第四百六十二章 有关馄饨的记忆(下)
“哎!”老人幽幽叹了口气,好像对此已经不抱希望了。
“刘芒师傅,请吧!”佐藤秀中扶着老人重新躺下,说道。
“好的。”刘芒站起身来,走到刚才为菊丸正雄准备好的炉灶前。
“需要帮忙吗?”林萧凑了过来。
“嗯,你等会帮着包馄饨吧,我来和馅料和熬汤底。”刘芒指着塑料袋里的速食馄饨皮说道。
“老刘,你真的准备用这些食材来做馄饨啊!”林萧用到切开馄饨的真空包装袋,用鼻子嗅了下,问道。
对于挑剔的林萧来说,眼前的馄饨皮明显是一般的面粉为原料,然后用机器压制的,口感和味道上,肯定比不过自己手工擀制的。
“我来的时候不说了嘛,这个会长他其实并不在乎馄饨好不好吃,而是想要寻找自己曾逝去的时光而已。”
“切!难道逝去的时光就很廉价,不能更美味一点?”林萧又拿起猪肉馅看了看,更是一脸嫌弃。
猪肉明显不是什么好猪肉,肥瘦的比例也不太对,吃在口中肯定会很柴。
“这么说吧,有些深植于记忆中的东西是很难用别的东西取代。特别是味道和气味,虽然它不好去回忆,甚至你都没法去描述到底是什么样的,但是一经开启,就很容易打开时光的枷锁。”
“你一说我倒想起一件事情。大概五六岁的时候,我亲爸刚过世,家里条件不是很好,睡的是那种弹簧床,盖得是那种请人做的棉被。每当天晴的时候,我妈就喜欢将被子拿出来,放到阳光下暴晒,我就特别喜欢那种被子晒过后的味道。可是很奇怪,长大后我再将被子拿出去晒,却再也没有了。”
说道这,林萧叹了口气,顿了顿:“直到这次来纽约,周老安排的房间有点潮,然后有一天我就将被子放到阳台上暴晒了一整天,晚上回来一睡觉,你猜怎么着?”
“肯定是闻到小时候喜欢的味道了吧。”刘芒笑了笑。
“没错!”林萧点点头:“当时我的眼泪‘唰’得一下就掉下来,瞬间就想起了我妈,还有小时候渡过的那些日子。我马上就给我妈打了个电话,聊了整整三个小时。”
“你知道那种味道是怎么来的吗??”
“是怎么来的?”
“那是螨虫被阳光暴晒,尸体烤焦后残留下来的味道,后来你条件好了,也爱干净了,被子上当然就没有啦。”
“我晕,你这么一说,说得我恶寒无比!”林萧抱着肩膀:“我还一直以为,那是阳光的味道呢!”
“所以说,味道和气味的记忆,远比画面和声音的记忆更长久,只是隐藏起来,一时想不起来罢了。”
“有点意思,那你怎么知道当年的那个老板,是用这种廉价的猪肉馅和速食的馄饨皮呢?”林萧还是有些不解。
“很简单啊!你想哈,那个老板只是一个人,如果自己和面做馄饨皮的话,肯定会很麻烦,根本忙不过来。然后它又是小成本,当然不会用很贵的猪肉馅了,毕竟利益最大化,是所有商人的通病嘛。”
“老刘,我发现你除了做厨师,其实还可以去做侦探。”林萧摸着下巴,很是佩服:“因为你的推理能力,实在太牛逼!”
“哈哈!”刘芒笑着摇摇头,将汆过水的鸡骨头扔进烧开水的不锈钢桶,开大火熬煮起来。
“次郎君,我大哥请来的那个中国厨神,真的能复制出父亲当年吃过的那碗馄饨?”依田英助用毛巾擦着脸,问道。
“开什么玩笑!如果这个中国人真能复制出当年味道一模一样的料理,那他这个厨神就不是人封的,而是上天赐予的了!”小平次郎一脸不屑。
“也是,要是他以前尝过,那我还有些相信,但如果仅凭我父亲的一点复述,就能做出相同的味道,那未免也太匪夷所思了!”
“我也不信!连我精心准备的料理都让会长先生否决了,这个中国人用这么廉价的食材,凭什么能得到认可?”菊丸正雄阴沉着脸,说道。
“正雄先生,请不要气馁!我父亲现在的脾气很古怪,并不是你的料理不行。”依田英助宽慰道。
“是啊!我很期待看到这个中国人,等会被会长狠狠训斥的样子!”
等待了大概半个小时左右,桶中汤料在旺火的煲煮下,渐渐由清澈转为雪白。刘芒拿起汤勺试了试味道,加入了一点盐和胡椒调味,接着从口袋里摸出一把东西撒了进去。
“老刘,你偷偷摸摸往汤料里放了什么?”一旁的林萧眼尖的很,刘芒的这个小动作让他给发现了。
“嘿嘿!暂时保密,等会你就知道了。”刘芒卖了个关子。
“德行!”林萧撇了撇嘴。
汤料差不多了,刘芒开始和制馅料,来包馄饨。
猪肉馅放入大碗,加入盐和少许的生抽,姜粒,然后用筷子朝一个方向使劲搅拌。
“对了,汤底放什么?”林萧捧着一个大海碗,问道。
“嗯,我来吧。”刘芒放下筷子,接过林萧手中的碗。接着撒上一点葱花,倒入一点酱油和胡椒,最后从兜里掏出一瓶雪白的粉末,舀了一小勺放进去。
“你……你……你居然往汤底里放味精?”林萧有些不敢相信自己的眼睛。
对于林萧和刘芒这样顶级的厨师来说,如果做菜放入味精和鸡精这两种调味品,简直是一件不可原谅的事情。
因为味精和鸡精,带来的鲜度有些假,吃多了还口干。远不如高汤,顶汤这些用天然食材调制出来的鲜度适口。
并且,这里面还有投机取巧的成分存在,更可以说是对食客的一种欺骗。
“老刘,美国人是不吃味精的,认为会引起老年痴呆症。”林萧又提醒道。
“我知道。”刘芒点点头:“不过我在车上用手机查了下资料,美国人不吃味精那是近二十年的事,三十年前所有唐人街餐馆都是添加味精的,特别是一些便宜的中式餐饮小店,味精是必不可少的一种调料。”
“I服了YOU!”听完刘芒的解释,林萧忍不住竖起一个大拇指。
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“刘芒师傅,请吧!”佐藤秀中扶着老人重新躺下,说道。
“好的。”刘芒站起身来,走到刚才为菊丸正雄准备好的炉灶前。
“需要帮忙吗?”林萧凑了过来。
“嗯,你等会帮着包馄饨吧,我来和馅料和熬汤底。”刘芒指着塑料袋里的速食馄饨皮说道。
“老刘,你真的准备用这些食材来做馄饨啊!”林萧用到切开馄饨的真空包装袋,用鼻子嗅了下,问道。
对于挑剔的林萧来说,眼前的馄饨皮明显是一般的面粉为原料,然后用机器压制的,口感和味道上,肯定比不过自己手工擀制的。
“我来的时候不说了嘛,这个会长他其实并不在乎馄饨好不好吃,而是想要寻找自己曾逝去的时光而已。”
“切!难道逝去的时光就很廉价,不能更美味一点?”林萧又拿起猪肉馅看了看,更是一脸嫌弃。
猪肉明显不是什么好猪肉,肥瘦的比例也不太对,吃在口中肯定会很柴。
“这么说吧,有些深植于记忆中的东西是很难用别的东西取代。特别是味道和气味,虽然它不好去回忆,甚至你都没法去描述到底是什么样的,但是一经开启,就很容易打开时光的枷锁。”
“你一说我倒想起一件事情。大概五六岁的时候,我亲爸刚过世,家里条件不是很好,睡的是那种弹簧床,盖得是那种请人做的棉被。每当天晴的时候,我妈就喜欢将被子拿出来,放到阳光下暴晒,我就特别喜欢那种被子晒过后的味道。可是很奇怪,长大后我再将被子拿出去晒,却再也没有了。”
说道这,林萧叹了口气,顿了顿:“直到这次来纽约,周老安排的房间有点潮,然后有一天我就将被子放到阳台上暴晒了一整天,晚上回来一睡觉,你猜怎么着?”
“肯定是闻到小时候喜欢的味道了吧。”刘芒笑了笑。
“没错!”林萧点点头:“当时我的眼泪‘唰’得一下就掉下来,瞬间就想起了我妈,还有小时候渡过的那些日子。我马上就给我妈打了个电话,聊了整整三个小时。”
“你知道那种味道是怎么来的吗??”
“是怎么来的?”
“那是螨虫被阳光暴晒,尸体烤焦后残留下来的味道,后来你条件好了,也爱干净了,被子上当然就没有啦。”
“我晕,你这么一说,说得我恶寒无比!”林萧抱着肩膀:“我还一直以为,那是阳光的味道呢!”
“所以说,味道和气味的记忆,远比画面和声音的记忆更长久,只是隐藏起来,一时想不起来罢了。”
“有点意思,那你怎么知道当年的那个老板,是用这种廉价的猪肉馅和速食的馄饨皮呢?”林萧还是有些不解。
“很简单啊!你想哈,那个老板只是一个人,如果自己和面做馄饨皮的话,肯定会很麻烦,根本忙不过来。然后它又是小成本,当然不会用很贵的猪肉馅了,毕竟利益最大化,是所有商人的通病嘛。”
“老刘,我发现你除了做厨师,其实还可以去做侦探。”林萧摸着下巴,很是佩服:“因为你的推理能力,实在太牛逼!”
“哈哈!”刘芒笑着摇摇头,将汆过水的鸡骨头扔进烧开水的不锈钢桶,开大火熬煮起来。
“次郎君,我大哥请来的那个中国厨神,真的能复制出父亲当年吃过的那碗馄饨?”依田英助用毛巾擦着脸,问道。
“开什么玩笑!如果这个中国人真能复制出当年味道一模一样的料理,那他这个厨神就不是人封的,而是上天赐予的了!”小平次郎一脸不屑。
“也是,要是他以前尝过,那我还有些相信,但如果仅凭我父亲的一点复述,就能做出相同的味道,那未免也太匪夷所思了!”
“我也不信!连我精心准备的料理都让会长先生否决了,这个中国人用这么廉价的食材,凭什么能得到认可?”菊丸正雄阴沉着脸,说道。
“正雄先生,请不要气馁!我父亲现在的脾气很古怪,并不是你的料理不行。”依田英助宽慰道。
“是啊!我很期待看到这个中国人,等会被会长狠狠训斥的样子!”
等待了大概半个小时左右,桶中汤料在旺火的煲煮下,渐渐由清澈转为雪白。刘芒拿起汤勺试了试味道,加入了一点盐和胡椒调味,接着从口袋里摸出一把东西撒了进去。
“老刘,你偷偷摸摸往汤料里放了什么?”一旁的林萧眼尖的很,刘芒的这个小动作让他给发现了。
“嘿嘿!暂时保密,等会你就知道了。”刘芒卖了个关子。
“德行!”林萧撇了撇嘴。
汤料差不多了,刘芒开始和制馅料,来包馄饨。
猪肉馅放入大碗,加入盐和少许的生抽,姜粒,然后用筷子朝一个方向使劲搅拌。
“对了,汤底放什么?”林萧捧着一个大海碗,问道。
“嗯,我来吧。”刘芒放下筷子,接过林萧手中的碗。接着撒上一点葱花,倒入一点酱油和胡椒,最后从兜里掏出一瓶雪白的粉末,舀了一小勺放进去。
“你……你……你居然往汤底里放味精?”林萧有些不敢相信自己的眼睛。
对于林萧和刘芒这样顶级的厨师来说,如果做菜放入味精和鸡精这两种调味品,简直是一件不可原谅的事情。
因为味精和鸡精,带来的鲜度有些假,吃多了还口干。远不如高汤,顶汤这些用天然食材调制出来的鲜度适口。
并且,这里面还有投机取巧的成分存在,更可以说是对食客的一种欺骗。
“老刘,美国人是不吃味精的,认为会引起老年痴呆症。”林萧又提醒道。
“我知道。”刘芒点点头:“不过我在车上用手机查了下资料,美国人不吃味精那是近二十年的事,三十年前所有唐人街餐馆都是添加味精的,特别是一些便宜的中式餐饮小店,味精是必不可少的一种调料。”
“I服了YOU!”听完刘芒的解释,林萧忍不住竖起一个大拇指。
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