第六百七十五章 美食慢慢品(中)
“不过老刘,你只猜对了一半,这道汤品可不烫。”林萧又接着说道。
汤盅中的汤虽然清澈,却没有一丝热气散出,感觉就像平静的湖面,不起任何波澜。
“不烫吗?你再仔细瞧瞧。”刘芒笑道。
“马虎了!”林萧仔细一瞧,看出端倪来。
在清汤的表面漂浮着一层透明的清油,也正是这层清油,让汤羹的热气被锁在下层,不会散发出来。
“没想到咱们‘云南过桥米线’的方法也能在法国看到。”刘芒拿起汤羹,说道。
中国‘云南过桥米线’的最大特点,那就是用鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
林萧用汤羹轻轻一搅,汤盅中的汤汁立刻冒出腾腾雾气,一股带着微微呛鼻的味道扑面而来。
“原来是洋葱汤。”林萧舀起一勺,吹了两口气,然后送入嘴中一抿。
和刘芒说的一样,这汤确实有些烫。烫烫的汤汁刺激着人的口腔,让人全身紧张起来,期待着美味的降临。
随着汤汁落入喉咙,舌尖上的味蕾仿佛听到一曲交响乐,全都振奋起来,配合洋葱的味道,令人产生一种‘众人皆醉我独醒’的奇妙感觉。
“这……这道汤和咱们的‘开水白菜’一样啊!”林萧捏着汤羹,脸上露出难以置信的表情。
“嗯,至少有七八分相像。”刘芒也尝了一口:“汤汁是用上好的鸡汤,汤面淋上的不是鸡油,而是橄榄油,这样才不会破坏汤汁的清爽感,特意保持的高温,能让汤汁的鲜美发挥到极限。于普通之中见不平凡,真是一碗好汤!”
“不错!单凭这道汤品,确实够得上厨神这个称号了。”贺东临也赞叹不绝。
“但我觉得,离总厨的‘开水白菜还差了一点。”单简喝完一勺,又舀起一勺细细品尝:“味道虽然惊艳,却并不十分淡雅,并且总觉得少了那种直击人心灵的震撼感。”
“西式高级餐饮一般只注重菜品的味道和美感,戈登.拉姆齐能另辟蹊径,已经非常了不起了!”
林萧的脸色有些凝重:“老刘,我一开始小看狗蛋了。厨神大赛上本来偏好西式餐饮的评委就占多半,这样的菜品再加上本场优势,他一定是你的劲敌之一。”
“能来参加世界厨神大赛的人,谁都不是庸手,这点我早就想过了。也越是这样,才会更有意思。”
“嗯,下道应该是主菜了,不知道狗蛋会端出什么来。”林萧点点头,回道。
“前菜的酸算是打开人的味蕾,汤品的鲜和烫激发人的食欲,那么主菜肯定是味道很浓郁,能让人产生饱腹感的菜品。”刘芒分析道。
“牛排?鹅肝?还是海鲜?”
“具体是什么我可猜不出来,毕竟西方的菜品那么多,主菜又是一场宴席中的重中之重。”刘芒回道。
众人喝完汤,等了大概五分钟的样子,这次戈登.拉姆齐亲自推着餐车从厨房中走出。
“各位,对我的菜品还满意吗?”
“非常棒!特别是这道清汤,实在让人回味无穷。”刘芒毫不吝啬的赞道。
“是吗?”戈登.拉姆齐心中有丝丝得意,不过脸上并没有显现出来。
“汤底用上了大量鸡骨,经过六七个小时微火的炖煮,再用剁碎的鸡茸吸收掉浮油,新鲜洋葱榨成汁,在起锅前加入,最后淋上特级的鲜榨橄榄油,不仅保持了汤的温度,还能让汤品没那么干涩,口感更是相得益彰。”刘芒不紧不慢的将这道汤品的做法大概讲了一遍,就像他在厨房亲眼看见戈登.拉姆齐制作一般。
“啊?刘芒先生,你怎么也会做这道‘皇家洋葱清汤’?你不是学的中餐吗?”戈登.拉姆齐脸色顿时一滞。
“我没做过,但我能尝出来。”
“尝出来?”戈登.拉姆齐本来还想再问,但生生止住了:“刘芒先生,请享用今天的主菜吧。”
戈登.拉姆齐揭开盖子:“这是我为刘芒先生特制的一道‘蘑菇龙虾意面’,请品尝。”
“面条吗?”林萧一愣。
意大利面在西餐中做为主菜并不意外,但一般在家庭聚会中才会有,在非常正式的场合,用意面当主菜,会让客人觉得不够隆重。
粗略看去,盘中的意面堆成小山形状,上面沾染着鲜红的酱汁,夹杂着粉嫩的虾肉丁和雪白的蘑菇片,色彩斑斓,让人产生一尝究竟的欲望。
“好,我尝尝。”刘芒笑了。
他怎么会不明白,戈登.拉姆齐还记着上次拉面失败的事呢,现在是想用一道其它的面条来向他挑战吧。
刘芒拿起叉子,在盘中的意面里扭动了几下,叉起一团,送入嘴中。
意面入口,酸甜的滋味在口腔中悠悠荡开。酱汁是用番茄熬制的,可能是加入海鲜的缘故,酸甜间鲜味十足。蘑菇片很新鲜,还保持着脆感,和柔软的面条相配,形成了层次感。
戈登.拉姆齐的这道‘蘑菇龙虾意面’味道非常棒,但更重要的是……
刘芒咽下口中的面条,马上拿起餐刀,用叉子按住盘中一根面条,切成两截,细细观看。
看到刘芒的动作,戈登.拉姆齐嘴角忍不住露出一丝得意,觉得自己的目地已经达到,这个中国厨神肯定会由此感到惊叹吧。
“面条居然是夹心的?”果然,刘芒在观察了一下后,惊呼道。
在切开的面条截面,有一个小小的黑点,也正是这个黑点,让面条的味道更为鲜活,每一次咀嚼,口腔中都有一股特殊的香气在其中萦绕。
“馅心面条?”林萧依依不舍的放下刀叉,凑到刘芒的盘子前查看起来。
刘芒刚才说的没错,戈登.拉姆齐特意安排的头盘和汤品激发了人的食欲,打开了味觉。现在再吃味道浓郁的意大利面,无形中就拔高了几分。
这是由人决定的,而不是菜品。但也正是因为菜品,才会激发人本身的欲望。
戈登.拉姆齐利用西餐分餐制的特点,一环套用一环,像是一幕歌剧,将开幕,前奏、高潮演绎得淋漓尽致。
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汤盅中的汤虽然清澈,却没有一丝热气散出,感觉就像平静的湖面,不起任何波澜。
“不烫吗?你再仔细瞧瞧。”刘芒笑道。
“马虎了!”林萧仔细一瞧,看出端倪来。
在清汤的表面漂浮着一层透明的清油,也正是这层清油,让汤羹的热气被锁在下层,不会散发出来。
“没想到咱们‘云南过桥米线’的方法也能在法国看到。”刘芒拿起汤羹,说道。
中国‘云南过桥米线’的最大特点,那就是用鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
林萧用汤羹轻轻一搅,汤盅中的汤汁立刻冒出腾腾雾气,一股带着微微呛鼻的味道扑面而来。
“原来是洋葱汤。”林萧舀起一勺,吹了两口气,然后送入嘴中一抿。
和刘芒说的一样,这汤确实有些烫。烫烫的汤汁刺激着人的口腔,让人全身紧张起来,期待着美味的降临。
随着汤汁落入喉咙,舌尖上的味蕾仿佛听到一曲交响乐,全都振奋起来,配合洋葱的味道,令人产生一种‘众人皆醉我独醒’的奇妙感觉。
“这……这道汤和咱们的‘开水白菜’一样啊!”林萧捏着汤羹,脸上露出难以置信的表情。
“嗯,至少有七八分相像。”刘芒也尝了一口:“汤汁是用上好的鸡汤,汤面淋上的不是鸡油,而是橄榄油,这样才不会破坏汤汁的清爽感,特意保持的高温,能让汤汁的鲜美发挥到极限。于普通之中见不平凡,真是一碗好汤!”
“不错!单凭这道汤品,确实够得上厨神这个称号了。”贺东临也赞叹不绝。
“但我觉得,离总厨的‘开水白菜还差了一点。”单简喝完一勺,又舀起一勺细细品尝:“味道虽然惊艳,却并不十分淡雅,并且总觉得少了那种直击人心灵的震撼感。”
“西式高级餐饮一般只注重菜品的味道和美感,戈登.拉姆齐能另辟蹊径,已经非常了不起了!”
林萧的脸色有些凝重:“老刘,我一开始小看狗蛋了。厨神大赛上本来偏好西式餐饮的评委就占多半,这样的菜品再加上本场优势,他一定是你的劲敌之一。”
“能来参加世界厨神大赛的人,谁都不是庸手,这点我早就想过了。也越是这样,才会更有意思。”
“嗯,下道应该是主菜了,不知道狗蛋会端出什么来。”林萧点点头,回道。
“前菜的酸算是打开人的味蕾,汤品的鲜和烫激发人的食欲,那么主菜肯定是味道很浓郁,能让人产生饱腹感的菜品。”刘芒分析道。
“牛排?鹅肝?还是海鲜?”
“具体是什么我可猜不出来,毕竟西方的菜品那么多,主菜又是一场宴席中的重中之重。”刘芒回道。
众人喝完汤,等了大概五分钟的样子,这次戈登.拉姆齐亲自推着餐车从厨房中走出。
“各位,对我的菜品还满意吗?”
“非常棒!特别是这道清汤,实在让人回味无穷。”刘芒毫不吝啬的赞道。
“是吗?”戈登.拉姆齐心中有丝丝得意,不过脸上并没有显现出来。
“汤底用上了大量鸡骨,经过六七个小时微火的炖煮,再用剁碎的鸡茸吸收掉浮油,新鲜洋葱榨成汁,在起锅前加入,最后淋上特级的鲜榨橄榄油,不仅保持了汤的温度,还能让汤品没那么干涩,口感更是相得益彰。”刘芒不紧不慢的将这道汤品的做法大概讲了一遍,就像他在厨房亲眼看见戈登.拉姆齐制作一般。
“啊?刘芒先生,你怎么也会做这道‘皇家洋葱清汤’?你不是学的中餐吗?”戈登.拉姆齐脸色顿时一滞。
“我没做过,但我能尝出来。”
“尝出来?”戈登.拉姆齐本来还想再问,但生生止住了:“刘芒先生,请享用今天的主菜吧。”
戈登.拉姆齐揭开盖子:“这是我为刘芒先生特制的一道‘蘑菇龙虾意面’,请品尝。”
“面条吗?”林萧一愣。
意大利面在西餐中做为主菜并不意外,但一般在家庭聚会中才会有,在非常正式的场合,用意面当主菜,会让客人觉得不够隆重。
粗略看去,盘中的意面堆成小山形状,上面沾染着鲜红的酱汁,夹杂着粉嫩的虾肉丁和雪白的蘑菇片,色彩斑斓,让人产生一尝究竟的欲望。
“好,我尝尝。”刘芒笑了。
他怎么会不明白,戈登.拉姆齐还记着上次拉面失败的事呢,现在是想用一道其它的面条来向他挑战吧。
刘芒拿起叉子,在盘中的意面里扭动了几下,叉起一团,送入嘴中。
意面入口,酸甜的滋味在口腔中悠悠荡开。酱汁是用番茄熬制的,可能是加入海鲜的缘故,酸甜间鲜味十足。蘑菇片很新鲜,还保持着脆感,和柔软的面条相配,形成了层次感。
戈登.拉姆齐的这道‘蘑菇龙虾意面’味道非常棒,但更重要的是……
刘芒咽下口中的面条,马上拿起餐刀,用叉子按住盘中一根面条,切成两截,细细观看。
看到刘芒的动作,戈登.拉姆齐嘴角忍不住露出一丝得意,觉得自己的目地已经达到,这个中国厨神肯定会由此感到惊叹吧。
“面条居然是夹心的?”果然,刘芒在观察了一下后,惊呼道。
在切开的面条截面,有一个小小的黑点,也正是这个黑点,让面条的味道更为鲜活,每一次咀嚼,口腔中都有一股特殊的香气在其中萦绕。
“馅心面条?”林萧依依不舍的放下刀叉,凑到刘芒的盘子前查看起来。
刘芒刚才说的没错,戈登.拉姆齐特意安排的头盘和汤品激发了人的食欲,打开了味觉。现在再吃味道浓郁的意大利面,无形中就拔高了几分。
这是由人决定的,而不是菜品。但也正是因为菜品,才会激发人本身的欲望。
戈登.拉姆齐利用西餐分餐制的特点,一环套用一环,像是一幕歌剧,将开幕,前奏、高潮演绎得淋漓尽致。
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