第四百六十六章 裤带面(上)
一根长长的面条在空中拉出长长的虚影,钻入沸腾的开水中。刘芒掐断面条的一端,又接着往锅中一抛。
“啪!啪!啪!”周围爆发出一阵热烈的掌声。
“若男,臊子还有没有?”刘芒手上忙个不停,嘴上问道。
“不够了!得赶快制作。”李若男用手背擦了擦额头上的汗珠,往旁边的不锈钢大桶里瞄了一眼,回道。
“煮完这几碗面先暂停一下吧,让这些食客先去别的摊子上,我来炒制臊子。”
“好的!”
今天是洛杉矶美食节的第一天,令所有人都没有想到的是,今天来的人数简直可以用爆棚来形容,饶是众人都经验十足,也都有些手忙脚乱起来。
“老刘,快叫个人过来帮我啊,有点忙不过来了!”不远处正炸着麻球的林萧喊道。
“你坚持下,现在大家都在忙着呢!”
“好吧!好吧!”林萧有些无奈,将锅中炸好的麻球捞出来,递给前面等待的食客,然后跑到案板前。
“拜托!你这是搞的什么鬼东西?面粉和水的配比我不是都帮你搞好了吗?怎么越和越多!”
“怪我啰!”顾倩瑶嘟起嘴:“我看不是太稠了吗,就加了点水。没想到揉了一下后,又太稀了,只有接着加了点面粉,结果就成这样啦。”
顾倩兮的面前放着一个大盆,大盆里现在是满满一大盆面糊糊,手一插进去,抽到抽不出来。
“算了!算了!还是我来吧!”林萧现在只觉得一个头有两个大。看着摊子前排着的长长队伍,他叹了口气,往盆里加了把面粉,卖力的揉搓起来。
火爆!太火爆了!每一个摊子前都排着长长的队伍,到处都是翘首以盼,等待品尝美食的人群。
“亲爱的观众朋友们,看到没有,这就是昂碧斯曾去过的那个美食节!”一个高挑的金发女郎站在一台摄影机前,举着话筒说道。
“天啊!太多人了,我仿佛来到了超级碗的比赛现场!”女郎顿了顿,往空中嗅了下,一脸陶醉的表情:“到处都是食物的香气,简直让人垂涎欲滴!”
“刘芒,那边好像来了电视台的记者。”切了点姜丝扔入锅中,李若男对着正翻炒着臊子的刘芒说道。
“这不是我们请的吧?应该是主动找来的。”刘芒抬头看了一眼,说道。
“可能是听到消息来的,这是好事啊!”李若男兴奋起来:“以前都是求人家帮我们宣传,现在都主动找上门来了。”
“没想到啊,我估计今天来的人是纽约最高峰时的一倍还有多,太让人意外了。”
“当然了,纽约是美国华人第三多的城市,并且今天我们这个地方又位于市中心,刚好可以辐射整个城市。再说了,在纽约宣传这么久,也是该有点连带效应了。”
“只是,真忙不过来啊,要是明天人比今天还多,那我们只有凭号入场了。”刘芒有些担忧。
“凭号就凭号,反正就算有些人没吃到,反而会更加的期待。”李若男分析道。
就这样,一直忙到中午,众人才有时间休息一下,囫囵吞枣吃点东西填下肚子。
“请问,哪位是刘芒师傅?”一个身材高大,器宇轩昂的中年男人扶着一个带着遮阳帽,拄着拐杖的老人走了过来,用有些生硬的中文问道。
“我是。”正在吃面的刘芒站起身来,回道。
“刘芒师傅好!我叫魏念华,这是我的父亲。他今年已经87岁了,听说祖国有人过来办美食节,一定要过来看看。”
“老先生,快请坐!”刘芒连忙拿过一张椅子,请老人坐下。
“你们是哪里人啊?”老人坐下后,问道。
“老人家,我们全国各地的人都有,您祖籍是?”
“饿是陕西的勒,来美国已经五十多年了。”见到家乡人,老人明显有些激动。
“刘芒师傅,我父亲从电视上看到你们来到了纽约,就一直吵着要去。可他年纪又大了,身体又不是很好,出不了远门,所以我才没有同意。今天你们来到了洛杉矶,我马上就带他过来了。”魏念华解释道。
“老人家,您吃饭了吗?”刘芒蹲下身子,询问道。
“没有,你们这有什么吃的?”
“什么都有,这个一根面您要尝尝吗?”
“什么一根面?是不是冰冰面啰?”老人的耳朵有点背,是喊着说话的。
“什么是冰冰面?”李若男一脸诧异。
“噢,这个冰冰面应该就是裤带面,是陕特有的一种面食。它这个字写法很复杂,所以只能按读音来。”
“老人家,我们现在没有,不过您想吃的话,我们马上给您做上一碗就是了。”刘芒凑到老人的耳边,说道。
“好勒!离家几十年了,夜思梦想就是这一碗面啊!”
“行,您稍微等一会。”刘芒回了一声,起身来到放置面团的案板前。
面团是现成的,所以无需再和了。刘芒从盆子里的大面团上分下一坨,然后放在案板上使劲摔打。
“老人家,您来美国后,就一直没回国看看吗?”刘芒一边摔打面团,一边和坐在旁边的老人闲聊起来。
“没有嘛,打仗嘛,家里都没人了嘛。”老人说话很含糊,但也能勉强听懂。
“噢,我父亲是四几年的老兵,先去了宝岛,最后才来的美国。早就想回去看看,结果一拖再拖,到现在年纪大了,也没法走了。”魏念华说道。
“有时间回去看看,现在中国早就和当年不一样了。”刘芒取过一根擀面杖,将摔打过的面团在案板上擀成一大块面皮。
裤带面是关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成的面条。
它其实并不复杂,大概做法是将面揉好擀成薄片后,再叠在一起,用刀切成半指宽的面片,然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料,浇上热油而成。
一碗好的裤带面,应该面条劲道,辣油鲜红,再配上生蒜一起入口,真是平平常常的好滋味。
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“啪!啪!啪!”周围爆发出一阵热烈的掌声。
“若男,臊子还有没有?”刘芒手上忙个不停,嘴上问道。
“不够了!得赶快制作。”李若男用手背擦了擦额头上的汗珠,往旁边的不锈钢大桶里瞄了一眼,回道。
“煮完这几碗面先暂停一下吧,让这些食客先去别的摊子上,我来炒制臊子。”
“好的!”
今天是洛杉矶美食节的第一天,令所有人都没有想到的是,今天来的人数简直可以用爆棚来形容,饶是众人都经验十足,也都有些手忙脚乱起来。
“老刘,快叫个人过来帮我啊,有点忙不过来了!”不远处正炸着麻球的林萧喊道。
“你坚持下,现在大家都在忙着呢!”
“好吧!好吧!”林萧有些无奈,将锅中炸好的麻球捞出来,递给前面等待的食客,然后跑到案板前。
“拜托!你这是搞的什么鬼东西?面粉和水的配比我不是都帮你搞好了吗?怎么越和越多!”
“怪我啰!”顾倩瑶嘟起嘴:“我看不是太稠了吗,就加了点水。没想到揉了一下后,又太稀了,只有接着加了点面粉,结果就成这样啦。”
顾倩兮的面前放着一个大盆,大盆里现在是满满一大盆面糊糊,手一插进去,抽到抽不出来。
“算了!算了!还是我来吧!”林萧现在只觉得一个头有两个大。看着摊子前排着的长长队伍,他叹了口气,往盆里加了把面粉,卖力的揉搓起来。
火爆!太火爆了!每一个摊子前都排着长长的队伍,到处都是翘首以盼,等待品尝美食的人群。
“亲爱的观众朋友们,看到没有,这就是昂碧斯曾去过的那个美食节!”一个高挑的金发女郎站在一台摄影机前,举着话筒说道。
“天啊!太多人了,我仿佛来到了超级碗的比赛现场!”女郎顿了顿,往空中嗅了下,一脸陶醉的表情:“到处都是食物的香气,简直让人垂涎欲滴!”
“刘芒,那边好像来了电视台的记者。”切了点姜丝扔入锅中,李若男对着正翻炒着臊子的刘芒说道。
“这不是我们请的吧?应该是主动找来的。”刘芒抬头看了一眼,说道。
“可能是听到消息来的,这是好事啊!”李若男兴奋起来:“以前都是求人家帮我们宣传,现在都主动找上门来了。”
“没想到啊,我估计今天来的人是纽约最高峰时的一倍还有多,太让人意外了。”
“当然了,纽约是美国华人第三多的城市,并且今天我们这个地方又位于市中心,刚好可以辐射整个城市。再说了,在纽约宣传这么久,也是该有点连带效应了。”
“只是,真忙不过来啊,要是明天人比今天还多,那我们只有凭号入场了。”刘芒有些担忧。
“凭号就凭号,反正就算有些人没吃到,反而会更加的期待。”李若男分析道。
就这样,一直忙到中午,众人才有时间休息一下,囫囵吞枣吃点东西填下肚子。
“请问,哪位是刘芒师傅?”一个身材高大,器宇轩昂的中年男人扶着一个带着遮阳帽,拄着拐杖的老人走了过来,用有些生硬的中文问道。
“我是。”正在吃面的刘芒站起身来,回道。
“刘芒师傅好!我叫魏念华,这是我的父亲。他今年已经87岁了,听说祖国有人过来办美食节,一定要过来看看。”
“老先生,快请坐!”刘芒连忙拿过一张椅子,请老人坐下。
“你们是哪里人啊?”老人坐下后,问道。
“老人家,我们全国各地的人都有,您祖籍是?”
“饿是陕西的勒,来美国已经五十多年了。”见到家乡人,老人明显有些激动。
“刘芒师傅,我父亲从电视上看到你们来到了纽约,就一直吵着要去。可他年纪又大了,身体又不是很好,出不了远门,所以我才没有同意。今天你们来到了洛杉矶,我马上就带他过来了。”魏念华解释道。
“老人家,您吃饭了吗?”刘芒蹲下身子,询问道。
“没有,你们这有什么吃的?”
“什么都有,这个一根面您要尝尝吗?”
“什么一根面?是不是冰冰面啰?”老人的耳朵有点背,是喊着说话的。
“什么是冰冰面?”李若男一脸诧异。
“噢,这个冰冰面应该就是裤带面,是陕特有的一种面食。它这个字写法很复杂,所以只能按读音来。”
“老人家,我们现在没有,不过您想吃的话,我们马上给您做上一碗就是了。”刘芒凑到老人的耳边,说道。
“好勒!离家几十年了,夜思梦想就是这一碗面啊!”
“行,您稍微等一会。”刘芒回了一声,起身来到放置面团的案板前。
面团是现成的,所以无需再和了。刘芒从盆子里的大面团上分下一坨,然后放在案板上使劲摔打。
“老人家,您来美国后,就一直没回国看看吗?”刘芒一边摔打面团,一边和坐在旁边的老人闲聊起来。
“没有嘛,打仗嘛,家里都没人了嘛。”老人说话很含糊,但也能勉强听懂。
“噢,我父亲是四几年的老兵,先去了宝岛,最后才来的美国。早就想回去看看,结果一拖再拖,到现在年纪大了,也没法走了。”魏念华说道。
“有时间回去看看,现在中国早就和当年不一样了。”刘芒取过一根擀面杖,将摔打过的面团在案板上擀成一大块面皮。
裤带面是关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成的面条。
它其实并不复杂,大概做法是将面揉好擀成薄片后,再叠在一起,用刀切成半指宽的面片,然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料,浇上热油而成。
一碗好的裤带面,应该面条劲道,辣油鲜红,再配上生蒜一起入口,真是平平常常的好滋味。
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