第四百九十五章 太岁人参汤
这罐‘太岁人参汤’还在灶上慢火小炖,那边包厢中的众人早已经喝开了。
“刘芒师傅,我敬你一杯。”孔瑞明端起高脚酒杯,里面是满满一杯色如琥珀,散发着淡淡果香的美酒。
“我也敬你,孔师傅。多谢你一直以来的抬爱。”刘芒拿起杯子轻轻一碰,一饮而尽。
“这酒不错啊!”孔瑞明同样也干掉了杯中的酒,咂巴着嘴细细品味了一下:“入口柔和,回味有淡淡的果香,这是什么酒?”
“这种酒叫一池春水,是我依据古法酿造的。”刘芒回道。
“难怪!”孔瑞明点点头,由衷赞叹起来:“刘芒师傅你真是个全才!”
“来!来!来!大家吃菜,今天点的都是我们楼上楼的特色菜。”李若男招呼道。
“不错!这些菜品都是刘芒师傅定下来的吧。”谭石从桌上的盘中夹起一块肥瘦相间,红彤彤、油汪汪的五花肉送入嘴中,问道。
这种肉除了颜色好看外,味道也相当不错,除了肥而不腻、入口即化外,更兼具一股淡淡的草木香味,令人回味无穷。
“嗯,应该是捆上稻草后再红烧的,不然没有这个味。”谭石嘴巴一抿,迅速就分辨出来。“稻香东坡肉,非常有创意的菜品!”
“您再尝尝这个。”刘芒夹了一筷子色泽漆黑,上面沾满芝麻的鳝段送到谭石的碗中。
“梁溪脆鳝?能做这道菜人可不多了。并且还能做得这样地道,那就更不多见了。”谭石夹起鳝段送入口中,略一咀嚼便赞叹起来。
这道菜的做法并不复杂,可正不正宗,就看厨师有没有进行二次复炸,有没有彻底收干鳝段里的水分,还是挺考验厨师功底的。
一口咬下去,松软的表皮下是干脆的鳝段。甚至干脆到谭石能清晰的听见牙齿上传来的咔嚓声。
酱汁甜中带咸,均匀的包裹在鳝段上,和鳝段中的焦香感混合在一起,在口腔中产生了持续不断的味觉冲击。
“嗯,真是越嚼越有味道!”谭石连连点头:“这位主厨的手艺不简单啊!假以时日,必成大器。”
“谭会长,今天做菜的还是位女主厨哦。”李若男笑了起来:“在下届的厨神大赛上,您肯定能在决赛中看到她。”
“不得了啊!”谭石心里又是一惊。
开酒楼挣钱,光靠一个人是不行的,背后还得有强大的团队支持。看今天这桌上菜的水平,道道都是顶尖大厨的水准。也知道刘芒是怎么招都这些人的。
谭石不知道的是,刘芒在去美国之前,又给大伙涨了一次工资。并且规定,每个月将会拿出百分之三十的利润按照职位高低奖励员工。
百分之三十?这可不得了啦,按照楼上楼现在的利润,光是单简一个人每月都能拿到50多万。而其它掌勺的厨师也能拿到10多万到20万一个月的额外奖励。
这条奖励堪称业界最高,这也让那些原本只是想学点技术就走人的厨师们,很多都彻底打消了念头,决定死心塌地的跟着刘芒干了。
要知道,自己开店还有风险和盈亏,远不如在这打工强。
这也导致了刘芒总店的厨房里,哪怕是个洗菜杀鱼的小工,跑到外面也能撑起一家酒楼。
刘芒和李若男的思路是这样的,楼上楼的总店,除了代表楼上楼的形象外,更重要的是培训人员,作为其它分店的人才储备基地,源源不断的为扩张的分店制造着新血。
这样一来,除了菜品的口味上分店和总店保持了一致,也能防止因人员流失而出现的意外情况。
在餐饮这个行业中,除了运营外,菜品的质量始终是第一位的,也没法用机器替代。想要将一家酒楼长久的开下去,做大做强,人才是最大的根本。
“各位慢慢吃,我灶上的汤应该好了。”等酒过三巡,菜过五味后,刘芒看了看时间,站起身来。
“刘芒师傅你去吧,早就等不及了呢。”听说太岁终于要好了,孔瑞明兴奋道。
刘芒来到后厨,先取下盖在瓦瓮上面的湿毛巾,然后揭开盖子。
顿时一股鲜甜的热气便从瓦罐中蓬勃而出,扑面而来。
“嗯,味道不错!”刘芒用勺子舀了一点试了试味,非常满意。
太岁和燕窝、鱼翅一样,本身并没有多大的味道,有的只是那种极致的鲜味和特殊的口感。
刘芒加入了一点盐和胡椒调味,然后舀到一早就准备好的汤盅里。
先留了两盅出来,接着将剩下的放在托盘上,准备端去包厢。
“小简,罐子里还有不少汤,你等会给大伙分一分。”刘芒吩咐道。
“明白。”单简甜甜一笑。
自己这个老板还真不错,处处为别人着想。就好比涨工资来说吧,每次不用员工自己提,一到时候就自动涨了,并且每次还远超他们的预期。
“终于来了吗?”等到刘芒端着炖制好的汤羹走入包厢,大家都不约而同的站起身来,一脸的期待。
这可是太岁啊!简直就是存在于传说中的稀罕物。平时别说吃了,就算见都难得一见。
以后可以给人吹牛逼了——这是包厢中大多数人的想法。
“嗯,真鲜!”揭开汤盅的盖子,谭石深深吸了口气。
这股鲜味不用尝,光是闻气味都能闻出来。
小心翼翼的舀起一勺吹了几口气,谭石送入嘴中轻轻一抿:“这……这里面还放了人参?”
除了鸡汤和太岁炖在一起的鲜美外,野山参带着清凉的气息在舌根处浮现,在缓解油腻的同时,让人的精神禁不住一振。
喝了一口汤,谭石又用筷子夹起一块太岁。
“好刀功!”谭石忍不住又赞了一声。
太岁用凤尾刀法切过,在经过长时间的炖煮后,已经完全倦缩起来,夹在筷子上一抖动,真的就像凤凰的尾羽一样。
送入口中咀嚼,太岁的口感令谭石完全出乎意料。
一开始他还以为,这个太岁的肉质应该很嫩才对,如果采用煲汤的形式,会破坏它鲜嫩的口感。
可万万没想到,这太岁现在的口感有点像猪肚,更像是牛筋。经过高温的炖煮,破坏了它本身的肉质纤维,让它的口感绵软而又带着丝丝的弹性,非常的适口。
“怎么样?各位,这味道还可以吧?”林萧几口将一盅汤干掉大半,问道。
“真是鲜到骨头里了!”孔瑞明赞叹起来:“多亏了刘芒师傅,连秦始皇都吃不到的东西,今天我们可以一品其味了。”
“那是当然,你也不看刘兄下了多大的本。”林萧舀起一块太岁送入口中大嚼:“除了这个太岁外,还加入了一根六品野山参,想想都觉得补!”
“六品野山参?”听了林萧这话,众人齐齐倒抽了口冷气。
现在市面上五品的野山参都难觅其踪,偶有出现拍卖价格都是几百万起步,那六品的该要卖多少钱?这些一般都是拿来吊命的玩意,居然就这么一锅炖了?
“刘芒师傅的这种款待,真让我们承受不起啊!”谭石不好意思起来。
“没事,大家喜欢喝就好了。这段时间各位都辛苦了,我还真不知道怎么感谢大家呢。一点小小的心意,不成敬意。”刘芒笑道。
“那我们就不客气了。”谭石重新拿起勺子,捧着手里的汤盅就像捧着个金元宝,生怕浪费一丝一毫。
这一顿饭宾主尽欢,一直吃到下午两点多钟。
吃完饭,不顾刘芒的挽留,大家都各奔东西了。离家已经两个多月,这些厨界大佬们也都想早早回家了。
林萧本来是死活不肯走的,说是还要和刘芒秉烛夜谈,结果被顾倩瑶扯着耳朵拎走了,说是离家两个多月,也是该回家见见父母了。
“先去你家,还是先去我家?”站在酒楼门口,目送着众人离去的刘芒问道。
“当然是先去你家了。”李若男挽住刘芒的手臂:“好久没去拜访两位老人家了,我先去准备准备礼物。”
“拿什么礼物,太见外了吧。”刘芒说道。
“那怎么行?礼物我在美国已经买好了,我去拿出来,你等我一会。”李若男说完,往里面走去。
“老大,你要用车吗?”五眼将奔驰车钥匙掏了出来。
“不用了,若男的司机会送我们去,以后这车就归你开吧,等我考上驾照我再去买辆。”
“老大,我明天再去看叔叔阿姨。一会我还得去医院,下午恐怕陪不了你了。”五眼说道。
“去医院干嘛?”刘芒诧异道。
“呃……杨岩最近检查出了身孕,今天我要陪她去医院复查。”
“好小子!这么大的事还藏着掖着!”刘芒兴奋起来,狠狠的在五眼胸口处擂了一拳:“是男还是女?”
“目前还不知道,不都一样嘛。”五眼开怀大笑起来,脸上满是要做父亲的喜悦。
“你们在聊什么?”李若男提着大包小包从酒楼里走了出来。
“若男,小五要当爸爸了!”
“真的啊?那么快?”李若男瞪大眼睛:“胖子,你们动作挺利索嘛。”
“嘿嘿!”五眼挠着头,不好意思的笑了起来。
“行,你去陪杨岩吧!酒厂那边的事我会叫别人看着,准你的几个月的假。”李若男说道。
“那就谢谢大姐头了。”五眼俯身作了个揖,乐呵呵的走开了。
“时间真快啊!一转眼小五居然都要当爹了。”等五眼走后,刘芒感慨道。
“是啊!真是没想到。”不知道为什么,此刻的李若男情绪迅速低落下去:“刘芒……”
“怎么啦?”刘芒觉察出了李若男的异样,伸手搂住她的肩膀。
“没什么……”李若男摇摇头,接着笑了起来:“等过几个月小孩出生,我们就当他的干爹干娘好不好?”
“行啊!”刘芒点点头:“李大娘,你好。”
“你也好啊,刘爹爹!”
车子在东南区的雁落湖别墅区停了下来。刘芒离开美国前本来是打算自己再另买一套别墅给父母住的,但后来一想买了别墅还要装修,李若男知道了也会怪他见外,所以只有作罢。
反正刘芒现在有了事业,心里也有了底气,早就没有了以前认为自己是吃软饭的念头。
“快,快进来!”刘芒的父母亲知道他俩回来了,一早就在别墅的门外等着了。
“叔叔,阿姨好!”李若男甜甜一笑。“你们吃饭没有?我马上去做。”刘芒的母亲拉着李若男的手,问道。
“妈,我们已经在酒楼吃过了。”刘芒回了一句,然后从塑料袋中拿出刚才在酒楼打包的两份‘太岁人参汤’,放入微波炉中加热:“爸妈,这汤是补气血的,你们一定要记得喝。”
“叔叔阿姨,这是我给你们带的红酒和羊绒衫,还有一些美国当地的特产。”李若男将手里的礼物递了上去。
“来就来,还买什么东西?”刘芒的母亲嗔怪道。
“算了,不跟你们扯了,我们上楼说。”聊了几句后,眼看自己的父母亲又要开始长篇大论,刘芒连忙拉着李若男往楼上走去。
“爸妈,这汤要趁热喝,凉了就没什么作用了。”
“明白,明白……这孩子。”
“这是你?”来到楼上自己住的房间,在李若男的要求下,刘芒将自己家的相册搬了出来。
“是啊?不像吗?”
“不像!”李若男看了看刘芒,‘噗嗤’一笑:“像是二狗子!”
照片上的刘芒最多十一二岁的样子,有些神气的站在一块大石头上。脚上圾拉着一双塑胶拖鞋,下身穿着一条大短裤,上身是一件松松垮垮背心,全身晒得漆黑,脸上和头发上还沾着树叶和草根,活脱脱一个泥猴。
“以前不都是这样的么,这张照片是我刚上五年级的时候,那天我刚好从河沟里摸完鱼回来,家里来的亲戚带了照相机,顺手就给我拍了一张。”
“刘芒……我……”看完了刘芒小时候的照片,李若男欲言又止。
“我知道你在想什么。”刘芒坐到李若男的旁边,轻轻捏住她的手:“放心好了,以后我们也会跟杨岩和小五一样,生儿育女的。”
“好啊,生几个?”李若男抬起头,眼睛一闪一闪,满是憧憬。
“生……生一窝……”
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“刘芒师傅,我敬你一杯。”孔瑞明端起高脚酒杯,里面是满满一杯色如琥珀,散发着淡淡果香的美酒。
“我也敬你,孔师傅。多谢你一直以来的抬爱。”刘芒拿起杯子轻轻一碰,一饮而尽。
“这酒不错啊!”孔瑞明同样也干掉了杯中的酒,咂巴着嘴细细品味了一下:“入口柔和,回味有淡淡的果香,这是什么酒?”
“这种酒叫一池春水,是我依据古法酿造的。”刘芒回道。
“难怪!”孔瑞明点点头,由衷赞叹起来:“刘芒师傅你真是个全才!”
“来!来!来!大家吃菜,今天点的都是我们楼上楼的特色菜。”李若男招呼道。
“不错!这些菜品都是刘芒师傅定下来的吧。”谭石从桌上的盘中夹起一块肥瘦相间,红彤彤、油汪汪的五花肉送入嘴中,问道。
这种肉除了颜色好看外,味道也相当不错,除了肥而不腻、入口即化外,更兼具一股淡淡的草木香味,令人回味无穷。
“嗯,应该是捆上稻草后再红烧的,不然没有这个味。”谭石嘴巴一抿,迅速就分辨出来。“稻香东坡肉,非常有创意的菜品!”
“您再尝尝这个。”刘芒夹了一筷子色泽漆黑,上面沾满芝麻的鳝段送到谭石的碗中。
“梁溪脆鳝?能做这道菜人可不多了。并且还能做得这样地道,那就更不多见了。”谭石夹起鳝段送入口中,略一咀嚼便赞叹起来。
这道菜的做法并不复杂,可正不正宗,就看厨师有没有进行二次复炸,有没有彻底收干鳝段里的水分,还是挺考验厨师功底的。
一口咬下去,松软的表皮下是干脆的鳝段。甚至干脆到谭石能清晰的听见牙齿上传来的咔嚓声。
酱汁甜中带咸,均匀的包裹在鳝段上,和鳝段中的焦香感混合在一起,在口腔中产生了持续不断的味觉冲击。
“嗯,真是越嚼越有味道!”谭石连连点头:“这位主厨的手艺不简单啊!假以时日,必成大器。”
“谭会长,今天做菜的还是位女主厨哦。”李若男笑了起来:“在下届的厨神大赛上,您肯定能在决赛中看到她。”
“不得了啊!”谭石心里又是一惊。
开酒楼挣钱,光靠一个人是不行的,背后还得有强大的团队支持。看今天这桌上菜的水平,道道都是顶尖大厨的水准。也知道刘芒是怎么招都这些人的。
谭石不知道的是,刘芒在去美国之前,又给大伙涨了一次工资。并且规定,每个月将会拿出百分之三十的利润按照职位高低奖励员工。
百分之三十?这可不得了啦,按照楼上楼现在的利润,光是单简一个人每月都能拿到50多万。而其它掌勺的厨师也能拿到10多万到20万一个月的额外奖励。
这条奖励堪称业界最高,这也让那些原本只是想学点技术就走人的厨师们,很多都彻底打消了念头,决定死心塌地的跟着刘芒干了。
要知道,自己开店还有风险和盈亏,远不如在这打工强。
这也导致了刘芒总店的厨房里,哪怕是个洗菜杀鱼的小工,跑到外面也能撑起一家酒楼。
刘芒和李若男的思路是这样的,楼上楼的总店,除了代表楼上楼的形象外,更重要的是培训人员,作为其它分店的人才储备基地,源源不断的为扩张的分店制造着新血。
这样一来,除了菜品的口味上分店和总店保持了一致,也能防止因人员流失而出现的意外情况。
在餐饮这个行业中,除了运营外,菜品的质量始终是第一位的,也没法用机器替代。想要将一家酒楼长久的开下去,做大做强,人才是最大的根本。
“各位慢慢吃,我灶上的汤应该好了。”等酒过三巡,菜过五味后,刘芒看了看时间,站起身来。
“刘芒师傅你去吧,早就等不及了呢。”听说太岁终于要好了,孔瑞明兴奋道。
刘芒来到后厨,先取下盖在瓦瓮上面的湿毛巾,然后揭开盖子。
顿时一股鲜甜的热气便从瓦罐中蓬勃而出,扑面而来。
“嗯,味道不错!”刘芒用勺子舀了一点试了试味,非常满意。
太岁和燕窝、鱼翅一样,本身并没有多大的味道,有的只是那种极致的鲜味和特殊的口感。
刘芒加入了一点盐和胡椒调味,然后舀到一早就准备好的汤盅里。
先留了两盅出来,接着将剩下的放在托盘上,准备端去包厢。
“小简,罐子里还有不少汤,你等会给大伙分一分。”刘芒吩咐道。
“明白。”单简甜甜一笑。
自己这个老板还真不错,处处为别人着想。就好比涨工资来说吧,每次不用员工自己提,一到时候就自动涨了,并且每次还远超他们的预期。
“终于来了吗?”等到刘芒端着炖制好的汤羹走入包厢,大家都不约而同的站起身来,一脸的期待。
这可是太岁啊!简直就是存在于传说中的稀罕物。平时别说吃了,就算见都难得一见。
以后可以给人吹牛逼了——这是包厢中大多数人的想法。
“嗯,真鲜!”揭开汤盅的盖子,谭石深深吸了口气。
这股鲜味不用尝,光是闻气味都能闻出来。
小心翼翼的舀起一勺吹了几口气,谭石送入嘴中轻轻一抿:“这……这里面还放了人参?”
除了鸡汤和太岁炖在一起的鲜美外,野山参带着清凉的气息在舌根处浮现,在缓解油腻的同时,让人的精神禁不住一振。
喝了一口汤,谭石又用筷子夹起一块太岁。
“好刀功!”谭石忍不住又赞了一声。
太岁用凤尾刀法切过,在经过长时间的炖煮后,已经完全倦缩起来,夹在筷子上一抖动,真的就像凤凰的尾羽一样。
送入口中咀嚼,太岁的口感令谭石完全出乎意料。
一开始他还以为,这个太岁的肉质应该很嫩才对,如果采用煲汤的形式,会破坏它鲜嫩的口感。
可万万没想到,这太岁现在的口感有点像猪肚,更像是牛筋。经过高温的炖煮,破坏了它本身的肉质纤维,让它的口感绵软而又带着丝丝的弹性,非常的适口。
“怎么样?各位,这味道还可以吧?”林萧几口将一盅汤干掉大半,问道。
“真是鲜到骨头里了!”孔瑞明赞叹起来:“多亏了刘芒师傅,连秦始皇都吃不到的东西,今天我们可以一品其味了。”
“那是当然,你也不看刘兄下了多大的本。”林萧舀起一块太岁送入口中大嚼:“除了这个太岁外,还加入了一根六品野山参,想想都觉得补!”
“六品野山参?”听了林萧这话,众人齐齐倒抽了口冷气。
现在市面上五品的野山参都难觅其踪,偶有出现拍卖价格都是几百万起步,那六品的该要卖多少钱?这些一般都是拿来吊命的玩意,居然就这么一锅炖了?
“刘芒师傅的这种款待,真让我们承受不起啊!”谭石不好意思起来。
“没事,大家喜欢喝就好了。这段时间各位都辛苦了,我还真不知道怎么感谢大家呢。一点小小的心意,不成敬意。”刘芒笑道。
“那我们就不客气了。”谭石重新拿起勺子,捧着手里的汤盅就像捧着个金元宝,生怕浪费一丝一毫。
这一顿饭宾主尽欢,一直吃到下午两点多钟。
吃完饭,不顾刘芒的挽留,大家都各奔东西了。离家已经两个多月,这些厨界大佬们也都想早早回家了。
林萧本来是死活不肯走的,说是还要和刘芒秉烛夜谈,结果被顾倩瑶扯着耳朵拎走了,说是离家两个多月,也是该回家见见父母了。
“先去你家,还是先去我家?”站在酒楼门口,目送着众人离去的刘芒问道。
“当然是先去你家了。”李若男挽住刘芒的手臂:“好久没去拜访两位老人家了,我先去准备准备礼物。”
“拿什么礼物,太见外了吧。”刘芒说道。
“那怎么行?礼物我在美国已经买好了,我去拿出来,你等我一会。”李若男说完,往里面走去。
“老大,你要用车吗?”五眼将奔驰车钥匙掏了出来。
“不用了,若男的司机会送我们去,以后这车就归你开吧,等我考上驾照我再去买辆。”
“老大,我明天再去看叔叔阿姨。一会我还得去医院,下午恐怕陪不了你了。”五眼说道。
“去医院干嘛?”刘芒诧异道。
“呃……杨岩最近检查出了身孕,今天我要陪她去医院复查。”
“好小子!这么大的事还藏着掖着!”刘芒兴奋起来,狠狠的在五眼胸口处擂了一拳:“是男还是女?”
“目前还不知道,不都一样嘛。”五眼开怀大笑起来,脸上满是要做父亲的喜悦。
“你们在聊什么?”李若男提着大包小包从酒楼里走了出来。
“若男,小五要当爸爸了!”
“真的啊?那么快?”李若男瞪大眼睛:“胖子,你们动作挺利索嘛。”
“嘿嘿!”五眼挠着头,不好意思的笑了起来。
“行,你去陪杨岩吧!酒厂那边的事我会叫别人看着,准你的几个月的假。”李若男说道。
“那就谢谢大姐头了。”五眼俯身作了个揖,乐呵呵的走开了。
“时间真快啊!一转眼小五居然都要当爹了。”等五眼走后,刘芒感慨道。
“是啊!真是没想到。”不知道为什么,此刻的李若男情绪迅速低落下去:“刘芒……”
“怎么啦?”刘芒觉察出了李若男的异样,伸手搂住她的肩膀。
“没什么……”李若男摇摇头,接着笑了起来:“等过几个月小孩出生,我们就当他的干爹干娘好不好?”
“行啊!”刘芒点点头:“李大娘,你好。”
“你也好啊,刘爹爹!”
车子在东南区的雁落湖别墅区停了下来。刘芒离开美国前本来是打算自己再另买一套别墅给父母住的,但后来一想买了别墅还要装修,李若男知道了也会怪他见外,所以只有作罢。
反正刘芒现在有了事业,心里也有了底气,早就没有了以前认为自己是吃软饭的念头。
“快,快进来!”刘芒的父母亲知道他俩回来了,一早就在别墅的门外等着了。
“叔叔,阿姨好!”李若男甜甜一笑。“你们吃饭没有?我马上去做。”刘芒的母亲拉着李若男的手,问道。
“妈,我们已经在酒楼吃过了。”刘芒回了一句,然后从塑料袋中拿出刚才在酒楼打包的两份‘太岁人参汤’,放入微波炉中加热:“爸妈,这汤是补气血的,你们一定要记得喝。”
“叔叔阿姨,这是我给你们带的红酒和羊绒衫,还有一些美国当地的特产。”李若男将手里的礼物递了上去。
“来就来,还买什么东西?”刘芒的母亲嗔怪道。
“算了,不跟你们扯了,我们上楼说。”聊了几句后,眼看自己的父母亲又要开始长篇大论,刘芒连忙拉着李若男往楼上走去。
“爸妈,这汤要趁热喝,凉了就没什么作用了。”
“明白,明白……这孩子。”
“这是你?”来到楼上自己住的房间,在李若男的要求下,刘芒将自己家的相册搬了出来。
“是啊?不像吗?”
“不像!”李若男看了看刘芒,‘噗嗤’一笑:“像是二狗子!”
照片上的刘芒最多十一二岁的样子,有些神气的站在一块大石头上。脚上圾拉着一双塑胶拖鞋,下身穿着一条大短裤,上身是一件松松垮垮背心,全身晒得漆黑,脸上和头发上还沾着树叶和草根,活脱脱一个泥猴。
“以前不都是这样的么,这张照片是我刚上五年级的时候,那天我刚好从河沟里摸完鱼回来,家里来的亲戚带了照相机,顺手就给我拍了一张。”
“刘芒……我……”看完了刘芒小时候的照片,李若男欲言又止。
“我知道你在想什么。”刘芒坐到李若男的旁边,轻轻捏住她的手:“放心好了,以后我们也会跟杨岩和小五一样,生儿育女的。”
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