第七百一十一章 生死恋(下)
除了这条活着的塌目鱼,刘芒还在冰箱找到一袋冰冻鸡翅和从国内带来,用剩下的半条咸鱼。
“总厨,要不我们去下面酒店的厨房拿点食材吧。”
“算啦,咱们是会付钱,但总麻烦别人有些不好。”刘芒摇摇头,指了指冰箱上层各种五颜六色的包装袋:“对了,这些薯片是你的?”
“是的。”单简有些不好意思的吐吐舌头。
虽然知道这是垃圾食品,可身为女人,谁还没点自己的小嗜好呢?
“我拿点。”刘芒直接取了两袋。
“啊?总厨,你也要吃吗?”单简很奇怪,刘芒一向对饮食挑剔无比,按理说这些炸薯片应该连看都不会看啊。
“嗯,我拿来做菜。”
“做菜?”单简很诧异。
“油炸食品吃多了不好,但偶然吃一次也无妨。”刘芒撕开薯片包装,把里面的薯片都倒在案板上。
“你去送茶吧,剩下的交给我。”
“好吧。”虽然单简很想看看刘芒用薯片怎么做菜,但她还是端着泡好的茶出去了。
等单简走后,刘芒先将鸡翅清洗干净,然后用刀在翅身上划出见骨的斜刀,再放入不锈钢盆,加入盐、黑胡椒等佐料进行腌制。
鸡翅在盆中腌制,刘芒又将那条塌目鱼宰杀放血,同样在鱼身上打上斜刀。
有咸鱼,有鲜鱼,刘芒今天晚上准备做一道特别的菜。
从国内带来的是一条梅香咸鱼。这种咸鱼起源于广地湛江一带,一般用马鲛鱼制作,相比普通的咸鱼,梅香咸鱼的湿气比较重,有种烂烂的感觉。
刘芒把这半条咸鱼用刀背拍散,改刀成方形的薄片。接着塞入塌目鱼切好的刀口内。最后放上细细的姜丝,撒上一些白砂糖和胡椒粉,放入蒸锅中。
这道咸鱼和鲜鱼一起蒸的菜品,有一个很有意思的名字生死恋。
“总厨,我回来啦。”单简走进厨房。
“林兄和顾小姐两人聊得怎么样了?”刘芒取过一个保鲜袋,将薯片装进去。
“不知道。”单简摇摇头:“两个人都没说话。”
“这种情况就很好了。”刘芒把保鲜袋中的空气挤出,封好口子,用擀面杖碾压。
“总厨,薯片用来做什么?”
“哦,没有现成的面包糠,我就想用薯片来替代了。”
“做炸鸡?”单简看了看盆中腌制的鸡翅,问道。
“对。”
薯片碾碎,刘芒取了几个鸡蛋打成蛋浆,把腌制好的鸡翅放入蘸一下,然后滚上薯片碎。
锅中放油,升至七成热,放入裹上薯片碎的鸡翅进行炸制。
“好香!”单简吸溜着鼻子,眼睛都亮了起来。
薯片的颜色本来就是金色,再经过刘芒第二次炸制,色泽变得更加明亮。
薯片质地已经脆,所以刘芒并没有像炸制传统食材那样进行第二次复炸,只炸了一次后便捞出控油。
鸡翅炸好,蒸锅中的鱼也到了时候。
相比平时蒸制鲜鱼,这次蒸的时间,稍微要久一点,大概晚了那么两三分钟。
“总厨,鸡翅好好吃!”等鸡翅稍凉,单简便迫不及待的拈起一个,轻轻吹口气,送入口中。
薯片很脆,鸡翅皮很Q弹,因为没有炸得太狠的缘故,鸡翅中的汁水得到最大程度保存,咬在口中鲜嫩无比。
一勺热油浇在鱼身上,梅香咸鱼独特的香气被激发出来。
“总厨,你把咸鱼和鲜鱼一起蒸了啊?”闻到咸鱼的香气,被鸡翅吸引的单简这才回过神来。
“嗯,这道菜出自阳江菜系,本来是用白鲳做的,现在没有,我改用塌目鱼试试。”
“那这道菜叫什么名字?”
“生死恋。”
“啊?这个名字好有意思。”
“好香!老刘你的菜做好啦?”端着鱼和鸡翅走到客厅,正局促不安的林萧连忙站起身来。
“简单做了点。”
“炸鸡翅吗?这不是肯德基的套路?”走到桌前,林萧一愣。
“才不是呢,总厨的鸡翅可比那些快餐食品好吃多了。”单简嘴唇闪烁着油光,刚才在厨房,她可是一口气吃了三只。
“那尝尝。”林萧拈起一只,手伸到嘴边,马上又停下,讪讪的把鸡翅递到顾倩瑶面前。
“~尝尝看,老刘的手艺不会差的。”
“好的。”本来绷着脸的顾倩瑶展颜一笑,接过林萧手中的鸡翅。
“刘芒师傅,这鸡翅上沾的面包糠好脆啊!”顾倩瑶咬了一口,马上发出一声惊呼。
“这可不是面包糠。”刘芒笑了。
“不是面包糠是什么?”林萧重新拈起一只,放到眼前细细观看:“蒜片,还是麦片?”
“你尝尝看。”
“猜不出来。”林萧咬了一口,想了好一会都想不出。
“猜不到了吧,是薯片碎。”单简‘咯咯’直笑。
“有才!”林萧比出一个大拇指。
“那这道菜呢?又有个什么名目?咸鱼蒸鲜鱼?”
“生死恋。”
“哈!真叫这名字?老刘你故意的吧……”林萧笑得有些尴尬。
“没有啊。”
“菜名很好啊,我喜欢。”顾倩瑶端起桌上的茶喝了一口,拿起筷子,伸向盘中的鱼。
“嗯……味道非常奇妙!”顾倩瑶夹的是鲜鱼的鱼肉,入口的鱼肉鲜咸结合,鲜在前,咸补充,回味则是微甘,相比纯粹的蒸鱼,与咸鱼合蒸过的鲜鱼,更有大海的气息,空口吃下,清香饶舌,别有一番滋味。
“顾小姐,你再尝尝上面的咸鱼。”
“好的。”顾倩瑶夹起鱼身上嵌着的咸鱼,送到嘴边一抿。
咸鱼的味道有些出人意料,大约是盐分被鲜鱼吸收的缘故,并没有想象中的咸,肉也不太硬,咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁,配上被热油激发的姜丝味道,令人回味悠长。
“两种不同的鲜味,彼此纠缠,却又若即若离,宛若世间情人。难道这就是‘生死恋’菜名的由来吗?”顾倩瑶喃喃自语。
“咳咳……”林萧咳嗽一声,也伸出筷子,从鱼肚上取下一块鱼腩送入嘴中。
“这味道,真绝了!”
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“总厨,要不我们去下面酒店的厨房拿点食材吧。”
“算啦,咱们是会付钱,但总麻烦别人有些不好。”刘芒摇摇头,指了指冰箱上层各种五颜六色的包装袋:“对了,这些薯片是你的?”
“是的。”单简有些不好意思的吐吐舌头。
虽然知道这是垃圾食品,可身为女人,谁还没点自己的小嗜好呢?
“我拿点。”刘芒直接取了两袋。
“啊?总厨,你也要吃吗?”单简很奇怪,刘芒一向对饮食挑剔无比,按理说这些炸薯片应该连看都不会看啊。
“嗯,我拿来做菜。”
“做菜?”单简很诧异。
“油炸食品吃多了不好,但偶然吃一次也无妨。”刘芒撕开薯片包装,把里面的薯片都倒在案板上。
“你去送茶吧,剩下的交给我。”
“好吧。”虽然单简很想看看刘芒用薯片怎么做菜,但她还是端着泡好的茶出去了。
等单简走后,刘芒先将鸡翅清洗干净,然后用刀在翅身上划出见骨的斜刀,再放入不锈钢盆,加入盐、黑胡椒等佐料进行腌制。
鸡翅在盆中腌制,刘芒又将那条塌目鱼宰杀放血,同样在鱼身上打上斜刀。
有咸鱼,有鲜鱼,刘芒今天晚上准备做一道特别的菜。
从国内带来的是一条梅香咸鱼。这种咸鱼起源于广地湛江一带,一般用马鲛鱼制作,相比普通的咸鱼,梅香咸鱼的湿气比较重,有种烂烂的感觉。
刘芒把这半条咸鱼用刀背拍散,改刀成方形的薄片。接着塞入塌目鱼切好的刀口内。最后放上细细的姜丝,撒上一些白砂糖和胡椒粉,放入蒸锅中。
这道咸鱼和鲜鱼一起蒸的菜品,有一个很有意思的名字生死恋。
“总厨,我回来啦。”单简走进厨房。
“林兄和顾小姐两人聊得怎么样了?”刘芒取过一个保鲜袋,将薯片装进去。
“不知道。”单简摇摇头:“两个人都没说话。”
“这种情况就很好了。”刘芒把保鲜袋中的空气挤出,封好口子,用擀面杖碾压。
“总厨,薯片用来做什么?”
“哦,没有现成的面包糠,我就想用薯片来替代了。”
“做炸鸡?”单简看了看盆中腌制的鸡翅,问道。
“对。”
薯片碾碎,刘芒取了几个鸡蛋打成蛋浆,把腌制好的鸡翅放入蘸一下,然后滚上薯片碎。
锅中放油,升至七成热,放入裹上薯片碎的鸡翅进行炸制。
“好香!”单简吸溜着鼻子,眼睛都亮了起来。
薯片的颜色本来就是金色,再经过刘芒第二次炸制,色泽变得更加明亮。
薯片质地已经脆,所以刘芒并没有像炸制传统食材那样进行第二次复炸,只炸了一次后便捞出控油。
鸡翅炸好,蒸锅中的鱼也到了时候。
相比平时蒸制鲜鱼,这次蒸的时间,稍微要久一点,大概晚了那么两三分钟。
“总厨,鸡翅好好吃!”等鸡翅稍凉,单简便迫不及待的拈起一个,轻轻吹口气,送入口中。
薯片很脆,鸡翅皮很Q弹,因为没有炸得太狠的缘故,鸡翅中的汁水得到最大程度保存,咬在口中鲜嫩无比。
一勺热油浇在鱼身上,梅香咸鱼独特的香气被激发出来。
“总厨,你把咸鱼和鲜鱼一起蒸了啊?”闻到咸鱼的香气,被鸡翅吸引的单简这才回过神来。
“嗯,这道菜出自阳江菜系,本来是用白鲳做的,现在没有,我改用塌目鱼试试。”
“那这道菜叫什么名字?”
“生死恋。”
“啊?这个名字好有意思。”
“好香!老刘你的菜做好啦?”端着鱼和鸡翅走到客厅,正局促不安的林萧连忙站起身来。
“简单做了点。”
“炸鸡翅吗?这不是肯德基的套路?”走到桌前,林萧一愣。
“才不是呢,总厨的鸡翅可比那些快餐食品好吃多了。”单简嘴唇闪烁着油光,刚才在厨房,她可是一口气吃了三只。
“那尝尝。”林萧拈起一只,手伸到嘴边,马上又停下,讪讪的把鸡翅递到顾倩瑶面前。
“~尝尝看,老刘的手艺不会差的。”
“好的。”本来绷着脸的顾倩瑶展颜一笑,接过林萧手中的鸡翅。
“刘芒师傅,这鸡翅上沾的面包糠好脆啊!”顾倩瑶咬了一口,马上发出一声惊呼。
“这可不是面包糠。”刘芒笑了。
“不是面包糠是什么?”林萧重新拈起一只,放到眼前细细观看:“蒜片,还是麦片?”
“你尝尝看。”
“猜不出来。”林萧咬了一口,想了好一会都想不出。
“猜不到了吧,是薯片碎。”单简‘咯咯’直笑。
“有才!”林萧比出一个大拇指。
“那这道菜呢?又有个什么名目?咸鱼蒸鲜鱼?”
“生死恋。”
“哈!真叫这名字?老刘你故意的吧……”林萧笑得有些尴尬。
“没有啊。”
“菜名很好啊,我喜欢。”顾倩瑶端起桌上的茶喝了一口,拿起筷子,伸向盘中的鱼。
“嗯……味道非常奇妙!”顾倩瑶夹的是鲜鱼的鱼肉,入口的鱼肉鲜咸结合,鲜在前,咸补充,回味则是微甘,相比纯粹的蒸鱼,与咸鱼合蒸过的鲜鱼,更有大海的气息,空口吃下,清香饶舌,别有一番滋味。
“顾小姐,你再尝尝上面的咸鱼。”
“好的。”顾倩瑶夹起鱼身上嵌着的咸鱼,送到嘴边一抿。
咸鱼的味道有些出人意料,大约是盐分被鲜鱼吸收的缘故,并没有想象中的咸,肉也不太硬,咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁,配上被热油激发的姜丝味道,令人回味悠长。
“两种不同的鲜味,彼此纠缠,却又若即若离,宛若世间情人。难道这就是‘生死恋’菜名的由来吗?”顾倩瑶喃喃自语。
“咳咳……”林萧咳嗽一声,也伸出筷子,从鱼肚上取下一块鱼腩送入嘴中。
“这味道,真绝了!”
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