第四百七十五章 家乡的味道
“刘芒先生,这个是用什么东西做的?”黛儿端着一个盘子,指着里面一个绿色的粽子问道。
“噢,这是我们中国传统的一种食品,它的名字叫粽子。是为了纪念一位伟大的诗人而发明的。”
今天黛儿一早就跑到了美食节的举办现场,为了便于交流,甚至还带上了一位中文翻译。
“诗人?那他一定写下了很多动人的诗句吧,才让人们这样怀念他。”
“嗯,但最主要的是,这位诗人有着伟大的情操。他为了警醒世人,激发百姓的爱国热忱,毅然牺牲自己的性命。”
接下来,刘芒将屈原投江的事迹和粽子的来历和黛儿详细讲述了一遍。
“好可惜啊,为什么他不反抗那些贵族呢?”黛儿忽闪着眼睛,一脸诧异。
“呃……这个嘛。”刘芒本来长篇论述一番,可后来一想才发现,西方的传统价值观和东方的完全不同。
杀身成仁,舍身取义这些信条,对老外们来说无异于对牛弹琴。
“吃粽子吧,等会凉了就不好吃了。”刘芒指着盘中的粽子,掩饰自己的尴尬。
“好的。”黛儿点点头,用叉子叉起盘中的粽子就往嘴边送。
“等等……这个不是这样吃的。”刘芒笑着摇了摇头,在黛儿诧异的眼光中将叉子上的粽子取下来:“粽子外面包裹的是粽叶,这是我们中国特有的一种植物。在制作粽子的时候,只取粽叶的清香,并不能直接入口。”
说完,刘芒取过一把剪刀,剪断粽子上缠绕着的麻绳,然后将粽子从粽叶中剥出来,放在黛儿手中的盘子里。
“粽子的品种有很多,根据馅料不同又分甜咸两种。现在这个是甜的,里面的馅料是糯米、糖、蜜枣、桂圆干等。”
“好特殊的香气啊!”黛儿轻轻吸了吸鼻子:“这就是粽叶的味道吗?”
“是的。”刘芒点点头:“粽叶经过热气的蒸腾后,会将香气渗透进馅料中,这就跟你们西餐制作菜品时,往里添加香料是一个道理。”
“那我吃了哦。”黛儿甜甜一笑,叉起粽子送到嘴边一咬:“嗯,好吃!非常符合我的口味。有点甜又带着黏性,特别是这种叶子的味道,好像都已经全都进入到米粒中了,每一口下去,都是满口的馨香。”
“要不要再试试别的口味?”等黛儿吃完盘中的粽子,刘芒询问道。
“好啊!”
“除了你刚才吃的‘金丝蜜枣粽’外,我们这里还有海参干贝粽、鲜香靓肉粽、叉烧靓肉粽、多彩蜜豆粽、玫瑰豆香粽、板栗鲜肉粽、咖喱牛肉粽……黛儿小姐,你要吃哪种?都尝一遍吗?”
“这么多啊?每种的口味都不一样吗?”
“是啊!”
黛儿咬着嘴唇,犯起了难:“怎么办?我每种都想吃,可是这里还有这么多美食,单单一种粽子,我都没法尝遍。”
“哈哈,不当是你,就是我……我也尝不完。”刘芒大笑起来。
“怎么会呢?你不是厨师吗?还是中国的厨神,难道你都没法尝遍自己国家的美食吗?”
“当然,在我们中国,除了八大主要菜系外,还有寺院菜、东江菜、客家菜、滇菜、渝菜、津菜、冀菜等十几种其它菜系,而这些菜系下面又衍生了无数的种类。毫不夸张的说,即使只相隔几百里,两个地方的口味也有不同的地方和它的特色,又怎么能尝得完?”
“简直……简直太了不起了!”黛儿一脸憧憬:“中国才是真正美食的国度啊!”
……
“喂!怎么心不在焉啊!面条都要煮烂了!”林萧伸出一只手,在李若男的眼前晃了晃。
“哪有……”李若男一愣,将目光从不远处刘芒的身上收回来,将锅中的面条捞到面碗中。
今天黛儿来到美食节,刘芒客串了一把导游兼讲解员,林萧则和李若男搭档临时守起了面摊。
“嘿嘿!是不是担心老刘啊!要不要我去把他换回来?”
“切!才没有呢!”李若男脸色发窘:“你以为刘芒像你一样哦,看都看不住。”
“这话说的,我怎么啦?”林萧有些不忿:“我只不过真性情一点,博爱一点,正所谓万花丛中过,片叶不沾身。哪像老刘,简直就跟一个念经打坐的和尚一样。”
“能把花心说得那么冠冕堂皇的也是没谁了。我要是倩瑶,也得狠狠的揍!”李若男咬了咬牙,挥了挥手里的竹筷。
“你们女人啊,就是太贪心,男人就像是小孩,玩累了总会回家不是?”林萧不以为然。
正在俩人边说边下面的时候,刘芒走了过来。
“怎么?不陪那个贵族小姐啦?”林萧打趣道。
“我已经跟那个翻译说了,有什么不懂的,直接问摊位上的厨师好了。”刘芒端起桌上的水灌了一大口:“若男,你休息一下,让我来吧。”
“对了,昨天宴会结束后,那个开餐厅的胖子问你要‘东坡牛排’的做法,你教给他没有?”林萧问道。
“教了啊,干嘛不教?”刘芒点点头:“只是一道菜的做法而已,如果这道菜能在他的餐厅大卖,那么无形中也能提升我们中国美食的名气。”
“也对!”林萧感叹起来:“形式真的越来越好了。要是这次还不能申遗成功,那真的无颜面对江东父老了。”
“还有,弗朗西斯不是答应帮我们引荐几位联合国的官员吗?这个机会我们一定要把握住。”李若男说道。
“嗯,虽然美国像中国是个人情社会,万事只要有关系就好办。但是先用我们的美食给这些官员们留下一个好印象,到时候也能加不少分嘛。”林萧分析道。
“行,这次宴会收获远远超出我们的想象,我们一步步来,肯定会成功的!”
“那我们下站是哪里?”
“芝加哥,美国仅次于纽约的第二大城市。”
三天后……
“老刘,没想到芝加哥的群众们这么热情啊,倒有点当年法国欢迎盟军进入巴黎的场景差不多。”
刘芒他们的车队才到芝加哥事先租好的场地,居然就有不少得到消息的人赶了过来。
并且在洛杉矶的时候,有些人听说这些中国厨师们要离开,甚至还开着车跟到芝加哥来了。
“大家请离开吧,今天我们要准备场地,明天才正式开始营业。”周小龙举着一个扩音器,站在卡车上喊道。
卡车的周围都是闻讯而来的人群,其中华裔占了一大半。
“需要帮忙吗?我们是芝加哥开平同乡会的,今天听到祖国的老乡来了,一早就赶过来了。”一个穿着红色T恤,戴着一顶遮阳帽,手里捏着一面小国旗的中年男人问道。
“开平同乡会?”刘芒诧异道。
“噢,开平同乡会是美国比较有影响力的华人组织之一,大多都是从中国移民过来的人组成。”林萧回道。
“老乡,你们有多人啊?”
“今天来了大概50多个吧。来美国不少年了,大家都想着正宗的中国菜啊!所以一听到你们来芝加哥的消息,我们就迫不及待的赶来了。”
“行,刚好我们的人手也有些不够,等忙完了我请你们吃饭。”林萧从卡车上跳下来,说道。
“好勒!”中年男人应了一声,很快就将他们的人手召集齐了,一起帮刘芒他们将卡车上拖着的厨具和食材卸下来。
刘芒这次租用的场地是在室内,是一个占地上万平米的大型展览,这个中心的场地是黛儿友情赞助的,属于马克斯家族的产业。
因为是刚刚建成不久,还没有进入使用阶段,所以黛儿就先让刘芒他们办美食节了。
为了这事,林萧已经在路上取笑刘芒很久了,说他是牺牲色相才换来的。
有了开平同乡会这几十个人的帮忙,在下午四点钟的时候,刘芒他们就将场所提前布置完毕了。
“大哥,我叫刘芒,您是?”
“噢,我叫姜方平,是广东开平人。”中年男人伸出手,说道。
“非常感谢您今天来帮忙。”刘芒握住姜方平的手,感激道。
“应该的!应该的!都是同胞嘛,本来就该互相帮助。”
“老姜,大家都辛苦了,你们先休息一下,我们马上做饭。”林萧走了过来,说道。
“那我们就不客气啦!”姜方平笑了起来。
将灶台清洗了一遍,刘芒问了句:“林兄,你们想吃点什么菜?”
“我随便,不过老姜他们都是广东人,还是做点清淡口味的粤菜吧。”林萧回道。
“好吧,那就做点粤菜中的家常菜吧。”刘芒想了一下,走到展览大厅一侧摆放的保鲜柜前,将要用的食材取了出来。
“嗯,有鱼头、有鲜鸡、还有茄子,排骨……”因为卡车上也有电源,所以保鲜柜中的食材还非常新鲜。
“一品茄子煲、豉汁蒸排骨、砂锅盐焗鸡……”刘芒检查了一下食材,一道道菜名就在他脑海中迸了出来。
“来!来!来!大家都来搭把手,马上就可以开饭了。”林萧跑了过来,接过刘芒手中的食材招呼道。
于是,洗菜的洗菜、切的切菜,大家都是个中高手,很快就将食材的前期工作准备妥当。
“老刘,你来炒吧,大家都想尝尝厨神的手艺呢。”林萧笑嘻嘻道。
“好吧。”刘芒点点头,从柜子里取出几个沙煲。
第一道菜做的是砂锅盐焗鸡,因为这道菜的费时比较长,所以要提前准备。
已经处理好的仔鸡分成两半,用沙姜粉、五香粉腌制入味,然后放在一边腌制。
腌制的过程要等待30分钟左右的样子,于是刘芒又开始准备其它菜的佐料。
肋排只取中间一截,然后剁成小段,加入豉汁、蒜蓉、姜末、青红椒碎、放入生抽、老抽、盐、蚝油、麻油、淀粉拌均,同样进行腌制。
“林萧,帮我把切好的茄子拿过来。”将排骨放在一边,刘芒说道。
“来了。”林萧应了一声,很快的过来了。
这道‘咸鱼茄子煲’是粤菜中的一道家常菜。
有意思的是,当初刘芒还未参加厨神大赛前,罗霸道的手下李尽然在他面前展示过这道菜。
当时刘芒还未上少工山拜师学艺,勾芡的手法还有些缺陷,被李尽然的狠狠的打了一次脸。
这么久过去了,这道菜刘芒还一直没做呢,要不是这次说做粤菜,一时半会还想不起来。
热锅冷油,将油烧至七八成热,刘芒将林萧切好的茄子倒了下去。
林萧的刀功可不是盖的,茄子块的皮已经被他用麦穗刀法改刀过了,切掉一块,留下一块,煞是好看。
‘滋啦!’茄子入油锅,马上发出一阵阵的爆裂声。
刘芒一想起当初李尽然在他面前挑衅的模样,自然就打起了十二分精神,觉得自己一定要做出比他更好的茄子煲。
炸好的茄子块迅速捞起,然后重新起锅加入水烧开,将茄子再次倒入焯水。
要想做出一道好吃的茄子煲,这个先炸后焯的工序是必不可少的。因为只有这样次能让茄子的质地软嫩,又不会太过油腻。
接着下肉沫炒香,加入广式豆瓣酱和姜粒、蒜片等佐料,然后一勺高汤加入煮开后,放茄子关火小焖。
“林兄,砂锅烧好了没有?”刘芒喊道。
因为今天的人比较多,开平同乡会加上自己这边的厨师足足有八九十人,所以菜品准备分量也要更多一点。
“来了!”林萧带着石棉手套,将烧好的八个煲仔在灶台上一字排开。
淋入芡粉,大火收汁!刘芒将铁锅从灶台上移开,然后将做好的茄子,依次舀入烧热的茄子中。
“滋滋!”砂锅发出剧烈的响声,所有的味道在这一刻收浓,然后迅速绽放。
“哇!真的好香啊!”姜方平吸溜着鼻子,惊呼起来。
“没错!就是这个香气!”同乡会中的另一个男人也叫出声来:“这就是家乡的味道啊!”
“各位,你们先慢慢吃!其它的菜一会就来!”
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“噢,这是我们中国传统的一种食品,它的名字叫粽子。是为了纪念一位伟大的诗人而发明的。”
今天黛儿一早就跑到了美食节的举办现场,为了便于交流,甚至还带上了一位中文翻译。
“诗人?那他一定写下了很多动人的诗句吧,才让人们这样怀念他。”
“嗯,但最主要的是,这位诗人有着伟大的情操。他为了警醒世人,激发百姓的爱国热忱,毅然牺牲自己的性命。”
接下来,刘芒将屈原投江的事迹和粽子的来历和黛儿详细讲述了一遍。
“好可惜啊,为什么他不反抗那些贵族呢?”黛儿忽闪着眼睛,一脸诧异。
“呃……这个嘛。”刘芒本来长篇论述一番,可后来一想才发现,西方的传统价值观和东方的完全不同。
杀身成仁,舍身取义这些信条,对老外们来说无异于对牛弹琴。
“吃粽子吧,等会凉了就不好吃了。”刘芒指着盘中的粽子,掩饰自己的尴尬。
“好的。”黛儿点点头,用叉子叉起盘中的粽子就往嘴边送。
“等等……这个不是这样吃的。”刘芒笑着摇了摇头,在黛儿诧异的眼光中将叉子上的粽子取下来:“粽子外面包裹的是粽叶,这是我们中国特有的一种植物。在制作粽子的时候,只取粽叶的清香,并不能直接入口。”
说完,刘芒取过一把剪刀,剪断粽子上缠绕着的麻绳,然后将粽子从粽叶中剥出来,放在黛儿手中的盘子里。
“粽子的品种有很多,根据馅料不同又分甜咸两种。现在这个是甜的,里面的馅料是糯米、糖、蜜枣、桂圆干等。”
“好特殊的香气啊!”黛儿轻轻吸了吸鼻子:“这就是粽叶的味道吗?”
“是的。”刘芒点点头:“粽叶经过热气的蒸腾后,会将香气渗透进馅料中,这就跟你们西餐制作菜品时,往里添加香料是一个道理。”
“那我吃了哦。”黛儿甜甜一笑,叉起粽子送到嘴边一咬:“嗯,好吃!非常符合我的口味。有点甜又带着黏性,特别是这种叶子的味道,好像都已经全都进入到米粒中了,每一口下去,都是满口的馨香。”
“要不要再试试别的口味?”等黛儿吃完盘中的粽子,刘芒询问道。
“好啊!”
“除了你刚才吃的‘金丝蜜枣粽’外,我们这里还有海参干贝粽、鲜香靓肉粽、叉烧靓肉粽、多彩蜜豆粽、玫瑰豆香粽、板栗鲜肉粽、咖喱牛肉粽……黛儿小姐,你要吃哪种?都尝一遍吗?”
“这么多啊?每种的口味都不一样吗?”
“是啊!”
黛儿咬着嘴唇,犯起了难:“怎么办?我每种都想吃,可是这里还有这么多美食,单单一种粽子,我都没法尝遍。”
“哈哈,不当是你,就是我……我也尝不完。”刘芒大笑起来。
“怎么会呢?你不是厨师吗?还是中国的厨神,难道你都没法尝遍自己国家的美食吗?”
“当然,在我们中国,除了八大主要菜系外,还有寺院菜、东江菜、客家菜、滇菜、渝菜、津菜、冀菜等十几种其它菜系,而这些菜系下面又衍生了无数的种类。毫不夸张的说,即使只相隔几百里,两个地方的口味也有不同的地方和它的特色,又怎么能尝得完?”
“简直……简直太了不起了!”黛儿一脸憧憬:“中国才是真正美食的国度啊!”
……
“喂!怎么心不在焉啊!面条都要煮烂了!”林萧伸出一只手,在李若男的眼前晃了晃。
“哪有……”李若男一愣,将目光从不远处刘芒的身上收回来,将锅中的面条捞到面碗中。
今天黛儿来到美食节,刘芒客串了一把导游兼讲解员,林萧则和李若男搭档临时守起了面摊。
“嘿嘿!是不是担心老刘啊!要不要我去把他换回来?”
“切!才没有呢!”李若男脸色发窘:“你以为刘芒像你一样哦,看都看不住。”
“这话说的,我怎么啦?”林萧有些不忿:“我只不过真性情一点,博爱一点,正所谓万花丛中过,片叶不沾身。哪像老刘,简直就跟一个念经打坐的和尚一样。”
“能把花心说得那么冠冕堂皇的也是没谁了。我要是倩瑶,也得狠狠的揍!”李若男咬了咬牙,挥了挥手里的竹筷。
“你们女人啊,就是太贪心,男人就像是小孩,玩累了总会回家不是?”林萧不以为然。
正在俩人边说边下面的时候,刘芒走了过来。
“怎么?不陪那个贵族小姐啦?”林萧打趣道。
“我已经跟那个翻译说了,有什么不懂的,直接问摊位上的厨师好了。”刘芒端起桌上的水灌了一大口:“若男,你休息一下,让我来吧。”
“对了,昨天宴会结束后,那个开餐厅的胖子问你要‘东坡牛排’的做法,你教给他没有?”林萧问道。
“教了啊,干嘛不教?”刘芒点点头:“只是一道菜的做法而已,如果这道菜能在他的餐厅大卖,那么无形中也能提升我们中国美食的名气。”
“也对!”林萧感叹起来:“形式真的越来越好了。要是这次还不能申遗成功,那真的无颜面对江东父老了。”
“还有,弗朗西斯不是答应帮我们引荐几位联合国的官员吗?这个机会我们一定要把握住。”李若男说道。
“嗯,虽然美国像中国是个人情社会,万事只要有关系就好办。但是先用我们的美食给这些官员们留下一个好印象,到时候也能加不少分嘛。”林萧分析道。
“行,这次宴会收获远远超出我们的想象,我们一步步来,肯定会成功的!”
“那我们下站是哪里?”
“芝加哥,美国仅次于纽约的第二大城市。”
三天后……
“老刘,没想到芝加哥的群众们这么热情啊,倒有点当年法国欢迎盟军进入巴黎的场景差不多。”
刘芒他们的车队才到芝加哥事先租好的场地,居然就有不少得到消息的人赶了过来。
并且在洛杉矶的时候,有些人听说这些中国厨师们要离开,甚至还开着车跟到芝加哥来了。
“大家请离开吧,今天我们要准备场地,明天才正式开始营业。”周小龙举着一个扩音器,站在卡车上喊道。
卡车的周围都是闻讯而来的人群,其中华裔占了一大半。
“需要帮忙吗?我们是芝加哥开平同乡会的,今天听到祖国的老乡来了,一早就赶过来了。”一个穿着红色T恤,戴着一顶遮阳帽,手里捏着一面小国旗的中年男人问道。
“开平同乡会?”刘芒诧异道。
“噢,开平同乡会是美国比较有影响力的华人组织之一,大多都是从中国移民过来的人组成。”林萧回道。
“老乡,你们有多人啊?”
“今天来了大概50多个吧。来美国不少年了,大家都想着正宗的中国菜啊!所以一听到你们来芝加哥的消息,我们就迫不及待的赶来了。”
“行,刚好我们的人手也有些不够,等忙完了我请你们吃饭。”林萧从卡车上跳下来,说道。
“好勒!”中年男人应了一声,很快就将他们的人手召集齐了,一起帮刘芒他们将卡车上拖着的厨具和食材卸下来。
刘芒这次租用的场地是在室内,是一个占地上万平米的大型展览,这个中心的场地是黛儿友情赞助的,属于马克斯家族的产业。
因为是刚刚建成不久,还没有进入使用阶段,所以黛儿就先让刘芒他们办美食节了。
为了这事,林萧已经在路上取笑刘芒很久了,说他是牺牲色相才换来的。
有了开平同乡会这几十个人的帮忙,在下午四点钟的时候,刘芒他们就将场所提前布置完毕了。
“大哥,我叫刘芒,您是?”
“噢,我叫姜方平,是广东开平人。”中年男人伸出手,说道。
“非常感谢您今天来帮忙。”刘芒握住姜方平的手,感激道。
“应该的!应该的!都是同胞嘛,本来就该互相帮助。”
“老姜,大家都辛苦了,你们先休息一下,我们马上做饭。”林萧走了过来,说道。
“那我们就不客气啦!”姜方平笑了起来。
将灶台清洗了一遍,刘芒问了句:“林兄,你们想吃点什么菜?”
“我随便,不过老姜他们都是广东人,还是做点清淡口味的粤菜吧。”林萧回道。
“好吧,那就做点粤菜中的家常菜吧。”刘芒想了一下,走到展览大厅一侧摆放的保鲜柜前,将要用的食材取了出来。
“嗯,有鱼头、有鲜鸡、还有茄子,排骨……”因为卡车上也有电源,所以保鲜柜中的食材还非常新鲜。
“一品茄子煲、豉汁蒸排骨、砂锅盐焗鸡……”刘芒检查了一下食材,一道道菜名就在他脑海中迸了出来。
“来!来!来!大家都来搭把手,马上就可以开饭了。”林萧跑了过来,接过刘芒手中的食材招呼道。
于是,洗菜的洗菜、切的切菜,大家都是个中高手,很快就将食材的前期工作准备妥当。
“老刘,你来炒吧,大家都想尝尝厨神的手艺呢。”林萧笑嘻嘻道。
“好吧。”刘芒点点头,从柜子里取出几个沙煲。
第一道菜做的是砂锅盐焗鸡,因为这道菜的费时比较长,所以要提前准备。
已经处理好的仔鸡分成两半,用沙姜粉、五香粉腌制入味,然后放在一边腌制。
腌制的过程要等待30分钟左右的样子,于是刘芒又开始准备其它菜的佐料。
肋排只取中间一截,然后剁成小段,加入豉汁、蒜蓉、姜末、青红椒碎、放入生抽、老抽、盐、蚝油、麻油、淀粉拌均,同样进行腌制。
“林萧,帮我把切好的茄子拿过来。”将排骨放在一边,刘芒说道。
“来了。”林萧应了一声,很快的过来了。
这道‘咸鱼茄子煲’是粤菜中的一道家常菜。
有意思的是,当初刘芒还未参加厨神大赛前,罗霸道的手下李尽然在他面前展示过这道菜。
当时刘芒还未上少工山拜师学艺,勾芡的手法还有些缺陷,被李尽然的狠狠的打了一次脸。
这么久过去了,这道菜刘芒还一直没做呢,要不是这次说做粤菜,一时半会还想不起来。
热锅冷油,将油烧至七八成热,刘芒将林萧切好的茄子倒了下去。
林萧的刀功可不是盖的,茄子块的皮已经被他用麦穗刀法改刀过了,切掉一块,留下一块,煞是好看。
‘滋啦!’茄子入油锅,马上发出一阵阵的爆裂声。
刘芒一想起当初李尽然在他面前挑衅的模样,自然就打起了十二分精神,觉得自己一定要做出比他更好的茄子煲。
炸好的茄子块迅速捞起,然后重新起锅加入水烧开,将茄子再次倒入焯水。
要想做出一道好吃的茄子煲,这个先炸后焯的工序是必不可少的。因为只有这样次能让茄子的质地软嫩,又不会太过油腻。
接着下肉沫炒香,加入广式豆瓣酱和姜粒、蒜片等佐料,然后一勺高汤加入煮开后,放茄子关火小焖。
“林兄,砂锅烧好了没有?”刘芒喊道。
因为今天的人比较多,开平同乡会加上自己这边的厨师足足有八九十人,所以菜品准备分量也要更多一点。
“来了!”林萧带着石棉手套,将烧好的八个煲仔在灶台上一字排开。
淋入芡粉,大火收汁!刘芒将铁锅从灶台上移开,然后将做好的茄子,依次舀入烧热的茄子中。
“滋滋!”砂锅发出剧烈的响声,所有的味道在这一刻收浓,然后迅速绽放。
“哇!真的好香啊!”姜方平吸溜着鼻子,惊呼起来。
“没错!就是这个香气!”同乡会中的另一个男人也叫出声来:“这就是家乡的味道啊!”
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