第二百零九章:蛋黄酥
又精准戳着他的痛处??
管池西掉头就回屋,说着:“惹不起,我惹不起你们,我走了。”
叶漉漉爽了,微笑地目送着没有媳妇的单身直男回了屋,然后也转身,淡定地进了屋子。
刚刚壁咚的那一番暧昧的气息,就假装这么翻过去了,仿佛无事发生。
管池北随后也跟进了屋,表现得也很寻常,叶漉漉就让他在屋里看着宝宝,又去了厨房看豆沙熬得怎么样了。
初步已经煮到了,水已经沸得不剩多少,叶漉漉开始调小火,然后用一个长柄的木勺,一边搅拌,一边压着煮软了的红豆,让红豆更快成泥。
这一步很费心,不能离开人,要不停地搅拌,以免糊锅。
叶漉漉不断地一边搅拌,一边压开红豆,很快豆沙就更细碎成泥状,此时剩下的水还刚刚好,再小火熬一会儿,豆沙就会更软烂,成糊状茸状。
这样的豆沙是最细腻的。
叶漉漉看了下差不多,又往里面添了适量的白糖,调好味以后,豆沙就只剩下再慢火煮得更绵一些这个步骤了。
豆沙熬得很到位,一股甜香扑面而来,不是她说,需要这种豆沙的糕点如果要拿去卖,确实是价格比较高的,因为这制作成本就下不来。
在渊城,比起调料,糖可能都更贵一点,更别说是最好的白糖。
不过饶是最贵的白糖,也是有点杂质,很粗粝的那种,跟现代精细的白砂糖自然是没得比了。
熬完了豆沙,叶漉漉拿出了几只咸鸭蛋——不错,之前管池北捡了野鸭蛋回来,有一部分被腌成了咸鸭蛋。
她就是见到有咸鸭蛋,才决定要做什么的。
这个糕点,她要做蛋黄酥。
剥腌鸭蛋,取出咸蛋黄,跟着叶漉漉开始制作水油皮、油酥、烤过咸鸭蛋,将豆沙搓成小球,用手掌压薄,将咸蛋黄冷却包进去。
水油皮包裹住油酥,拿擀面杖擀过来再卷起,再擀过来再卷起,一个面皮擀圆将一个豆沙蛋黄包起来。
在表面刷上蛋黄液,洒上点儿黑芝麻,这就算包好一个了。
全部包好以后,就开始拿去烤。
叶漉漉敢试着做蛋黄酥是因为,农家人家里都有泥制的简易烤炉,尤其是吃面食的地方,渊城这边人口流通,各地文化云集,云雾村这边的人家砌了泥烤炉,也不是很奇怪。
烤了一阵以后……
一股“悠扬”的香气,猛烈地从厨房传了出去,烘焙的香气就是坠吊的!那种又甜、又温暖、又浓郁的蛋香烘焙气味,简直可以令人一秒钟像被勾魂了一般勾出来!
管家各个屋子里的人,就推门被香气勾了过来,闻到这股有点陌生但又十分浓烈的香味,一个个都惊了,“这是啥味儿?”
“嗯?嗯?娘哎香死个人了!”
叶漉漉戴着厚手套,将烤好的蛋黄酥拿了出来,其实没有十分完美,火候就控制不好,底下有点烤过了,顶上又不够酥。
烤出来的成品香气,跟叶漉漉在现代烤的也不完全一致。
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管池西掉头就回屋,说着:“惹不起,我惹不起你们,我走了。”
叶漉漉爽了,微笑地目送着没有媳妇的单身直男回了屋,然后也转身,淡定地进了屋子。
刚刚壁咚的那一番暧昧的气息,就假装这么翻过去了,仿佛无事发生。
管池北随后也跟进了屋,表现得也很寻常,叶漉漉就让他在屋里看着宝宝,又去了厨房看豆沙熬得怎么样了。
初步已经煮到了,水已经沸得不剩多少,叶漉漉开始调小火,然后用一个长柄的木勺,一边搅拌,一边压着煮软了的红豆,让红豆更快成泥。
这一步很费心,不能离开人,要不停地搅拌,以免糊锅。
叶漉漉不断地一边搅拌,一边压开红豆,很快豆沙就更细碎成泥状,此时剩下的水还刚刚好,再小火熬一会儿,豆沙就会更软烂,成糊状茸状。
这样的豆沙是最细腻的。
叶漉漉看了下差不多,又往里面添了适量的白糖,调好味以后,豆沙就只剩下再慢火煮得更绵一些这个步骤了。
豆沙熬得很到位,一股甜香扑面而来,不是她说,需要这种豆沙的糕点如果要拿去卖,确实是价格比较高的,因为这制作成本就下不来。
在渊城,比起调料,糖可能都更贵一点,更别说是最好的白糖。
不过饶是最贵的白糖,也是有点杂质,很粗粝的那种,跟现代精细的白砂糖自然是没得比了。
熬完了豆沙,叶漉漉拿出了几只咸鸭蛋——不错,之前管池北捡了野鸭蛋回来,有一部分被腌成了咸鸭蛋。
她就是见到有咸鸭蛋,才决定要做什么的。
这个糕点,她要做蛋黄酥。
剥腌鸭蛋,取出咸蛋黄,跟着叶漉漉开始制作水油皮、油酥、烤过咸鸭蛋,将豆沙搓成小球,用手掌压薄,将咸蛋黄冷却包进去。
水油皮包裹住油酥,拿擀面杖擀过来再卷起,再擀过来再卷起,一个面皮擀圆将一个豆沙蛋黄包起来。
在表面刷上蛋黄液,洒上点儿黑芝麻,这就算包好一个了。
全部包好以后,就开始拿去烤。
叶漉漉敢试着做蛋黄酥是因为,农家人家里都有泥制的简易烤炉,尤其是吃面食的地方,渊城这边人口流通,各地文化云集,云雾村这边的人家砌了泥烤炉,也不是很奇怪。
烤了一阵以后……
一股“悠扬”的香气,猛烈地从厨房传了出去,烘焙的香气就是坠吊的!那种又甜、又温暖、又浓郁的蛋香烘焙气味,简直可以令人一秒钟像被勾魂了一般勾出来!
管家各个屋子里的人,就推门被香气勾了过来,闻到这股有点陌生但又十分浓烈的香味,一个个都惊了,“这是啥味儿?”
“嗯?嗯?娘哎香死个人了!”
叶漉漉戴着厚手套,将烤好的蛋黄酥拿了出来,其实没有十分完美,火候就控制不好,底下有点烤过了,顶上又不够酥。
烤出来的成品香气,跟叶漉漉在现代烤的也不完全一致。
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