第四百六十五章 打边炉(下)
佘伟取过一大块上好的牛肉,然后取出自己从中国带来的两根专门制作牛肉的铁棒,‘嘭!嘭!嘭!’的卖力捶打起来。
而其它人则有的剥大虾,有的处理鲍鱼,有的切腰花片……大家一起动手,分工合作,很快就将打边炉所需要的食材处理完毕。
李若男和顾倩瑶,将套房里的两张大方桌搬到露台上拼成一张,放上林萧买回来的便携式火炉。
“来啰!”刘芒将刚才准备好的汤底分成三个小锅,端到桌子上。
“咱们喝什么酒啊?”林萧问道。
“我们女士喝红酒,你们男士喝白酒吧。”李若男回道。
“OK!”
汤底在锅中冒着‘咕噜噜’的热气,各种各样的食材都已经准备妥当,大家都围了过来。
刘芒今天准备了两种蘸碟,一种是打边炉常吃的沙茶酱,另一种则是他从空间取出来的‘猴儿噌’。
沙茶酱是起源于潮汕,盛行闽、粤等地的一种混合型的酱料。
它的大概做法是将花生仁、白芝麻研磨成碎后,再混合上鱼、虾米、椰丝等配料,最后添入黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等佐料一起炒制而成。
沙茶酱的口感咸中带甜,有微微的辣感,除了用来打边炉外,还可以蘸食烧鹅、烧鸭以及烤串入菜等。
“开始吧,大家不要客气。”佘伟的牛肉丸子也做好了,李若男招呼道。
先将不易熟的食材倒入锅中,比如牛肉丸、鲮鱼球、蟹脚等。然后再等汤底再次沸腾后,就可以下入比较易熟的鱼片或者虾滑了。
“刘芒师傅,这是什么酱油?我怎么从来没见过,里面是加入了蜂蜜吗?”孔瑞明端起桌上一碟‘猴儿噌’问道。
小碟中的‘猴儿噌’表面漆黑,可用筷子搅动一下后,却发现筷尖上留下了一抹金黄。
并且它的浓度,也远比普通的酱油要粘稠。轻轻一提,居然还能像麦芽糖一样拉出丝来。
“你尝尝看。”刘芒笑道。
孔瑞明拿起筷子放入嘴中一抿,马上就惊呼出声:“哇,这个酱油好靓啊!”
这种酱油有些稍微的咸口,但当那股咸味在舌尖消散后,一股充满果香的甘甜迅速从舌根处涌来。
相比沙茶酱,它的味型可能要简单一些,不过那种清甜的果香,却要比沙茶酱的口感更让人回味无穷。
“用这个酱油拌饭,我都能吃三大碗!”孔瑞祥眼巴巴的盯着锅中翻滚的食材,一脸期待。
“哗啦!”锅中的水一开,林萧直接端起一盘鱼片,一起倒入锅中。
“大家快捞哈!手快有,手慢无!”
雪白的石斑鱼片,只是在沸腾的锅底中一翻滚,就迅速蜷缩起来。用筷子一夹,便在筷尖上微微颤抖,可见其鲜嫩。
林萧夹起一块鱼片,在‘猴儿噌’轻轻点了两下,马上送入嘴中。
“赞啊!”
鱼片经过汤底稍微一烫后,不但去除了鱼肉中的那一丝腥味,还让鱼片的质地变得更加的滑嫩。再配上鲜美的酱汁,真是鲜得让人将舌头都要吞下去。
“啰,给你!”林萧吃了一块鱼片,马上又捞起一块,送入顾倩瑶的碗中。
顾倩瑶夹起鱼片咬了一口,笑得眼睛都眯了起来。
“佘师傅,你这个牛肉丸真不错!”锅中最先下入的牛肉丸也煮好了,刘芒夹起一个尝了尝。
牛肉非常的鲜嫩多汁,牙齿能很轻松的切入进去。可是再一咀嚼,便可发现里面有细小带着弹性的东西在齿缝间弹开。形成了截然不同的两种口感。
“我特意加入了一些剁碎的嫩牛筋,用来配合牛肉的鲜嫩。牛筋的嚼头和牛肉的鲜嫩相互搭配,这才能让我这个牛肉丸比普通牛肉丸的口感更上一层楼。”能得到厨神的夸赞,佘伟的喜不自禁。
“别光顾着吃菜啊!大家一起来干一杯。”谭石端起酒杯,说道。
“多谢各位同仁这次辛苦的付出,我先干为尽!”刘芒率先将杯中的酒液一口抽干。
“干!”
“来,快吃块肉压压酒气。”李若男夹过一块烫好的牛肉片,送到刘芒的碟子里。
“对了,刘芒师傅,我们要在洛杉矶待多久?”佘伟问道。
“我的计划是要巡展完美国几个主要的城市,除了洛杉矶和纽约,还有芝加哥、费城、波士顿、旧金山等。每个城市要巡展一个星期,所以时间十分紧迫啊。”刘芒回道。
“刘芒师傅,这次我们能成功吗?”又有一个厨师问道。
“必须要成功!”刘芒狠狠一握拳:“如果以后这些外国人吃到包子、饺子这些中华美食的时候,却说是韩国人的,那我们还有什么脸去给祖师爷上香?”
“上次那个哥伦比亚电视台的人,不是说要拍纪录片的吗,怎么又没有动静了?”谭石发言道。
“这个我已经问过了,他们已经在开始筹备,预计半个月后就能开机录制第一集。”李若男回道。
“纪录片暂时指望不上,等拍摄完毕播出后,我们估计都要回国了,所以重心还是要放在美食节上来。”
“琼斯那边倒有一个好消息。”李若男说道。
“噢,什么好消息?”
“她已经开始鱼糕的前期宣传了,预计再过一段时间,美国人会突然发现,一种来自中国的神秘食品,正在那些明星圈子里流传。”
“时间还是太紧迫啊!”刘芒揉了揉有些发胀的太阳穴:“只要给我一年的时间,不!半年!那我就有十成的把握,促成申遗这件事情。”
“你也不要太急,美食节的效果已经出来了,加之这次又没有韩国人捣乱,明天来的人数,肯定会爆棚。”李若男劝慰道。
“是啊!大家团结一心,众志成城,我就不相信还比不过那些韩国棒子!”林萧说道。
“没错!团结一心,众志成城!我们泱泱华夏,传承了数千年的文化,又岂是那些蛮夷能比的?”谭石端起酒杯。
“来,大家一起再干一杯!”
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而其它人则有的剥大虾,有的处理鲍鱼,有的切腰花片……大家一起动手,分工合作,很快就将打边炉所需要的食材处理完毕。
李若男和顾倩瑶,将套房里的两张大方桌搬到露台上拼成一张,放上林萧买回来的便携式火炉。
“来啰!”刘芒将刚才准备好的汤底分成三个小锅,端到桌子上。
“咱们喝什么酒啊?”林萧问道。
“我们女士喝红酒,你们男士喝白酒吧。”李若男回道。
“OK!”
汤底在锅中冒着‘咕噜噜’的热气,各种各样的食材都已经准备妥当,大家都围了过来。
刘芒今天准备了两种蘸碟,一种是打边炉常吃的沙茶酱,另一种则是他从空间取出来的‘猴儿噌’。
沙茶酱是起源于潮汕,盛行闽、粤等地的一种混合型的酱料。
它的大概做法是将花生仁、白芝麻研磨成碎后,再混合上鱼、虾米、椰丝等配料,最后添入黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等佐料一起炒制而成。
沙茶酱的口感咸中带甜,有微微的辣感,除了用来打边炉外,还可以蘸食烧鹅、烧鸭以及烤串入菜等。
“开始吧,大家不要客气。”佘伟的牛肉丸子也做好了,李若男招呼道。
先将不易熟的食材倒入锅中,比如牛肉丸、鲮鱼球、蟹脚等。然后再等汤底再次沸腾后,就可以下入比较易熟的鱼片或者虾滑了。
“刘芒师傅,这是什么酱油?我怎么从来没见过,里面是加入了蜂蜜吗?”孔瑞明端起桌上一碟‘猴儿噌’问道。
小碟中的‘猴儿噌’表面漆黑,可用筷子搅动一下后,却发现筷尖上留下了一抹金黄。
并且它的浓度,也远比普通的酱油要粘稠。轻轻一提,居然还能像麦芽糖一样拉出丝来。
“你尝尝看。”刘芒笑道。
孔瑞明拿起筷子放入嘴中一抿,马上就惊呼出声:“哇,这个酱油好靓啊!”
这种酱油有些稍微的咸口,但当那股咸味在舌尖消散后,一股充满果香的甘甜迅速从舌根处涌来。
相比沙茶酱,它的味型可能要简单一些,不过那种清甜的果香,却要比沙茶酱的口感更让人回味无穷。
“用这个酱油拌饭,我都能吃三大碗!”孔瑞祥眼巴巴的盯着锅中翻滚的食材,一脸期待。
“哗啦!”锅中的水一开,林萧直接端起一盘鱼片,一起倒入锅中。
“大家快捞哈!手快有,手慢无!”
雪白的石斑鱼片,只是在沸腾的锅底中一翻滚,就迅速蜷缩起来。用筷子一夹,便在筷尖上微微颤抖,可见其鲜嫩。
林萧夹起一块鱼片,在‘猴儿噌’轻轻点了两下,马上送入嘴中。
“赞啊!”
鱼片经过汤底稍微一烫后,不但去除了鱼肉中的那一丝腥味,还让鱼片的质地变得更加的滑嫩。再配上鲜美的酱汁,真是鲜得让人将舌头都要吞下去。
“啰,给你!”林萧吃了一块鱼片,马上又捞起一块,送入顾倩瑶的碗中。
顾倩瑶夹起鱼片咬了一口,笑得眼睛都眯了起来。
“佘师傅,你这个牛肉丸真不错!”锅中最先下入的牛肉丸也煮好了,刘芒夹起一个尝了尝。
牛肉非常的鲜嫩多汁,牙齿能很轻松的切入进去。可是再一咀嚼,便可发现里面有细小带着弹性的东西在齿缝间弹开。形成了截然不同的两种口感。
“我特意加入了一些剁碎的嫩牛筋,用来配合牛肉的鲜嫩。牛筋的嚼头和牛肉的鲜嫩相互搭配,这才能让我这个牛肉丸比普通牛肉丸的口感更上一层楼。”能得到厨神的夸赞,佘伟的喜不自禁。
“别光顾着吃菜啊!大家一起来干一杯。”谭石端起酒杯,说道。
“多谢各位同仁这次辛苦的付出,我先干为尽!”刘芒率先将杯中的酒液一口抽干。
“干!”
“来,快吃块肉压压酒气。”李若男夹过一块烫好的牛肉片,送到刘芒的碟子里。
“对了,刘芒师傅,我们要在洛杉矶待多久?”佘伟问道。
“我的计划是要巡展完美国几个主要的城市,除了洛杉矶和纽约,还有芝加哥、费城、波士顿、旧金山等。每个城市要巡展一个星期,所以时间十分紧迫啊。”刘芒回道。
“刘芒师傅,这次我们能成功吗?”又有一个厨师问道。
“必须要成功!”刘芒狠狠一握拳:“如果以后这些外国人吃到包子、饺子这些中华美食的时候,却说是韩国人的,那我们还有什么脸去给祖师爷上香?”
“上次那个哥伦比亚电视台的人,不是说要拍纪录片的吗,怎么又没有动静了?”谭石发言道。
“这个我已经问过了,他们已经在开始筹备,预计半个月后就能开机录制第一集。”李若男回道。
“纪录片暂时指望不上,等拍摄完毕播出后,我们估计都要回国了,所以重心还是要放在美食节上来。”
“琼斯那边倒有一个好消息。”李若男说道。
“噢,什么好消息?”
“她已经开始鱼糕的前期宣传了,预计再过一段时间,美国人会突然发现,一种来自中国的神秘食品,正在那些明星圈子里流传。”
“时间还是太紧迫啊!”刘芒揉了揉有些发胀的太阳穴:“只要给我一年的时间,不!半年!那我就有十成的把握,促成申遗这件事情。”
“你也不要太急,美食节的效果已经出来了,加之这次又没有韩国人捣乱,明天来的人数,肯定会爆棚。”李若男劝慰道。
“是啊!大家团结一心,众志成城,我就不相信还比不过那些韩国棒子!”林萧说道。
“没错!团结一心,众志成城!我们泱泱华夏,传承了数千年的文化,又岂是那些蛮夷能比的?”谭石端起酒杯。
“来,大家一起再干一杯!”
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