第六百八十章 龙吟料理
这份面条其过程完完全全展示在众人眼皮底下,从揉面到炒制,都向这些西方的厨师们,展示了中国美食独特的魅力,和烹饪的另一种可能性。
鱼肉和虾肉的鲜甜还在口腔中萦绕,戈登.拉姆齐的心情却很是复杂。因为这份炒面如果让他来做的话,那他还是会和上次在美国一样,照样手足无措。
“我也来尝下。”林萧也叉了一点送入嘴中。
纯粹用蛋清代替水,再经过刘芒大力揉搓后,面条比想象中的还富有弹性。口感不像普通面条,倒有点像云南的米线。
初入口还没什么特别,舌头只能感受到番茄酱的酸甜,但是一经咀嚼,馅心的鲜味便立刻释放出来,冲击着味蕾,让人产生强烈的愉悦感。
普通的外表下,是不普通的味道,像极了中国人身上传统的内敛、含蓄的性格。这可比戈登.拉姆齐用机器压制出来的意大利面要高出好几个档次了。
“刘芒先生,我很期待能在厨神大赛上遇见您。”戈登伸出手,用力和刘芒握了握。
“我也一样,戈登先生。”刘芒笑了起来:“想象一下,中西两种不同的饮食文化碰撞,又会出现什么样的火花呢?”
“一定会的。”戈登.拉姆齐目光闪烁,回道。
众人齐和戈登.拉姆齐友好告别,回到下榻酒店。
“老刘,这次又让狗蛋同学失望了。”林萧笑道。
“没什么,厨艺嘛,大家切磋一下,相互都有好处的。”
“总厨,网站上的比赛场次排出来了。”在客厅上用手提电脑上网的单简喊道。
“这么快吗?”林萧和刘芒走了过去,凑到屏幕前。
单简打开的网页是厨神大赛的官方网站,上面有英语、法语、中文等七八种语言可供选择。
“往下翻翻,看看咱们是哪一场?”
单简移动着鼠标,往下拉动着网页,在初赛的名单最后找到了刘芒的名字。
“中国刘芒——印度加拉瓦卡.巴巴拉.皮尔?”
“哈哈!第一场轻松了,居然是印度?那地方能有什么好吃的?除了咖喱还是咖喱。”看到名单,林萧忍不住大笑出声。
“拉瓦卡.巴巴拉.皮尔,这人你知道不?”刘芒对着屏幕有些费力的念出这个拗口的名字。
“不知道。”林萧摇摇头:“不止不知道这个人,我对印度菜也没什么兴趣。除了飞饼还有咖喱外,就没有什么其它印象了。”
“说实话,我还没吃过印度菜呢。”刘芒舔舔嘴唇:“倒是看过网上的一些视频,好像评论里吐槽的比较多。”
“对于印度菜,我倒知道一点。”单简端起桌上的咖啡喝了一口:“印度菜在食材的选择上比较单一,通常只有鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜。调料虽然种类繁多,但每道菜都会有一款比较主要的调味料,比如孜然、马萨拉等。菜肴的烹饪方式也相对简单,有烧、烤、炒等几种。相比咱们中国菜,更加注重香料的使用,味道比较浓郁。”
“咦,单大美女,你懂得不少啊。”林萧诧异道。
“哪里,我刚离家学厨时,工作的地方旁边就是一家印度餐馆。老板一家子都是旅居印度多年的华裔。我和他们家女儿关系不错,所以会经常交流中国菜和印度菜的心得。”
“你们想多了,谁规定中国厨子就一定得做中餐,印度厨子就一定得做印度菜的?”贺东临插了一句。
“也对哦。”三人一愣,略一思索,不禁莞尔。
“巴黎的印度餐厅也很多,要不晚上咱们去试试?”林萧提议道。
“我没意见,怎么都无所谓。”
“林兄,你知道龙吟料理吗?”盯着电脑上的名单,刘芒突然冒出一句。
“龙吟料理?东瀛的龙吟料理?”
“没错。”
“当然!龙吟料理是十年前冒出来的一家东瀛餐厅,在短短十年内,就获得三星米其林的称号,世界顶级餐厅排名第四。不过这家餐厅的主厨很低调,很少露面,怎么这次也来参加厨神大赛了?”林萧连忙凑到电脑前,观看起上面的名单来。
“短短十年就能拿到米其林称号,并能排到世界顶级餐厅的第四,这家龙吟料理倒底是做什么菜的?”单简和贺东临也好奇起来。
“分子料理。”
“分子料理?”这下众人都吃了一惊。
因为分子料理定义的时间也不过才1o多年,并且在一些传统厨师心目中,分子料理不像做菜,更像是一项科研活动。
“我来给你们看段视频。”林萧在单简身边坐下,扳过手提电脑,输入一个网站,打开一个视频。
视频是特意拍摄的,非常清晰。先出现在画面里的是一堆鲜红欲滴的草莓,一个厨师小心将草莓的把柄取下,然后用锋利的快刀切成小块,加入糖霜进行腌渍。
画面中的字幕显示腌渍两小时,等画面一转,腌渍过的草莓已经下到锅中熬煮。
“这是准备做草莓糖浆吗?”擅长甜点的单简忍不住问道。
“单大美女,耐心往下看,结果绝对让你意想不到。”
“好吧。”
接下来,画面中的厨师不止处理草莓,连切下来的草莓柄部也经过汆烫,再在纸巾上晾干水分。仅仅几个步骤,就用上了七八种各式各样的工具。
草莓柄撒上糖粉,放入特制的烘干机风干,接着另起新鲜草莓,又开始切片……
“这个厨师到底要做什么?”视频很长,看了将近二十分钟,连贺东临也有些不耐起来。
切过的草莓不但要放入塑料袋中隔水加热,还要用冰块冷却,再加入炼奶和糖浆混合……这些繁琐的工序看得人都头大。
“不急,慢慢看。”
众人靠着心头的那份好奇,耐着性子看着画面中的厨师不断的将草莓烘干、加热、搅拌、加入各种各样的糖浆,到最后……到最后居然又还原成一颗草莓!更忍无可忍的,在最后上桌时,还要一勺子敲得粉碎!
“我的天啊!这样做有意义吗?用草莓来做草莓?”终于看完整个视频,单简顿时觉得头皮都麻。
“这算什么做菜?化学实验还差不多!”贺东临嗤之以鼻。
“不说味道怎么样,单这份耐心,就能让人敬佩。”
刘芒之所以关心这家龙吟料理,其实最主要的一个原因是在名单上出现了一个熟悉的人名——平川乱。
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鱼肉和虾肉的鲜甜还在口腔中萦绕,戈登.拉姆齐的心情却很是复杂。因为这份炒面如果让他来做的话,那他还是会和上次在美国一样,照样手足无措。
“我也来尝下。”林萧也叉了一点送入嘴中。
纯粹用蛋清代替水,再经过刘芒大力揉搓后,面条比想象中的还富有弹性。口感不像普通面条,倒有点像云南的米线。
初入口还没什么特别,舌头只能感受到番茄酱的酸甜,但是一经咀嚼,馅心的鲜味便立刻释放出来,冲击着味蕾,让人产生强烈的愉悦感。
普通的外表下,是不普通的味道,像极了中国人身上传统的内敛、含蓄的性格。这可比戈登.拉姆齐用机器压制出来的意大利面要高出好几个档次了。
“刘芒先生,我很期待能在厨神大赛上遇见您。”戈登伸出手,用力和刘芒握了握。
“我也一样,戈登先生。”刘芒笑了起来:“想象一下,中西两种不同的饮食文化碰撞,又会出现什么样的火花呢?”
“一定会的。”戈登.拉姆齐目光闪烁,回道。
众人齐和戈登.拉姆齐友好告别,回到下榻酒店。
“老刘,这次又让狗蛋同学失望了。”林萧笑道。
“没什么,厨艺嘛,大家切磋一下,相互都有好处的。”
“总厨,网站上的比赛场次排出来了。”在客厅上用手提电脑上网的单简喊道。
“这么快吗?”林萧和刘芒走了过去,凑到屏幕前。
单简打开的网页是厨神大赛的官方网站,上面有英语、法语、中文等七八种语言可供选择。
“往下翻翻,看看咱们是哪一场?”
单简移动着鼠标,往下拉动着网页,在初赛的名单最后找到了刘芒的名字。
“中国刘芒——印度加拉瓦卡.巴巴拉.皮尔?”
“哈哈!第一场轻松了,居然是印度?那地方能有什么好吃的?除了咖喱还是咖喱。”看到名单,林萧忍不住大笑出声。
“拉瓦卡.巴巴拉.皮尔,这人你知道不?”刘芒对着屏幕有些费力的念出这个拗口的名字。
“不知道。”林萧摇摇头:“不止不知道这个人,我对印度菜也没什么兴趣。除了飞饼还有咖喱外,就没有什么其它印象了。”
“说实话,我还没吃过印度菜呢。”刘芒舔舔嘴唇:“倒是看过网上的一些视频,好像评论里吐槽的比较多。”
“对于印度菜,我倒知道一点。”单简端起桌上的咖啡喝了一口:“印度菜在食材的选择上比较单一,通常只有鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜。调料虽然种类繁多,但每道菜都会有一款比较主要的调味料,比如孜然、马萨拉等。菜肴的烹饪方式也相对简单,有烧、烤、炒等几种。相比咱们中国菜,更加注重香料的使用,味道比较浓郁。”
“咦,单大美女,你懂得不少啊。”林萧诧异道。
“哪里,我刚离家学厨时,工作的地方旁边就是一家印度餐馆。老板一家子都是旅居印度多年的华裔。我和他们家女儿关系不错,所以会经常交流中国菜和印度菜的心得。”
“你们想多了,谁规定中国厨子就一定得做中餐,印度厨子就一定得做印度菜的?”贺东临插了一句。
“也对哦。”三人一愣,略一思索,不禁莞尔。
“巴黎的印度餐厅也很多,要不晚上咱们去试试?”林萧提议道。
“我没意见,怎么都无所谓。”
“林兄,你知道龙吟料理吗?”盯着电脑上的名单,刘芒突然冒出一句。
“龙吟料理?东瀛的龙吟料理?”
“没错。”
“当然!龙吟料理是十年前冒出来的一家东瀛餐厅,在短短十年内,就获得三星米其林的称号,世界顶级餐厅排名第四。不过这家餐厅的主厨很低调,很少露面,怎么这次也来参加厨神大赛了?”林萧连忙凑到电脑前,观看起上面的名单来。
“短短十年就能拿到米其林称号,并能排到世界顶级餐厅的第四,这家龙吟料理倒底是做什么菜的?”单简和贺东临也好奇起来。
“分子料理。”
“分子料理?”这下众人都吃了一惊。
因为分子料理定义的时间也不过才1o多年,并且在一些传统厨师心目中,分子料理不像做菜,更像是一项科研活动。
“我来给你们看段视频。”林萧在单简身边坐下,扳过手提电脑,输入一个网站,打开一个视频。
视频是特意拍摄的,非常清晰。先出现在画面里的是一堆鲜红欲滴的草莓,一个厨师小心将草莓的把柄取下,然后用锋利的快刀切成小块,加入糖霜进行腌渍。
画面中的字幕显示腌渍两小时,等画面一转,腌渍过的草莓已经下到锅中熬煮。
“这是准备做草莓糖浆吗?”擅长甜点的单简忍不住问道。
“单大美女,耐心往下看,结果绝对让你意想不到。”
“好吧。”
接下来,画面中的厨师不止处理草莓,连切下来的草莓柄部也经过汆烫,再在纸巾上晾干水分。仅仅几个步骤,就用上了七八种各式各样的工具。
草莓柄撒上糖粉,放入特制的烘干机风干,接着另起新鲜草莓,又开始切片……
“这个厨师到底要做什么?”视频很长,看了将近二十分钟,连贺东临也有些不耐起来。
切过的草莓不但要放入塑料袋中隔水加热,还要用冰块冷却,再加入炼奶和糖浆混合……这些繁琐的工序看得人都头大。
“不急,慢慢看。”
众人靠着心头的那份好奇,耐着性子看着画面中的厨师不断的将草莓烘干、加热、搅拌、加入各种各样的糖浆,到最后……到最后居然又还原成一颗草莓!更忍无可忍的,在最后上桌时,还要一勺子敲得粉碎!
“我的天啊!这样做有意义吗?用草莓来做草莓?”终于看完整个视频,单简顿时觉得头皮都麻。
“这算什么做菜?化学实验还差不多!”贺东临嗤之以鼻。
“不说味道怎么样,单这份耐心,就能让人敬佩。”
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