手拈来,完全没有那些老古板们的臭毛病。”
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