第六百九十八章 上门请教
“实话?当然要听了。”孙宥晨突然有一种不详的预感,但现在有那么多人盯着他,他只有硬着头皮回道。
“好吧,如果站在一个中方厨师的立场来看待你这道‘菠萝咕噜肉’,那在我眼里完全一无是处。”刘芒毫不留情,痛斥道。
“刘芒师傅,能说说原因吗?”孙宥晨的脸色阴晴不定,追问道。
“酱汁的酸甜度没控制好,虽然你没用酸醋汁,但一个好的中国厨师至少能把控住味道,不会让酸盖过甜。还有,肉块没有经过二次复炸,完全感觉不到外皮的酥脆,让这道菜有名无实。至于一些其它的缺陷,我就不多说了,任何一个学过几年粤菜的厨师,都做得比你好!”
“可是,我这道‘菠萝咕噜肉’,在我餐厅是卖得最好的一道菜,那你又怎么解释呢?”孙宥晨觉得刘芒有些太自以为是了,或者他是故意的?故意来贬低自己?
“如果没有见过光明,当然能忍受黑暗。孙先生,去找一家好点的中餐馆,品尝一下‘菠萝咕噜肉’真正的味道吧。到时你就知道我没有说错。”
“我倒觉得这道菜挺好的,毕竟我现在成功了,不是吗?”对于刘芒这些点评,孙宥晨脸上平静,心里却很是不忿。
他更加认定,这个从中国来的所谓厨神,心眼太小,看不上比他强的人。
“老刘,你说话是不是太直白了?”等孙宥晨走后,林萧说道。
“是他非让我说的。话虽难听,但至少能提醒一下,让他不要自以为学到了中餐的奥义。”
“夏虫不可语冰,小刘师傅,人家不一定会领你的情啊。”贺东临说道。
“井底之蛙,不知世界之大。”林萧撇撇嘴:“这水平也就糊弄一下老外,你让他去国内,分分钟给人虐出翔。”
尝完孙宥晨的菜品,评委们开始品尝胡安卡洛斯的‘海鲜烩饭’,不出刘芒所料,胡安卡洛斯的菜品也得到了大家的一致好评。
最后评委的投票结果出来了,孙宥晨的‘菠萝咕噜肉’得到4票,以一票之差落败于胡安卡洛斯的‘海鲜烩饭’。
看到这个结果,孙宥晨明显很是气恼,他朝刘芒这边看了一眼,领着助手快步离开了。
“得,好像还把你恨上了。”孙宥晨的这个眼神被林萧看到了,说道。
“无所谓。”刘芒有些好笑的耸耸肩:“刚才如果我真要打他的脸,那些话就用英文讲了。”
从大赛现场出来,先在巴黎的生鲜市场逛了一圈,买了一些晚上做饭的食材,众人这才回到入住的酒店。
“刘芒师傅,今天晚上咱们吃什么?”单简问道。
“有什么就做什么吧,咱们一人做两个菜,你看怎么样?”
“好啊。”单简挽起袖子,跃跃欲试。
可就在这时,门铃响了……
“我去开门。”单简朝套房的房门跑去。
“你……”一打开门,单简愣住了。
“请问,刘芒师傅在吗?”令单简没有想到的是,孙宥晨站在门口。
“我们……我们总厨……”单简都不知道该怎么回答。
“怎么了?”林萧发现异常,走到门口。
“孙先生,你来干什么?”
“我来拜访一下刘芒师傅。”孙宥晨脸色平和,看不出真正的意图。
“拜托,输赢乃兵家常事,你不能输了比赛,就上门来问罪,怪到我们头上吧。”林萧眼睛眯了起来。
“当然不是,不过我有几句话想对刘芒师傅说,说完我就走。”
“好吧,请进。”林萧想了想,让开身。
“刘芒师傅。”
“啊,孙先生。”刘芒也一愣。
“刘芒师傅,这次我来没有别的意思,也并没有觉得输了比赛,是因为跟您的点评有关……”孙宥晨沉默了一下:“其实就是有几句话,憋在心里,不吐不快。”
“坐下说。”刘芒指了指沙发:“小简,去泡壶茶来。”
孙宥晨端端正正的在沙发上坐下:“刚才比赛完,我反复的想了想,觉得自己还是没有错。”
“哦?”刘芒没有反驳,端起单简送上的碧螺春抿了一口。
“当然我知道,你们正统学中餐的人肯定看不起我,认为我做的根本就不是中餐。”
“没有,我只对菜不对人。”刘芒摇摇头:“在我心里,一直认为美食无国界,也并没什么流派之分。舌头是不会说谎的,好不好入口便知。”
“可是,我的那道‘菠萝咕噜肉’真的很受欢迎啊!那些客人总不会是假的吧?”
孙宥晨就是有些不服气,他实在不明白,自己一直得意的一道菜,为什么在这些中国厨师眼里会一文不值。
“在你要我点评之前,我已经问过你了,是站在什么立场上。在西方,你的这道菜品无疑是成功的,不然你也不可能将餐馆开遍美国。但在我们中国厨师眼里,你的这道‘菠萝咕噜肉’,就是不入流。这也是无法改变的事实。”
“是吗?”孙宥晨有些自嘲的笑了一声:“刘芒师傅,你可曾体会过我的感受?我从小出生在美国,从十一岁开始,就在父亲的厨房里帮忙。那时候父亲店里的生意并不好,除了一些华人,很少会有美国人来餐厅吃饭。在我看来,父亲做的菜品固然符合华人的口味,但并不受美国人欢迎。直到我接手餐馆,改进菜品,生意才好起来。难道中餐就一定要坚持传统,不能做出改变,不能让本地人更受欢迎吗?这也是我觉得气愤的地方。”
“口味这个东西,很多时候确实很难改变。”刘芒顿了顿:“可是,孙宥晨先生,我们改进中餐,是让它变得更好,不是让它面目全非,比未改之前味道更差。再说,你能保证你父亲做的是真正的中餐吗?”
“这……”孙宥晨说不出话了。
是啊,他的父亲从爷爷手中学的厨艺,可他的爷爷好像也没学过正统的中餐吧,以前只是在一条货轮上做船员,后来才转行开餐馆的。
“林兄,做一道真正的‘菠萝咕噜肉’,给这位孙先生尝尝吧。”
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“好吧,如果站在一个中方厨师的立场来看待你这道‘菠萝咕噜肉’,那在我眼里完全一无是处。”刘芒毫不留情,痛斥道。
“刘芒师傅,能说说原因吗?”孙宥晨的脸色阴晴不定,追问道。
“酱汁的酸甜度没控制好,虽然你没用酸醋汁,但一个好的中国厨师至少能把控住味道,不会让酸盖过甜。还有,肉块没有经过二次复炸,完全感觉不到外皮的酥脆,让这道菜有名无实。至于一些其它的缺陷,我就不多说了,任何一个学过几年粤菜的厨师,都做得比你好!”
“可是,我这道‘菠萝咕噜肉’,在我餐厅是卖得最好的一道菜,那你又怎么解释呢?”孙宥晨觉得刘芒有些太自以为是了,或者他是故意的?故意来贬低自己?
“如果没有见过光明,当然能忍受黑暗。孙先生,去找一家好点的中餐馆,品尝一下‘菠萝咕噜肉’真正的味道吧。到时你就知道我没有说错。”
“我倒觉得这道菜挺好的,毕竟我现在成功了,不是吗?”对于刘芒这些点评,孙宥晨脸上平静,心里却很是不忿。
他更加认定,这个从中国来的所谓厨神,心眼太小,看不上比他强的人。
“老刘,你说话是不是太直白了?”等孙宥晨走后,林萧说道。
“是他非让我说的。话虽难听,但至少能提醒一下,让他不要自以为学到了中餐的奥义。”
“夏虫不可语冰,小刘师傅,人家不一定会领你的情啊。”贺东临说道。
“井底之蛙,不知世界之大。”林萧撇撇嘴:“这水平也就糊弄一下老外,你让他去国内,分分钟给人虐出翔。”
尝完孙宥晨的菜品,评委们开始品尝胡安卡洛斯的‘海鲜烩饭’,不出刘芒所料,胡安卡洛斯的菜品也得到了大家的一致好评。
最后评委的投票结果出来了,孙宥晨的‘菠萝咕噜肉’得到4票,以一票之差落败于胡安卡洛斯的‘海鲜烩饭’。
看到这个结果,孙宥晨明显很是气恼,他朝刘芒这边看了一眼,领着助手快步离开了。
“得,好像还把你恨上了。”孙宥晨的这个眼神被林萧看到了,说道。
“无所谓。”刘芒有些好笑的耸耸肩:“刚才如果我真要打他的脸,那些话就用英文讲了。”
从大赛现场出来,先在巴黎的生鲜市场逛了一圈,买了一些晚上做饭的食材,众人这才回到入住的酒店。
“刘芒师傅,今天晚上咱们吃什么?”单简问道。
“有什么就做什么吧,咱们一人做两个菜,你看怎么样?”
“好啊。”单简挽起袖子,跃跃欲试。
可就在这时,门铃响了……
“我去开门。”单简朝套房的房门跑去。
“你……”一打开门,单简愣住了。
“请问,刘芒师傅在吗?”令单简没有想到的是,孙宥晨站在门口。
“我们……我们总厨……”单简都不知道该怎么回答。
“怎么了?”林萧发现异常,走到门口。
“孙先生,你来干什么?”
“我来拜访一下刘芒师傅。”孙宥晨脸色平和,看不出真正的意图。
“拜托,输赢乃兵家常事,你不能输了比赛,就上门来问罪,怪到我们头上吧。”林萧眼睛眯了起来。
“当然不是,不过我有几句话想对刘芒师傅说,说完我就走。”
“好吧,请进。”林萧想了想,让开身。
“刘芒师傅。”
“啊,孙先生。”刘芒也一愣。
“刘芒师傅,这次我来没有别的意思,也并没有觉得输了比赛,是因为跟您的点评有关……”孙宥晨沉默了一下:“其实就是有几句话,憋在心里,不吐不快。”
“坐下说。”刘芒指了指沙发:“小简,去泡壶茶来。”
孙宥晨端端正正的在沙发上坐下:“刚才比赛完,我反复的想了想,觉得自己还是没有错。”
“哦?”刘芒没有反驳,端起单简送上的碧螺春抿了一口。
“当然我知道,你们正统学中餐的人肯定看不起我,认为我做的根本就不是中餐。”
“没有,我只对菜不对人。”刘芒摇摇头:“在我心里,一直认为美食无国界,也并没什么流派之分。舌头是不会说谎的,好不好入口便知。”
“可是,我的那道‘菠萝咕噜肉’真的很受欢迎啊!那些客人总不会是假的吧?”
孙宥晨就是有些不服气,他实在不明白,自己一直得意的一道菜,为什么在这些中国厨师眼里会一文不值。
“在你要我点评之前,我已经问过你了,是站在什么立场上。在西方,你的这道菜品无疑是成功的,不然你也不可能将餐馆开遍美国。但在我们中国厨师眼里,你的这道‘菠萝咕噜肉’,就是不入流。这也是无法改变的事实。”
“是吗?”孙宥晨有些自嘲的笑了一声:“刘芒师傅,你可曾体会过我的感受?我从小出生在美国,从十一岁开始,就在父亲的厨房里帮忙。那时候父亲店里的生意并不好,除了一些华人,很少会有美国人来餐厅吃饭。在我看来,父亲做的菜品固然符合华人的口味,但并不受美国人欢迎。直到我接手餐馆,改进菜品,生意才好起来。难道中餐就一定要坚持传统,不能做出改变,不能让本地人更受欢迎吗?这也是我觉得气愤的地方。”
“口味这个东西,很多时候确实很难改变。”刘芒顿了顿:“可是,孙宥晨先生,我们改进中餐,是让它变得更好,不是让它面目全非,比未改之前味道更差。再说,你能保证你父亲做的是真正的中餐吗?”
“这……”孙宥晨说不出话了。
是啊,他的父亲从爷爷手中学的厨艺,可他的爷爷好像也没学过正统的中餐吧,以前只是在一条货轮上做船员,后来才转行开餐馆的。
“林兄,做一道真正的‘菠萝咕噜肉’,给这位孙先生尝尝吧。”
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