第七百五十章 汝窑之美(1)
“贺师傅,总厨到底怎么回事?还没想好吗?”时间一点点流逝,单简心中越发焦急了。
“很难啊!换作是我,我也不知道该怎么办。”本来还算淡定的贺东临也急了。
虽然身处灯火辉煌,无数张眼睛注目的大厅,可刘芒现在的心情,却从未有如此安静平和过。
厨神空间的菜苗绿了,该摘了树上的野果熟了,沉甸甸压弯了枝头深潭中的刀鱼结着群,在水面荡起一阵阵涟漪
这一路走来,从得到这个神奇的空间,拿起菜刀的那一刻开始,刘芒走上了一条自己以前从未想过的道路。
在这条路上有艰辛有困惑有喜悦有欢愉更有一种决不放弃,勇往直前排除万难的勇气。
往昔的各种片段在刘芒的脑海中一一涌现,如快进的电影般播放
烹饪是由小及大的艺术,每一个细节都要用尽自己的全力,力求做到最好,哪怕是一碗最最普通的阳春面,也同样如此!
韩少白,你其实不懂做菜!真正的美食是属于全天下人的,而不是只属于那些权贵!安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜
浓到极致是平淡,人生有味是清欢!大羹不和!大羹不和!我喜欢‘开水白菜’!我选择刘芒!
我记得上届厨神是有投票权的吧!那么我这票投给刘芒,他才是真正的厨神!
食物从来是不讲规则的,粽子是豆沙的还是咸肉的?月饼是莲蓉的还是五香的?火锅是清淡的还是麻辣的?一万个人有一万个哈姆雷特,一道菜有一万种做法,对于食客,吃得开心就好,对于大厨,做得真心就行,毕竟我们心中最好的那几道菜,哪里就几颗星星就能决定的?
在美食的世界里,我不想被人为制定的规矩束缚,就像黄牛套上枷锁,狼儿锁上绳套,所以对于米其林的评星,我选择拒绝!
其实我只想通过这道菜告诉所有人,在这世界里,只有华夏,才能称得上真正的美食之国!至于你们怎么想?关我什么事?我只在关心我锅里这锅老鸡汤,是不是已经到了火候。
在世人看来,我是什么样的人,是无名小卒,一个无足轻重,又惹人讨厌的样子。这样的人在现在,以及将来,在社会上都难有容身之处。总而言之,我就是最为低贱的下等人。可是,就算已经成为无可争辩的事实,但总有一天,我会用我的作品昭示众人,我这个无名小卒,这个区区贱民,心有瑰宝,绚丽璀璨。请欣赏我的作品——致敬梵高!
胖胖的狗熊舔着爪子,看着坐在空间水潭边的刘芒,摇摇晃晃的走过来,用肥硕的屁股轻轻蹭了蹭刘芒的膝盖,见他没动,歪着脑袋疑惑了一会,走开了。
过了一会,几只捧在野果的猴子路过,也围了上来,叽叽哇哇的叫唤,见刘芒没有理它们,便将爪子上的野果放在刘芒面前,也离开了。
那只本来瘦弱的灰狼,在空间生活一段时间,吃够了潭中的刀鱼,身上本来坑坑洼洼的皮毛变得油光水滑。它踮着脚,轻轻摸过来,伸出长长的舌头,想要舔刘芒的脸。
刘芒的眼睛霍然睁开,按着灰狼的额头,重重揉搓了几下。这头蠢狼先是一惊,然后眯起眼睛,显然极为享受。
”我已经想好了,想好要做什么了。“刘芒惊醒,站起身来。
“真的吗?你想好做什么菜了?“看到刘芒起身,众人围了过来。
“嗯。”刘芒点点头:“小简!帮我准备食材!”
“需要什么?我马上去拿!”看到刘芒发出指令,所有人都兴奋起来。
“糯米粉鸡胸肉鲜菇黄瓜青红椒.....”刘芒沉吟片刻,迅速报出食材名字。
“好咧!”
“明白!”
众人分散开来,连忙去取各种食材。
“老刘,你想好菜品了?”等食材取来,林萧问道。
“还是不太确定,得看最终的成品。”刘芒想了一下:“想用一道菜来展现中华最高审美是很难的,但如果我们能抓住其中十分之一的神韵,那也是一种成功啊!”
食材准备好,刘芒走到放置厨具的货架旁,在上面挑挑拣拣,选出一个大小合适的不锈钢大碗。
“小简,帮我把糯米粉用水和开。记住,得用50度左右的温水。”
“明白!”
“等等。”刘芒想了下,走到放置调料的区域,用料碟舀了一点盐胡椒粉辣椒粉以及少量的糖,倒入单简的面盆中。
“好了,记住!揉面的时候要充分和开,不能有一点疙瘩。”
“主厨,你放心好了。”
单简用力揉搓了半个小时,盆中的面团光滑而有弹性,盆中干干净净,没有一丝多余的粉末。
刘芒满意的点点头,先在不锈钢碗上拍上一层淀粉,然后取过和好的面团,将整个大碗的外层包裹,用手轻轻拍打,力求面团在碗的外层包裹均匀,最后取过小刀,对着灯光仔细修改。
“总厨这是准备干吗?”单简诧异道。
“不清楚,不过从配料来看,难道是做汤菜?可是用汤怎么来展现汝窑的美感?汤在中国菜里可没有被当成过主菜啊!”贺东临摸着下巴,嘀咕道。
时间缓缓流逝,等到面团在不锈钢大碗外侧,均匀的裹上了一层厚,刘芒这才停下手,对着灯光仔细端详。
“不错,盛放菜品的器皿有了,可是怎么让它定型呢?”略一思索,刘芒架起油锅,倒入橄榄油。等到油温升高,中间冒起细碎的小泡后,再将裹住面皮的不锈钢盆一起放入。
“哦,原来主厨先准备制作摆盘的道具。”众人有些明白了。
刘芒的这种方法,并不罕见。在粤菜中有一道‘雀巢虾仁’就是先用伊面摆放在漏勺中,接着下油锅炸制成鸟巢的形状,最后将炒制的虾仁盛入。
方法并不复杂,操作也很简单,只不过胜在构思巧妙,稍微有点功底的厨师几乎一看就会。
不过,刘芒现在方法似乎又有些不同。因为他还没等面皮完全定型,就从油锅中捞出,等稍稍晾凉,便用吸油纸细细吸附面皮上的油分。接着又取过一根带皮黄瓜,在依旧还附着在不锈钢碗上的面皮,使劲揉搓起来。
“不会吧!老刘不是只想做个摆盘的道具那么简单!他是想复制一件真正的汝窑吗?”林萧初看还不明白,细细一想,忍不住惊呼出声!
“真正的汝窑,怎么可能?”
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“很难啊!换作是我,我也不知道该怎么办。”本来还算淡定的贺东临也急了。
虽然身处灯火辉煌,无数张眼睛注目的大厅,可刘芒现在的心情,却从未有如此安静平和过。
厨神空间的菜苗绿了,该摘了树上的野果熟了,沉甸甸压弯了枝头深潭中的刀鱼结着群,在水面荡起一阵阵涟漪
这一路走来,从得到这个神奇的空间,拿起菜刀的那一刻开始,刘芒走上了一条自己以前从未想过的道路。
在这条路上有艰辛有困惑有喜悦有欢愉更有一种决不放弃,勇往直前排除万难的勇气。
往昔的各种片段在刘芒的脑海中一一涌现,如快进的电影般播放
烹饪是由小及大的艺术,每一个细节都要用尽自己的全力,力求做到最好,哪怕是一碗最最普通的阳春面,也同样如此!
韩少白,你其实不懂做菜!真正的美食是属于全天下人的,而不是只属于那些权贵!安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜
浓到极致是平淡,人生有味是清欢!大羹不和!大羹不和!我喜欢‘开水白菜’!我选择刘芒!
我记得上届厨神是有投票权的吧!那么我这票投给刘芒,他才是真正的厨神!
食物从来是不讲规则的,粽子是豆沙的还是咸肉的?月饼是莲蓉的还是五香的?火锅是清淡的还是麻辣的?一万个人有一万个哈姆雷特,一道菜有一万种做法,对于食客,吃得开心就好,对于大厨,做得真心就行,毕竟我们心中最好的那几道菜,哪里就几颗星星就能决定的?
在美食的世界里,我不想被人为制定的规矩束缚,就像黄牛套上枷锁,狼儿锁上绳套,所以对于米其林的评星,我选择拒绝!
其实我只想通过这道菜告诉所有人,在这世界里,只有华夏,才能称得上真正的美食之国!至于你们怎么想?关我什么事?我只在关心我锅里这锅老鸡汤,是不是已经到了火候。
在世人看来,我是什么样的人,是无名小卒,一个无足轻重,又惹人讨厌的样子。这样的人在现在,以及将来,在社会上都难有容身之处。总而言之,我就是最为低贱的下等人。可是,就算已经成为无可争辩的事实,但总有一天,我会用我的作品昭示众人,我这个无名小卒,这个区区贱民,心有瑰宝,绚丽璀璨。请欣赏我的作品——致敬梵高!
胖胖的狗熊舔着爪子,看着坐在空间水潭边的刘芒,摇摇晃晃的走过来,用肥硕的屁股轻轻蹭了蹭刘芒的膝盖,见他没动,歪着脑袋疑惑了一会,走开了。
过了一会,几只捧在野果的猴子路过,也围了上来,叽叽哇哇的叫唤,见刘芒没有理它们,便将爪子上的野果放在刘芒面前,也离开了。
那只本来瘦弱的灰狼,在空间生活一段时间,吃够了潭中的刀鱼,身上本来坑坑洼洼的皮毛变得油光水滑。它踮着脚,轻轻摸过来,伸出长长的舌头,想要舔刘芒的脸。
刘芒的眼睛霍然睁开,按着灰狼的额头,重重揉搓了几下。这头蠢狼先是一惊,然后眯起眼睛,显然极为享受。
”我已经想好了,想好要做什么了。“刘芒惊醒,站起身来。
“真的吗?你想好做什么菜了?“看到刘芒起身,众人围了过来。
“嗯。”刘芒点点头:“小简!帮我准备食材!”
“需要什么?我马上去拿!”看到刘芒发出指令,所有人都兴奋起来。
“糯米粉鸡胸肉鲜菇黄瓜青红椒.....”刘芒沉吟片刻,迅速报出食材名字。
“好咧!”
“明白!”
众人分散开来,连忙去取各种食材。
“老刘,你想好菜品了?”等食材取来,林萧问道。
“还是不太确定,得看最终的成品。”刘芒想了一下:“想用一道菜来展现中华最高审美是很难的,但如果我们能抓住其中十分之一的神韵,那也是一种成功啊!”
食材准备好,刘芒走到放置厨具的货架旁,在上面挑挑拣拣,选出一个大小合适的不锈钢大碗。
“小简,帮我把糯米粉用水和开。记住,得用50度左右的温水。”
“明白!”
“等等。”刘芒想了下,走到放置调料的区域,用料碟舀了一点盐胡椒粉辣椒粉以及少量的糖,倒入单简的面盆中。
“好了,记住!揉面的时候要充分和开,不能有一点疙瘩。”
“主厨,你放心好了。”
单简用力揉搓了半个小时,盆中的面团光滑而有弹性,盆中干干净净,没有一丝多余的粉末。
刘芒满意的点点头,先在不锈钢碗上拍上一层淀粉,然后取过和好的面团,将整个大碗的外层包裹,用手轻轻拍打,力求面团在碗的外层包裹均匀,最后取过小刀,对着灯光仔细修改。
“总厨这是准备干吗?”单简诧异道。
“不清楚,不过从配料来看,难道是做汤菜?可是用汤怎么来展现汝窑的美感?汤在中国菜里可没有被当成过主菜啊!”贺东临摸着下巴,嘀咕道。
时间缓缓流逝,等到面团在不锈钢大碗外侧,均匀的裹上了一层厚,刘芒这才停下手,对着灯光仔细端详。
“不错,盛放菜品的器皿有了,可是怎么让它定型呢?”略一思索,刘芒架起油锅,倒入橄榄油。等到油温升高,中间冒起细碎的小泡后,再将裹住面皮的不锈钢盆一起放入。
“哦,原来主厨先准备制作摆盘的道具。”众人有些明白了。
刘芒的这种方法,并不罕见。在粤菜中有一道‘雀巢虾仁’就是先用伊面摆放在漏勺中,接着下油锅炸制成鸟巢的形状,最后将炒制的虾仁盛入。
方法并不复杂,操作也很简单,只不过胜在构思巧妙,稍微有点功底的厨师几乎一看就会。
不过,刘芒现在方法似乎又有些不同。因为他还没等面皮完全定型,就从油锅中捞出,等稍稍晾凉,便用吸油纸细细吸附面皮上的油分。接着又取过一根带皮黄瓜,在依旧还附着在不锈钢碗上的面皮,使劲揉搓起来。
“不会吧!老刘不是只想做个摆盘的道具那么简单!他是想复制一件真正的汝窑吗?”林萧初看还不明白,细细一想,忍不住惊呼出声!
“真正的汝窑,怎么可能?”
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